Trong những ngày đầu tiếp theo Cấm trong thung lũng Napa , nhiều nhà sản xuất cao cấp đã thử làm với Pinot Noir nhiều như Cabernet Sauvignon .

John Winthrop Haeger viết trong cuốn sách của mình: “Tất cả các nhà vô địch của nhiều loại rượu vang từ những năm 1930, 1940 và 1950 đều kiên trì với Pinot, Pinot Noir Bắc Mỹ (Nhà xuất bản Đại học California, 2004).

Trong số đó có Inglenook , Beaulieu , Martini , Beringer và Charles krug .

Chất lượng đa dạng, tuy nhiên. Càng ngày, Cabernet Sauvignon, thích hợp với khí hậu tương đối ấm của thung lũng, trở thành vua, đặc biệt là sau khi “ Phán quyết Paris 'Nếm thử mù năm 1976, nơi California Cabs được đánh giá tốt hơn so với một số chai hàng đầu từ Bordeaux .

Haeger cho biết thêm: “Rượu kém, đánh giá tiêu cực và sự không hài lòng của người tiêu dùng đã thúc đẩy nhà máy rượu này đến nhà máy rượu khác loại bỏ Pinot khỏi các sản phẩm của họ trong cuối những năm 1970 và đầu những năm 80”. “ Sterling , Caymus , Tu viện nhãn hiệu , Hầm rượu Heitz và cả Louis Martini cũng rời sân ”.

Getty

Hầu hết Thung lũng Napa dường như quá nóng đối với loại nho vỏ mỏng, mặc dù những vườn nho thuận lợi cho Pinot đang được trồng ở vùng sương mù và mát mẻ sẽ trở thành Rams Khu văn hóa Hoa Kỳ (AVA).

Sương mù và lộng gió là những từ tối ưu cho nho. Pinot Noir nổi tiếng là hay thay đổi và đòi hỏi cao, có biệt danh là “trái nho đau lòng”. Nó cần được chăm sóc và chú ý thường xuyên, khí hậu không quá nóng hoặc quá lạnh và sự kết hợp phù hợp của đất, dòng vô tính và gốc ghép. Nếu bất kỳ thứ gì mất cân bằng, nó chỉ không mang lại lợi ích hoặc hương vị ngon. Nếu bạn đang ở trên mảnh đất đắt đỏ ở Napa, tại sao phải bận tâm?

Kết quả là, diện tích trồng ở Napa’s Pinot liên tục giảm. Sự khác biệt về giá giữa Cabernet Sauvignon và Pinot Noir mỗi tấn là đáng kể. Khoảng cách về sản lượng giữa hai phần lớn thời gian cũng vậy. Các nhà máy rượu ở Thung lũng Napa sản xuất Cabernet sẽ có ý nghĩa hơn.

Khi Thung lũng Napa tiếp tục bao phủ Cabernet, các đồn điền Pinot Noir đã phát triển ở các vùng lân cận Hạt Sonoma : 12,527 mẫu Pinot Noir đã được trồng nho vào năm 2016, so với chỉ 2,838 mẫu ở Napa cùng năm. Phần lớn thu hoạch của Napa đến từ Carneros, vùng khí hậu mát mẻ nằm xa nhất về phía nam từ Napa đến Vịnh San Pablo, cũng bao gồm một phần của Sonoma.

Không cần phải nói, tương đối hiếm để thưởng thức Pinot Noir từ bất kỳ nơi nào trong Thung lũng Napa xa hơn về phía bắc Carneros. Nó lảng tránh, nhưng nó tồn tại.

Ảnh lịch sự Ancien Wines

Napa Pinot vượt Carneros

Nho mọc ở một vài điểm xa xôi, bất ngờ cao ở vùng núi Đỉnh Atlas và Núi mùa xuân , cũng như trong một vài túi Coombsville , một tên gọi tương đối thú vị khác về phía đông nam của thành phố Napa.

Gia đình của Brie Cadman làm Pinot Noir cho Tulocay nhãn từ trái cây được trồng tại Vườn nho Haynes ở Coombsville.

