Chardonnay được cho là một trong những loại nho gây tranh cãi nhất trên thế giới. Phong cách bơ có xu hướng nhận được nhiều lời chỉ trích nhất: Một số người yêu thích cảm giác đậm đà trong miệng do lên men malolactic , trong khi những người khác tin rằng kết cấu làm mất đi hương vị thực sự của nho.

Việc tạo ra một phong cách Chardonnay hấp dẫn cả hai phe không phải là một việc nhỏ. Việc điều hướng thời tiết ngày càng khó lường và vấn đề hiện hữu của biến đổi khí hậu cũng vậy. Với những trở ngại này, làm thế nào để tạo ra một chai Chardonnay với hương vị không đổi qua từng năm? Đó là thách thức đối với Cara Morrison, nhà sản xuất rượu vang của Vườn nho Sonoma-Cutrer .

Bạn cũng có thể thích: Cuộc tranh luận lớn về Chardonnay: Bơ hay không bơ?

Morrison lần đầu say mê rượu Chardonnay cổ điển của Sonoma-Cutrer từ nhiều thập kỷ trước. Vào thời điểm đó, cô không có ý định theo đuổi sự nghiệp rượu vang - ban đầu cô là sinh viên dự bị y khoa tại Đại học California, Davis. Tuy nhiên, cô đã sớm nhận ra rằng việc làm rượu vang đã kết hợp trí tò mò khoa học của cô với nghệ thuật. Theo thời gian, cô quyết định chuyển hướng và cuối cùng gia nhập nhóm tại Sonoma-Cutrer. Ở đó, cô cân bằng sự đổi mới với truyền thống, điều này đã giúp cô tạo ra một loại rượu phù hợp với sức hấp dẫn lâu dài.

Hãy lắng nghe Morrison chia sẻ những điều cô mong muốn có nhiều người biết hơn về Chardonnay; khoa học và nghệ thuật có thể kết hợp như thế nào để tạo ra những phong cách rượu vang khác nhau; và cách trang phục rượu vang kiểu cũ đang lôi kéo thế hệ người uống rượu mới.

---

---

Bản ghi tập

Bản ghi được tạo bằng cách sử dụng sự kết hợp giữa phần mềm nhận dạng giọng nói và người ghi âm và có thể có lỗi. Vui lòng kiểm tra âm thanh tương ứng trước khi trích dẫn.

Diễn giả: Diễn viên Jacy ToppsSamantha SetteCara Morrison

Jacy Topps 00:08

Xin chào và chào mừng bạn đến với podcast Người đam mê rượu vang. Bạn đang phục vụ họ văn hóa đồ uống và những người lái nó. Tôi là Jacy Topps. Tuần này chúng ta đang nói về Chardonnay. Chardonnay được cho là một trong những loại nho bị hiểu lầm nhiều nhất. Và có một chút tranh cãi nếu chúng ta thành thật mà nói. Tuy nhiên, nó là một trong những loại rượu phổ biến nhất ở Mỹ. Nhà sản xuất web kỹ thuật số Samantha Sette đã ngồi lại với Cara Morrison để thảo luận về loại nho phổ biến. Cara là giám đốc sản xuất rượu vang tại Sonoma-Cutrer. Có trụ sở tại Thung lũng Sonoma, nhãn hiệu rượu vang được thành lập hơn 40 năm trước, nổi tiếng với sản phẩm Chardonnay. Vì vậy, hãy lắng nghe Cara giải thích lý do tại sao cô ấy chuyển chuyên ngành dự bị y khoa sang nghiên cứu nghề trồng nho và khoa học về nhiều yếu tố ảnh hưởng đến thu hoạch hàng năm. Điều cô mong muốn nhiều người biết hơn về Chardonnay và cách các nhà sản xuất rượu Chardonnay cổ điển đang cố gắng thu hút người tiêu dùng trẻ tuổi. Cuộc gọi là một bộ sưu tập mơ ước về các loại rượu vang California, cung cấp nhiều loại rượu vang, phong cách khác nhau và những tên gọi tốt nhất trong phân khúc. Nhà sản xuất rượu James McDowell mang đến cho mỗi loại rượu vang một âm thanh rõ ràng, riêng biệt, hợp tác với những người trồng nho nổi tiếng trong gia đình để tạo ra Chardonnay, Pinot Noir và Cabernet Sauvignon đồng thời thu thập hơn 70 điểm trên 90 trong quy trình này. Tham gia một trong những câu lạc bộ rượu vang có thể tùy chỉnh hoàn toàn của Calling để có quyền truy cập đầu tiên vào các bản phát hành mới, các loại rượu đặc biệt trong thư viện và hơn thế nữa. Với bốn tùy chọn thành viên, có một câu lạc bộ dành cho mọi người yêu thích rượu vang, nhận ba lô hàng mỗi năm hoặc thử đăng ký hàng tháng giao ba chai mỗi tháng thẳng đến tận nhà bạn. Để biết thêm thông tin và quyền truy cập, hãy ghé thăm chúng tôi tại người đam mê dấu gạch chéo ngược wine.com.

Samantha Sette 02:14

Xin chào mọi người và chào mừng bạn đến với podcast Người đam mê rượu vang. Tên tôi là Samantha Sette và tôi là nhà sản xuất web kỹ thuật số tại Wine Enthusiast. Và hôm nay tôi rất vui được nói chuyện với Cara Morrison, cựu nhà sản xuất rượu vang Chardonnay và hiện là giám đốc sản xuất rượu vang tại Sonoma cutrer. Đối với những người chưa quá quen thuộc, máy cắt Sonoma nằm ở California, nhãn hiệu Sonoma Valley đã tồn tại hơn 40 năm nay và nổi tiếng với món Chardonnay. Nếu mới làm quen với rượu vang, bạn có thể nhận ra nhãn có viền màu vàng mà Cara đã đóng vai trò chủ đạo trong việc chế tạo trong nhiều năm qua. Nhưng trước khi chúng ta đi sâu vào khoa học và các quan niệm khác nhau xung quanh Chardonnay, Cara, bạn có phiền chia sẻ thêm một chút về bản thân không?

Cara Morrison 02:52

Chắc chắn. Vậy tôi là Cara Morrison. Tôi đã đến Sonoma cutrer làm rượu Chardonnay từ năm 2005. Và tôi thực sự yêu thích công việc này cũng như yêu thích việc làm rượu vang ở đây. Và đó là một niềm vui. Tôi không biết phải nói gì nữa, bạn biết không? Kết hôn và có hai con?

Samantha Sette 03:10

Nghe có vẻ như một công việc mơ ước, tôi đoán vậy. Bạn có bao giờ mong đợi rằng mình sẽ làm Chardonnay để kiếm sống không?

Cara Morrison 03:16

Không, không, đó không phải là mục đích. Chà, không ai biết họ sẽ làm gì khi bắt đầu, đúng không. Ý tôi là, tôi có một đứa con trai sắp vào đại học. Và bạn biết đấy, anh ấy không biết và tôi chỉ nghĩ điều đó thật thú vị biết bao? Chỉ để đi vào cái chưa biết. Và bạn biết đấy, khi tôi học đại học, tôi học dự bị y khoa và biết mình thích khoa học, nhưng tôi không biết mình sẽ làm gì với nó. Và sau đó tôi mới tìm thấy nghề sản xuất rượu vang. Tôi chưa đến UC Davis và tìm thấy nghề sản xuất rượu vang và nó chỉ cần nhấp chuột và thành công nên vâng, bạn đây rồi, bạn đang ở trong đó.

Samantha Sette 03:52

Vâng. Và bạn nghĩ điều gì đã truyền cảm hứng cho việc chuyển đổi từ dự bị y khoa sang học rượu vang? Tôi nhận thấy rằng có rất nhiều điểm tương đồng về mặt khoa học, bạn biết đấy, xét cho cùng thì sản xuất rượu vang cũng là một môn khoa học.

