Những ngày lễ dường như lấp lánh hơn một chút với Rượu sâm banh . Một vài chai tốt có thể thêm hương vị vào bất kỳ dịp lễ hội nào.

Vậy nhà máy bia sẽ làm gì vào tháng 12? Thay vì nhường mọi dịp kỷ niệm cho rượu vang, các nhà máy bia đã tạo ra các lựa chọn thay thế sủi bọt của riêng họ bằng cách lên men bia bằng men Champagne. Họ làm mờ ranh giới giữa bia và rượu với đồ uống vẽ nên một biểu đồ Venn ngon lành đan xen hai thế giới đồ uống khác nhau.

Scott Hovey, người sáng lập và nhà sản xuất bia cho biết: “Đây là một phong cách kết hợp tuyệt vời hoàn hảo cho những người yêu thích bia và không phải người hâm mộ bia cùng thưởng thức Nhà máy bia của Adelbert , của Sundowner phát hành giới hạn. Phong cách Bỉ bia thô được ủ bằng men Champagne, tạo ra một viên ngọc sủi bọt khô hơn cả sa mạc.

Một dòng sâm panh cung cấp một số ưu điểm độc đáo. Men xử lý rượu tốt và nó có thể ở mức trên 15% abv. Hầu hết các chủng ale và lager đạt 10–12% abv. Hơn nữa, các vi sinh vật có thể làm sạch bất kỳ vị ngọt nào bị đóng cục.

Mike Siegel, Giám đốc nghiên cứu và phát triển tại Đảo ngỗng . 'Họ sẽ thực sự làm cạn bia.'

Nhiều nhà sản xuất bia triển khai men Champagne song song với một chủng khác. Ví dụ: rượu bia trong trang trại Gillian của Đảo Goose lần đầu tiên được lên men bằng men Bỉ trước khi hoàn thành với Brettanomyces và các loại men Champagne.

Siegel nói: “Chúng tôi thích loại bia của mình thật khô.

Chế độ men

Men champagne hiện đang được thêm vào một loạt các phong cách bia. Minnesota's Surly đã sử dụng nó để làm Frisson, một loại bia lấy cảm hứng từ rượu vang chứa đầy nho đen, trong khi Funky Buddha của Florida thêm men vào IPA nhiệt đới, được ủ xoài 3 năm và nấu bia.

Các nhà máy bia khác chọn làm cho men Champagne trở thành tiêu đề. Ở California, Thủ công mỹ nghệ sử dụng chủng này cho nhiều loại “bia sủi bọt”, đôi khi có thêm nho hoặc các loại trái cây khác và ủ trong thùng rượu.

Một phong cách khác để sử dụng men ở số ít là bière wild (a k a bia sâm panh ). Các nhà máy bia của Bỉ như Malheur và Bosteels đi tiên phong trong thể loại. Nó vay mượn các kỹ thuật sản xuất rượu Champagne bao gồm nhiều lần lên men và remuage và sự bất mãn quy trình loại bỏ nấm men. (Cổ chai bị đóng băng và nắp được tháo ra. Sau đó, áp suất sẽ đẩy men và cặn ra ngoài.)

Ví dụ được phổ biến rộng rãi nhất là Bosteels ’DeuS Brut des Flandres, sản phẩm đã hoàn thành quá trình lão hóa ở vùng Champagne của Pháp, nhưng phong cách tinh tế đang bắt đầu ở những nơi khác.

Ở St. Louis, Sản xuất bia dự án phụ đã tạo ra Blanc de Blancs bằng nho trồng ở Missouri, trong khi ở Pennsylvania Chiến thắng tạo kiểu cho Jubilee trái cây, giòn.

Cloudwater Brew Co. , từ Manchester, Anh, đã sản xuất nhiều loại rượu vang bao gồm một thùng rượu vang trắng Damy được ủ lâu năm, vừa vặn.

Thêm 5 loại bia với men Champagne để thử

Máy phát bia OH1 Khô phễu Pilsner

Tại Queens, New York, Transmitter tập trung vào bia nhà nông. Ở Brooklyn, Nửa kia vượt trội về IPA. Vì vậy, khi các nhà máy bia hợp tác với nhau, họ đã nghĩ ra một loại pilsner kiểu Đức được ủ trong tám tuần, sau đó được đóng chai bằng men Champagne để tạo ra sự sủi bọt nhanh chóng. Nó phù hợp với một cây sáo.

Calicraft Brewing Co. Có khả năng

Tại Calicraft, người sáng lập Blaine Landberg sử dụng mạch nha, hoa bia và trái cây California bản địa (đôi khi bao gồm cả nho) cùng với men Champagne để tạo ra “bia sủi tăm”. Với mật ong cây kế sao, Buzzere started uống khô và có vị chua nhẹ, với hương vị kết hợp với trái cây sẫm màu sẽ khiến nó trở thành một người bạn tuyệt vời để tráng miệng.

Nhà máy bia của Adelbert Sundowner

Ở Austin, Texas, nhà máy bia này lấy những dấu hiệu sâu sắc từ truyền thống của Bỉ trong bộ sưu tập các loại rượu dubbels, saisons và tripels đóng nút và lồng. Ở đây, nhà sản xuất bia Scott Hovey đã giải quyết sự tàn bạo của bière, khi ông sử dụng men Champagne để tạo ra một loại rượu vang sáng lấp lánh gợi nhớ đến nho trắng. Hải sản sống sẽ là người bạn tốt nhất của Sundowner.

Nhà máy bia Goose Island Gillian

Dâu tây, hạt tiêu trắng và mật ong xoáy quanh loại bia trang trại kiểu Bỉ này được ủ một phần trong thùng rượu cùng với cả men rượu và men rượu Champagne. Mong đợi một chuyến đi vui vẻ, ngọt ngào và sôi sục. Thực tế thú vị: Loại bia được đặt tên theo Các X-Files ngôi sao Gillian Anderson, một trong những nhân viên đầu tiên của Goose Island.

Nhà máy bia Brooklyn Sorachi Ace Saison

Nhiều thập kỷ trước, nhà máy bia Sapporo của Nhật Bản đã phát triển một loại rượu vang với hương vị độc đáo của chanh, sả và thì là. Loại rượu này phần lớn bị lãng quên cho đến khi Nhà máy bia Brooklyn biến nó thành trung tâm của loại rượu saison không lọc này, được hoàn thiện bằng men Champagne.