Một thập kỷ trước, ngành công nghiệp rượu vang của Úc gặp khó khăn. Một cơn bão hoàn hảo đang diễn ra, nó bao gồm lửa, hạn hán và tình trạng cung vượt cầu lớn. Khi thực phẩm hữu cơ tràn ngập khắp đất nước, những lời chỉ trích đã gia tăng trong ngành công nghiệp rượu vang xung quanh việc canh tác kém và cải tiến kỹ thuật quá mức.

người Úc rượu cần một hồi chuông cảnh tỉnh.

Như thể có dấu hiệu cho thấy, bốn người ngoài đam mê và kỳ quặc bùng nổ trên hiện trường. Họ đã mang đến những loại rượu vang hoang dã, có nhiều mây và rất dễ uống, những loại rượu mà hầu hết người tiêu dùng Úc chưa từng thấy.

Rượu tự nhiên đã đến như một tia chớp, gửi sóng xung kích khắp thế giới rượu, phá vỡ hiện trạng và xù lông sau khi thức dậy của nó.

Nhóm motley, vốn được biết đến nhiều với sân khấu cũng như rượu vang, được gọi là Lý thuyết lựa chọn tự nhiên và bao gồm James Erskine ở Adelaide Hills của Rượu Jauma , Anton van Klopper hoặc Lucy Margaux Wines , Barossa Winegrower Tom Shobbrook of Rượu Shobbrook và nghệ sĩ Sydney Sam Hughes.

Các thành viên đã ẩn amphorae sau những tấm màn nhung và bật nhạc để họ nhảy lên bàn trong buổi thử nghiệm thương mại, biểu diễn điệu nhảy diễn giải và khởi động một “tour du lịch quần nóng” tổ chức các sự kiện chỉ mặc, bạn đoán nó, quần nóng.

Phần lớn nhờ vào nền tảng được đặt ra bởi Thuyết Chọn lọc Tự nhiên, ít nơi nào của thế giới rượu vang đã bị ảnh hưởng sâu sắc bởi phong trào rượu vang tự nhiên hơn Úc.

Ở thời điểm bắt đầu

Ngày nay, rượu vang tự nhiên, phương pháp tiếp cận “không có gì thêm, không có gì lấy đi”, là một phần không thể thiếu của bối cảnh rượu vang đặt câu hỏi về việc sử dụng hóa chất trong sản xuất rượu vang và đã thu hút một thế hệ mới.

Cách đây mười năm, rượu tự nhiên đang gia tăng ở những nơi như Beaujolais và Thung lũng Loire, cả hai ngôi nhà tâm linh của phong trào. Tuy nhiên, nó không chỉ là một lời thì thầm trong Thế giới mới.

Úc đã có một số nhà sản xuất quy mô nhỏ thực hành các phiên bản sản xuất rượu truyền thống, công nghệ thấp của riêng họ. Nhưng chúng không gây rối hoặc mang tính tư tưởng như Thuyết chọn lọc tự nhiên.

Erskine nói: “Chúng tôi sẽ đi du lịch khắp đất nước trong Anton’s Land Rover, chụp ảnh và câu cá giữa các thành phố thủ đô để có thể nấu những món ăn này cho các sự kiện của mình”.

“Chúng tôi đã bán hàng trăm demijohns 23 lít phủ dầu hạt nho [được gọi là]‘ Tiếng nói của nhân dân ’, với một xi phông bằng thép không gỉ và vòi gỗ anh đào. Chúng có thể được đổ đầy lại tại các trạm 'phòng giam khủng bố' ở Sydney và Melbourne, nơi chúng tôi sẽ đổ ra các thùng rượu 500 lít cho mục đích đó. '

Chuyến tham quan các nhà máy rượu vang lịch sử của Úc

Mục đích là để tiếp thêm năng lượng cho công chúng và cung cấp một giải pháp thay thế cho những gì mà nhóm cho là rượu vang được công nghiệp hóa quá mức.

Erskine nói: “Chúng tôi cảm thấy nhàm chán và không hứng thú với những loại rượu vang được sản xuất đồng nhất. Ngược lại, những loại rượu mà họ làm là số ít.

Nho đã được trang trại về mặt hữu cơ và sinh học , và các loại rượu vang thường được sản xuất mà không có các thao tác hoặc phụ gia, chất bảo quản lưu huỳnh điôxít được sử dụng rộng rãi đã bị loại bỏ.