Cara Morrison 04:03

Tuyệt đối. Và bạn biết đấy, đó là tôi làm mọi thứ trong cuộc sống. Tôi lên kế hoạch cho mọi thứ. Mọi người chế giễu tôi vì tôi có bảng tính về mọi thứ. Nhưng khi nói đến sự nghiệp của tôi, tôi thực sự đang nói chuyện với một người nào đó là sinh viên tốt nghiệp ngành trồng nho và khoa học và tôi nghĩ điều đó nghe thật thú vị. Và tôi đã tham gia khóa học giới thiệu về sản xuất rượu vang tại UC Davis. Mới đầu học kỳ nên tôi đã đến lớp nhập môn và tôi đã yêu nó và tôi thực sự bị giáo sư quay lại văn phòng của cô ấy và yêu cầu đổi chuyên ngành và tôi đã thay đổi nó như ngày hôm đó và tôi không bao giờ làm vậy Tất cả những thứ tương tự như vậy. Nhưng điều đó thật bốc đồng đối với tôi. Nhưng nó giống như một tia sét vậy, và tôi nghĩ tính khoa học và nghệ thuật tối giản chỉ là về cách các nhà sản xuất rượu khác nhau có thể lấy cùng một loại rượu, cùng một loại nho và tạo ra các loại rượu hoàn toàn khác nhau dựa trên phong cách. Và sau đó là khoa học đằng sau quá trình lên men và tôi nghĩ điều này thật hoàn hảo, đó là sự kết hợp tuyệt vời giữa khoa học và nghệ thuật.

Samantha Sette 05:03

Có vẻ như bạn đã thực sự lắng nghe trái tim và trực giác của mình, điều này thật khó khăn vào thời điểm đó của cuộc đời bạn. Tôi chắc chắn rằng mọi người ở mọi lứa tuổi đều cảm thấy như vậy, bạn đang nghe bài hát này ngay bây giờ. Vì vậy, hoàn toàn hoan nghênh điều đó. Đó là một điều khó thực hiện. Và bạn nói đúng, ở chỗ sản xuất rượu vang không chỉ là một môn khoa học, tôi nghĩ tôi đã nói điều đó trước đây. Nhưng có yếu tố nghệ thuật này để bạn thấy rằng hai thành phần đó thực sự thể hiện khoa học và nghệ thuật trong những gì bạn làm?

Cara Morrison 05:29

Nó thể hiện thế nào trong những gì tôi làm? Tốt?

Samantha Sette 05:34

Bạn có thể hướng dẫn chúng tôi qua phần khoa học và phần nghệ thuật và có thể tìm hiểu xem chúng kết hợp với nhau ở đâu không?

Cara Morrison 05:39

Chà, ý tôi là, tất nhiên, có khoa học về sản xuất rượu vang bởi vì bạn biết đấy, bạn đang xem xét độ axit và nồng độ đường, hàm lượng đường trong nho. Vì vậy, tất cả phụ thuộc vào thời điểm bạn chọn nhưng đó cũng là hương vị. Vì vậy, bạn có thể phân tích tất cả các thành phần hóa học. Nhưng bạn vẫn phải bước ra vườn nho để nếm thử. Bạn không thể chỉ nhìn vào những con số và nói vâng, chọn nó bởi vì tôi có thể nhìn vào một số con số và nghĩ, Ồ, chúng ta chắc chắn sẽ chọn cái này. Và bạn đã lái xe đến vườn nho. Ồ, và vẫn chưa sẵn sàng. Và vì vậy nó luôn làm bạn ngạc nhiên. Vì vậy, bạn phải luôn kiểm tra, kiểm tra lại và xác nhận rằng bạn không thể chỉ nhìn vào một mảnh giấy và không, vì vậy phần nghệ thuật là nếm thử và thực sự cảm nhận về điều gì, ồ, đây có phải là phong cách của chúng tôi không? Một lần nữa, điều đó không thể được viết trên một tờ giấy? Chính xác. Bạn phải nếm thử mới biết được. Vâng. Vì vậy, đó, đó là cách nó kết hợp với nhau. Vì vậy, cần phải biết tất cả thông tin cơ bản để hiểu quá trình phát triển của rượu. Và bạn biết đấy, biết những gì hóa học sẽ thay đổi, nhưng cũng biết rằng nó sẽ có mùi vị như thế nào và nghĩ lại, ồ, 10 năm trước, nó có vị như thế này, hoặc chúng ta đã có những điều kiện như thế này. Và đây là những gì chúng tôi đã làm. Va no đa hoạt động. Và trong công việc như thế.

Samantha Sette 06:50

Vâng. Vì vậy, một ngày trong vườn nho, nếu bạn đang nếm nho và đánh giá như sau, Này, đây chính là phong cách. Bạn có mang nó đến phòng thí nghiệm hoặc bất cứ nơi nào bạn đang làm việc để đánh giá thành phần hóa học không? Có bất kỳ thành phần hóa học hoặc chỉ số nào giống như, Này, đây là kiểu dáng, nó trông như thế này.

Cara Morrison 07:07

Nó chỉ cho bạn biết, hàm lượng đường là hàm lượng axit, cho bạn những chỉ số tốt. Vì vậy, chúng tôi cử người đến vườn nho vì hiện tại đang là mùa thu hoạch và họ cử người đến vườn nho để lấy mẫu nho và mang về phòng thí nghiệm và họ lấy số liệu. Và sau đó tôi có thể nhìn vào danh sách các con số. Và bạn có thể thấy một số rõ ràng là chưa sẵn sàng. Nhưng sau đó bạn có thể thấy một số trong số này đang tiến gần hơn. Vì vậy, bạn biết nơi bạn cần phải thực sự kiểm tra và xem. Vì vậy nó giúp hướng dẫn bạn. Nhưng cuối cùng, những lời kêu gọi lựa chọn đều đến từ hương vị.

Samantha Sette 07:35

Hiểu chưa?. Và quá trình đó có khác nhau giữa các giống khác nhau không? Vâng, nho với nho.

Cara Morrison 07:42

Về bản chất, tất cả đều giống nhau, bạn biết đấy, bạn có thể làm điều đó với bất kỳ dây cương nào, bạn nhìn vào độ ngọt và độ axit, bạn biết đấy, chúng không phải tất cả đều giống nhau. Nhưng một lần nữa, nó sẽ trở nên có hương vị trong một số năm, như năm nay, phải không? Đó là một năm rất tuyệt vời. Tôi biết, trời nóng như phần còn lại của Hoa Kỳ. Nhưng nó rất tuyệt. ở Quận Sonoma, California suốt mùa hè này, trời rất mát mẻ. Và thế là thu hoạch muộn hơn nhiều so với thường lệ. Vì vậy, hương vị đang phát triển chậm. Nhưng bạn cũng có thể, chúng ta có thể không cần đạt được hàm lượng đường giống nhau để có được hương vị mà chúng ta thường có mà chúng ta muốn có. Vì vậy, cần phải điều chỉnh hàng năm để nói rằng năm nay chúng ta không cần phải hái quá ngọt vì hương vị đang phát triển một tuần và hãy hái sớm hơn một chút.

Samantha Sette 08:27

Nghe có vẻ có rất nhiều yếu tố. Vâng, tôi đoán là với vụ thu hoạch năm 2023 nói riêng. Thời tiết lạnh thế này thế nào? Bạn đã ám chỉ điều đó một cách ngắn gọn, nhưng tôi muốn đi sâu hơn một chút về việc thời tiết lạnh hơn này ảnh hưởng như thế nào khi bạn thu hoạch nho, hương vị và đường, chẳng hạn như sự khác biệt giữa hàm lượng đường, hương vị? Làm thế nào để tất cả những yếu tố này kết hợp với nhau?

Cara Morrison 08:48

Oh Boy.

Samantha Sette 08:50

Chúng ta có thể có được sự khoa học và lập dị.

