Rượu vang tăng cường của Bồ Đào Nha đang trở nên nổi tiếng trong thế giới cocktail, vì những người pha chế rượu sành sỏi đang sử dụng Madeira để thêm hương vị cho đồ uống.

Alba Huerta, chủ sở hữu / người điều hành của: “Tùy thuộc vào phong cách bạn đang sử dụng trong thức uống nào, Madeira có thể cung cấp độ mặn hoặc những phẩm chất thú vị khác mà không thể tìm thấy trong các loại rượu chưng cất hoặc rượu mùi khác” Julep bar ở Houston.

Tại Julep, Huerta sử dụng rượu mạnh trong hai loại cocktail. Trong The Truth & Slant, Rainwater Madeira thêm một chút mặn nhẹ vào rượu mùi hỗn hợp Scotch và cam quýt. Đồ uống kiểu highball có tên Attic Cellar Kalimocho có Bual Madeira năm năm tuổi, một phong cách ngọt ngào hơn, đậm đà hơn, bổ sung thêm các ghi chú khô và gia vị.

Nhắc đến sự hồi sinh của rượu Sherry gần đây, một số nhân viên pha chế đang đón nhận Madeira để tạo ra các loại cocktail có độ cồn thấp. Ở Austin, Lạc hậu cung cấp một Beeton Cobbler sẵn sàng cho mùa thu, có tính năng 'Madeira' theo phong cách Nước mưa bất thường, do Texas sản xuất từ Crochet Vineyards & Winery , ngọt ngào với mật ong và mứt cam.

Mọi thứ bạn cần biết về rượu vàng

Rượu vang tăng cường đã tạo được động lực ở miền Nam, nơi là tâm điểm của việc tiêu thụ Madeira ở Mỹ trong những ngày thuộc địa.

Tại các tiền đồn của nó ở Nashville và Charleston, Nam Carolina, nhà hàng nổi tiếng Nhớ lại cung cấp một danh sách phong phú các Madeiras cùng với rượu vang và rượu mạnh của nó. Nó bao gồm dòng sản phẩm 'Dòng lịch sử' từ The Rare Wine Co. , trong đó có các món Madeiras phi dựng phim nổi bật với phong cách lịch sử được ưa chuộng ở các thành phố khác nhau của Mỹ, như Charleston Sercial (kiểu khô, giòn) hoặc New York Malmsey (kiểu phong phú với hương vị giống như bánh trái cây).

Nhưng điều đó không có nghĩa là Yankees cũng không thích nó. Tại Gracie's ở Providence, Rhode Island, cocktail Get In The Cah pha trộn Madeira 10 năm tuổi với hỗn hợp Scotch, Aperol và bitum hạt óc chó đen, được nhấn nhá bằng một chút hương vị của Fleur de sel, trong khi tại Manhattan’s Covina , Boston Flip dành cho món tráng miệng trộn Madeira với Bourbon và một quả trứng để tạo ra một chút sữa trứng béo ngậy.

Ngày càng nhiều nhà sản xuất rượu whisky đang sử dụng thùng Madeira trước đây để thêm hương vị tinh tế cho rượu mạnh, giống như việc sử dụng rộng rãi các thùng rượu Sherry trước đây. Điều gì có thể tiếp theo? Hãy xem xét những loại rượu mạnh được làm từ Madeira này, thêm nhiều kích thước thú vị cho đồ uống tiếp theo của bạn.

LƯU Ý MÓN NGON: Ba Tinh linh Hoàn thành Madeira

Laphroaig Friendship Madeira $ 75, 51,6% abv.

Hãy nghĩ đến bánh trái cây nướng trên vỏ cam lửa trại và gia vị kết hợp với nhau với hồ sơ than bùn nổi tiếng của Islay Scotch.

High Wire Distilling Co., New Southern Revival Bourbon Whisky Hoàn thành trong thùng Madeira $ 70, 45% abv, 90 điểm.

Từ nhà chưng cất thủ công High Wire ở Charleston, Nam Carolina, tìm kiếm nhiều trái cây sẫm màu và mật ong để tạo thành một kết thúc lâu dài.

WhistlePig Straight Rye Whisky Old World Series: Madeira $ 118, 45% abv, 94 điểm.

Đậm đà và đầy hương vị, lúa mạch đen 12 tuổi này mang hương vị bánh gừng, caramel và gia vị thơm ngon.