Những phương pháp rút gọn này đã nhận được sự yêu mến từ một số người và những lời chỉ trích của những người khác. Nhóm thứ hai đã đặt vấn đề với cả thuật ngữ “tự nhiên” và với chính các loại rượu, điều này có thể cực đoan đến mức bị lỗi .

Tuy nhiên, Lý thuyết Chọn lọc Tự nhiên, với các loại rượu hoang dã và thậm chí cả những hành vi hoang dã, đã tạo nên dấu ấn của nó. Và nó không đơn độc. Có những người khác làm việc theo cách này, mặc dù lặng lẽ hơn, nhiều người trong số họ đã tung ra các nhãn cùng lúc.

Max Allen, một nhà văn người Úc cho biết: “Sự xuất hiện của rượu vang tự nhiên ở Oz vào cuối những năm 2000, đầu những năm 2010 khá trùng hợp với cộng đồng rượu vang của đất nước nói chung. “Năng lượng và sự phá cách của rượu vang tự nhiên là một luồng không khí tươi mới, hồi sinh.”

L to R: Basket Ridge 2018 Deja-Vu Pinot Noir, Good Intentions 2018 Tương đối trắng và Brash Higgins 2017 NDV Amphora Project Nero d’Avola / Ảnh của Tom Arena

Giai đoạn giữa

Ở góc xa phía tây của Úc, Ben Gould và vợ của anh ấy, Naomi, đã mua một khu vườn nho nhỏ ở rìa của Margaret River's đường cao tốc chính. Anh ấy không thể chịu đựng được việc phun hóa chất trên chính mảnh đất nơi gia đình trẻ của anh ấy đang được nuôi dưỡng, vì vậy anh ấy bắt đầu chuyển đổi trang trại sang trồng cây hữu cơ và động lực học.

Mới mẻ từ chuyến du lịch ở Châu Âu, nơi anh được giới thiệu với rượu vang tự nhiên, anh đã phát hành Góc khuất Là loại rượu can thiệp tối thiểu đầu tiên vào năm 2010.

“Trong nhà máy rượu, tất cả chỉ là thử nghiệm, tính toán rủi ro và niềm tin mù quáng,” Gould nói về những nỗ lực sản xuất rượu tự nhiên ban đầu của mình. “Không có nhiều, nếu có, kiến ​​thức về phong cách nấu rượu này trong vùng vào thời điểm đó. Tôi đã mắc rất nhiều sai lầm, đã làm rất nhiều loại rượu tồi tệ khi cố gắng tạo ra những loại rượu sạch, rõ ràng mà không có sửa chữa gói nào ”.

Gould đã được tham gia bởi một cặp đôi cùng chí hướng, Sarah Morris và Iwo Jakimowicz, người đã đưa ra Có Vintners vào năm 2011. Các loại rượu vang được sản xuất từ ​​những vườn nho ở phía nam sông Margaret mà chúng đã được chuyển đổi thành động lực học.

Kẹp chặt những cái chai có nắp đậy Sémillon , Chincheclé, Morris và Jakimowicz đã cùng Gould bay khắp đất nước và giới thiệu rượu vang của họ với thế giới tại hội chợ rượu vang tự nhiên khai mạc của Úc, Rootstock Sydney, vào năm 2013.

Nhóm đông người đã đóng gói địa điểm nhỏ của sự kiện, vui đùa để gặp gỡ trực tiếp với các nhà sản xuất rượu tự nhiên của Úc, cùng với một số nhà sản xuất quốc tế nổi tiếng.

Bốn sự kiện Rootstock sau đây, được tổ chức tại một địa điểm lớn hơn đáng kể so với lần đầu tiên, tràn ngập cả những người hâm mộ rượu vang tự nhiên và một nhóm các nhà sản xuất đang phát triển. Thành công của mỗi năm đã giúp củng cố ảnh hưởng của phong trào Down Under.

Khi các nhãn hiệu đầy màu sắc của họ xuất hiện trên khắp đất nước, các quán bar, cửa hàng và nhà hàng chuyên về rượu vang tự nhiên cũng vậy. Phạm vi Giỏ, một tiểu vùng nhỏ của Đồi Adelaide , trở thành tâm điểm của phong trào.