Cadman nói: “Chúng tôi rất vui khi vẫn có cùng một vườn nho, cùng một dãy nhà và những cây nho như cổ điển Haynes Pinot đầu tiên của chúng tôi vào năm 1975. “Khi Pat và Duncan Haynes lần đầu tiên trồng vườn nho vào năm 1966, họ được cho là địa điểm này quá mát cho việc trồng nho. Nhưng họ đã tham khảo ý kiến ​​của Louis M. Martini, người đã khuyến nghị trồng cây Pinot và Chardonnay ”.

Cha của Cadman đã mua nho Pinot từ những hàng giống nhau trong 30 năm. Fernando Delgado là người quản lý vườn nho từ năm 1970.

Trái cây của Tulocay chỉ đến từ những cây nho năm 1966, được trồng cho một cây nhái Martini cũ.

“Mặc dù đúng là người ta có thể vò đầu bứt tai khi trồng cây Pinot ở phía bắc Thung lũng Napa, Coombsville vẫn mát hơn nhiều, sương mù tan sau đó và gió mát hơn so với các AVA ấm hơn.”

Cadman nói: “Nó không phải là một Pinot được chiết xuất sâu như nhiều bản sao mới hơn, mạnh mẽ hơn. “Trái cây nho già nhẹ và thanh lịch, và [nó] thưởng cho người quản lý kiên nhẫn về sự nuôi dạy của nó. Sự nhấn mạnh của chúng tôi là giới thiệu trang web này. ”

Ảnh lịch sự Brick & Mortar

Matt Iaconis, chủ sở hữu / nhà sản xuất rượu tại Vữa gạch , tạo ra hai chiếc Pinot Noirs từ Thung lũng Napa, một chiếc từ Vườn nho La Perla của Spring Mountain và chiếc còn lại từ Vườn nho Cougar Rock trên Đỉnh Atlas.

Ông nói rằng thách thức để chọn một địa điểm Pinot Noir ở Thung lũng Napa là xác định những địa điểm mát mẻ nhất trong khí hậu ấm áp nói chung của nó.

“Chắc chắn rồi, nếu bạn quyết định trồng Pinot ở độ dốc hướng Nam-Tây Nam ở Oakville , có lẽ là quá nóng, ”Iaconis nói. “Nhưng chắc chắn cần phải tìm một nơi ấm áp ở những vùng mát mẻ, nếu không bạn sẽ phải chịu đựng ngay từ đầu với việc nhân giống nho thông qua các vấn đề về sương giá và điều kiện chín khó khăn.”

Nói rằng Thung lũng Napa quá nóng đối với Pinot Noir thì không nhất thiết là chính xác, theo nhà sản xuất rượu.

Nguồn Iaconis từ các trang web như Cougar Rock ở Atlas Peak. Ở đó, nhiệt độ thường lạnh hơn 7–10 ° F so với đáy thung lũng ở một tên gọi phía nam hơn như Yountville . Con dốc quay mặt về phía bắc để tránh nắng nóng buổi trưa và nằm cheo leo trên đường sương mù ở độ cao 1.500 feet so với mực nước biển.

Ông nói: “Vì vậy, khi mọi thứ trở nên bận rộn trong mùa sinh trưởng, có những buổi sáng sáng và lạnh, dẫn đến thời gian treo lâu hơn và tăng độ chín sinh lý. “Đây là lý do tại sao chúng tôi có thể chọn Cougar Rock Vineyard Pinot Noir trong khoảng từ 22,5 đến 23,5 brix [một thang đo được sử dụng để đo nồng độ đường trong nho ít đường hơn có nghĩa là độ axit trong rượu cao hơn] và có kết cấu như chúng tôi.”