Cara Morrison 08:54

Vì vậy, có đường, chỉ là sự phát triển, bạn biết đấy, chỉ là sự phát triển của đường theo thời gian và mặt trời là một trong những yếu tố tốt nhất giúp bạn giải quyết vấn đề này. Và năm nay, chúng ta không còn nắng và nóng như thường lệ nữa. Và vì vậy độ axit mà chúng tôi đang duy trì có thể thực sự tuyệt vời. Vì vậy, chúng ta sẽ có độ axit tự nhiên thực sự tuyệt vời trong năm nay và cũng có màu đỏ và màu trắng, có một loại đặc tính tannic phenolic trong nho. Vì thế chúng càng kém đúng, đôi khi có vị tannin và vị xanh quá đậm. Giống như bất kỳ loại trái cây chưa chín nào, bạn có thể nếm thử nó ngay, bạn biết đấy, bạn có một quả táo hoặc thậm chí là nho chua, bạn biết đấy, Wow, món này chưa sẵn sàng. Vì vậy, đôi khi nó không chỉ là tính axit, mà nó giống như vị đắng tannin ở đó và vì vậy bạn đang cố gắng tìm kiếm sự vắng mặt của chất đó, hoặc đặc biệt là Chardonnay. Và với màu đỏ, bạn muốn chúng mềm mại hơn một chút và không bị cứng. Vì vậy, vâng, có rất nhiều yếu tố khác nhau kết hợp với nhau và đó là những gì bạn đang xem và nếm thử. Vì vậy, giống như chúng ta sẽ đi đến vườn nho Pinot vào cuối ngày hôm nay để xem họ đã sẵn sàng hái chưa. Và chúng tôi hy vọng rằng họ đã phát triển trong tuần trước và có thể vào tuần tới, họ sẽ sẵn sàng. Vì thế

Samantha Sette 10:11

Điều đó thật thú vị. Bây giờ chúc may mắn cho điều đó. Tôi biết nó sẽ rất tuyệt. Và tôi muốn đồng tình với Chardonnay, vì hãy sửa tôi nếu tôi sai, nhưng đó chính là chuyên môn của bạn. Đó là lý do vườn nho được biết đến. Và nó cũng giống như một chủ đề rất nóng mà mọi người tranh luận về vấn đề Họ có thích Chardonnay không? Và mọi người có ý kiến ​​rất mạnh mẽ về Chardonnay. Vì vậy, tôi đoán…bạn biết đấy, một nơi tốt để bắt đầu có thể là nhiều người ngay lập tức tránh xa Chardonnay vì họ cho rằng nó quá béo mà không thử. Và có vẻ như nếu nó thay đổi theo từng năm thì điều này có thể không xảy ra. Vậy bạn nghĩ gì về điều đó, chỉ có nhiều người cho rằng nó quá bơ.

Cara Morrison 10:55

Đó là một nét rộng. Có rất nhiều Chardonnay ngoài kia. Và bạn biết đấy, khi tôi bắt đầu kinh doanh vào cuối những năm 90, tất cả đều là về Chardonnays siêu béo. Và lý do khiến tôi thực sự yêu thích Sonoma Cutrer Chardonnay là vì lần đầu tiên tôi nếm thử nó. Trở lại năm '99, tôi không nhớ và nghĩ rằng đây là loại rượu Chardonnay được tạo ra vì nó không được ủ quá kỹ. Nó không phải là siêu bơ và nó có độ axit thực sự tuyệt vời, nó có mùi gỗ sồi, nhưng nó tôn lên vị trái cây, nó mang lại cho nó cảm giác vừa miệng và hương thơm dễ chịu nhưng không quá lấn át. Và đó là lý do tại sao tôi đã nếm thử Sonoma Cutrer và tôi yêu nó. Và tôi đã nhận được công việc đó vài năm sau đó, điều đó thật tuyệt vời. Vì vậy, tôi phải làm loại rượu mà tôi yêu thích theo phong cách đó. Và vì vậy chúng tôi đang cố gắng nhất quán trong phong cách của mình. Vì vậy, chúng tôi chưa bao giờ giới hạn về bơ, chúng tôi thực sự làm thế nào để bạn có được các đặc tính của bơ từ quá trình lên men lactic mô hình này, mà bạn chuyển đổi axit malic thành axit lactic. Vì thế axit malic có trong táo xanh siêu cứng và chặt. và axit lactic, giống như trong sữa chua, có dạng kem, tròn và đậm đà. Và một phần phản ứng phụ của quá trình lên men malolactic đó là mùi thơm của bơ. Vì vậy, nhưng bạn có thể có được vi khuẩn thực hiện quá trình lên men, bạn có thể có được vi khuẩn tạo ra nhiều mùi thơm bơ. Và bạn nhận được một số thứ không tạo ra nhiều mùi thơm bơ. Và vì vậy, chúng tôi chỉ đảm bảo rằng chúng tôi có được một số loại không tạo ra mùi thơm bơ đó. Và vì vậy, chúng ta sẽ có được cảm giác và kết cấu dạng kem mà không có mùi thơm bơ. Vì vậy, vâng, một số Chardonnays thực sự có tác dụng đẩy phong bì bơ đó. Nhưng giống như mọi thứ khác, bạn phải khám phá và xem những gì ở ngoài kia. Và tôi biết điều đó thật khó, bạn chỉ cần nhìn vào một cái chai và bạn không thể biết liệu nó có chứa bơ hay không. Và như vậy, nhưng đó là một điều tuyệt vời mà bạn có thể tiếp tục nếm thử và thử. Và đó là lý do tại sao thật tuyệt vời khi tất cả các nhà hàng này đều có kính. Vì vậy, bạn có thể thử những cái khác nhau và xem cái nào bạn thực sự thích chúng hơn theo phong cách của bạn.

Samantha Sette 13:06

Vâng, và ý tôi là, tôi thích nó. Và tôi đoán tóm lại, để đề phòng, bất kỳ thính giả nào của chúng tôi không quá quen thuộc với các hóa chất và những suy nghĩ như thế này, quá trình lên men malolactic chuyển đổi này đang tạo ra hương vị bơ khá nhiều, đúng vậy, đó là một loại sản phẩm và nó tạo ra nó tôi không biết từ thích hợp, thuật ngữ thích hợp

Cara Morrison 13:27

Đó là một sản phẩm phụ, một lần nữa, bạn có thể làm ra rượu theo một số cách nhất định như một cú nhấn nhiều lần, nhưng Chardonnay và thùng và bạn làm món dùi cui này, nơi họ đang nhìn chằm chằm vào cặn rượu. Và điều đó cũng giúp ăn hết diacetyl, thành phần có trong bơ. Vì vậy, có nhiều cách để giảm thiểu điều đó. Vì vậy, nó không quá nhiều bơ, và nó lấn át rượu và bạn không thể lấy được trái cây. Và đó là cách mà nghệ thuật lại xuất hiện cùng với khoa học. Vì vậy, nó đang xem xét hai điều đó cùng nhau.

Samantha Sette 13:54

Tuyệt đối. Và bạn cũng đã đề cập đến việc tại Sonoma Cutrer, rượu vang Chardonnay không thay đổi nhiều. Nó khá nhất quán từ năm này sang năm khác. Và đó là đặc điểm nổi bật của nó. Đó là truyền thống, nhưng làm thế nào để bạn nhận thấy đặc biệt là bây giờ với tư cách là giám đốc của một nhà sản xuất rượu với sự hiện diện mang tính lịch sử như vậy? Làm thế nào để bạn cân bằng sự mới lạ với truyền thống đó? Bởi vì tôi cũng biết rằng Sonoma Cutrer đã phát triển từ việc chỉ sản xuất Chardonnay thành có danh mục sản phẩm đa dạng như vậy. Và vậy bạn có lạc lối khỏi phong cách đó chút nào không, đặc biệt là đã ở đó quá lâu?

Cara Morrison 14:26

Không, đó là chỉ thị chính của chúng tôi là duy trì phong cách Chardonnay này. Và đó là lý do tại sao tôi làm việc ở đây. Tôi yêu họ. Vì vậy, chúng tôi đảm bảo rằng chúng tôi tuân thủ nó. Chúng tôi thực hiện các buổi nếm theo chiều dọc, thường là vào mùa hè và theo chiều dọc hoặc khi bạn nếm cùng loại hỗn hợp như Russian River Ranch Chardonnay của chúng tôi và sẽ nếm thử Russian River Ranch một loại Chardonnay được làm trong 10 năm qua, chẳng hạn như từ 2021 đến 20 2011 và sẽ nếm thử số 10 theo chiều dọc và xem cách thức cũng như đảm bảo rằng phong cách đó sẽ tồn tại theo thời gian, vì vậy nó không phải lúc nào cũng giống nhau, nhưng bạn có thể cảm nhận được phong cách đó. Và chúng tôi đang đảm bảo rằng chúng tôi không đi chệch hướng. Vì vậy, chúng tôi thực hiện những ngành dọc này chỉ để giúp chúng tôi luôn kiểm soát rằng chúng tôi không đi chệch khỏi phong cách hoặc mọi thứ đã thay đổi như thế nào. Luôn có một chút biến thể từ cổ điển đến cổ điển. Bạn biết đấy, Mẹ Thiên nhiên mang đến cho bạn những gì bạn có và những gì tốt nhất bạn có thể làm. Nhưng chúng tôi cố gắng giữ điều đó cùng nhau. Vì vậy, chúng tôi đang cố gắng duy trì cùng một phong cách từ năm này sang năm khác, sự nhất quán chắc chắn là một trong những đặc điểm nổi bật nhất của máy cắt Sonoma Chardonnay.

Samantha Sette 15:31

Và có thể nhóm của bạn đã phát triển chút nào, hoặc rượu vang nói chung và thể hiện nhóm vào năm 2005.

Cara Morrison 15:39

Một lần nữa, chúng tôi cố gắng giữ sự nhất quán, nhưng chúng tôi luôn luôn, chúng tôi luôn luôn nhìn vào những điều mới. Vì vậy, giống như năm 2000, hay năm 1999, họ thực sự đã bắt đầu thực hiện các thử nghiệm nắp vặn, thử nghiệm nắp vặn, nút chai và đặt những loại rượu cao cấp nhất dự trữ nhất vào nắp vặn. Bởi vì nút chai, như nhiều người trong số các bạn có thể biết rằng nút chai là một sản phẩm tự nhiên và đôi khi nó có thể mang lại hương vị mà bạn không muốn có trong rượu của mình. Cho dù bạn có cố gắng làm sạch nút chai đến mức nào thì đó cũng là điều tự nhiên. Vì vậy, chúng tôi bắt đầu chơi với nắp vặn, bởi vì đúng như vậy, bạn có thể đảm bảo rằng đó sẽ là loại rượu bạn cho vào chai và nó sẽ không thay đổi do nút chai. Và vì vậy vào năm 2007, chúng tôi đã chuyển sang sử dụng nắp vặn cho hơn một nửa số rượu vang của mình. Và trên thực tế, năm nay sẽ có 100% nắp vặn cho mảnh vỡ và pinos cổ điển của chúng tôi cho năm 2022. Vì vậy, chúng tôi rất vui mừng vì có sự phát triển như vậy, qua nhiều năm thử nghiệm và thấy rằng việc chuyển đổi là ổn.

Samantha Sette 16:41

Đó là rất lớn. Vâng. Bạn sẽ nói những lợi ích nào ngoài việc nhập khẩu hương vị của nắp vặn đó vì điều đó có khác nhau đối với nhiều loại khác nhau như giống không?

Cara Morrison 16:52

Chúng tôi đã thử nghiệm nó rất tốt, về cơ bản chúng tôi có Chard và Pinot và vì vậy chúng tôi đã thử nghiệm trên Chardonnay và sau đó chúng tôi thử nghiệm trên Pinot và chúng tôi hài lòng với kết quả, họ nhận thấy nút chai trong nắp vặn đã già đi khác nhau qua nhiều năm . Nhưng nhìn chung, nắp vặn giữ được nhiều mùi thơm và hương vị hơn, nó chỉ già đi và nắp vặn chậm hơn so với nút chai vì có ít không khí lọt vào hơn. Vì vậy, chúng tôi rất hài lòng với nắp vặn và cũng có nghĩa là có bao nhiêu sản phẩm ngoài kia làm được điều đó buộc người tiêu dùng phải có một dụng cụ đặc biệt để mở nó ra và tiếp cận sản phẩm của bạn. Đó là một rào cản để gia nhập thực sự khi phải luôn có một cái mở nút chai.

Samantha Sette 17:33

Ồ, đó là một cuộc đấu tranh. Gần đây tôi đã chuyển đi và tôi có một chai rượu vang. Đó không phải là một cái nắp vặn và tôi cũng không có một cái mở nút chai. Tôi không thể mở nó. Tôi đã thử mọi cách tôi đã thử treo Tôi đã thử tất cả các thủ thuật và nó không hoạt động đã đến lúc. Đó giống như một sự phát triển tuyệt vời. Điều đó thực sự thú vị. Tôi có vẻ có vẻ như nó cũng vi phạm yếu tố khả năng tiếp cận này đối với hầu hết mọi người, có lẽ không nghĩ rằng điều đó không giống như một cái mở nút chai đang tăng khả năng tiếp cận. Nhưng nó làm cho nó dễ tiếp cận hơn, bởi vì rượu vang có thể là thứ khó khăn mà mọi người phải vật lộn. Và có điều gì đó về chiếc nắp vặn khiến tôi cảm thấy thân thiện hơn rất nhiều.

Cara Morrison 18:11

Ồ, chắc chắn rồi. Ý tôi là, bố mẹ tôi đã nghỉ hưu và chuyển đến một cộng đồng hưu trí và tất cả bạn bè của họ đều muốn mua cái nắp vặn ngay bây giờ vì nó dễ dàng hơn và việc mở nút chai cũng khá khó khăn đối với họ. Và vì vậy nó giống như toàn bộ độ tuổi. Nó chỉ thân thiện hơn

Samantha Sette 18:28

Đúng. Và tôi muốn hỏi liệu bạn có biết điều gì không, với tư cách là một nhà sản xuất rượu hay thợ cắt rượu Sonoma, Có điều gì mà các bạn đang làm để thu hút thế hệ người uống rượu tiếp theo này không? Bởi vì đó là chủ đề mà tất cả chúng ta đều nghĩ đến, đó là làm cách nào chúng ta tiếp cận được thế hệ tiếp theo? Họ có thích Chardonnay không? Sở thích của họ là gì? Và tôi tò mò suy nghĩ của bạn về lĩnh vực đó nói chung, về mặt Gen Z nghĩ gì về Chardonnay của bạn?

Cara Morrison 18:54

Tất cả chúng ta đều muốn biết viên đạn ma thuật đó là gì. Chúng tôi đang chơi Chardonnay trong lon. Vì vậy, giống như việc chúng tôi bắt đầu thực hiện các công việc vặn vít trước khi có nhiều người làm, chúng tôi quyết định chuyển sang danh mục rượu đóng lon chỉ để thấy nó hoàn toàn khác biệt. Bạn biết đấy, điều đầu tiên tôi học được là lon nhôm không được làm bằng thủy tinh và âm thanh rất rõ ràng. Nhôm phản ứng hoàn toàn khác với rượu vang, còn thủy tinh thì khó chịu đến mức nó không mang lại hương vị hoặc đặc tính nào không cho không khí lọt vào và nó hoàn hảo cho rượu vang. Vì vậy, chúng tôi chỉ cần tìm ra những lon nhôm đựng rượu này và chúng đang phát triển theo thời gian và bạn biết đấy, chúng tôi đã phát triển một kiểu dáng phù hợp với lon Chardonnay, giống như thép không gỉ, ít thùng hơn và một chút phong cách sắc nét hơn một chút. Đúng vậy, nó là một loài động vật hơi khác một chút. Nhưng vâng, chúng tôi đang đưa nó ra khỏi đó. Chỉ khoảng một hoặc hai năm trước, chúng tôi đã tung ra Chardonnay đóng hộp

Jacy Topps 20:05

Và bây giờ là lời từ nhà tài trợ của chúng tôi. Bạn có thể tìm thấy những món quà tốt nhất với mức giá thấp tuyệt vời ở đâu mà mọi người sẽ yêu thích Total Wine và hơn thế nữa. Tất nhiên, với rất nhiều chai tuyệt vời để lựa chọn, hãy tìm thứ gì đó cho mọi người trong danh sách của bạn, cho dù đó là Cabernet cho em gái bạn, rượu sủi tăm cho đồng nghiệp của bạn hay một thùng rượu bourbon cho bố. Và nếu bạn cần giúp đỡ, chỉ cần hỏi một trong những hướng dẫn viên thân thiện của họ để được tư vấn. Với mức giá thấp nhất trong hơn 30 năm, bạn sẽ luôn tìm thấy những gì mình yêu thích và yêu thích những gì bạn tìm thấy tại Total Wine và hơn thế nữa. Rượu mạnh không được bán ở Virginia và Bắc Carolina. Uống có trách nhiệm, 21 tuổi.

