Super Tuscan đã đến từ nhiều thập kỷ trước. Đó là một danh mục sinh ra từ sự thất vọng với các quy tắc sản xuất rượu truyền thống của Ý. Các nhà sản xuất đầy tham vọng đã tìm cách tạo ra các phong cách hiện đại và thử nghiệm bên ngoài các hạn chế của hệ thống tên gọi của Ý, được gọi là Chỉ định xuất xứ có kiểm soát (DOC).

“Super Tuscan trở thành đồng nghĩa với rượu vang chất lượng cao từ [rộng hơn] IGT [ Chỉ dẫn địa lý điển hình ] tên gọi, ”nhà sản xuất rượu Bibi Graetz, người sản xuất rượu theo thương hiệu trùng tên của anh ấy bên ngoài Florence.

Sự nổi loạn đã giúp tiếp thị câu chuyện siêu Tuscan, trong khi chất lượng và sự kỳ dị giúp bán rượu vang của họ. Thương hiệu như Sassicaia , Tignanello và Ornellaia trở thành con cưng của các nhà phê bình rượu. Những người yêu thích rượu vang trong những năm 1980 đã đẩy giá cả vào lãnh địa của những nhà sưu tập. Nhưng nửa thế kỷ sau, định nghĩa về một chiếc siêu Tuscan đã phát triển như thế nào và liệu chủng loại này có còn phù hợp với người tiêu dùng đương đại không?

Castiglioncello, Bolgheri / Ảnh của Sara Matthews

Lịch sử của Super Tuscan

Người Ý đã giới thiệu hệ thống tên gọi rượu vang DOC, được mô phỏng theo AOC của Pháp, trong những năm 1960. Mỗi khu vực rèn luyện các quy tắc về trồng nho và sản xuất. DOC / DOCG của Chianti các quy tắc thường bị chỉ trích là hạn chế, chẳng hạn như lệnh cấm 100% Sangiovese đóng chai. Những người khác được coi là sai lầm, giống như yêu cầu rằng nho trắng địa phương kém hơn phải bao gồm một phần hỗn hợp màu đỏ.

Vào cuối những năm 60, một số ít những kẻ nổi loạn đã không tuân theo các quy định. Họ đã tạo ra các thương hiệu mới để pha trộn Cabernet Sauvignon với Sangiovese hoặc kiếm 100% Merlot . Họ cũng chơi với thời kỳ lão hóa và các mạch như xi măng và thùng gỗ sồi nhỏ. Tuy nhiên, những chuyển hướng như vậy không được chấp nhận theo các chỉ định nhãn DOC hoặc DOCG.

Đổi mới đi kèm với những hệ quả. Nhà sản xuất thích Antinori marquises đã phải đóng chai hỗn hợp màu đỏ kiểu Bordeaux và rượu vang đa dạng của họ theo danh mục chung của Bàn rượu , Cấp chất lượng thấp nhất của Ý. Nhưng khi các loại rượu vang ngày càng nổi tiếng, các nhà chức trách đã thừa nhận những bất cập của hệ thống ghi nhãn.

Năm 1992, chính phủ Ý đưa ra một phân loại rượu mới: Toscana IGT. Toscana IGT, tuy nhiên, không có chút lãng mạn đối với các nhà phê bình hoặc người tiêu dùng, vì vậy thuật ngữ super Tuscan đã được giữ vững.

Vườn nho của Tignanello / Getty

Những người tiên phong về siêu Tuscans

Những người tiên phong trong phong trào siêu Tuscan vẫn là những thương hiệu quan trọng trên thị trường. Graetz nói: “Trọng lượng của họ trong danh mục vẫn lớn hơn các nhà sản xuất còn lại. Ba cái tên chính cần biết: Sassicaia, Tignanello và Ornellaia.

Sassicaia , được thực hiện tại Bất động sản San Guido trong tiếng Bolgheri, dịch từ tiếng Ý thành 'nơi đá.' Nó đề cập đến các loại đất đầy sỏi của khu vực được coi là gợi nhớ đến Graves và Haut-Médoc ở Bordeaux . Gia đình Incisa della Rocchetta yêu rượu vang Pháp muốn trồng các loại rượu vang Bordeaux như Cabernet Sauvignon và Franc Cabernet thay vì Sangiovese. Gia đình này đã phát hành cổ điển đầu tiên của Sassicaia vào năm 1968.

Năm 1978, Decanter tạp chí đã tổ chức một buổi nếm thử mù quáng, và nó đã đánh trượt Sassicaia vào trong top những rượu Bordeaux. Loại rượu ít người biết đến đã đánh bại hầu hết các đối thủ, chỉ được tiết lộ là của Ý. Bolgheri Sassicaia giành được DOC độc lập vào năm 2013.

Nhà sản xuất ở đâu

Bolgheri / Bolgheri Sassicaia DOC: Masseto, Le Macchiole, Ornellaia, Tenuta San Guido

Chianti Classico DOCG: Lâu đài Rampolla, Lâu đài Ama, Fontodi, Isola và Olena, Marquises Antinori, San Felice

Maremma Toscana DOC: Gaja

Cũng chán ngán với các hạn chế DOC, Marchese Piero Antinori thành lập Tignanello trong ranh giới cho Chianti Classico. Ông đã cho ra mắt loại rượu vang được chỉ định bởi vườn nho vào năm 1974, dựa trên loại rượu cổ điển năm 1971. Sự pha trộn này bao gồm Sangiovese, Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc, ủ trong thùng gỗ sồi Pháp.