Nhà báo và người dẫn chương trình Mike Bennie, người đồng sáng lập và điều khiển Rootstock, cho biết: “Chúng tôi đã trải qua giai đoạn thử nghiệm, thực hiện nền tảng của rượu vang tự nhiên ở Úc, và nó rất sân khấu và đầy màu sắc. “Sau đó, những gì đã xảy ra là giai đoạn tiếp theo: Mọi người bị kích thích bởi [rượu tự nhiên] và muốn trở thành một phần của tất cả.

“Nó đã thu hút những người như Gareth Belton [trong số Rượu dân gian nhẹ nhàng ], một nhà thực vật học đang được đào tạo, vào nhà máy rượu của James Erskine.

Nó đã thu hút những người anh em Broderick trẻ rất quan trọng [trong số Rượu vang giỏ ], người mà cha của ông đã trồng những vườn nho đầu tiên ở Rặng Giỏ, gần nhà của Anton van Klopper, ở bên cạnh, ”Bennie nói.

“Chúng tôi đã trải qua giai đoạn thử nghiệm, thực hiện nền tảng của rượu vang tự nhiên ở Úc, nó rất sân khấu và đầy màu sắc… Mọi người rất hào hứng với [rượu vang tự nhiên] và muốn trở thành một phần của tất cả.” - Mike Bennie, đồng sáng lập, Rootstock

Ông gọi thời kỳ này là “giai đoạn giữa” của rượu vang tự nhiên, thu hút giới trí thức và những người làm rượu thế hệ thứ hai.

Belton và Brodericks đều nằm gọn trong giới hạn của rượu vang tự nhiên. Họ trồng vườn nho của họ mà không có hóa chất và làm rượu vang với sự can thiệp tối thiểu. Nhưng các tiêu chí cho ai trong màn hình rất khác nhau. Nó thường được xác định bởi những người bán rượu như những người làm ra nó. Mạng xã hội đã thổi bùng ngọn lửa.

Bennie nói: “Vì vậy, bạn đã có nguồn gốc từ Lý thuyết Chọn lọc Tự nhiên thành cách giải thích rất rộng rãi này về‘ tự nhiên ’, [với trái cây] thường không có nguồn gốc từ nho hữu cơ / sinh học, vốn là nền tảng của rượu tự nhiên,” Bennie nói.

“Nhưng điều tôi nghĩ đã xảy ra bây giờ — và đây là giai đoạn thứ ba — là rất nhiều người bị lôi kéo vào giai đoạn giữa đã được tìm ra họ là gì. [Rượu vang của họ] vẫn có thể được tổ chức và thưởng thức, nhưng những gì họ làm là tập trung mọi người trở lại [vườn] vườn nho. '

L đến R: Harkham 2017 Aziza’s Shiraz, Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc và Yetti và Kokonut 2018 Mt Savagnin / Ảnh của Tom Arena

Rượu vang tự nhiên ngày nay

Đúng như tên gọi của băng nhóm ban đầu, phong trào rượu vang tự nhiên của Úc đang thực hiện kiểu chọn lọc tự nhiên của riêng mình. Và rượu ngon hơn vì nó.

Bennie nói: “Úc thường tiến khá nhanh về những điều này. “Khoảng thời gian 10 đến 15 năm mà điều này đã xảy ra là khá đáng chú ý. Bây giờ có rượu chất lượng cao thoát ra từ thành ngữ này. '

Nhãn Gould’s Blind Corner đã tăng trưởng theo cấp số nhân. Năm 2014, anh mua một bất động sản rộng gần 50 mẫu Anh, gấp 5 lần diện tích ban đầu và chuyển nó thành động lực học. Rượu vang của anh ấy là vẻ đẹp biểu cảm mà anh ấy mơ ước một thập kỷ trước.

Morris và Jakimowicz cũng đang học hỏi. Ngày nay, Si Vintners tập trung vào sự nguyên sơ, đáng tuổi Chardonnays phản ánh trang web độc đáo của họ.

“Số lượng các nhà sản xuất ngày nay xác định là tự nhiên hoặc hơi tự nhiên hoặc đánh dấu vào rất nhiều ô tự nhiên là không thể đếm được.” - Max Allen, nhà văn rượu

Margaret River cũng đã đi được một chặng đường dài.

Gould nói: “Bây giờ bạn có nguồn năng lượng tươi mới đến từ các nhà sản xuất mới, các nhà máy rượu vang và vườn nho đã thành lập cũng đang theo hướng này”.

