Tiến sĩ Patrick McGovern, một nhà khảo cổ học về rượu, tin rằng rượu đóng một phần không thể thiếu trong sự phát triển của con người. Ông lập luận rằng con người bắt đầu làm nông nghiệp để trồng ngũ cốc không phải vì nhu cầu thực phẩm, mà chủ yếu để làm đồ uống lên men. Bởi vì cũng giống như chúng tôi, họ muốn uống.

Các Thư hàng ngày báo cáo về những phát hiện hấp dẫn của Tiến sĩ McGovern từ nghiên cứu của ông về cặn trong bình và mảnh gốm. Với kết quả từ dữ liệu này, ông đã có thể hồi sinh các công thức đồ uống cổ xưa. Những cách pha chế này có thể được tìm thấy trong cuốn sách mới của anh ấy, Brews cổ đại: Được khám phá lại và tái tạo ($ 26,95, W.W. Norton & Company, Inc.).

Tiến sĩ McGovern cho biết: “Lấy tất cả các bằng chứng có sẵn mà chúng tôi có, chúng tôi muốn xem liệu chúng tôi có thể tái tạo đồ uống và tạo ra thứ gì đó hợp khẩu vị với con người hiện đại hay không.

Mulling Over Mulled Wine

Chẳng hạn, chỉ với một ít quả cọ, hoa cúc và một vài nguyên liệu khác, bạn có thể tạo ra Ta Henket, loại rượu lâu đời nhất được biết đến ở Ai Cập, có từ 18.000 năm trước. Trong khi đó, các thành phần như nho Muscat và nghệ tây cũng đã được sử dụng để tạo ra một thức uống được đặt tên là Midas Touch — một thứ tương tự như sự kết hợp của bia, rượu và cỏ, có từ năm 700 trước Công nguyên.

Và trong trường hợp bạn đói, đừng lo lắng. Tất cả các công thức nấu ăn của Tiến sĩ McGovern đều đi kèm với các kết hợp thực phẩm.

Chúng tôi không có bất kỳ loại rượu vang 18.000 năm tuổi nào để giới thiệu. Nhưng chúng tôi có một số mẹo để bắt đầu bộ sưu tập rượu xứng tầm tuổi .