Có nguồn gốc ở bang Bahia ở phía đông bắc của Brazil, món thịt hầm là một món hầm kiểu Afro-Brazil bao gồm cá nước mặn và / hoặc tôm nấu trong nước cốt dừa và từ —Một loại dầu làm từ cây cọ Brazil.

Moqueca được ướp gia vị theo truyền thống với các nguyên liệu tươi, bao gồm ngò, rau mùi, cà chua, hành và tỏi, và có thể thêm gia vị cay nồng tùy theo khẩu vị của bạn. Kỹ thuật nấu chậm trong nồi đất đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ và nó đảm bảo sự hòa quyện của hương vị, khiến moqueca trở thành một trong những món ăn ngon nhất của Brazil.

---

Tôm Moqueca

1 pound tôm tươi, bóc vỏ và bỏ hạt
Nước chanh
1 củ hành tây vàng vừa, thái hạt lựu, 1 củ hành tây vàng vừa, thái khoanh tròn
1 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
Muối, để nếm
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 quả cà chua lớn, cắt hạt lựu
1 muỗng canh ngò tươi, cắt nhỏ
1 trái ớt serrano, bỏ hạt và cắt lát (sử dụng găng tay cao su)
Hương vị hạt tiêu
½ cốc nước cốt dừa không đường

Ướp tôm với nước cốt chanh, hành tây, tỏi băm và chút muối trong 30 phút.

Trong một cái chảo lớn, làm ấm dầu ô liu ở lửa vừa. Đổ tôm và nước xốt vào. Thêm cà chua, ngò, ớt và hành tây vào từng lớp. Nêm hạt tiêu đen cho vừa ăn. Đổ nước cốt dừa lên trên các lớp và đun ở lửa vừa - nhỏ trong 10-15 phút hoặc cho đến khi tôm chín. Ăn với cơm, kiểu Brazil nếu có thể. Máy chủ 4 .

Rượu được đề xuất: Kết hợp với rượu vang nổ của Brazil như Casa Valduga’s NV Gran Reserva Brut 130.

Hướng dẫn đến Brazil