Cách nấu Bít tết cá ngừ cho bữa tối nhanh chóng kiểu người sành ăn
Kết cấu chắc của bít tết cá ngừ và hương vị nhẹ đến vừa phải chỉ là một vài lý do khiến nó trở nên phổ biến, từ các bữa ăn tại nhà hàng dành cho người sành ăn, sushi cho đến đồ hộp (nhân tiện, trước khi chúng ta bắt đầu nói về cách nấu cá ngừ tươi, đây là cách nấu với cá ngừ đóng hộp) . Các đầu bếp thích sáng tạo trong cách nấu cá ngừ, nhưng ngay cả những người mới bắt đầu nấu ăn tại nhà cũng có thể học cách nấu bít tết cá ngừ trên vỉ nướng, trong lò nướng hoặc trên bếp. Hãy bắt tay vào thực hiện và sẵn sàng thưởng thức món bít tết cá ngừ ngon nhất, bất kể bạn chọn phương pháp nấu nào.
BHG / Andrea Araiza
Cách nêm cá ngừ
Bước đầu tiên trong hướng dẫn đầy đủ về cách nấu cá ngừ là thêm chất tăng cường hương vị mà bạn mong muốn.
BHG/Andrea Araiza
- Trước khi nấu bít tết cá ngừ, hãy kiểm tra vảy. Nếu có, hãy rửa sạch bằng nước mát. Lau khô với khăn giấy.
- Đo độ dày của cá bằng thước kẻ để biết thời gian nấu bít tết cá ngừ.
- Bít tết cá ngừ tươi thích công thức ướp ngon, giúp loại cá này có hương vị khá nhẹ và giúp giữ ẩm trong khi nấu. Thời gian ướp ngắn là đủ, từ 15 phút đến 4 giờ trong tủ lạnh. Cá ngừ đặc biệt phù hợp với hương vị lấy cảm hứng từ châu Á.
- Thay vì ướp, bạn có thể phết cá bằng dầu ô liu hoặc bơ tan chảy và nêm gia vị theo ý muốn. Ví dụ, hãy thử phết cá ngừ với dầu ô liu và nước cốt chanh, sau đó rắc các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ (chẳng hạn như hương thảo hoặc tarragon), muối và tiêu đen xay lên cá ngừ.
Jason Donnelly
Cách nấu bít tết cá ngừ 3 cách
Bít tết cá ngừ cần được chú ý trong quá trình nấu để giữ được độ mềm và ẩm. Đừng tắt nếu cá ngừ của bạn trông ở mức độ tái vừa phải, cho dù bạn đang nướng bít tết cá ngừ, bít tết cá ngừ nấu bằng chảo hay nướng nó. Vì bít tết cá ngừ bị khô và dai khi nấu quá chín nên phần giữa vẫn có màu hồng khi nấu xong. Một số người thích cá ngừ của họ thậm chí còn hiếm hơn ở trung tâm, vì vậy hãy điều chỉnh những gợi ý này về thời gian nấu bít tết cá ngừ cho phù hợp.
Công thức nấu cá và hải sản tốt cho sức khỏe mà bạn sẽ muốn thêm vào thực đơn của mình càng sớm càng tốtCách nướng bít tết cá ngừ
Hãy tạm dừng việc ăn bánh mì kẹp thịt bò, xúc xích và tôm xiên và trở thành chuyên gia nấu cá ngừ trên vỉ nướng bằng cách làm theo các bước đơn giản sau.
- Bôi mỡ lên vỉ nướng chưa được làm nóng hoặc xịt nó bằng bình xịt nấu ăn không dính. Nếu không ướp, hãy phết bơ tan chảy hoặc dầu ô liu lên miếng bít tết cá ngừ và nêm gia vị theo ý muốn.
- Để nướng trực tiếp trên bếp gas hoặc than, hãy đặt miếng cá ngừ nướng lên giá nướng đã phết dầu trực tiếp trên lửa vừa. Nướng, đậy nắp, trong 4 đến 6 phút cho mỗi độ dày ½ inch, quay một lần khi nấu được nửa chừng. Cá sẽ bắt đầu bong ra khi thử bằng nĩa nhưng vẫn có màu hồng ở giữa.
- Để nướng gián tiếp, hãy làm nóng lò nướng trước. Giảm nhiệt ở mức trung bình và đặt cá ngừ lên giá nướng trên chảo nhỏ giọt. Che vỉ nướng. Nướng từ 7 đến 9 phút cho mỗi độ dày ½ inch hoặc cho đến khi cá bắt đầu bong ra khi thử bằng nĩa nhưng vẫn có màu hồng ở giữa, quay một lần khi nấu được nửa chừng.
Nếu muốn, hãy thử mẹo Test Kitchen này để nấu bít tết cá ngừ trên vỉ nướng thậm chí còn thơm ngon hơn: Quét thêm bơ tan chảy hoặc dầu ô liu lên cá ngừ sau khi quay. (Vì vậy, bạn đã chuẩn bị đầy đủ để nấu bít tết cá ngừ cho món nướng tiếp theo của mình, hãy tích trữ 10 dụng cụ nướng cần phải có này càng sớm càng tốt.)
Andy Lyons
Nhận công thức cá ngừ áp chảo của chúng tôiCách để Nấu bít tết cá ngừ trong chảo
Nướng bít tết cá ngừ trong chảo nóng sẽ tạo caramen cho bề mặt cá và khóa độ ẩm. Để có kết quả tốt nhất khi thành thạo cách nấu bít tết cá ngừ trên bếp, hãy bắt đầu với bít tết dày ¾ inch.
- Chọn một chảo nặng ($27, Giường tắm ngoài ) phù hợp nhất với số lượng bít tết cá ngừ bạn đang nấu. Thêm 1 muỗng canh. dầu và 1 muỗng canh. bơ vào chảo. Đun nóng chảo trên lửa vừa cao cho đến khi nóng.
- Thêm bít tết cá ngừ. Miếng bít tết sẽ kêu xèo xèo khi thêm vào. Nấu, không đậy nắp, trong 4 đến 6 phút cho mỗi độ dày ½ inch (6 đến 9 phút đối với bít tết dày ¾ inch mà chúng tôi đề xuất), lật một lần trong khi nấu. Cá sẽ bắt đầu bong ra khi thử bằng nĩa nhưng vẫn có màu hồng ở giữa. Điều chỉnh nhiệt độ khi cần thiết nếu chảo quá nóng.
Cáo Jacob
Nhận công thức bít tết cá ngừ nướng của chúng tôiCách nướng bít tết cá ngừ
Dưới đây là cách nấu bít tết cá ngừ trong lò nướng để giữ cho bếp của bạn luôn trống để chế biến món ăn phụ.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 450°F. Đặt bít tết cá ngừ lên khay đã phết mỡ khay nướng ($9, Mục tiêu ) hoặc tấm lót trong một lớp duy nhất. Nếu chúng không được ướp, hãy phết bơ tan chảy hoặc dầu ô liu lên miếng bít tết cá ngừ và nêm gia vị theo ý muốn.
- Nướng từ 4 đến 6 phút cho mỗi độ dày ½ inch của cá hoặc cho đến khi cá bắt đầu bong ra khi thử bằng nĩa nhưng vẫn có màu hồng ở giữa.
Mất bao lâu để nấu bít tết cá ngừ
Khi bạn đang học cách nấu cá ngừ tươi, đừng cố nấu bít tết cá ngừ cho đến khi không còn màu hồng ở giữa. Lấy chúng ra khỏi bếp khi phần giữa vẫn còn màu hồng để giữ ẩm và thơm ngon, tuân theo thời gian nấu theo ba phương pháp trên.
Ngừng nấu cá quá chín: 2 dấu hiệu chắc chắn là đã xong
BHG/Andrea Araiza
Cách mua và bảo quản cá ngừ tươi
Bất kỳ phương pháp nấu cá ngừ nào cũng sẽ mang lại kết quả tốt nhất nếu bạn bắt đầu với một miếng cá ngừ ngon. Đây là những gì cần tìm kiếm.
- Cá ngừ tươi có dạng thăn dài được người bán cá (người hoặc người bán lẻ bán cá) cắt thành miếng bít tết cá ngừ. Mùa cá ngừ thường là cuối mùa xuân đầu mùa thu, nhưng nó có sẵn đông lạnh quanh năm. Nếu bạn đang thắc mắc về cách nấu bít tết cá ngừ đông lạnh, bạn có thể làm theo hướng dẫn ở trên sau khi rã đông bít tết cá ngừ trong tủ lạnh từ 24 đến 48 giờ.
- Cá ngừ sống có màu từ hồng nhạt đến nâu đỏ, tùy thuộc vào giống. Nó có thể có một phần sẫm màu trên miếng bít tết, có thể ăn được nhưng có hương vị đậm đà hơn. Đôi khi phần này được cắt bỏ trước khi bạn mua nó.
- Bít tết cá ngừ được bán cả da. Hãy tìm cá ngừ có thịt ẩm và có mùi tươi, dễ chịu, không tanh.
- Khi mua, hãy tính một miếng bít tết cá ngừ nặng từ 4 đến 5 ounce cho mỗi người. Để có độ tươi tối ưu, hãy nấu cá ngừ vào ngày bạn mua.
Nếu bạn giống chúng tôi, giờ đây bạn thực sự là chuyên gia về cách nấu bít tết cá ngừ theo nhiều cách khác nhau, bạn sẽ tìm thấy nhiều cách nhất có thể để đưa công thức nấu cá vào ý tưởng kế hoạch bữa ăn của gia đình bạn. Vị giác và trái tim của bạn sẽ cảm ơn bạn (chúc mừng omega 3!).
Các câu hỏi thường gặp
- Món gì ngon với bít tết cá ngừ?
Bít tết cá ngừ có thể kết hợp với bất cứ thứ gì bạn dùng kèm với bít tết bò hoặc gà nướng hoặc nướng. Rau củ nướng luôn là lựa chọn tốt hoặc món salad mì ống cũng có tác dụng. Ngoài ra, khoai lang hoặc khoai tây chiên sẽ là món ăn kèm tuyệt vời cho món bít tết cá ngừ nướng.
- Loại cá ngừ nào có hàm lượng thủy ngân thấp nhất?
Cá ngừ vằn (dùng trong cá ngừ nhạt đóng hộp) có hàm lượng thủy ngân thấp nhất,trong khi cá ngừ mắt to có mức cao nhất.
- Tôi nên tránh loại cá ngừ nào?
Duy trì cá tính bền vững hãy nhớ tránh cá ngừ vây xanh và cá ngừ mắt to vì chúng
đang bị đánh bắt quá mức hoặc có nguy cơ tuyệt chủng.Thay vào đó, hãy thử những ý tưởng công thức bít tết cá ngừ này với cá ngừ vây dài hoặc cá ngừ vằn. - Ăn cá ngừ sống có an toàn không?
Nếu bạn đang dự định làm món sushi, sashimi hoặc một món ăn ngon tại nhà, hãy biết rằng có nhiều cách an toàn hơn để ăn cá ngừ sống mà không gây nguy cơ sức khỏe thứ cấp. Hãy chọn các loại như cá ngừ vây xanh, cá ngừ vằn, cá ngừ albacore hoặc cá ngừ vây vàng có giá cao
sự hiện diện của mỡ (bạn sẽ thấy màu đỏ đậm, sáng bóng với mỡ màu cẩm thạch) nạc
về mặt an toàn hơn. Tránh ăn nó ở nhiệt độ phòng hoặc sau khi đã bảo quản trong tủ lạnh nhiều ngày và nếu có thể, hãy đông lạnh nó để tránh ký sinh trùng sinh sôi.
Tất nhiên, hãy cân nhắc việc mua cá ngừ của bạn từ một nguồn có uy tín và được dán nhãn là
loại sushi hoặc sashimi. Một cách khác là nướng sushi cuộn nếu bạn lo lắng về việc ăn cá sống.
Lời khuyên về việc ăn cá. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA)
' Cá ngừ mắt to Đại Tây Dương .' Nghề cá NOAA , 2022
' Các hành động quốc tế đã mang lại kết quả cho cá ngừ vây xanh Thái Bình Dương khi loài này phục hồi với tốc độ ngày càng nhanh .' Thủy sản NOAA, 2022.