Ornellaia , nằm gần Sassicaia, được Lodovico Antinori trồng vào năm 1981. Một sự pha trộn của Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc và Little Verdot , loại rượu cổ điển đầu tiên được đóng chai vào năm 1985. Khu đất hiện tại cũng sản xuất Các nhà kính mới và Thơi gian cùng với sự pha trộn màu đỏ khác.

Một vài năm sau, một mảnh đất làm từ đất sét được phát hiện trong khu đất Tenuta dell’Ornellaia. Điều này dẫn đến việc trồng Merlot theo hình ảnh của Pomerol và tạo ra thương hiệu một giống cây Masseto .

Những thương hiệu này, hiện nay đều thuộc Tập đoàn Frescobaldi nhưng được sản xuất ở các nhà máy rượu khác nhau, đã đạt được thành công lâu dài một phần nhờ vào cấu hình rộng rãi, mạnh mẽ của họ. Họ đã được tiết lộ khi ra mắt, vì Chianti vào thời điểm đó thường bị cho là gầy, chua ngoa và vô vị. Nhưng nhiều nhà sản xuất đã đi cùng kể từ đó, tìm cách bắt chước phong cách này.

Bản đồ của Scott Lockheed

Siêu Tuscan đã phát triển như thế nào

Không có quy định nghiêm ngặt, các nhà sản xuất rượu Tuscan có thể thay đổi những loại rượu này khi họ thấy phù hợp.

Ông nói: “Nghề làm rượu đã thay đổi, với ít cơ bắp hơn, sang trọng hơn, ít tập trung hơn và êm ái hơn. Graetz chỉ làm việc với 100% nho Tuscan. Testamatta của anh ấy là 100% Sangiovese, và Coloré của anh ấy là sự pha trộn của Sangiovese Canaiolo và Colorino .

Ông nói: “Hai loại rượu của tôi được coi là nằm trong khuôn khổ siêu Tuscan, nhưng chúng đã phá vỡ quy tắc đầu tiên về siêu Tuscan. 'Chúng đã và đang là, 100% nho Tuscan.'

Những người tiêu dùng săn lùng tính xác thực có thể cân nhắc đến việc ngày càng có nhiều nhãn mác và nhiều mức giá hơn được tìm thấy trong các loại rượu vang dựa trên tên gọi của Bolgheri DOC, được thành lập vào năm 1983. Trước những năm 1970, Bolgheri, nép mình ở khu vực phía tây của Maremma , là một đốm sáng đầm lầy cách xa tầm ngắm của rượu ngon. Sassicaia đã thay đổi tất cả những điều đó.

Rượu vang của Bolgheri dựa trên các giống Bordeaux Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon và / hoặc Merlot theo tỷ lệ bất kỳ, với tối đa 50% Sangiovese hoặc Syrah được phép. Nhưng kết quả khác nhau rất nhiều.

Hướng dẫn cho người mới bắt đầu về Chianti và Chianti Classico

“Tôi nghĩ rằng các nhà sản xuất đang cố gắng tìm ra phong cách riêng của họ, thay vì được phân loại theo một thuật ngữ ô nhiễm như‘ super Tuscan ’,” Carrie Lyn Strong, giám đốc rượu tại Nhà đòn bẩy ở Thành phố New York. “Và chúng tôi không sử dụng tiêu đề này trong thực đơn của mình,” cô nói. “Khách biết tên rượu nhiều hơn là thuật ngữ‘ super Tuscan. ’Họ hỏi trực tiếp Tignanello hoặc Sassicaia.”

Nhưng các tên gọi mới hơn của Tuscany chưa thu hút được tất cả người tiêu dùng.

“Trong trường hợp của Tuscany, khả năng đưa Toscana lên nhãn có ý nghĩa gì đó đối với người tiêu dùng,” Amy Ezrin, chuyên gia tư vấn cho Cơ quan Thương mại Ý Văn phòng New York với tư cách là người quản lý Bàn rượu. “Mặt khác, Bolgheri DOC, tôi nghĩ tạo ấn tượng cho những người mua đã quen thuộc với nó và những người tiêu dùng thực sự biết đến rượu vang Ý của họ.

Bà nói: “Đối với những người hiểu biết, khu vực này chắc chắn có liên quan đến các giống quốc tế và các giống đỏ lớn, có thể sưu tầm được. 'Điều đó nói lên rằng, nếu bạn nói Bolgheri với nhiều người uống rượu, bạn cũng có thể nói Bulgaria.' Ezrin cho rằng sự phổ biến của hỗn hợp màu đỏ có thể đóng vai trò như một ngôi nhà mới cho sản lượng ngày càng tăng của siêu Tuscan, như mọi nhà sản xuất ở Tuscany đều làm một.

Cô nói: “Đó chính xác là những loại rượu vang này và chúng thường được sản xuất với cùng một chủng loại thường được mong đợi trong các phiên bản nội địa. “Tôi nghĩ sẽ là một thử nghiệm tuyệt vời nếu đưa những chiếc Super Tuscans vào khu pha trộn màu đỏ cùng với các loại rượu vang khác trên thế giới và xem doanh số bán hàng như thế nào.”

Không tránh khỏi chu kỳ của các xu hướng, nhận thức và đánh giá cao đối với Super Tuscan dường như không đồng nhất. Những người sử dụng sớm danh mục có thể tiếp tục xác định danh mục đó bằng những cái tên giả tưởng, giá cao và mức độ đáng tin cậy hoặc họ có thể chỉ đơn giản là biết tên thương hiệu. Sự công nhận đối với các tên gọi mới hơn đang tăng lên, nhưng vẫn còn những bước tiến lớn.