Những chiếc túi cỡ nhỏ dành cho bữa tiệc thường là những công việc tầm thường với rất nhiều vodka, nước trái cây dở và một vài miếng trái cây được ném vào. Nhưng tại sao vòm miệng của bạn lại bị ảnh hưởng chỉ vì bạn sắp lớn? Đó là một trong những lỗi lưu trữ mà Biên tập viên Kara Newman của Spirits của chúng tôi đã đặt ra để khắc phục trong cuốn sách mới của cô ấy Cocktail cho một đám đông (Sách Biên niên sử). Mục tiêu khác của cô ấy trong việc tìm kiếm các loại rượu ngoại cỡ lớn ngon nhất hành tinh: Dành nhiều thời gian hơn để hòa mình và ít thời gian hơn để pha chế đồ uống.

“Có vẻ như tôi luôn bị mắc kẹt sau quầy bar trong các bữa tiệc của riêng mình,” Newman nói.

Để giảm bớt khối lượng công việc và vẫn giành được chiến thắng trước các đối tác của bạn trong mùa giải này, Kara chia sẻ các công thức nấu ăn và mẹo yêu thích của cô ấy từ nghiên cứu đáng ghen tị của cô ấy.

Raspberry Mojitos

Một phần của loại cocktail này có thể được trộn đều trước giờ tiệc, nhưng hãy thêm nước ngọt câu lạc bộ và lá bạc hà ngay trước khi phục vụ. Bằng cách đó, bạn sẽ có được hương thơm tối đa, cùng với hương thơm bạc hà tươi, chứ không phải là các loại thảo mộc héo úa dưới đáy bình. Đối với mojitos đơn giản, hãy bỏ qua quả mâm xôi.

1 cốc nước chanh tươi vắt
1 cốc đường siêu mịn
2 cốc rượu rum nhẹ
1 cốc quả mâm xôi tươi
2 cốc nước ngọt câu lạc bộ
1 bó bạc hà tươi, tách thành từng nhánh

Trong một bình hoặc carafe chứa ít nhất 12 cốc, cho nước cốt chanh và đường vào, khuấy đều cho đến khi đường tan và sương mù mờ. Tiếp theo, thêm rượu rum và sau đó khuấy nhẹ trong vài phút.

---

Pháp 75 Punch

French 75 là một loại cocktail cổ điển thường được pha bằng Cognac, mặc dù rượu gin đôi khi được thay thế vào những mùa ấm hơn và đối với công thức pha chế vào mùa hè, đó chính xác là cách gọi phù hợp. Hãy phục vụ món biến tấu giòn, thơm và sảng khoái này vào bữa nửa buổi tiếp theo của bạn hoặc bất kỳ dịp nào có yêu cầu nướng bánh, chẳng hạn như buổi tắm cho cô dâu hoặc em bé.

2 cốc gin (tốt nhất là gin khô London, chẳng hạn như Tanqueray)
1 cốc nước chanh tươi vắt
6 ounce xi-rô đơn giản
& frac12 thìa cà phê bitters cam
4 tách Champagne khô hoặc rượu vang trắng khô khác, ướp lạnh
8 bánh xe màu cam, để trang trí

Trong một bát đục lỗ, khuấy rượu gin, nước cốt chanh, xi-rô đơn giản và các vị đắng. Ngay trước khi dùng, hãy đổ rượu Champagne vào và khuấy nhẹ. Thêm đá (xem trang tiếp theo để biết các tùy chọn đá mát lạnh) và trang trí bằng các bánh xe màu cam.

Để phục vụ, múc vào ly đục lỗ. Phục vụ 8.

---

Bỏng Bobby đóng chai

Loại cocktail cổ điển này — hoàn hảo cho những người yêu thích rượu Scotch — được đặt theo tên của nhà thơ Scotland nổi tiếng Robert Burns, người đã viết “Auld Lang Syne”.

1 & frac12 tách Scotch
1 & frac12 tách rượu vermouth, vermouth ngọt (chẳng hạn như Carpano Antica)
2 ounce Benedictine
8 quả chanh xoắn, để trang trí

Trong một bình đựng có ít nhất 5 cốc, kết hợp Scotch, rượu vermouth, Bénédictine và 5 ounce nước rồi khuấy đều. Dùng phễu, gạn vào chai rượu 1 lít hoặc hai chai rượu 750 ml. Đậy kín nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho đến khi được làm lạnh.

Để phục vụ, đặt một bát hoặc thùng rượu chứa đầy đá. Lắc chai để đảm bảo cocktail được trộn đều, sau đó đặt nó vào đá để nó được giữ lạnh. Đổ vào ly coupe hoặc ly martini và trang trí mỗi ly bằng vỏ chanh. Phục vụ 8.

Để có một vết bỏng tốt hơn…

Hai điểm quan trọng cần ghi nhớ khi pha đồ ​​uống này cho một nhóm lớn:

>>> Vì đồ uống này về cơ bản là tất cả các loại rượu mạnh (không có nước trái cây hoặc máy trộn), nó thường dựa vào đá tan để làm dịu vị cay của nó. Khi định cỡ siêu lớn, về cơ bản bạn muốn đổ yếu tố làm tan băng vào bằng cách chỉ cần thêm một vài ounce nước.

>>> Scotch và vermouth được đổ thành các phần bằng nhau, chỉ bằng 1/6 Bénédictine. Công thức đó giúp bạn dễ dàng pha chế cocktail theo bất kỳ kích thước nào.