Đậu lăng là những hạt khô nhỏ của một loại cây bụi có nguồn gốc ở Trung Đông, Bắc Phi và các vùng giáp biển Địa Trung Hải. Những loại đậu nhỏ này luôn được nấu chín trước khi ăn. Về mặt dinh dưỡng, đậu lăng là nguồn cung cấp folate tuyệt vời và là nguồn cung cấp chất xơ, protein, sắt và kali tốt. Một lợi thế của việc nấu đậu lăng so với đậu khô là chúng không cần ngâm và nấu trong vòng 10 đến 30 phút, tùy thuộc vào loại và độ chín mong muốn của bạn. Đậu lăng rất ngon khi dùng trong một bát súp dễ chịu, một món salad tốt cho sức khỏe và thậm chí có thể biến thành một món bánh mì kẹp thịt chay thơm ngon. Nhưng những món đậu lăng tuyệt vời đó sẽ không ngon bằng nếu đậu lăng của bạn quá nhão. Tại đây, bạn sẽ tìm hiểu cách nấu đậu lăng (và liệu bạn có nên ráo nước đậu lăng sau khi nấu hay không) cũng như các loại đậu lăng khác nhau và cách sử dụng chúng.

Andy Lyons

Các loại đậu lăng

Ba loại đậu lăng phổ biến được trình bày ở trên và được mô tả ở đây, nhưng cũng có những loại khác, bao gồm đậu lăng vàng, xanh và đen.

Đậu lăng đen:Còn được gọi là đậu lăng beluga, những loại đậu này là sự bổ sung thịnh soạn cho món salad và các món ăn chay. Ngoài việc giàu protein và chất xơ, đậu lăng đen còn chứa anthocyanin , được biết là có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm . Đậu lăng nâu:Đây là những thứ không tốn kém và dễ tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Chúng giữ được hình dạng tốt sau khi nấu, vì vậy hãy cân nhắc sử dụng chúng cho các món súp, salad, món ăn phụ và các món chính không thịt . Đậu lăng xanh Pháp:Còn được gọi là đậu lăng du Puy, những loại đậu lăng màu xanh đậm này giữ được hình dạng đặc biệt độc đáo khi nấu chín. Hương vị và kết cấu cay của chúng làm cho chúng trở thành sự lựa chọn tốt cho nhiều món ăn, bao gồm súp, salad, món ăn phụ và món chính. Đậu lăng Pháp có xu hướng đắt hơn và việc tìm thấy chúng có thể cần phải đến chợ đặc sản. Đậu lăng đỏ và vàng: Loại vỏ mỏng này có xu hướng nấu nhanh và bị vỡ trong khi nấu. Chúng nhỏ và thường được bán tách đôi, để lộ màu đỏ cam. Hãy cân nhắc đậu lăng đỏ để làm đặc súp, làm món xay nhuyễn và sử dụng trong các công thức nấu ăn mà mong muốn có kết cấu mềm hơn. Chúng thường được sử dụng trong ẩm thực Trung Đông và Ấn Độ.

Karla Conrad

Nhận công thức súp đậu lăng được xếp hạng hàng đầu của chúng tôi

Cách nấu đậu lăng

Mất bao lâu để nấu đậu lăng? Điều đó phụ thuộc vào giống đậu lăng. Các hướng dẫn sau đây áp dụng cho bất kỳ loại đậu lăng nào bạn muốn nấu, chỉ là thời gian thay đổi.

Lưu ý rằng 1 pound (16 ounce) đậu lăng khô mang lại khoảng 6 cốc nấu chín (và ½ chén khô bằng khoảng 1 chén nấu chín ). Nói chung, sử dụng 2½ đến 3 cốc nước cho mỗi cốc đậu lăng. Hãy nhớ rằng, không cần ngâm để nấu đậu lăng và để ý xem có mảnh vụn nào cần loại bỏ khỏi đậu lăng của bạn không.