11 Món ăn California Pinot Noirs

Khu vườn nho La Perla là một con thú hoàn toàn khác. Trong khi nhiệt độ cần thiết cho quá trình chín gần giống với Atlas Peak, đất chủ yếu là tro núi lửa và độ chua của rượu thường khá cao. Cây nho Pinot cho Brick & Mortar nằm trên các bậc thang ở dưới cùng của một ngọn đồi, phần mát nhất của khu nhà. Ở độ cao khoảng 1.700 feet, vườn nho mát hơn 5–7 ° F so với St. Helena, trên đáy thung lũng bên dưới nó.

Iaconis nói: “Một sự khác biệt rất lớn giữa Cougar Rock và La Perla là ảnh hưởng của Sonoma đối với La Perla. “Hầu hết các buổi sáng đều bị cuốn vào và bị gió thổi trên các đỉnh núi, khiến nhiệt độ giảm xuống và làm da dày lên”.

Tuy nhiên, ông thừa nhận, cả hai địa điểm nói chung đều ấm hơn so với hầu hết các địa điểm trong tên gọi Bờ biển Sonoma. Mấu chốt là khi hái nho.

“Nếu bạn chọn ở mức 22,5 đến 23,5 brix ở Atlas Peak hoặc Spring Mountain, so với chọn ở mức 25-26 brix ở Sonoma Coast, rượu vang từ Napa nói chung sẽ tươi hơn.” Iaconis nói.

Khi biến đổi khí hậu bén rễ, Iaconis và những người khác không thể chắc chắn rằng các địa điểm mà họ đang làm việc sẽ khả thi sau 50 năm, hoặc thậm chí 5 năm. Điều cấp bách hơn, có lẽ là sức hút của Cabernet Sauvignon ở Napa không bao giờ xa. Năm ngoái, những cây nho La Perla’s Pinot Noir đã được nhổ và ghép với Cabernet. Sau khi cổ điển 2017 được phát hành vào mùa thu năm 2019, nó sẽ không còn tồn tại nữa.

Napa Valley Pinots để đề xuất

Vintage 2015 Mink Vineyard Pinot Noir (Coombsville) $ 52, 93 điểm . Đây là một loại rượu đáng yêu từ một tên gọi tốt, ở ngoại ô thị trấn Napa. Rose, cassis và cherry-dâu làm nổi bật cấu trúc đục đẽo của tính axit được mài giũa tinh xảo và phần lõi mọng nước sẽ làm hài lòng đám đông và những người sành sỏi.

Brick & Mortar 2015 La Perla Vineyard Pinot Noir (Spring Mountain District) $ 55, 91 điểm . Từ một địa điểm trên cao, nơi những cây nho tận hưởng đất đá vôi của núi lửa, loại rượu chín nhẹ này có tông màu cao của quả lựu, cây đại hoàng và vỏ cam, kết cấu với cảm giác như đá nghiền và rất dễ yêu. Nó giống Gamay ở độ sáng tinh tế và độ axit duy trì.

Brick & Mortar 2015 Cougar Rock Vineyard Pinot Noir (Thung lũng Napa) $ 50, 90 điểm . Từ một địa điểm hiếm có trên đỉnh Atlas Peak, loại rượu này có màu nhẹ và tinh tế. Những ý niệm nhẹ nhàng của rừng, trà đen, dâu tây và dâu tây đối lập với tannin mượt mà và độ chín yên tĩnh.

Sean W. McBride 2016 Kim Giles Vineyard Pinot Noir (Thung lũng Napa) $ 32, 90 điểm . Vị bạc hà và thảo mộc trên mũi, loại rượu có nhiều lớp tinh tế này rất nhẹ trong cơ thể. Vỏ chanh, quả nam việt quất và quả lựu làm nổi bật vòm miệng, mang lại vị ngon lạ cho rượu.

Tulocay 2015 Haynes Vineyard Pinot Noir (Coombsville) $ 40, 90 điểm . Kỳ lạ và tinh tế trên mũi, tỏa ra từ cánh hoa hồng và hoa oải hương, rượu vang này có mùi đất và thân. Nó sở hữu một trọng lượng trên vòm miệng thể hiện sự sang trọng tiềm ẩn và tính axit bền bỉ.