Có cả một ngành dành riêng cho việc kết hợp rượu vang phù hợp với thực phẩm phù hợp. Rượu mạnh, tuy nhiên, thường bị bỏ qua ở đất nước này. Cocktail có thể là một cách thú vị để kết hợp rượu vào bữa ăn, nhưng chúng mang đến một thách thức: Một ly cocktail ngon phải cân bằng các vị ngọt, chua và đắng mà không cần món ăn kèm để đạt được trạng thái cân bằng.

Những người yêu thích tinh thần có thể thích giữ mọi thứ đơn giản và nhâm nhi rượu mạnh trong bữa ăn. Đó là chuẩn mực trên toàn thế giới — lạnh như băng rượu vodka ở Nga, linh hồn agave ở Mexico , aquavit ở Scandinavia, shochu ở Nhật Bản và arak ở Levant.

Tốt nhất là bắt đầu thử nghiệm với rượu mạnh ít hoặc không bị lão hóa. Sức mạnh của hương thơm và hương vị của chúng kém quyết đoán hơn, chẳng hạn như Scotch khói hoặc một loại rượu rum lâu năm đậm đà, và bạn sẽ thấy chúng dễ chịu hơn với nhiều món ăn khác nhau.

Rượu Tequila trắng

Rượu tequila có đầy đủ các sắc thái của hoa, đất và cam quýt. Kiểu blanco có nhiều đặc điểm cay, thảo mộc và mặn làm tăng hương vị đi kèm.

“Có một truyền thống văn hóa của rượu Tequila như một phần của trải nghiệm bữa ăn,” Bobby Heugel, chủ sở hữu của Anvil Bar & Refuge và Cuộc chiến bánh ngọt trong Houston , cả hai đều có danh sách rượu Tequila được tuyển chọn cẩn thận. “Trong môi trường gia đình truyền thống ở Mexico, luôn có một chai rượu Tequila trên bàn.”

Ceviche là một cặp tự nhiên. Heugel nói: “Bạn có được hương vị thùa tươi, thơm từ rượu Tequila và hương vị thảo mộc tươi sáng từ ceviche. Bởi vì cá sống đã được ướp trong chanh hoặc nước cốt chanh, bạn sẽ không cần sự trợ giúp của cam quýt để nhấp từng ngụm.

Arak / Ảnh của Aaron Graubart

Rượu

Arak, tinh thần truyền thống của người Lebanon, từ lâu đã trở thành thức uống được lựa chọn để đi kèm mê man (đĩa nhỏ). Các loại gia vị đậm đà như za’atar, cây thù du và hạt tiêu Aleppo, và các loại thảo mộc tươi như ngò, mùi tây và bạc hà, có thể khó kết hợp với rượu vang. Tuy nhiên, chúng dễ dàng được bù đắp bằng những ngụm tinh thần có hương vị hồi này.

Nó có nghĩa là được pha loãng, thường là một phần tinh bột thành hai hoặc ba phần nước. Kết quả là một thức uống có màu đục, mịn và có hương vị sâu sắc. Nó cung cấp các nốt hương của cây hồi, thì là hoặc cam thảo đen và một chút bạc hà sảng khoái.

Greg Root, đối tác của: “Bàn ăn Lebanon được tạo thành từ thực phẩm có tính axit và hương vị, và arak giúp phá vỡ nó” Suraya , một nhà hàng Lebanon ở Philadelphia có một bộ sưu tập arak phong phú. “Nó nằm ở đâu đó giữa rượu và cocktail. Nó chắc chắn làm sạch vòm miệng giữa các lần cắn, nhưng nó không chế ngự được. '

Shochu / Ảnh của Aaron Graubart

Rượu shochu

Bất chấp saké's phổ biến ở Mỹ, đó là rượu shochu, một tinh thần trong sáng, rất nổi tiếng ở Nhật Bản (chỉ đứng sau bia về lượng tiêu thụ). Hầu như luôn luôn, nó được phục vụ trong một bữa ăn.

Courtney Kaplan, sommelier / đồng sở hữu cho biết: “Trong văn hóa Nhật Bản, hiếm khi bạn chỉ uống rượu. Tsubaki ở Los Angeles. 'Luôn có thức ăn trên bàn.'

Không giống như saké, được ủ bằng cách lên men gạo, shochu là một loại rượu chưng cất một lần được làm từ một số nguyên liệu cơ bản khác nhau như gạo, khoai lang hoặc lúa mạch. Hầu hết đều nằm trong khoảng 20–35% cồn theo thể tích (abv), điều này làm cho tinh thần thích hợp để uống rượu bia cùng với thức ăn.

Kaplan cho biết không có quy tắc cứng và nhanh khi kết hợp shochu, nhưng một số phong cách sẽ phù hợp hơn với một số món ăn nhất định. Hương vị tinh tế, mặn của cơm ( cho ai ) shochu ngon nhất với cá sống như sushi hoặc sashimi. Đối với các loại thịt nướng như xiên gà yakitori, cá nướng hoặc bạch tuộc, lúa mạch đậm đà hơn ( mugi ) shochu là một trận đấu tốt hơn.

Aquavit / Ảnh của Aaron Graubart

Aquavit

Không có tinh thần nào được phục vụ cùng với thức ăn tốt hơn aquavit, món ăn chủ yếu của vùng Scandinavia có hương vị với caraway hoặc thì là. Bàn ăn trưa truyền thống của Đan Mạch phục vụ ly aquavit trong suốt được ướp lạnh và gọn gàng, với bia kèm theo bánh mì kẹp bánh mì mở mặt và cá trích muối. Những chai aquavit cũng đi kèm với bữa tiệc tôm càng trở thành một phần của lễ kỷ niệm giữa mùa hè ở Thụy Điển. Ở Na Uy, aquavit là bạn đồng hành thường xuyên của cá trích và cá chữa bệnh.

Rakija-Nhảy qua Belgrade

“Hương vị caraway của aquavit đi cùng với bất kỳ thứ gì được lên men, thực sự là bất kỳ thực phẩm nào có chất lượng nho hoặc hương vị đậm đà,” Chad Walsh, giám đốc đồ uống tại Đại lý ở Thành phố New York. Anh ấy gợi ý nên nhâm nhi một ly aquavit cùng với hàu hoặc cá thu sống.

Walsh có một lưu ý về đồ thủy tinh: “Rượu mạnh hiển thị tốt hơn nhiều trong những chiếc ly nhỏ hơn, đặc biệt là từ góc độ ẩm thực,” anh nói. Anh ấy đề xuất một ly thủy tinh nhỏ, hình hoa tulip cho aquavit.