Hương thơm của quế gợi lên quê hương, lò sưởi và những ngày lễ, với một vị cay. Như nhà văn Vanna Bonta đã nói, 'quế cắn và hôn đồng thời.'

Quế mang lại sự ấm áp và phức tạp tinh tế cho nhiều món ăn. Mặc dù nó được liên kết với đồ ngọt ở Mỹ, nó được sử dụng trong các ứng dụng ăn mặn trên khắp thế giới, từ Người Mexico nước sốt chuột chũi và các khẩu hiệu của Ma-rốc đến món cơm thập cẩm Trung Đông và người Hy Lạp Moussaka . Nó cũng là thành phần chính trong ngũ vị hương của Trung Quốc và một số người Ấn Độ cà ri. Thêm chút sốt Bolognese, rau củ nướng, xúp rau , súp gà, thịt hầm hoặc bánh mì kẹp thịt .

Hầu hết các loại quế ở Hoa Kỳ, bao gồm cả những loại có nhãn Korintje, Việt Nam hoặc Sài Gòn, là loại cassia của Cinnamomum chi. Giống Ceylon phổ biến hơn ở các nơi khác trên thế giới, đôi khi được gọi là “quế thực sự”. Nó có kết cấu mỏng, bong tróc và hương hoa tinh tế hơn. Tìm nó ở các thị trường Mexico (có nhãn Quế ) hoặc trực tuyến.

Công thức pha cà phê quế

Sự thật thú vị về quế

• Quế là vỏ bên trong của cây. Nó sẽ cuộn lại thành hình dạng giống như cuộn giấy khi được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
• Người Ai cập cổ được cho là đã sử dụng quế trong quá trình ướp xác của họ.
• Từ quế xuất phát từ tiếng Hy Lạp kinnámōmon , có nghĩa là 'gỗ ngọt'.
• Quế có đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm mạnh mẽ. Nó đã được sử dụng trong y học cổ truyền hàng nghìn năm.
• Trong thời đế chế La Mã, quế được cho là có giá trị gấp 15 lần trọng lượng so với bạc.

Ghép nối nó

Diane Gross, đồng sở hữu của Chợ và quán rượu Cork ở Washington, D.C.

“Trái cây màu đỏ tươi hơn và quả mọng ghi chú làm tăng gia vị, nhưng tránh xa các ghi chú đắng, cô nói. “ Beaujolais có hương anh đào, lựu và táo đỏ kết hợp tốt với quế. Với trái dâu đen đậm hơn, Syrah cũng có chất lượng mặn bổ sung cho gia vị ấm áp. ”

Và món tráng miệng? “Món tráng miệng mùa thu cổ điển là món táo hoặc lê giòn với quế, đinh hương, nhục đậu khấu và đường nâu, ”Gross nói. “Ghép nối nó với một tác phẩm kinh điển khác, 2007 Công ty rượu Hoàng gia Tokaji Tokaji Aszú 5 Puttonyos . '