Gần đây tôi nhớ Barcelona - nơi cách đây không lâu, tôi khám phá các quán rượu để tìm kiếm loại rượu vang Tây Ban Nha thế hệ mới —vì vậy vào một buổi chiều gần đây tôi đã đến thăm nhà Jose Andres Chợ Tây Ban Nha nhỏ tại Hudson Yard ở Manhattan. Đặc biệt, tôi đã khao khát những ngày được uống rượu ở quán vermuteria của thành phố. Thế là tôi đến quán vermuteria của Mercato Little Spain với cái tên táo bạo, quán bar Celona . (Hiểu chưa?) Tôi đã đặt hàng một Yzaguirre đỏ , một màu đỏ Catalan cổ điển, và ngay lập tức được chuyển trở lại la hora del vermut đầy nắng.

Giờ Vermouth là thời gian thiêng liêng trong ngày ở Barcelona. Ban đầu, nó có nghĩa là vào khoảng giữa trưa hoặc 1 giờ chiều, khi bạn lấy một ly rượu vermouth và một món ăn nhẹ để chuẩn bị cho đến bữa trưa. Nhưng ngày nay, giờ uống rượu vermouth có thể là bất cứ lúc nào trước bữa ăn, mặc dù nó thường có nghĩa là uống rượu trong ngày. MỘT rượu Vermouth trên đá, có thể với một lát cam quýt và ô liu, cùng với khoai tây chiên, một số loại cá đóng hộp và gilda (xiên ô liu, hạt tiêu và cá cơm) là một trong những cách đáng yêu nhất để trải qua một buổi chiều.

Vermut Tây Ban Nha thường có hương vị khác với vermut Ý. Nó có vị cam quýt hơn, sáng hơn và ít đắng hơn, không phải để uống trong cocktail mà uống cùng đá với thức ăn. Thành thật mà nói, rượu vermouth Tây Ban Nha không phải là một loại đồ uống phức tạp mà bạn phải dành nhiều thời gian để suy ngẫm.

Bạn cũng có thể thích: Giải thích về các phong cách khác nhau của Vermouth

Bởi vì Barcelona có một trong những cộng đồng người Ý nhập cư lớn nhất khi rượu vermouth của Ý được xuất khẩu rộng rãi vào cuối thế kỷ 19, rượu vermouth nhanh chóng trở nên phổ biến trong thành phố. Nhà nhập khẩu rượu vermouth Martini ở địa phương thậm chí còn tạo ra một quán bar được thiết kế bởi kiến ​​trúc sư nổi tiếng người Catalan Antoni Gaudí. Đây là lúc rượu vermouth trở thành thức uống được lựa chọn ở Catalonia, thường được các gia đình uống sau nhà thờ và trước bữa trưa Chủ nhật. Nhưng đến cuối thế kỷ 20, vermouth dần trở thành thức uống của ông già.

Sau đó, khoảng một thập kỷ trước, một thế hệ trẻ tiên phong ở Barcelona đã bắt đầu thời kỳ phục hưng của rượu vermouth. Một phần là do làn sóng mới của các nhãn hiệu rượu vermouth địa phương như Casa Mariol và Morro Fi. Một phần cũng là cảm giác tự hào về các sản phẩm địa phương khi chủ nghĩa dân tộc của người Catalan ngày càng phát triển.

Ngày nay, trong khi phần lớn việc sản xuất rượu vermouth diễn ra ở Catalonia, thức uống này đã trở nên cực kỳ phổ biến trên khắp Tây Ban Nha. TRONG rượu sherry , Ở đâu rượu sherry đang ngày càng trở nên khó bán hơn, một số hãng Sherry nổi tiếng đã bắt đầu sản xuất rượu vermouth chất lượng.

Tuy nhiên, Barcelona vẫn là thủ đô vermuteria. Khi ngồi ở Bar ​​Celona, ​​tôi nghĩ về một số loại vermuteria được yêu thích: loại có tuổi đời hàng thế kỷ. quán bar điện , trong khu phố cảng cũ của La Barceloneta, nơi bạn uống rượu vermouth từ một chai không nhãn hiệu mà người phục vụ đo để tính hóa đơn cho bạn; ấm cúng, địa phương Máy bào rượu Cala del Vermut , gần nhà thờ Gothic, nơi bạn có thể ăn bánh tortilla và jamón tuyệt vời cùng với miến; càng sang trọng Quimet & Quimet trong khu phố Poble Sec, với vô số món cá đóng hộp và bánh montaditos tuyệt vời.

Tôi không nhất thiết phải nói cho bạn biết nhãn hiệu rượu vermouth mà tôi đã uống ở những nơi đó. Nhưng nó không thực sự quan trọng. Cuối cùng, rượu vermouth Tây Ban Nha mang lại cảm giác rung cảm.

---

7 loại Vermouth Tây Ban Nha nên thử

Barcelona là nơi bắt đầu thời kỳ phục hưng rượu vermouth của Tây Ban Nha, và vì vậy Catalonia vẫn là nguồn cung cấp rượu vermouth tuyệt vời. Nhưng ngày càng có nhiều nhãn hiệu rượu vermouth đến từ Jerez, khi các nhà Sherry tìm cách đa dạng hóa các sản phẩm của họ.

Casa Mariol Black Vermouth

Mạnh mẽ và có vị cam quýt, món này mang lại hương vị đậm đà cũng như độ bền và kết cấu tuyệt vời. Tôi yêu hương thảo dược và hương thơm cơ bản của cola và bia bạch dương.

$25 Rượu & Chợ của Gary

Thiên nhiên được ưu tiên

Một loại vermouth “cam” hấp dẫn, có vị đất và vị đắng, gói sản phẩm này có hương hoa trắng, hương thảo và một chút vani.

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu

Yzaguirre đỏ

Đây là loại rượu vermouth cổ điển của vùng Catalonia theo phong cách mà bạn có thể tìm thấy ở một quán vermuteria ở góc phố Barcelona.

$39 Cartel thùng

Timbal Vermouth từ Reus

Dễ uống và có vị ngải cứu, loại rượu vermouth này mang đến đầy đủ hương vị của gia vị nướng và vị ngọt cơ bản.

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu

Rượu vermouth đỏ Navazos-Palazzi

Lời đề nghị này từ Equipo Navazos, nhà kinh tế nổi tiếng của Sherry và nhà nhập khẩu PM Spirits đến từ Jerez. Tươi sáng, cam quýt và siêu hoa, với hương hoa oải hương và hoa cúc trên mũi và hương giống như trà trên vòm miệng. Tuyệt vời trên đá hoặc trong cocktail.

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu

Valdespino

Từ nhà sản xuất Sherry nổi tiếng, loại rượu này rực rỡ và tươi sáng, với hương thơm là vòng xoáy của hoa, vỏ cam và lá oregano. Nó nhẹ nhàng và uyển chuyển trong miệng với hương vị cam quýt và ca cao.

$ Khác nhau Công cụ tìm kiếm WIne

Ataman

Đây là một loại rượu vermouth khác từ nhà Sherry, trong trường hợp này là Barbadillo. Nó có vị béo ngậy và đầy đinh hương, nhục đậu khấu và đường nâu.

$120 Cartel thùng

---

Bạn có thể theo dõi Jason Wilson trên Wine Enthusiast và nhấp vào đây để đăng ký nhận bản tin Uống rượu hàng ngày của anh ấy, nơi bạn sẽ nhận được các công văn thường xuyên về ẩm thực, du lịch và văn hóa qua lăng kính rượu vang và rượu mạnh.