“Nhà máy rượu vang và vườn nho lâu đời nhất của chúng tôi, Vasse Felix , gần đây đã bắt đầu chuyển đổi toàn bộ [800 mẫu Anh hoặc hơn] của họ sang hữu cơ được chứng nhận. Đó là một thông điệp rất lớn đối với phần còn lại của ngành. Nhiều nhà máy rượu không axit hóa và sử dụng men tự nhiên trong nhà máy rượu, lên men da, bể bê tông, qvevri , vv Một số nơi lâu đời hơn thậm chí còn làm bánh pét-nat. Đó là khoảng thời gian rất thú vị khi ở Margaret River. ”

Đó là khoảng thời gian rất thú vị khi đến Úc, kỳ. Rượu vang tự nhiên có thể vẫn chỉ chiếm một phần nhỏ của thị trường rượu vang, nhưng ảnh hưởng của nó rất rộng rãi.

Ngày nay, có rất ít nhà sản xuất ở Oz không nghi ngờ việc sử dụng các hóa chất như thuốc diệt cỏ trong vườn nho hoặc không thử nghiệm lên men tự nhiên và các kỹ thuật “tự nhiên” khác.

Allen cho biết: “Số lượng các nhà sản xuất ngày nay xác định là tự nhiên hoặc hơi tự nhiên hoặc đánh dấu vào rất nhiều ô tự nhiên là không thể đếm được.

Về phần Lý thuyết chọn lọc tự nhiên, nó ít nhiều tan rã vào cuối năm 2012, khi Sam Hughes tự kết liễu cuộc đời mình. Trong khi Erskine, van Klopper và Shobbrook tiếp tục chế tạo một số loại rượu vang vượt ranh giới nhất của đất nước, thì Lý thuyết lựa chọn tự nhiên đã hoàn thành những gì nó đặt ra.

Nền tảng đã được đặt ra cho một nền văn hóa rượu vang Úc cởi mở, sáng tạo, có ý thức về môi trường và bất kính. Có lẽ sự phản chiếu này, được gọi là giai đoạn thứ ba của rượu vang tự nhiên, khi nhiều nhà sản xuất tập trung ánh nhìn của họ trở lại các vườn nho, sẽ xác định rõ ràng hơn ranh giới của ý nghĩa là “tự nhiên”.

Lựa chọn tự nhiên

Charlotte Dalton 2017 Love You Love Me Semillon (Adelaide Hills) $ 30, 94 điểm. Đừng để cái nhãn vui tươi đánh lừa bạn. Đây là loại rượu được làm thủ công chuyên nghiệp từ một nhà làm rượu giàu kinh nghiệm Charlotte Hardy (Dalton là tên đệm của cô). Semillon màu nhợt nhạt này tinh tế nhưng tập trung, phức tạp nhưng dễ gần. Nó thay đổi trong ly từ các loại thảo mộc và hoa dại, vỏ táo đỏ và khoáng chất thành thứ gì đó có mật ong hơn, bạc hà và sáp. Vòm miệng có cấu trúc, không bị ép và có khả năng hát cùng với thức ăn. Wine Dogs Imports LLC. Lựa chọn của người biên tập.

Commune of Buttons 2018 Clover Chardonnay (Adelaide Hills) $ 34, 94 điểm. Đúng như tên gọi của loại rượu vang tự nhiên này, anh chị em Jasper và Sophie Button sống trên một xã, canh tác những vườn nho mà mẹ họ đã trồng cách đây hơn 20 năm. Loại Chardonnay này, có vẻ ngoài hơi đục, còn nguyên, biểu cảm và đẹp. Hãy cho nó thời gian trong ly để lộ ra hương thơm nhẹ nhàng của hạt điều tẩm mật ong, sáp ong, muối biển, cam quýt và gia vị. Nó có kết cấu tuyệt đẹp, cả bóng và sáp, với một dòng axit nguyên chất, vị chanh cắn và kết thúc vô tận. Tess Bryant Lựa chọn. Lựa chọn của người biên tập.