• Thêm đậu lăng vào một cái chao ($15, Thùng & Thùng ) hoặc rây và rửa sạch bằng nước mát; làm khô hạn.
• Trong một cái chảo lớn hoặc lò nướng Hà Lan ($60, Thị trường Thế giới), trộn 5 cốc nước mát và 1 pound đậu lăng (hoặc 2½ đến 3 cốc nước cho 1 cốc đậu lăng). Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp, cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy.
  • Thời gian nấu đậu lăng đen hoặc nâu: 25 đến 30 phút
  • Thời gian nấu đậu lăng xanh: 25 đến 30 phút
  • Thời gian nấu đậu lăng đỏ, đậu lăng đỏ hoặc vàng: 10 đến 15 phút để nấu đậu lăng đỏ.
• Sau khi nấu, xả hết chất lỏng nấu ăn dư thừa và sử dụng theo ý muốn.
• Để bảo quản đậu lăng đã nấu chín, hãy cho vào hộp bảo quản có nắp đậy và để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.

Mẹo thử bếp: Để thêm một chút hương vị cho công thức đậu lăng của bạn, hãy thay một ít nước bằng nước luộc gà hoặc nước luộc rau. Để tăng thêm hương vị, hãy cân nhắc thêm ½ cốc hành tây xắt nhỏ, tỏi băm, ½ thìa cà phê. muối, một lá nguyệt quế (đừng quên loại bỏ trước khi dùng) và/hoặc ½ thìa cà phê húng tây khô cho vào nước nấu cùng với đậu lăng.

Cách nấu đậu lăng cho món salad đậu lăng

Nấu đậu lăng xanh hoặc đậu lăng nâu cho món salad đậu lăng theo hướng dẫn cho đến khi mềm (không nấu quá lâu nếu không đậu lăng sẽ bị nhão trong món salad). Làm mát hoàn toàn. Trộn với các loại rau bạn muốn, chẳng hạn như cà chua xắt nhỏ, hành lá thái lát, dưa chuột thái lát và cắt làm tư, và/hoặc cà rốt cắt nhỏ. Trộn với đủ dầu giấm, chẳng hạn như dấm balsamic , để làm ẩm. Nếu muốn, hãy thêm phô mai feta vụn, ô liu thái lát và húng quế tươi cắt nhỏ vào. Che và làm lạnh đến 24 giờ trước khi phục vụ. Để có cảm hứng về công thức nấu ăn, hãy thử món Lentil Pilaf thơm ngon này.

Nấu đậu lăng trong súp trong bao lâu

Khi sử dụng đậu lăng xanh hoặc nâu trong súp, hãy thêm đậu lăng chưa nấu chín vào súp và nấu khoảng 30 phút hoặc cho đến khi đậu lăng mềm. Để nấu đậu lăng đỏ trong súp, hãy thêm đậu lăng đỏ chưa nấu chín và nấu trong 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi đậu lăng mềm.

Cách mua và bảo quản đậu lăng

Đậu lăng thường được bán ở dạng khô. Chúng có sẵn quanh năm với số lượng lớn hoặc đóng gói. Khi mua số lượng lớn, hãy đảm bảo thùng được đậy kín để đảm bảo độ tươi. Mặc dù đậu lăng khô có thể được bảo quản gần như vô thời hạn trong tủ đựng thức ăn của bạn, nhưng khuyến nghị không quá 1 năm. Bảo quản đậu lăng khô trong hộp kín ($16, Target) ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Bạn cũng có thể tìm mua những hộp và gói đậu lăng nấu sẵn, sẵn sàng để sử dụng. Hãy nhớ rửa sạch và để ráo nước trước khi thêm vào công thức nấu đậu lăng của bạn.

Bạn đang thắc mắc cách nấu đậu lăng hoặc đậu khô trong Nồi ăn liền? Cái này công thức cá hồi với đậu lăng băm và thịt xông khói là một lời giới thiệu tuyệt vời Bạn cũng có thể sử dụng các mẹo và thủ thuật của chúng tôi để nấu tất cả các loại đậu khô khác một cách dễ dàng.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác GửiNguồnBetter Homes & Gardens cam kết sử dụng các nguồn có chất lượng cao, uy tín—bao gồm cả các nghiên cứu được bình duyệt—để chứng minh thông tin thực tế trong các bài viết của chúng tôi. Đọc về chúng tôi

Ganesan, Kumar và Baojun Xu. Đậu lăng giàu polyphenol và tác dụng tăng cường sức khỏe của chúng. Tạp chí quốc tế về khoa học phân tử, tập. 18, không. Ngày 11 năm 2017, trang 2390, doi: 10.3390/ijms18112390