Trong những ngày đầu tiên của bia, khi nước ngọt được chuyển hóa thành rượu, mọi người nghĩ rằng đó là một món quà từ các vị thần hoặc phép thuật. Bây giờ chúng ta biết rằng tự nhiên xảy ra men , thứ luôn ở trong không khí xung quanh chúng ta, sẽ chỉ cần xuống chất lỏng và bắt đầu quá trình lên men.

Sản xuất bia đã phát triển và trở nên khoa học hơn trong cách tiếp cận của nó, nhưng truyền thống vẫn còn tồn tại đối với một số người. Các nhà sản xuất bia đã tinh chế quá trình thu thập men từ không khí để tạo ra bia và nó thường ở dạng thùng chứa bằng thép không gỉ, nông để thu thập wort nóng từ ấm nấu bia.

Coolships, đôi khi được đánh vần là koelschip, theo truyền thống được sử dụng vào những tháng mát mẻ hơn trong năm, tùy thuộc vào vị trí, khi nhiệt độ môi trường đủ để làm mát wort và cũng ức chế men tự nhiên, điển hình là Brettanomyces, bắt đầu lên men. Sau một ngày hoặc lâu hơn, bia được thu gom và xả vào bình lên men, đôi khi bằng thép không gỉ, nhưng thường là gỗ.

Kiểu bia phổ biến nhất được cấy trong thùng lạnh là lambic. Đôi khi những thứ này bị già trên trái cây, như đào, anh đào hoặc mâm xôi, hoặc trái cây được pha trộn sau đó.

Coolships có thể tĩnh bên trong một nhà máy bia, thu hút từ môi trường xung quanh nó. Nhưng một số nhà máy bia sử dụng tàu làm mát di động, đưa thức ăn từ nhà máy bia qua totes để lấp đầy thùng chứa ở bất cứ đâu — từ bờ hồ đến giữa những cánh đồng rộng lớn, thậm chí chỉ là một bãi đậu xe liền kề với nhà máy bia. Mỗi vị trí đều khác nhau và các loại nấm men xung quanh có thể giúp mang lại cảm giác về địa điểm.

Một sự pha trộn của thịt cừu từ các năm khác nhau được gọi là gueuze, có nguồn gốc từ Bỉ. Nhiều nhà máy bia ở Hoa Kỳ, tôn trọng truyền thống, sẽ hạn chế sử dụng các từ lambic hoặc gueuze để mô tả các loại bia của họ, chọn kiểu lambic hoặc gueuze. Những người khác sử dụng méthode traditionelle chính thức hơn nhưng hầu hết chỉ đơn giản gọi chúng bia tự phát .

Các kiểu bia phổ biến nhất, được giải thích

3 Fountains Cuvée Oude Geuze Armand & Gaston $ 17 / 375ml, 98 điểm. Đây là giống lúa mì chuyển tiếp, với mùi thơm mạch nha đồng quê, mềm mại, giống như bạn đang lạc vào một cánh đồng rộng lớn ngay trước khi thu hoạch. Nó được pha trộn từ bảy thùng Lambic khác nhau và ủ trong gỗ sồi. Loại này được đóng chai vào tháng 9 năm 2017 và nhà máy bia nói rằng nó được thưởng thức tốt nhất trước tháng 10 năm 2038. Chúc may mắn đã chờ đợi lâu như vậy. Những thứ vô hình của loại bia này sẽ khiến tâm trí chạy đua và đồng thời bị ru ngủ bởi vẻ đẹp của nó.

Jester King 2018 Spon Muscat $ 25 / 375ml, 97 điểm. Một sự pha trộn hài hòa của các loại trái cây nổi lên từ loại bia màu cam đào này, bao gồm quả xuân đào, lông tơ đào, mận trắng, mơ khô và việt quất. Được lên men bằng nho Muscat trồng ở Texas, đây là một loại bia đặc biệt có thể thưởng thức bất cứ lúc nào nhưng sẽ cảm thấy sảng khoái hơn vào giữa buổi chiều sau một buổi sáng tập thể dục vất vả bên ngoài.

Allagash Coolship Peach $ 17 / 375ml, 96 điểm. Hương thơm trái cây lớn của chanh, đào, nho trắng, mâm xôi trắng và một chút vui nhộn bắt đầu từ loại bia này đã trải qua hai năm trong thùng gỗ sồi trước khi nó được pha trộn với đào trồng tại địa phương và ủ thêm năm tháng. Màu vàng rơm mơ hồ, nó được thúc đẩy bởi quá trình cacbonat hóa sống động. Thưởng thức bất cứ khi nào tâm trạng sảng khoái với trái cây bắt đầu.

