Bảng gian lận của bạn để phục vụ rượu
Việc tổ chức một bữa tiệc tối thành công cũng phụ thuộc nhiều vào cách bạn phục vụ rượu như những gì bạn phục vụ. Quá nhiều người đổ rượu không đúng nhiệt độ và tệ hơn nữa là đổ vào cốc nhựa, phá hủy hương vị và mùi thơm của nó.
Đã đến lúc nâng tầm trò chơi giải trí của bạn. Phục vụ đồ đóng chai của bạn ở nhiệt độ hoàn hảo và trong đồ gia vị thích hợp. Đây là mọi thứ bạn cần biết.
Rượu vang sủi bọt (Champagne, Cava, Prosecco, Sekt, v.v.)
Bong bóng được hưởng lợi từ việc làm lạnh. Giữ chúng ở nhiệt độ 41–45 ° F giúp bảo quản độ sủi bọt của chai, làm nổi bật hương cam quýt tươi và độ chua. Với rượu Champagnes cổ điển, hãy phục vụ ấm hơn một chút, 45–50 ° F, để nâng cao hương vị bánh mì nướng và bánh quy.
Thời gian trong tủ lạnh: Tối đa hai giờ trước khi phục vụ
Mẹo phần mềm gốc: Các sáo cao gầy được thiết kế để làm nổi bật bó hoa hảo hạng của Champagne, cô đặc kết cấu kem và bảo quản độ sủi bọt của nó. Những người thưởng thức rượu đôi khi chọn một ly rượu trắng - có đáy bằng một cái bát - để tạo ra hơi thở cho sủi bọt, làm tăng thêm hương thơm phong phú của nó.
Người da trắng nhạt, khô (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling, v.v.)
Phục vụ ở 45–49 ° F. Mẹo: Rượu có màu sắc và kiểu dáng càng nhạt thì nên phục vụ rượu càng lạnh để duy trì độ chua và độ tươi của rượu.
Thời gian trong tủ lạnh: 1 tiếng rưỡi
Mẹo phần mềm gốc: ĐẾN thủy tinh có hình chữ U nắm bắt và phân phối hương hoa và trái cây của rượu. Vành rượu hướng rượu đến phía trước vòm miệng, cân bằng độ chua và trái cây, và lỗ mở nhỏ giúp rượu mát hơn.
Hoa hồng
Loại này tốt nhất là hơi ấm hơn so với lòng trắng nhạt, từ 48–53 ° F, vì hương vị trái cây phức tạp và tannin nhẹ của chúng. Vì hoa hồng có thể được sản xuất từ một số giống với các đặc tính khác nhau, nên áp dụng quy tắc tương tự đối với người da trắng nhạt, khô: màu sắc và kiểu dáng càng nhạt thì càng phải ướp lạnh.
Thời gian trong tủ lạnh: Lên đến 1 tiếng rưỡi
Mẹo phần mềm gốc: ĐẾN thủy tinh có thân với một cái bát hơi thon ở trên cùng hoạt động tốt nhất cho những người trưởng thành, hồng hào toàn thân. Môi hơi loe có lợi cho làn môi tươi trẻ, sắc nét và ngọt ngào hơn. Môi hướng vị ngọt đến đầu lưỡi, nơi vị giác nhạy cảm nhất.
Người da trắng toàn thân (Chardonnay, Albariño, Trebbiano, Viognier và Châteauneuf-du-Pape Blanc, v.v.)
Phục vụ những người da trắng phức tạp này ở 50–55 ° F làm tăng đặc tính thơm nhiều lớp và hương vị phong phú của chúng. Mẹo: Rượu vang càng ít sồi thì nên phục vụ rượu càng gần 50 ° F. Burgundy trắng và Viogner nướng kỹ nên được phục vụ ở nhiệt độ gần 55 ° F.
Thời gian trong tủ lạnh: 1 giờ
Mẹo phần mềm gốc: Các ly Chardonnay cổ điển —Được chế tạo, với một cái bát tròn và vành rộng — phân phối vị chua và hương vị đậm đều đến phía sau và hai bên của lưỡi. Loại ly có ruột rộng hơn này, tương tự như ly rượu vang đỏ, cũng có thể được sử dụng cho những người da trắng cổ điển hoặc đã nướng kỹ.
Màu đỏ có thân hình nhẹ đến trung bình (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, Pinot Noir, Nero d´Avola, v.v.)
Hương thơm và hương vị rực rỡ của những màu đỏ này được đánh dấu tốt nhất ở nhiệt độ 54–60 ° F. Nếu đổ quá ấm, hương vị trái cây thơm ngon của chúng sẽ có vị chua và chua, cuối cùng sẽ bị áp đảo.
Thời gian trong tủ lạnh: 45–60 phút
Mẹo phần mềm gốc: ĐẾN Kính kiểu Chianti , có đường viền hơi thuôn nhọn, làm nổi bật nhất các loại rượu vang nhẹ có vị trái cây và khoáng chất về phía trước với độ chua nổi. Một ly Pinot Noir rộng hơn là sự lựa chọn hoàn hảo cho những loại rượu phức tạp hơn, có độ sánh vừa phải với chất lượng tinh tế.
Màu đỏ toàn thân (Cabernet Sauvignon, Syrah / Shiraz, Merlot, Tempranillo, Malbec, v.v.)
Có một quan niệm sai lầm rằng rượu đỏ lớn nên được phục vụ ở khoảng 70 ° F, nhiệt độ cho phép rượu chiếm ưu thế về hương vị. Khi được phục vụ ở nhiệt độ thích hợp, 60–65 ° F, rượu vang nguyên chất phản ánh cảm giác ngon miệng, tannin tròn trịa và độ chua cân bằng.
Thời gian trong tủ lạnh: 25 phút
Mẹo phần mềm gốc: Cần rượu to, đậm kính rộng với diện tích bề mặt lớn hơn. Nó cho phép rượu vang có độ axit cao, trái cây phong phú và đặc điểm của gỗ sồi, và rượu có thể thở và ở trạng thái cân bằng thích hợp.
Rượu mạnh (Port, Sherry, Madeira, v.v.)
Một lần nữa, màu sắc và kiểu dáng càng nhạt thì càng phải phục vụ lạnh. Các cổng màu nâu nhạt tinh tế và Sherries fino được thưởng thức tốt nhất ở 57–60 ° F, trong khi các Cổng Madeiras và cổng cổ điển thể hiện đặc tính phức tạp, tối của chúng tốt nhất ở khoảng 66 ° F.
Thời gian trong tủ lạnh: 20 phút cho các lựa chọn táo bạo hơn đến 45 phút cho các kiểu nhẹ hơn.
Mẹo phần mềm gốc: Bởi vì rượu vang tăng cường có nồng độ cồn cao hơn rượu vang tĩnh hoặc rượu vang sủi tăm, những chiếc ly lý tưởng có thân ngắn và bát nhỏ . Phần mở hẹp, ngắn làm nhạt bớt rượu trong khi tăng vị ngọt và sắc thái tinh tế trên mũi và vòm miệng.
Ghi nhớ
Thời gian trong tủ lạnh phản ánh nhiệt độ ban đầu khoảng 72 ° F, hoặc nhiệt độ phòng. Nếu chai rượu của bạn được bảo quản trong hầm rượu hoặc tủ lạnh rượu vang, hãy làm lạnh lòng trắng và đỏ trong 30 phút. Phục vụ lòng trắng ngay lập tức. Để màu đỏ của bạn ở nhiệt độ phòng thêm 30 phút trước khi phục vụ.
Sử dụng một cái thùng đổ đầy đá và nước với lượng tương đương nhau để làm lạnh các loại rượu đang để trên giá. Rượu vang trắng nên được ướp lạnh trong 20 phút và rượu vang đỏ nên được ướp lạnh trong 10 phút trước khi phục vụ.
Gạn rượu vang đỏ tươi trẻ và rượu vang cổ điển trong khoảng 30 phút. Chất tannin của rượu vang trẻ sẽ dịu đi và các đặc tính thứ cấp sẽ tỏa sáng. Rượu vang lâu năm với nhiều đặc tính trái cây và xử lý bằng gỗ sồi nặng sẽ mở ra và thể hiện cảm giác ngon miệng cân bằng.
Kiến thức cơ bản về rượu vang trắng
