Gặp gỡ Traminette, Chữ ký nho của Indiana

Minh họa bởi Andressa Meissner

Ba phải là một cái gì đó đặc biệt về một quả nho nếu một bang tuyên bố nó là của mình. Gặp tấm bạt lò xo , loại nho làm rượu vang đặc trưng của Indiana. màu trắng này hỗn hợp là chéo giữa Gewürztraminer và Joannes Seyve 23.416 (bản thân nó đã là giống lai — làm cho Traminette trở thành một bản mashup thực sự), được Herb C. Barrett nhân giống vào năm 1965, với mục đích ban đầu là tạo ra một loại nho để bàn kết hợp hương hoa cổ điển và gia vị hạt tiêu trắng vốn có của Gewürztraminer.

Jill Blume, chuyên gia về enology tại Đại học Purdue, giải thích rằng: “Đó là loại nho mà chúng ta có thể trồng từ bắc chí nam,” giải thích rằng bang có cả bốn mùa — từ mùa đông cực kỳ lạnh giá cho đến mùa hè nóng bức, thậm chí ẩm ướt — mát mẻ hơn nhiều ở phía bắc hơn là ở phía nam. Do đó, việc tìm kiếm một loại nho vừa có khả năng chống chọi với mùa đông vừa có khả năng kháng bệnh là chìa khóa cho những người trồng nho trong suốt mùa đông. Ấn Độ để sản xuất nho tốt cho sức khỏe và rượu vang chất lượng cao.

“Ở phía bắc, mùa sinh trưởng có thể chỉ kéo dài từ 150 đến 160 ngày…và nhiệt độ mùa đông có thể xuống tới âm 15–20°F,” Jeff Hill, chủ sở hữu của Nhà máy rượu Rettig Hill ở Milano, Indiana. “Phần phía bắc của bang có thể Traminette chín hoàn toàn, nhưng ngày thu hoạch của chúng diễn ra sau khoảng 10 đến 14 ngày sau miền nam Indiana và tổng độ Brix và độ pH thấp hơn.” Ngược lại, ở phần phía nam của bang, mùa sinh trưởng có thể kéo dài hơn 200 ngày và nhiệt độ thấp vào mùa đông ôn hòa hơn nhiều, dẫn đến tổng thể trái cây chín hơn.

Tại sao nho lai có thể là tương lai của rượu vang

Phạm vi điều kiện khí hậu dọc theo chiều dài của tiểu bang có nghĩa là có rất nhiều kiểu rượu vang Traminette được sản xuất— từ sủi bọt đến tĩnh lặng, khô hoàn toàn đến khô hoàn toàn, và thậm chí cả rượu đá và rượu ngọt botrytized. Hương thơm và hương vị đậm đà của Traminette, gần giống với giống gốc Gewürztraminer của nó, đến từ các terpen được tìm thấy trong lớp vỏ dày hơn của nho. “Trong hầm rượu, chúng tôi không ép quá mạnh hoặc giữ nước trái cây tiếp xúc với vỏ quá lâu - nó sẽ quá nồng hoa, quá giống ‘nước hoa của bà’,” Christian Huber, nhà sản xuất thế hệ thứ bảy của công ty trồng trọt cho biết. Huber's Orchard, Winery and Vineyards .

Nhà máy rượu Buck Creek Joseph Durm dựa vào các hợp chất thơm đó khi ông thử nghiệm với “lô thử nghiệm” 30 gallon Traminette lên men hoàn toàn bằng da. Durm cho biết: “Chúng tôi luôn lên men Traminette của mình ở trạng thái khô hoàn toàn và sau đó làm ngọt lại một chút để có được mùi thơm ngọt ngào hơn và độ chua để mất đi độ sắc nét của nó. “Nhưng tôi nghĩ biến thể lên men vỏ mới này có thể không yêu cầu bất kỳ chất tạo ngọt nào.”

Traminette có lẽ là một trong những loại hybrid thân thiện với người tiêu dùng nhất — luôn có thứ gì đó phù hợp với mọi khẩu vị. “Chỉ cần cởi mở,” Hill nói. “Có rất nhiều phong cách để lựa chọn.”

Thông tin nhanh về Traminette

Kiểu: nho lai trắng thơm
Vượt qua: Gewürztraminer và Joannes Seyve 23.416
Trồng ở: Bờ Đông và Trung Tây Hoa Kỳ
Phong cách rượu vang: vẫn còn, lấp lánh, khô ráo, tất cả các mức độ ngọt ngào
Hương liệu/Hương vị: cánh hoa hồng, tiêu trắng, vải thiều, mơ, mật ong, với độ chua cân bằng
Ghép thức ăn: đồ ăn cay (như cà ri xanh Thái Lan), thực phẩm giàu vị umami (nghĩ rằng risotto nấm) và pho mát khô (Gruyere, Comté, Manchego)