Samantha Sette 20:50

Bạn đã ám chỉ điều này một chút. Vì vậy, để sản xuất Chardonnay đóng hộp có vẻ như có một số khác biệt trong quy trình sản xuất rượu vang. Bạn đã đề cập đến thép không gỉ và thứ gì giòn hơn? Bạn đã nói

Cara Morrison 21:00

Nó giòn hơn, tôi đoán nó không có nhiều axit hơn mà chỉ là có độ axit tươi. Và cũng bởi vì thùng đó là thép không gỉ, nên bạn sẽ không nhận được nhiều đặc tính kem từ quá trình lão hóa thùng, điều này mang lại cho chúng ta cảm giác như kem trong miệng, nếu là thép không gỉ, nó sẽ chặt hơn một chút và cảm giác trong miệng như thế làm cho nó

Samantha Sette 21:20

Khi bạn nói sắc nét hơn? Tôi tưởng bạn muốn nói đến trình soạn thảo bộ gen sinh học. Tôi kiểu như ồ, tôi muốn biết thêm về loại rượu đóng hộp này

Cara Morrison 21:33

Không, không, chúng tôi không tiến bộ đến mức đó.

Samantha Sette 21:36

Giống như axit. Được rồi, bây giờ chúng ta đang ở trên cùng một trang

Cara Morrison 21:40

Tôi rất vui vì bạn đã yêu cầu làm rõ.

Samantha Sette 21:44

Tất nhiên, điều đó thật thú vị. Và được rồi, điều đó có ý nghĩa.

Cara Morrison 21:48

Tôi cũng nên đề cập rằng Chardonnay đóng hộp của chúng tôi được gọi đơn giản là cutrer, tôi sẽ thật thiếu sót nếu không đề cập đến điều đó. Vì vậy, nó không phải là máy cắt Sonoma mà chỉ đơn giản là máy cắt của Sonoma Cutrer. Vì vậy, đó là một thương hiệu hơi khác và chúng là những con mèo vui nhộn, giống như những chiếc lon có sọc vàng và trắng trên chúng và vui nhộn và thú vị hơn một chút. Trẻ hơn thế. Vì vậy, chúng tôi đang cố gắng thu hút sự chú ý của thế hệ trẻ bằng điều đó.

Samantha Sette 22:13

Tuyệt đối. Giống như bạn đã nói, tất cả chúng ta đều như vậy. Và với điều đó, tôi nghĩ như bạn biết đấy, về mặt cá nhân, tôi nghĩ về rượu vang một cách tổng thể. Bạn biết những gì, tại sao? Tại sao chúng ta không thể thu hút nhiều người uống rượu hơn, đặc biệt là Chardonnay? Bạn ước gì mọi người biết về Chardonnay, đặc biệt là những người e ngại nó và có quan điểm mạnh mẽ?

Cara Morrison 22:34

Tôi nghĩ tất cả là về việc giữ một tâm trí cởi mở. Ý tôi là, mọi thứ liên quan đến việc nếm rượu vang đều cần phải giữ một tâm trí cởi mở. Và rất nhiều người nói không, tôi không thích kiểu đó. Và họ chỉ cần tắt nó đi. Và rất nhiều người làm điều đó. Và bạn chỉ cần nói, ồ, hãy thử xem. Ý tôi là, chỉ vì tôi không thích nó 10 năm trước, phong cách có thể đã thay đổi hoặc…sở thích của tôi có thể đã thay đổi. Có rất nhiều yếu tố. Và vì vậy bạn chỉ cần nói, Vâng, hãy thử điều đó. Điều đó nghe có vẻ tuyệt vời. Ý tôi là, bất cứ khi nào tôi ở nhà hàng và họ uống rượu, tôi thậm chí còn không biết cách phát âm trong danh sách. Đó là người đầu tiên muốn đặt hàng. Giống như, tôi thậm chí còn không biết đó là gì. Tôi phải thử cái đó. Và tôi nghĩ mọi người nên làm điều đó, chẳng hạn như, Ồ, đó là loại Chardonnay mà tôi đã nghe nói trong nhiều năm, đặc biệt là trong các bữa tiệc. Bạn biết đấy, có tất cả những loại rượu này trên bàn và bạn có thể thử những loại rượu khác nhau. Hoặc tôi đoán là tôi đã đi dự rất nhiều bữa tiệc với rất nhiều nhà sản xuất rượu. Vì vậy, chỉ có các loại rượu khác nhau ở khắp mọi nơi. Và vì vậy Ồ, tôi không phải thử lại cái đó nữa. Hãy xem điều gì đang xảy ra với điều đó. Vì vậy, vấn đề chỉ là giữ một tâm trí cởi mở, tích cực và thử những điều mới. Vì thế

Samantha Sette 23:42

Tôi thích cảm giác đó là một góc nhìn rất mới mẻ, đặc biệt là khi thưởng thức một ly Chardonnay truyền thống. Và tôi nhận thấy rằng bạn đã kỷ niệm 40 năm họ hợp tác với một số nhà sản xuất rượu khác để tạo ra sự pha trộn này. Bạn có thể chia sẻ thêm về trải nghiệm đó được không? Bởi vì tôi nghĩ nó thể hiện ý tưởng thử những điều mới và đổi mới một chút trong khi vẫn gắn bó với truyền thống.

Cara Morrison 24:03

Vâng, cái này. Điều này thực sự rất vui. Vì vậy, lễ kỷ niệm 40 năm Chardonnay mà chúng tôi đã mang về nên về cơ bản, tôi là giám đốc thứ tư của bộ phận sản xuất rượu vang Sonoma, đồng chủ tịch và ba thư viện trước đó và họ đã rời đi khi đã nghỉ hưu. Và lần này, họ là nhà sản xuất rượu đứng đầu. Và chúng tôi đã gọi cho Terry Adams và Bill Benetti, những người từng là giám đốc sản xuất rượu vang trong nhiều năm và chúng tôi đã đưa họ trở lại để nếm thử rượu Chardonnay cùng chúng tôi và tạo ra hỗn hợp để chúng tôi có các thành phần khác nhau từ các vườn nho khác nhau và chúng tôi kết hợp chúng với Bill và Terry và điều đó thực sự đặc biệt khi kết hợp sự pha trộn đó với những người đi Benetti, người đã thành lập thương hiệu vào năm 1981. Và sau đó là Terry Adams, người đã ở đây khoảng 30 năm, sau đó là Mick và tôi để cùng nhau nếm thử tất cả các loại rượu và tạo ra sự pha trộn đó. . Vì vậy, điều thực sự đặc biệt ở đây là họ đã nếm thử rượu. Và chúng tôi có vườn nho les Pierre, vườn nho cutrer và vườn nho vinehill của chúng tôi. Và họ nói, Đây chính xác là hương vị mà tôi nhớ khi chúng tôi làm nó. Vì vậy, đó là một lời khen ngợi to lớn vì chúng tôi đã giữ đúng phong cách mà họ đã bắt đầu. Và đó là một sự pha trộn tuyệt vời mà chúng tôi kết hợp lại với nhau và đưa nó ra thị trường. Và ngay sau khi chúng tôi đóng chai Philbin, Eddie đã ngoài 90 tuổi. Chà, khi chúng tôi nếm thử với anh ấy, anh ấy đến với chúng tôi, ồ, tôi sẽ không thể nếm được vị của rượu nữa. Và anh ấy nói, Ồ, à, cái này có ghi chú blah, blah, blah. Bởi vì tất cả mọi thứ được cắt ra hoàn toàn sắc nét. Và rượu và rất sâu sắc. Vì vậy, anh ấy là như vậy, đó là một chàng trai tuyệt vời. Nhưng thật không may, ngay sau khi chúng tôi đóng chai, anh ấy đã qua đời. Và vì vậy chúng tôi đã dành lễ kỷ niệm 40 năm thành lập cho anh ấy. Vì vậy, bạn biết đấy, anh ấy là nhà sản xuất rượu sáng lập, anh ấy đã bắt đầu toàn bộ phong cách.

