Có lẽ bạn chưa bao giờ nghe nói về nó, nhưng Cesanese đã sẵn sàng trở thành một trong những loại nho đỏ được phát hiện lại nóng nhất ở miền trung nước Ý. Quan trọng hơn, nó được ghi nhận là đã đưa Lazio - khu vực của thủ đô Rome - lên bản đồ rượu vang của quốc gia.

Nhà sử học rượu vang Andrea Gabbrielli ở Rome cho biết: “Trong số các loại rượu vang đỏ quý hiếm của Lazio, Cesanese del Piglio là loại thú vị nhất. “Ngày nay, thị trường muốn rượu vang có bản sắc và cá tính và mặc dù Cesanese là một loại rượu cổ, nó đại diện cho một xu hướng mới thú vị.”

Với các khu vực sản xuất rượu vang nhiều tầng như Tuscany, Umbria và Campania là láng giềng, bản sắc sản xuất rượu vang của Lazio thường bị lu mờ. Nó chủ yếu được kết hợp với các loại rượu vang Frascati và Castelli Romani được phục vụ trong các bình đất sét tại khu vực lân cận của Rome để làm dịu cơn khát của những vị khách quen ngỗ ngược của họ.

Cesanese mang lại uy tín cho nền văn hóa rượu vang đang phát triển của Lazio. Được sản xuất gần ngôi làng trên đỉnh đồi Piglio, Cesanese del Piglio là một trong ba loại rượu vang Denominazione Origine Controllata e Garantita (DOCG) ở Lazio. Nó tự hào có nguồn gốc sản xuất rượu vang có từ năm 133 trước Công nguyên. và những người La Mã cổ đại, những người đầu tiên nhận ra vị trí thuận lợi và chất đất tốt của khu vực.

Khu vực DOCG, bao gồm các ngôi làng ở tỉnh Frosinone, được che chở bởi Monte Scalambra và các ngọn đồi Paliano và Anagni. Phơi ở phía tây nam giữ cho khí hậu ôn hòa, và sương giá rất hiếm. Đất có màu đỏ và sẫm, và đá tufa núi lửa phổ biến ở khu vực Colli Albani.

Claudio Latagliata, Principe Pallavicini, nói: “Tiếng Cesanese thể hiện một cách hoàn hảo lãnh thổ xuất xứ của nó. 'Nó rất linh hoạt và mang lại kết quả đáng ngạc nhiên, vì cho đến gần đây, Lazio đã bị coi là sai lầm khi chỉ dành cho việc sản xuất rượu vang trắng.' Latagliata cho biết Cesanese là loại rượu bán chạy nhất của gia đình ông.

Có hai loại phụ của Cesanese: Comune (thông thường) và d’Affile (có nguồn gốc từ thị trấn Affile gần đó). Cesan có xu hướng cung cấp hương thơm tốt của sàn rừng, dâu tằm, việt quất, violet và bách xù. Sự ấm áp, cân bằng và tannin thanh lịch cũng là đặc điểm của rượu vang. Các khả năng kết hợp bao gồm khoai tây gnocchi, polenta và xúc xích, sườn lợn, abbacchio (thịt cừu) hoặc món hầm cừu.