Dovetail 2019 Framboise $ 18 / 375ml, 96 điểm. Điều này bắt đầu với một vụ nổ mâm xôi, thể hiện tất cả sự thú vị, vị chua cay có thể đến với trái cây chưa chín, hạt và tất cả. Bắt đầu một buổi tối uống với loại bia này để khởi động vị giác, uống nó vào giữa bữa tối như một chất tẩy rửa vòm họng, hoặc uống với một muỗng kem sô cô la đậm đặc, càng đặc càng tốt, vì loại bia này có thể uống được.

Referend Bier Blendery Mont Sainte-Victoire Houblon $ 18 / 750ml, 96 điểm. Mỗi ngụm cho thấy một cái gì đó mới thú vị. Đây là một loại saison lên men tự nhiên được ủ trong gỗ sồi trung tính và được kết hợp với các giống Jarrylo và Azacca. Nó có trọng lượng trung bình, có độ chua nhẹ mang đặc điểm gỗ và nho trộn với lúa mì thô. Những tông màu này cuối cùng mang lại cho kiwi, dứa và các loại trái cây nhiệt đới khác. Nó kết thúc trong một món ăn ngon.

Muckraker FramBijou Tarte 2020 $ 15 / 375ml, 96 điểm. Điều này cung cấp một món salad trái cây tươi sáng vào cuối mùa thu hoạch, nơi quả việt quất và quả mâm xôi đang ở đỉnh cao của chúng. Có màu tím, có cảm giác ngon miệng và nồng độ cacbonat trung bình, món này khéo léo sử dụng siro cây tuyết tùng và cây phong cùng với anh đào Montmorency, quả mâm xôi và vani Mexico.

Primitive Moon River Rock $ 16 / 375ml, 95 điểm. Một hỗn hợp dưa chuột và dưa hấu vui nhộn với một bó hoa diên vĩ và hoa thủy tiên vàng. Nó có vị chua và sảng khoái, với kết thúc mặn, hơi mặn. Nó được ủ trên dưa tươi và trong thùng Chardonnay. Tất cả kết hợp với nhau với độ chua dễ chịu khuyến khích nhâm nhi hết ngụm.

Pure Project Lief 2019 Phương pháp truyền thống $ 17 / 375ml, 95 điểm. Loại bia này có một chút chua chua, với cảm giác dễ chịu như sáp, cacbonat trung bình, nho trắng mềm, một chút gỗ và muối. Sự pha trộn mang lại một cảm giác tuyệt vời về vị trí và dành thời gian thích hợp trong gỗ sồi, được kéo ngay trước khi nó trở nên quá tan nhưng vẫn giữ được một chút funk. Điều này cung cấp tất cả các yếu tố bạn muốn trong một loại bia tự phát trong một chai tiện lợi. Đóng chai tháng 1 năm 2020.

Yazoo Three Summers $ 10 / 375ml, 95 điểm. Được phát hành bởi chương trình Embrace the Funk của nhà máy bia, loại bia nhạt này đã trải qua ba năm trong thùng gỗ sồi và có màu cam mơ, với hương thơm của tuyết tùng, tử đinh hương và tiêu đen. Một chiếc mũi hơi vui nhộn có thể làm được điều này ở nhà trong suốt một cửa hàng hoặc tại một quán cà phê ở Bỉ.

Chúng tôi Giới thiệu:

• Ly bia Zalto
• Hầm rượu của Trung tâm đồ uống N'FINITY PRO2

Reuben’s Brews Air 2020 $ 11 / 375ml, 94 điểm . Hương nho đỏ và táo trong hương thơm nổi lên từ loại bia có màu vàng trong như pha lê này được ủ trong gỗ sồi một năm trước khi được pha trộn. Nó có một cacbonat mềm, một số vị đắng nhẹ và kết thúc khô, tannic. Uống tươi hoặc để vài năm để hương vị chín.

New Glarus 2019 Summer Sour $ 15 / 500ml, 93 điểm . Được sản xuất vào năm 2015 và đóng chai 4 năm sau đó, không thể nhầm lẫn 1.000 pound đào hữu cơ tươi mà nhà máy bia đã sử dụng trong công thức này. Vỏ đào và quả vừa chín tới vỡ ra khỏi ly. Cảm giác như bạn đang uống rượu trong một lùm đào vào một buổi sáng cuối xuân ấm áp, khiến nó trở thành người bạn đồng hành ý tưởng với bữa sáng muộn, kết hợp với bánh kếp tự làm mềm mịn.

Orpheus All That’s Lost $ 14 / 375ml, 93 điểm. Đây là một loại bia chua và chua, với hương vị của mơ, đào trắng và lúa mì. Một lớp vỏ bánh tart sẽ khiến khẩu vị chú ý cho đến giọt cuối cùng.