Samantha Sette 25:53

Nó thật đẹp. Và phải điên rồ một chút mới có thể nhìn thấy một công ty và một loại rượu. Tôi không muốn nói là chuyển đổi, bởi vì nó rất nhất quán, nhưng sẽ phát triển theo thời gian và phát triển. Bởi vì tất cả các bạn đều rất nổi tiếng. Ý tôi là, tôi còn khá mới mẻ với thế giới rượu vang. Và tôi nhận ra nhãn hiệu đó và tôi nghĩ, Ồ, ồ, tôi đang nói chuyện với cô ấy. Thật điên rồ. Và cùng với đó là lời chúc mừng xứng đáng vì đã trở thành giám đốc sản xuất rượu vang. Bây giờ, tôi muốn biết với sự chuyển đổi đó, vai trò và tác động của bạn tại Sonoma Cutrer đã thay đổi như thế nào? Có điều gì mà bạn để mắt tới hoặc chỉ hy vọng có tác động đến vị trí hiện tại của bạn không?

Cara Morrison 26:29

Chà, tôi đoán tác động của tôi là tôi muốn nó làm cho rượu trở nên nhất quán như chúng tôi đã làm. Và vì vậy tôi đã ở đây từ năm 2005. Và Mick Schroeder, cựu giám đốc sản xuất rượu vang và Terry, tôi đã làm việc với cả hai người họ. Và họ luôn cho tôi khá tự do. Và vì vậy nếu tôi nói điều này, hãy thử điều này. Vì vậy, hãy làm điều này. Và họ nói, Vâng, vâng, hãy thử một chút loại men mới đó hoặc những chiếc thùng mới hoặc thứ mới này. Và tôi cảm thấy như mình luôn có tác động và luôn là một phần của nhóm. Và vì vậy tôi thấy nhiều điều tương tự đang xảy ra. Chỉ là, tôi đoán là tôi không cần phải xin phép nữa.

Samantha Sette 27:09

Đúng, và nó bắt đầu khiến chúng ta cuối cùng cũng vẽ ra được bức tranh trong đó mặc dù rượu vang nhất quán trong Chardonnay và bạn biết nên mua gì từ năm này sang năm khác, nhưng sự mày mò đằng sau hậu trường là nơi nó thay đổi. Có rất nhiều yếu tố không chỉ liên quan đến môi trường mà còn đề cập đến men, thùng và tất cả các yếu tố đó đều tạo ra cùng một thứ. Nhưng nhiều người không biết chuyện gì đang diễn ra đằng sau hậu trường. Họ giống như một chai quế ngon. Chắc chắn tôi biết mình đang nhận được gì. Nhưng còn nhiều điều hơn nữa trong bức tranh.

Cara Morrison 27:38

Bạn biết đấy, họ không cần phải biết thêm, ý tôi là, rất vui khi bắt đầu đọc nó mà không biết gì cả, không sao cả. Nhưng thật tuyệt khi mọi người rất tò mò và muốn biết rượu vang được làm như thế nào. Tôi chỉ tìm thấy nó. Thật thú vị, bởi vì không phải tất cả những người mà chỉ bạn biết, đôi khi khi tôi ở trên máy bay, bạn biết đấy, bạn đang ngồi đó và nếu có ai đó bạn không biết, thì họ sẽ hỏi, Bạn làm nghề gì? Và nó có gây khó chịu không? Bạn có cảm thấy muốn nói chuyện hay không? Đôi khi, những người làm rượu và tôi dành khoảng ba giờ tiếp theo để giải thích lý do tại sao người này….mọi người có thể hỏi rất nhiều câu hỏi. Đôi khi nó giống như, ồ, tôi làm việc trong phòng thí nghiệm. Thật buồn cười khi mọi người lại quan tâm đến quá trình sản xuất rượu vang như vậy. Và có rất nhiều điều đằng sau hậu trường xảy ra với việc sử dụng thùng. Và một lần nữa, bởi vì chúng tôi cố gắng tạo ra loại rượu nhất quán, nhưng Mẹ Thiên nhiên lại mang đến cho chúng tôi những loại nho khác nhau mỗi năm. Về cơ bản, nó không giống hệt nhau, bạn biết đấy, ngũ cốc hay thứ gì đó khi bạn làm rượu mạnh và chúng có những thông số nhất định và bạn có thể điều chỉnh điều đó để chúng tôi thu được những quả nho này hàng năm mà không biết chúng tôi sẽ làm như thế nào làm những quả nho này giống hệt như chúng tôi làm hàng năm và vì vậy bạn phải làm Tinker ở đó, bạn hy vọng hái chúng ở độ chín như nhau hàng năm. Nhưng một lần nữa, thời tiết là thời tiết, phải giải quyết vấn đề đó. Vì vậy, nó mang đến một thử thách và vì vậy tôi thích thử thách đó mỗi năm nó là một câu đố mới để ghép lại với nhau bạn biết đấy, tôi giải câu đố Wordle và các kết nối của tôi giống như bạn biết đấy, đó là mỗi năm tôi có một cây bút chì mới nên tôi đang làm đội

Samantha Sette 29:17

Và nó như thế nào? Tôi sẽ vẽ ra một sự song song ngớ ngẩn rằng nó sẽ như thế nào trong mùa giải? Bạn biết như thể bạn là một vận động viên và làm rượu vang là môn thể thao của bạn ngay bây giờ và hiện tại bạn đang ở trong mùa giống như mùa thu hoạch. Điều gì xảy ra sau đó, chẳng hạn như bạn bắt đầu chuẩn bị ngay cho năm tiếp theo?

Cara Morrison 29:32

Ồ không, bạn vẫn đang giải quyết hậu quả. Bạn biết đấy, tất cả các loại rượu và thùng đều được sử dụng, nó đã được lên men hoặc và vậy thì bạn có vẻ ổn, chúng ta có những gì và chúng ta có cần khuấy thêm để có cảm giác ngon miệng và kết cấu hơn không, chúng ta có cần phải làm như vậy không? hãy để nó được làm để nó biết khi nào nên làm điều gì đó và không làm điều gì đó đôi khi tôi nghĩ việc sản xuất rượu vang trong quá trình lão hóa. Tôi gọi đó là việc trông trẻ, bạn biết đấy, bọn trẻ vẫn ổn. Bạn không cần phải can thiệp. Nhưng bọn trẻ đang đánh nhau, bạn phải làm gì đó và giúp đỡ chúng. Và vì vậy, điều tương tự là ở chỗ bạn biết, những thứ tốt, bạn có thể để yên, bạn biết đấy, thỉnh thoảng khuấy, tiếp tục nếm thử, đảm bảo mọi thứ đều ổn. Và đôi khi nó có thể cần thêm một chút lỗi hoặc điều gì đó. Tôi không biết. Dù sao thì bạn cũng chỉ đang nếm thử theo mùa mà thôi. Đúng vậy, vẫn còn nhiều việc khác phải làm. Chúng tôi đang đóng chai. Đó là một phần rất lớn của quá trình. Điều đó không hoàn toàn như đã nói. Nhưng vâng, có rất nhiều công việc đóng chai đang diễn ra ở phần quan trọng hoặc sẽ không đến tay khách hàng. Vì thế. Và tôi đoán chúng tôi đã bắt đầu chuẩn bị vào mùa hè, bắt đầu lên kế hoạch cho vị khách tiếp theo.

Samantha Sette 30:38

Và tôi đoán rằng hãy loại bỏ sự tương tự về thể thao nhỏ mà tôi đang nói ở đây, chiến thắng là gì? Một chiến thắng cho vụ thu hoạch là gì? Bạn biết đấy, không có cúp, không có trận đấu vô địch. Một chiến thắng cho mùa thu hoạch là gì?

Cara Morrison 30:49

Chiến thắng là gì? Ý tôi là, nó không bao giờ ngay lập tức. Được rồi. Ngay lập tức, tất cả nho đều có trong đó, bạn sẽ nói, Ối, được rồi. Không có tổn thất. Vì vậy, chúng tôi đã thắng ở đó. Nhưng bạn biết đấy, đó là chúng tôi vừa có một sự kiện với một số thành viên câu lạc bộ. Và họ chỉ nói rằng họ yêu thích rượu vang đến mức nào và năm này qua năm khác và đang làm rất tốt. Và đó chỉ là cơn gió nhẹ khi mọi người yêu thích rượu vang của bạn và họ cảm ơn bạn vì điều đó. Và thực tế là nó đang được bán và mọi người đang uống nó. Ý tôi là, đó là một chiến thắng ngay tại đó. Mọi người đang thưởng thức rượu vang. Vì vậy, bạn biết đấy, tôi không cần điểm số rượu vang hay những lời khen ngợi. Thật vui khi thấy mọi người thích thú và có khoảng thời gian vui vẻ.

