Tôm là loại hải sản được tiêu thụ nhiều nhất ở Hoa Kỳ, được sử dụng trong mọi món từ súp, món hầm và salad cho đến mì ống, bánh tét, món xào, cà ri, ceviche và sushi. Với sự phổ biến của nó, rất khó để biết loại nào để mua. Tất cả tôm không được tạo ra như nhau về tính bền vững và đạo đức, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên kiểm tra Hải sản Watch trước khi mua. Ngoài ra, trừ khi bạn có quyền mua những con sống, hãy mua những loại đông lạnh không thêm muối hoặc chất bảo quản.

Hầu hết tôm được đông lạnh nhanh khi chúng được đánh bắt, vì vậy 'tươi' thường có nghĩa là đã rã đông. Nếu đó là tất cả những gì bạn có thể tìm thấy, chúng phải chắc và có mùi tươi. Tất cả cách mua sắm khôn ngoan này sẽ giúp bạn làm nổi bật những phẩm chất tinh túy của chúng theo nhiều cách khác nhau.

Fregola Sarda với Cà chua gia truyền và Ricotta Salata

Ngọt

Không nghi ngờ gì nữa, vị ngọt tinh tế của tôm đã làm nên sự phổ biến của nó trong thế giới hải sản. Nó cũng có tính linh hoạt với các hương vị ngọt, chua, mặn và cay. Provençal rosé có vị trái cây và tươi mát — với màu hồng nhạt cũng phù hợp với loại hải sản được đề cập — trong khi độ khô của nó cho phép vị ngọt nội tại của tôm tỏa sáng.

Briny

Tôm không bao giờ được “tanh”, mà thay vào đó là nước biển trong lành và mùi khoáng chất thoang thoảng của vỏ sò. Picpoul de Pinet và Muscadet là các lựa chọn ghép nối cổ điển với động vật có vỏ để có được sự tươi mát vốn có của chúng và hương vị mặn nhẹ nhàng, trong khi tính khoáng Chablis thường nhớ lại vỏ sò.

Sắc nét

Từ tiếng Nhật puri puri đề cập đến kết cấu tôm hoàn hảo: săn chắc và dai, với tiếng “bật” khi bạn cắn vào. Một loại rượu mềm hoặc có vị bùi có thể lấn át sự mọng nước như vậy, vì vậy hãy nâng cao tác dụng bằng một loại rượu vang giòn có một số chất, như nho xanh từ Alsace (đặc biệt ngon với món tôm chua cay).

Nhiều thịt

Tôm nạc nhưng chắc, giống với cá ngừ tươi hoặc thịt thăn hơn hầu hết các anh em có vỏ của chúng. Chất lượng thịt này được nâng cao khi nướng hoặc chiên giòn, hoặc trong các món ăn với bơ, kem hoặc sốt mayonnaise. Ghép các món tôm như thế này với Soave Classico , có kết cấu và phong phú nhưng mới mẻ.