Mac Forbes 2017 EB41 Showdown 3 Pinot Noir-Nebbiolo (Thung lũng Yarra). $ 38, 94 điểm. Nhà sản xuất Yarra nổi tiếng Mac Forbes đóng chai “EB” là “lô thử nghiệm” rượu vang mà ông thấy thú vị và đang thúc đẩy ranh giới. Sự pha trộn 50-50 giữa Pinot và Nebbiolo này có thể không bình thường, nhưng cả hai kết hợp với nhau một cách tuyệt vời. Màu của nước dâu tây, ban đầu nó có nhiều khoáng chất, giống như đất sét nung dưới nắng bốc hơi sau một cơn mưa mùa hè. Tiếp theo là làn sóng hương thơm của nấm mặn, tiếp theo là dâu tây và hoa violet. Vòm miệng tập trung vào tia laser, ngon ngọt và mặn, tính axit của Pinot và tannin thần kinh của Nebbiolo kết hợp với nhau một cách tuyệt vời. Uống ngay bây giờ và có thể cho đến năm 2029. Hudson Wine Brokers. Lựa chọn của người biên tập.

Ochota Barrels 2018 Fugazi Grenache (McLaren Vale) $ 65, 94 điểm. Cựu nghệ sĩ nhạc punk Taras Ochota là một trong những nhà sản xuất rượu thủ công nổi tiếng nhất ở Úc, đã tạo dựng được danh tiếng từ địa điểm đồi núi của mình trong tiểu vùng Basket Range của Đồi Adelaide về các loại rượu vang đặc, có tính đặc trưng cao. Grenache là danh thiếp của ông, và Fugazi là một trong những loại rượu nổi tiếng nhất của ông. Vintage này tự tin và phức tạp nhưng dễ tiếp cận. Nó hát lên những nốt hương của trái cây brambly và giấm balsamic với những nắm tay hoa dại và các loại thảo mộc mặn. Ban đầu bạn sẽ thấy ngạc nhiên khi đọng lại lớp tannin giòn sần sật, nhưng sau đó, vị trái cây đỏ mọng nước tràn vào khiến bạn phải nhấp một ngụm nữa. Uống ngay bây giờ – ít nhất là năm 2027. Nhập khẩu đường Vine.

Basket Range 2018 Deja-Vu Pinot Noir (Adelaide Hills) $ 36, 93 điểm. Brodericks là những người đầu tiên trồng cây nho ở Rặng Basket, một tiểu vùng của Đồi Adelaide, nơi trở thành tâm điểm của cảnh rượu vang tự nhiên của Oz. Anh em thế hệ thứ hai, Sholto và Louis, làm rượu vang này theo cách tự nhiên từ những cây nho trong khuôn viên gia đình họ. Thu hoạch sớm cho ra quả đỏ mọng, ô liu, gia vị mặn và chút giấm balsamic dọc theo gai khoáng. Vòm miệng của nó rất tươi và có vị chua nhưng được kết hợp chặt chẽ bởi tannin ngọt ngào, da trơn. Tess Bryant Lựa chọn. Lựa chọn của người biên tập.

Brash Higgins 2017 NDV Amphora Project Nero d’Avola (McLaren Vale) $ 36, 93 điểm. Món đồ cổ điển của người trồng nho - nhà sản xuất rượu người Mỹ Brad Hickey’s Nero này đang cháy hàng. Cởi mở và giàu sức biểu cảm, một sự pha trộn hấp dẫn của quế, cuống hoa, rượu lẩu, cocktail, cam thảo đỏ và khoáng chất đá sẽ thoang thoảng ra khỏi ly, cùng với trái cây đỏ và tông màu hơi thịt. Vòm miệng trung bình cung cấp độ axit sáng giúp nâng niu trái cây mạnh mẽ cùng với tannin có kết cấu talc thơm ngon hỗ trợ nhưng không quá chặt. Uống ngay bây giờ – 2027. Công ty môi giới rượu Hudson. Lựa chọn của người biên tập.

Ý định tốt 2018 Tương đối trắng (Mount Gambier) $ 30, 93 điểm. Sauvignon Blanc tiếp xúc với da này bùng nổ từ ly với hoa, cam quýt, gừng, mật ong và các loại thảo mộc xanh. Vòm miệng nâng nó lên một bậc với kết cấu như sáp, trái cây mọng nước và ngọt lịm, độ chua tuyệt vời và kết thúc có vị ngọt kéo dài. Sauvignon Blanc này trên steroid là ánh nắng mặt trời trong ly. Nhập khẩu Little Peacock.

Yetti và Kokonut 2018 Mt Savagnin (McLaren Vale) 35, 93 điểm. Đây là một loại rượu can thiệp tối thiểu vui vẻ tích cực được làm từ Savagnin, giống Jura thường được làm thành vin jaune. Biểu hiện của giống này nhận được năm ngày tiếp xúc với da và sự trợ giúp lớn của ánh nắng mặt trời Úc. Đó là màu hoa mao lương rực rỡ và hương thơm của dứa, cam, các loại hạt mật ong, cỏ khô và sáp ong bốc lên từ ly và sau đó bay lên vòm miệng, nơi một kết cấu nhớt được nâng lên nhờ tính axit tinh thể. Thơm và khoáng, đây sẽ là sự kết hợp hàng đầu với các món ăn mùa thu như súp hạt dẻ hoặc risotto. Điều đó nói lên rằng, tự nó hoàn toàn ngon. Nhập khẩu đường Vine. Lựa chọn của người biên tập.

Harkham 2017 Aziza’s Shiraz (Thung lũng thợ săn) $ 48, 92 điểm. Richie Harkam là một trong những nhà sản xuất rượu tự nhiên duy nhất ở Thung lũng Hunter, một nơi nổi tiếng là khó trồng trọt mà không có hóa chất. Loại rượu này gợi lên quả việt quất mới ép và các loại trái cây mọng vừa hái khác cùng với cam thảo và các loại gia vị đất. Cảm giác miệng ngon ngọt và giòn từ độ chua nguyên sơ tăng vọt. Một nắm tay chặt chẽ của tannin da, cay sẽ giữ tất cả lại với nhau. Không có sức mạnh nào của Shiraz thoát ra ở đây, nhưng cũng có sự vui tươi và thuần khiết, vô cùng quyến rũ. Nhập khẩu đường Vine. Lựa chọn của người biên tập.

Jauma 2017 Like Raindrops… Grenache (McLaren Vale) $ 30, 92 điểm. James Erskine là một trong những người tiên phong về rượu vang tự nhiên của Úc và ông đã lấy trái cây từ cùng những vườn nho hữu cơ trong một thập kỷ. Loại rượu này cung cấp anh đào tươi sáng, nhựa cây, gia vị làm bánh, đất và cành hoa bật ra khỏi ly. Có sự biến động ở đây, nhưng nó chủ yếu tăng hơn là giảm đi. Vòm miệng có trọng lượng nhẹ đến trung bình, có vị chua và trái cây ngon ngọt. Thưởng thức hơi lạnh. Tess Bryant Lựa chọn.

Koerner 2018 La Korse Red (Thung lũng Clare) $ 30, 92 điểm. Anh em nhà Koerner đã vượt qua ranh giới để đạt được một cuộc chạy đua trên sân nhà khác với sự pha trộn màu đỏ cá tính, nhỏ này (Cab Sauvignon, Petit Verdot, Cab Franc và Malbec). Một sự kết hợp hấp dẫn của dâu tây hoang dã, vỏ cam, sơ ri, sốt hoisin, lá cà chua và khoáng chất, nó nhẹ và tươi sáng, trái cây thơm, mượt, nhăn nheo và giòn tan, được vuốt ve bởi tannin mịn mềm và kết thúc bằng một nốt đỏ mọng và gia vị . Uống hơi lạnh khi chuyển mùa. Nhập khẩu Little Peacock.

Luke Lambert 2017 Syrah (Thung lũng Yarra) $ 65, 92 điểm. Đây là hương thơm của quả mâm xôi tươi, hoa, quế và một vệt đá nóng. Vòm miệng có thân từ nhẹ đến trung bình và mang lại độ giòn, cứng cáp để tôn lên kết cấu mềm, mượt và trái cây ngon ngọt. Nó kết thúc với vị mặn và thơm, với độ chua tăng lên thúc giục bạn nhấp thêm một ngụm nữa. Nhập khẩu đường Vine.

Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc (Margaret River) $ 36, 92 điểm. Trông giống như nước táo đục, màu trắng tiếp xúc với da này không có đặc điểm rau quả đóng hộp nào thường thấy ở Margaret River Sauvignon Blanc. Thay vào đó, chiếc mũi dệt nên một mạng lưới phức tạp gồm cỏ khô ướt, sáp ong, hoa, vỏ bưởi, các loại hạt và đá ướt. Vòm miệng có kết cấu đẹp như sáp và không nhớt như người ta có thể nghi ngờ, được nâng lên bởi tính axit tinh thể. Tess Bryant Lựa chọn.