Samantha Sette 31:29

Tuyệt đối. Và nó là một thứ được yêu thích nhất. Bạn biết đấy, nó có thể nhận ra được. Nó quen thuộc. Và một lần nữa, tôi là một người uống rượu trẻ hơn. Và tôi biết rất nhiều người sẽ mang đến một chai Sonoma cutrer Chardonnay, và họ nói, cái này ngon quá. Và tôi cảm ơn. Tôi biết.

Cara Morrison 31:46

Thấy chưa, đó là một chiến thắng ngay tại đó. Nếu có thể, tôi có thể nói về đội sản xuất rượu vang không

Samantha Sette 31:52

Vâng, chúng tôi rất muốn nghe

Cara Morrison 31:54

Vậy bây giờ với những thay đổi, chúng ta có một đội ngũ sản xuất rượu vang toàn nữ?

Samantha Sette 31:58

Ồ, nó rất lớn.

Cara Morrison 31:59

Đúng. Bạn biết đấy, tôi đã ở đây từ năm 2005. Làm Chardonnay. Chúng tôi có Zidanelia Arcidiacono, người đã làm rượu Pinot từ năm 2015. Và bây giờ cô ấy đã được thăng chức thành nhà sản xuất rượu cấp cao. Vì vậy, cô ấy cũng sẽ tạo ra mảnh vỡ và giám sát Pinot. Và sau đó chúng ta có Sam Parsa, người đã gia nhập nhóm. Và cô ấy từng là thực tập sinh ở đây vào năm 2015 và 16. Và sau đó chúng tôi đã đưa cô ấy trở lại vào mùa hè này với tư cách là nhà sản xuất rượu thứ ba. Và chúng tôi không có ý định tuyển toàn bộ đội ngũ sản xuất rượu là nữ. Nó chỉ là loại nó đã xảy ra. Vì vậy, chúng tôi cũng thực sự vui mừng về điều này.

Samantha Sette 32:39

Vâng. Bạn nghĩ gì là một trong những điều tôi biết điều này không cố ý thay đổi. Nhưng bạn có thấy bất kỳ sự khác biệt nào so với trước đây và cách bạn vận hành cũng như những gì bạn đang làm cũng như tôi đoán là năng lượng trong phòng khi bạn nấu rượu không?

Cara Morrison 32:53

Chà, chúng tôi trò chuyện nhiều hơn. Giao tiếp rất tốt. Và tôi nghĩ rằng tôi đã nhận thấy điều đó bởi vì chúng tôi cũng có giám đốc vườn nho là nữ, một điều khá hiếm. Cô ấy đứng đầu một nhóm gồm 50 người. Cô ấy là người phụ nữ duy nhất rời khỏi nhóm, điều này thực sự tuyệt vời. Và do đó, sự giao tiếp giữa các nhóm của chúng tôi và giữa các nhóm của chúng tôi thật tuyệt vời. Và đó là một điều tôi nhận thấy, ý tôi là, không phải tất cả phụ nữ đều giỏi giao tiếp, nhưng chúng ta sẽ đi theo khuôn mẫu chung. Vì vậy, nhưng chúng tôi rất tốt. Và tất cả chúng tôi đều rất hợp nhau. Và chúng tôi cũng luôn làm như vậy với Mick. Anh ấy thực sự rất tuyệt khi nói chuyện với chúng tôi nhưng chúng tôi thì nó to hơn một chút. Ba người chúng tôi. Nhưng nó rất thú vị. Và tôi nghĩ điều đó thật tuyệt vì thực ra Zidanelia cũng từng là thực tập sinh ở đây vào năm 7 tuổi. Và sau đó cô ấy trở lại vào năm 2015 với tư cách là một nhà sản xuất rượu. Vì vậy, nó cũng cảm thấy tốt. Một lần nữa, những gì bạn đã nói về chiến thắng là gì, đó là những người chiến thắng, mọi người muốn quay lại và làm việc với bạn. Và điều đó nói lên rất nhiều điều và nó có ý nghĩa rất nhiều. Và nó chỉ giúp xây dựng tinh thần đồng đội đó. Bởi vì tất cả chúng ta đều hòa hợp và có thể tin tưởng lẫn nhau. Tôi đoán đó là một điều quan trọng vì chúng tôi có rất nhiều sự tin tưởng. Vì vậy, nó thật tuyệt vời.

Samantha Sette 34:09

Vâng, và tôi rất muốn bạn biết đấy, có phụ nữ nào ngoài kia đang lắng nghe mà muốn uống rượu không? Về mặt khách quan, mọi việc sẽ khó hơn một chút và bạn có lời khuyên hay lời khuyên khôn ngoan nào và muốn giải quyết những thách thức đó không? Và làm thế nào để bạn đột nhập vào làm thế nào để đạt được điều đó?

Cara Morrison 34:23

Chà, tôi đã làm điều đó lâu hơn mọi người bây giờ rất nhiều. Hy vọng rằng nó không quá khó. Tôi, tôi phải nói rằng tôi chưa bao giờ thực sự coi đó là rào cản. Nó chỉ không bao giờ vượt qua tâm trí của tôi. Bởi vì đôi khi không biết gì cũng tốt. Và tôi chỉ bất cứ khi nào tôi quyết tâm làm điều gì đó, tôi sẽ làm điều đó và bạn biết đấy, thỉnh thoảng mọi người sẽ nói những câu như, Ồ, cái thùng to hơn bạn hoặc sao bạn có thể làm được điều này? Bởi vì bạn quá nhỏ bé nên mọi thứ đều khác biệt và bạn chỉ cần cười cho qua rồi bước tiếp và kiểu như tôi sẽ trình bày, điều đó khiến bạn quyết tâm hơn để thực hiện và quyết tâm hơn để hoàn thành công việc. Vì vậy, bạn chỉ cần làm vậy, miễn là đó là điều bạn thực sự muốn và bạn tiếp tục nỗ lực hướng tới nó, thì đó cũng là tìm được đúng người, tôi tình cờ được làm việc với một số người cố vấn thực sự tuyệt vời trong nhiều năm. Và họ rất khích lệ tôi. Vì vậy, đó là lúc bạn đang chọn công việc của mình. Bạn biết đấy, bạn không phải vậy, họ không chỉ phỏng vấn bạn, bạn đang phỏng vấn họ và đảm bảo rằng họ là những người mà bạn có thể làm việc cùng. Và điều đó sẽ có ích cho sự nghiệp của bạn. Và đó là một chút hoạch định và một chút may mắn. Vì vậy, tôi nghĩ bạn chỉ cần tiếp tục lăn lộn với nó. Và nếu nó không hiệu quả, hãy tìm nơi khác

Samantha Sette 35:39

Tôi thích nó. Vâng, sản xuất rượu vang có thể là một lĩnh vực gọn gàng. Và đối với bất kỳ ai ngoài kia muốn tham gia vào nó, bạn sẽ làm như thế nào? Làm thế nào để biến nho thành rượu? Và có rất nhiều bước ở đó. Và đặc biệt là với tư cách là một phụ nữ, bạn biết đấy, khía cạnh trao quyền mà tôi yêu thích mà bạn đề cập đến là rất quan trọng. Và đưa chân về phía trước cửa, nhưng tiến về phía trước và đến đó. Chà, Cara, tôi không muốn quên câu hỏi này, bởi vì chúng tôi đều hỏi câu hỏi này trong mỗi tập phim, nhưng tôi sẽ cảnh báo trước cho bạn một chút. Vì vậy, bạn không thể nói Sonoma cutrer Chardonnay, nhưng trong ly của bạn có gì? Chúng tôi hỏi ở cuối mỗi tập Bạn đang uống gì? Hiện tại bạn đang yêu cái gì? Có loại rượu nào khiến bạn thực sự hào hứng không? Và tôi rất muốn nghe những gì trong ly của bạn.

