Trong lịch sử, Cinco de Mayo có ý nghĩa hơn cả bơ thực vật và các bữa tiệc thâu đêm. Vào ngày 5 tháng 5 năm 1862, quân đội Mexico đã giành được một chiến thắng bất khả thi trước các quân đoàn của Pháp trong trận Puebla. Không có gì ngạc nhiên khi Liên bang quyết định giới hạn chiến thắng bằng một bữa tiệc và ngày 5 tháng 5 này sẽ tiếp tục truyền thống.

Và bạn sẽ tổ chức tiệc kiểu gì tại Cinco de Mayo nếu nó không có các món ăn truyền thống của Mexico? Mặc dù có quá nhiều hương vị để mô tả trong một cột, nhưng hầu hết người Mỹ nghĩ đến gia vị, ớt và các món ăn phức tạp khi họ nghĩ đến đồ ăn Mexico. Hãy xem xét Chicken Mole, món kết hợp những miếng gà nấu lâu với nước sốt tuyệt hảo cân bằng độ nóng của ớt với điểm nhấn mọng nước của quế, hồi, nho khô và sô cô la.

Tamales, tacos và burritos đều phụ thuộc vào bột ngô để gói chúng, nhưng bên trong của mỗi loại là yếu tố thúc đẩy món ăn. Hãy xem xét các loại thịt — thịt lợn gà, thịt bò và cá — và hành tây và rau nấu chín nhưng tất cả đều quay trở lại với ớt tạo nên hương vị.

Còn món salsa đơn giản, có cà chua, tỏi và ớt jalapeños có thể đốt cháy bất kỳ khẩu vị nào.

Hương vị phức hợp và gia vị sôi động của những món ăn này đẩy sự lựa chọn rượu về phía Pinot Noir cho những tín đồ rượu vang đỏ và hướng tới Viognier cho những người cần một thức uống và thứ gì đó lạnh để dập lửa. Thử những thứ này xem:

Gloria Ferrer 2006 Pinot Noir (Rams, $ 22).

Sequana 2007 Vườn nho Pinot Noir Sarmento (Cao nguyên Santa Lucia, $ 32).

Merry Edwards 2007 Pinot Noir (Bờ biển Sonoma, $ 36).

Penner Ash 2008 Viognier (Oregon, $ 28).

Yalumba 2008 Organic Viognier (Nam Úc, $ 16).

Ồ, và cũng cần lưu ý? Bánh mì Pháp rất hợp với nhiều món ăn Mexico, đặc biệt là Mole.

Lập kế hoạch cho Cinco de Mayo fiesta của riêng bạn? Kiểm tra công thức cho guacamole trái cây từ ngôi đền Mexico sang trọng của Thành phố New York Toloache a công thức làm salsa đậu đen, cũng như gợi ý về cocktail và mẹo nấu ăn với cả Tequila và Mezcal.