Tùy thuộc vào nơi bạn sống, mùa hè có thể bắt đầu với những quả dâu tây đầu tiên của tháng 6 và kết thúc vào khoảng Ngày Lao động, với những lon cà phê đầy quả mâm xôi dại. Ở giữa, các loại quả mọng thuộc họ blue-, rasp-, huckle-, thimble-, boysen-, Marion- và logan- được đưa vào hầu hết mọi bữa ăn, từ bữa sáng nhẹ cho đến salad mặn và bánh ngọt.

Sự thật thú vị về quả mọng

• Nghiên cứu về quả mâm xôi được gọi là batology.
• Quả mâm xôi có thể có màu trắng, vàng, cam, tím hoặc đen.
• Người Mỹ trung bình ăn khoảng 8 pound dâu tây mỗi năm.
• Có một bảo tàng dâu tây ở Bỉ tên là Musée de la Fraise.
• Gần một phần tư số quả mâm xôi trên thế giới được trồng ở Nga.
• Những người Mỹ định cư ban đầu đã tạo ra sơn màu xám bằng cách đun sôi quả việt quất trong sữa.
• Một số lý thuyết cho rằng vương miện gai của Chúa Kitô được làm từ những quả việt quất đen.
• Trong số các loại “quả mọng” thông thường, chỉ có quả việt quất và nam việt quất là “quả mọng thực sự”. Dâu tây, quả mâm xôi và quả mâm xôi đen là 'trái cây tổng hợp.'

Ghép nối nó

Myles Burroughs, giám đốc đồ uống của Nhóm Derschang của các nhà hàng ở Seattle, có một món ăn thích hợp để tìm quả mọng trong những tình huống ngọt ngào. “Đối với bất kỳ món tráng miệng mọng nào, hãy thử Casalone Mariposa Brachetto ', Anh ấy nói,' Không quá ngọt, hơi sủi bọt, với hương vị hoa hồng tinh tế và hương vị trái cây chín đỏ và đen. ' Đối với các món ăn chế biến từ quả mọng mặn hơn, anh ấy gợi ý nên kết hợp với các loại rượu có cùng đặc tính.

'Một số quả ngọt nhất mọc giữa những chiếc gai nhọn nhất.' —Câu tục ngữ đạo đức

Quả mâm xôi

' Nero d'Avola thường được kết hợp với trái cây có vỏ sẫm màu, nhưng những trái cây từ Arianna Occhipinti , giống cô ấy Occhipinti Siccagno Nero d'Avola , toát ra một đặc điểm quả mâm xôi tươi mới, hoang dã, ”Burroughs nói. 'Tất cả Gamays có thể hiển thị hương vị mâm xôi, nhưng với các món mâm xôi, tôi thường tìm đến Gamay rosé lấp lánh như Domaine Jousset Éxilé Rosé lấp lánh . Nó có độ khoáng và độ chua cùng với nhiều quả mâm xôi và dâu tây tươi trên vòm miệng. ”

Dâu tây

Burroughs tìm đến Tuscany để mua rượu vang có hương dâu. “Laura di Collobiano’s Bất động sản Valgiano Palistorti Rosso sự pha trộn Sangiovese với Merlot và Syrah để tạo ra hương thơm trái cây đậm đặc. Ribolla Gialla từ Friuli tạo ra các loại rượu nhẹ, có hoa với độ chua dịu. 1 RBL đồi Brut Nature là một loại rượu vang sủi bọt sạch tuyệt vời với hương vị sữa trứng chanh khô, chính xác kết hợp với dâu tây. ”

Quả việt quất

' Malbec từ Cahors có một nhân vật khác nhiều so với đối tác Argentina dũng cảm hơn của nó. Clos Siguier Les Camille Vieilles Vignes là một loại rượu nhẹ và có mùi trái cây, thanh lịch và có cấu trúc, do nồng độ đá vôi trong đất, ”Burroughs cho biết. “Pinot Meunier thực hiện công việc nâng nặng của nó như một trong những… giống trong Rượu sâm banh sản xuất. Một loại rượu Champagne 100% Meunier như Piot-Sévillano Provocante pha trộn hương vị trái cây chín mọng, sang trọng đầy mê đắm với tất cả sự tinh tế mong đợi từ rượu Champagne. ”

Làm thế nào để ghép rượu với (Hầu hết) bất cứ thứ gì

Dâu đen

' Franc Cabernet từ Chinon phản ánh mạnh mẽ loại đất mà nó được trồng. Domaine Grosbois Clos du Noyer Burroughs cho biết một số sự khéo léo đến từ đất sét pha cát của nó, ”Burroughs nói, lưu ý rằng rượu thể hiện sự mạnh mẽ của quả mâm xôi đen, cũng như quả lý chua đỏ và đen và da thuộc. “Cru Beaujolais of Chénas đã không nhận được nhiều tín nhiệm xứng đáng. Domaine Paul-Henri Thillardon Les Boccards có một số cơ bắp của Moulin-a-Vent láng giềng, nhưng với sự sang trọng hạn chế và trái cây đen ngon. '