Cara Morrison 36:22

Có gì trong ly của tôi? Ôi trời, đó là nước trái cây thu hoạch. đang ở trong ly của tôi. Nước ép nho. Tôi luôn có. Vào mùa hè, tôi rất thích rượu vang Rose. Và tôi rất vui vì hoa hồng cuối cùng đã nở rộ. Ý tôi là suốt những năm 2000. Chúng tôi liên tục nói rằng Rose sẽ làm được. Và mọi người sẽ đưa ra lý do nào đó để nó không bán được vì mọi người đều nghĩ lại những ngày Zin trắng và họ nghĩ nó sẽ rất ngọt ngào. Và cuối cùng, một thế hệ mới hơn đã xuất hiện mà không còn lo lắng về Rose và giống như rượu vang đỏ từ thời zin trắng vào những năm 80 và 90. Vì vậy, tôi rất thích hoa hồng khô ở ngoài kia và chúng ta có thể tiếp cận chúng và có rất nhiều loại khác nhau để mua và có nhiều cửa hàng khác nhau và vâng, tôi chỉ nghĩ Hoa hồng rất hợp với mùa hè và thời tiết nóng bức . Vì vậy, tôi đoán đó là lựa chọn của tôi nếu tôi không uống Sonoma cutrer Chardonnay.

Samantha Sette 37:31

Điều đó thật thú vị. Tôi cảm thấy như mình lớn lên xung quanh những người giống như Rose. Bạn biết đấy, giống như Rose, đó là rượu vang. Không ai uống rượu vang đỏ hoặc trắng. Đó là hoa hồng. Tôi không bao giờ biết rằng. Đó thực sự không phải là một điều lớn lao. Chỉ cần quay lại một vài thập kỷ. Thật điên rồ.

Cara Morrison 37:46

À, đó là Zin Shutter Home to lớn màu trắng. Trở lại trong ngày. Vâng. Và rồi nhưng rồi nó đã như vậy. Vâng. Mọi người đều cho rằng, ồ, nếu nó có màu hồng thì thật ngọt ngào. Tôi sẽ không chạm vào nó. Và nó thật tuyệt vời. Khi chúng ta có thể chuyển nút đó và chuyển sang hoa hồng khô. Chỉ là có một chiến thắng khác

Samantha Sette 38:12

Một điều tôi yêu thích ở một cái cây là tôi cảm thấy mình giống như một tập thể nhân chứng. Nó không chỉ dành riêng cho vườn nho. Nó dành cho tất cả mọi người. Bạn biết đấy, đó là sự hợp tác rất vui vẻ, niềm đam mê được chia sẻ mà tôi cảm thấy

Cara Morrison 38:24

Bạn biết đấy, điều tuyệt vời về ngành rượu vang là chúng tôi rất thân thiện với nhau. Tất cả chúng tôi đều cùng học đại học, chúng tôi cùng nhau thực tập tại một nhà máy rượu, chúng tôi gặp nhau tại các triển lãm thương mại, chỉ để mọi người biết nhau về rượu và cùng nhau tham gia. Theo cách đó, đó là một ngành rất nhỏ và chúng tôi làm việc cùng nhau. Vì vậy, chúng tôi thành lập các nhóm buôn bán giống như tôi đã tạo ra nhóm này có tên là Charda mọt sách một thời gian. Và chúng tôi sẽ gặp nhau và chỉ nói về Chardonnay và những thứ về Chardonnay kỳ lạ về phần sản xuất rượu vang, đồng thời chia sẻ các thí nghiệm cũng như những điều chúng tôi đang làm trong nhà máy rượu và chỉ chia sẻ kiến ​​thức. Nó rất hợp tác trong toàn ngành.

Samantha Sette 39:06

Nghe có vẻ đặc biệt ở phía tây California, nơi tất cả đều tập trung ở đây.

Cara Morrison 39:12

Chính xác. Nhưng ngay cả những khu vực nhỏ mà bạn biết, họ thực sự đoàn kết với nhau. Tôi đã làm việc để thu hoạch ở Long Island, New York, từ rất lâu rồi và bạn biết đấy, họ sẽ tập hợp lại và làm những điều tương tự vì đó là một việc nhỏ và họ đang cố gắng quảng bá trong và chia sẻ ý tưởng cũng như mọi nơi bạn làm điều đó giống như những gì đang diễn ra ở đó. Giống như vào đầu mỗi vụ thu hoạch, bạn bắt đầu gọi điện cho bạn bè của mình. Bạn có nhận được điều này không? Bạn cũng đang thấy điều này phải không? Và bạn nghĩ chúng ta nên làm gì với điều này? Ý tưởng của bạn là gì? Vậy là các bạn luôn trao đổi ý tưởng với nhau? Và chồng tôi là một nhà sản xuất rượu vang. Vì vậy, tôi giống như một nhà tư vấn nội bộ cho các chuyên gia tư vấn nhà của nhau. Vì vậy, những cuộc trò chuyện tuyệt vời trong bữa tối sẽ không nằm ở việc uống rượu và chúng ta chỉ bắt đầu nói về nó và những ý tưởng khác nhau.

Samantha Sette 39:56

Chà, bạn có lời cuối cùng nào không? Tôi muốn mở bàn với bất cứ điều gì bạn muốn chia sẻ, cho dù đó là về rượu vang, Chardonnay, là rượu vang, hay bản thân và hành trình của bạn, bất cứ điều gì bạn muốn chia sẻ cho những thính giả yêu thích rượu vang ngoài kia .

Cara Morrison 40:10

Ôi trời, lẽ ra tôi phải cứu được thứ gì đó. Vâng, tôi đoán điều duy nhất cần nói là hãy tiếp tục thưởng thức, yêu thích rượu vang và thử những điều mới. Ý tôi là, điều thú vị nhất của rượu vang là sự khám phá. Và bạn biết đấy, việc đến các nhà máy rượu vang và phòng thử rượu khác nhau và xem những gì họ có là điều vô cùng thú vị hoặc chỉ là nếm thử những loại rượu khác nhau mà bạn chưa từng nghe đến. Tất nhiên, bạn biết đấy, hãy thử Sonoma Cutrer Chardonnay khi có thể, nhưng cũng khám phá và xem những gì ngoài kia là một trong những phần thú vị nhất.

Samantha Sette 40:48

Hoàn toàn biết những gì bạn thích, nhưng vẫn cởi mở với những gì khác ở ngoài kia và tận dụng trải nghiệm đó. Tôi hoàn toàn thích điều đó. Và Cara, bạn rất vui được trò chuyện để bày tỏ lòng biết ơn. Tôi chắc rằng người nghe của chúng tôi cũng cảm thấy như vậy. Và nhờ đó, hôm nay trò chuyện với bạn thật tuyệt vời.

Cara Morrison 41:05

Cảm ơn Sam, trò chuyện với bạn cũng rất thú vị.

Jacy Topps 41:13

Không có loại rượu nào truyền cảm hứng cho nhiều ý kiến ​​​​mạnh mẽ như Chardonnay to Oak hay không to Oak, Mallow hay no mellow. Giống như hầu hết các loại nho, Chardonnay sẽ thể hiện khác nhau tùy thuộc vào thổ nhưỡng và độ ngọt. Với rất nhiều nhà sản xuất Chardonnay trên khắp thế giới, phong cách là vô tận. Vì vậy có lẽ chúng ta, những người uống rượu, nên cố gắng giữ một tâm hồn cởi mở. Quan điểm của bạn là gì? Nếu bạn thích tập hôm nay, chúng tôi muốn đọc nhận xét của bạn và nghe suy nghĩ của bạn. Bạn có thể gửi email cho chúng tôi ý kiến ​​​​và câu hỏi của bạn tại podcast tại Wine Enthusiast. dotnet này, tại sao không khuyên những người bạn yêu thích rượu vang của bạn kiểm tra chúng tôi để ghi nhớ, bạn có thể đăng ký podcast này trên Apple, Google, Spotify và bất kỳ nơi nào khác có nghe podcast. Bạn cũng có thể truy cập podcast dấu gạch chéo ngược của wine Passion.com để biết thêm các tập và bản ghi. Tôi là JC đứng đầu. Cảm ơn vì đã lắng nghe