Cách hâm nóng sườn Prime để giữ được độ ngon (Cộng thêm 3 cách để không bao giờ hâm nóng thịt)
Đối với các bữa tối Chủ nhật cũng như thực đơn ngày lễ, món sườn hảo hạng được xếp ngay trên đó cùng với gà tây, giăm bông, thịt gà, thịt nướng vương miện và thăn bò là những lựa chọn món ăn chính phổ biến nhất.
Tương tự như những món nướng cỡ lớn khác, sườn nguyên chất (hay còn gọi là sườn bò nướng) thường có một hoặc hai miếng thức ăn thừa. phổ biến của chúng tôi Sườn Prime ướp Công thức mà người hâm mộ xác nhận là rất ngon và ẩm bắt đầu bằng món sườn bò nướng nặng từ 4 đến 6 pound, sẽ chiêu đãi bạn tới 12 phần ăn. Nếu bạn đủ may mắn để có thức ăn thừa, đây là cách hâm nóng sườn nguyên chất.
- Lauren Anthony, bếp trưởng điều hành tại Khách sạn nghệ thuật Angad ở St Louis, Missouri
- Sarah Brekke, MS , Ngôi nhà và khu vườn tốt hơn Giám đốc thương hiệu Test Kitchen
- Todd Segneri, bếp trưởng điều hành tại Dịch vụ ăn uống Canvas ở St Louis, Missouri
Cách bảo quản Prime Rib còn sót lại
Sau khi bạn đã chuẩn bị xong món sườn hảo hạng của mình, phục vụ món này để nhận được nhiều đánh giá và mọi người đều đã ăn no, điều quan trọng là phải bảo quản món đó đúng cách.
Brekke cho biết, không cần chia sườn chính thành nhiều phần nhỏ hơn: Để có kết quả tốt nhất, hãy bảo quản thịt nguyên miếng để giúp giữ độ ẩm bên trong.
Dưới đây là cách bảo quản sườn nguyên chất:
- Bọc chặt phần sườn trong màng bọc thực phẩm. (Segneri cho biết, việc niêm phong đúng cách sẽ bảo vệ thịt nướng và ngăn thịt bị khô trong quá trình bảo quản.)
- Nếu bạn có một chiếc bình vừa vặn, hãy chuyển phần sườn đã được bọc vào hộp bảo quản kín khí hoặc túi có khóa kéo.
- Để tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày. Nếu bạn không định sử dụng nó trong khung thời gian đó, hãy bảo quản ngay lập tức trong tối đa 3 đến 6 tháng.
Cách hâm nóng Prime Rib
Trước khi đi sâu vào chính xác cách hâm nóng sườn non, chúng ta không thể bỏ qua mẹo quan trọng nhất. Anthony khuyên, nếu mục tiêu là thịt ẩm, hãy đun nhỏ lửa và chậm, cẩn thận không nấu quá chín là điều quan trọng.
Một kỹ thuật số nhiệt kế thịt Anthony cho biết có thể giúp bạn dễ dàng theo dõi quá trình nấu và không hâm nóng quá mức.
Mẹo thử bếp: Nhiệt kế là công cụ ưa thích của chúng tôi để theo dõi nhiệt độ, nhưng nếu bạn không có nhiệt kế, hãy sử dụng 4 cách này để kiểm tra độ chín của thịt.
Dưới đây là cách hâm nóng sườn nguyên chất theo cách Test Kitchen khi bạn đã sẵn sàng thưởng thức hiệp hai (hoặc hiệp ba):
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 300°F.
- Tháo phần sườn non còn sót lại và chuyển nó (thái lát hoặc nguyên con) vào khay nướng có vành hoặc đĩa nướng nông.
- Rưới thịt với ¼ đến ½ chén nước luộc thịt bò, nước kho hoặc nước sốt còn sót lại để hấp thịt khi nóng.
- Đậy chặt chảo bằng nắp hoặc giấy bạc, sau đó đặt chảo vào lò nướng trong vòng 15 đến 30 phút cho đến khi thịt ấm ở giữa. (Thời gian sẽ thay đổi tùy thuộc vào kích thước và độ dày của thịt.)
- Sau khi hâm nóng lại, sườn non có thể được cắt lát và phục vụ ngay lập tức; không cần để thịt nghỉ.
Mẹo thử bếp: Sử dụng nhiệt kế thịt để theo dõi nhiệt độ. Các USDA khuyến nghị rằng thức ăn thừa nên được hâm nóng lại ít nhất là 165° F trước khi dùng, cao hơn nhiều so với mức trung bình hiếm ở 140° F. Hãy nhắm đến mức nào đó trong khoảng đó, tùy theo sở thích của riêng bạn và mức độ chấp nhận rủi ro an toàn thực phẩm.
Brekke cho biết, phương pháp nấu chậm và chậm này cho phép thịt được hâm nóng trong môi trường ẩm ướt, nơi các protein có thể nóng lên nhẹ nhàng và duy trì độ mềm ban đầu của chúng. Để giữ ẩm cho sườn non khi hâm nóng, hãy đảm bảo chảo được đậy kín, miếng thịt không quá lớn và có thêm một chút hơi ẩm trong chảo, chẳng hạn như nước dùng.
Nếu bạn muốn có lớp vỏ đẹp mắt, hãy vỗ nhẹ cho món nướng đã hâm nóng lại cho khô. Thêm một chút dầu vào chảo, vặn lửa ở mức trung bình và áp chảo sườn thủ tất cả các mặt trong 1 đến 2 phút.
Mẹo làm bếp thử nghiệm : Một nguyên tắc nhỏ là ước tính hai đến ba phần cho mỗi pound thịt, hoặc khoảng hai phần cho mỗi xương sườn. Hầu hết các xương sườn nguyên chất đều nặng từ 4 đến 10 pound.
3 cách tồi tệ nhất để hâm nóng Prime Rib
Mặc dù có thể dùng lò vi sóng nhưng nó sẽ khiến miếng sườn được hâm nóng lần cuối có màu nhạt hơn một chút. Sườn nướng bằng lò vi sóng thường cứng hơn và khô hơn so với sườn được hâm nóng bằng lò nướng.
Nếu bạn thích dùng lò vi sóng, chúng tôi khuyên bạn nên cắt thịt trước. Brekke nói: Hãy hâm nóng từng lát một để nấu chín đều.
Anthony cho biết thêm, bạn cũng nên tránh hâm nóng sườn non trong nồi chiên không dầu hoặc nồi chiên ngập dầu, vì 'những phương pháp này có thể dễ dàng tạo ra sườn non dai, khô và không có hương vị'.
Công thức nấu món sườn Prime còn sót lại tốt nhất
Chúng tôi không thể để bạn phải loay hoay với món sườn non còn sót lại mà không chia sẻ một số ý tưởng về cách phục vụ nó! Những chuyên gia mà chúng tôi đã nói chuyện khuyên bạn nên chuyển đổi nó thành:
