Mexico không có truyền thống sâu sắc về rượu vang kết hợp với các bữa ăn. Tuy nhiên, điều đó đang thay đổi, nhờ vào tầng lớp trung lưu ngày càng tăng, sự sẵn có ngày càng tăng và ngành rượu vang Mexico đang mở rộng.

Thủ đô, Thành phố Mexico, là nơi có nhiều nhà hàng với danh sách độc đáo và đa dạng như Nhận được , Merotoro , bông hoa , Bistrot tối đa , Rosetta , Pujol , Garum , Ẩm thực biển Mực nang và Nicos . Ngoài ra còn có các nhà hàng quốc tế đẳng cấp thế giới với các điểm đặc biệt như Cắt may , Cái mỏ , Nhà hàng tại Club France , Cảng Getaria và J Bởi José Andrés , cũng như chương trình rượu vang tự nhiên ấn tượng tại Amaya . Tuy nhiên, văn hóa rượu đang đến mọi nơi trên đất nước.

Danh sách sau đây tập trung vào các nhà hàng Mexico giúp củng cố văn hóa kết đôi của đất nước và thách thức định kiến ​​của du khách. Giống như danh sách 100 Nhà hàng Rượu vang Hàng đầu hàng năm của chúng tôi tại Hoa Kỳ, đây không chỉ là những nhà hàng ưu tiên rượu vang mà còn là thức ăn, dịch vụ và bầu không khí hàng đầu. ¡ Lợi thế !

Finca Altozano / Ảnh của Spike Graham

Thị trưởng

Guadalajara

Đầu bếp-Chủ sở hữu Francisco Ruano đã làm việc trong các nhà hàng sang trọng như Thuê , Mugaritz và Celler de Can Roca trước khi anh ấy trở lại Guadalajara để mở Thị trưởng vào năm 2013. Cách tiếp cận của anh ấy là sáng tạo và vui tươi, nhưng không phô trương và thẳng thắn. Anh ấy biến tấu các món ăn quen thuộc như bánh mì nướng cá ngừ, bạch tuộc nướng hoặc thịt lợn và đậu, và giới thiệu các kết hợp hương vị như vịt trong món sốt morita ớt khói, tôm khô và bạch đàn. Danh sách rượu vang, thường xuyên thay đổi, có khoảng 100 lựa chọn.

Nhà của Troje

Metepec

Nằm ở một thị trấn nhỏ cách Thành phố Mexico khoảng một giờ lái xe về phía Tây, đây là ốc đảo không thể ngờ tới của những người yêu rượu vang, nằm trong một ngôi nhà bằng gạch nung 225 năm tuổi được trang trí bằng nghệ thuật, sách và sự quyến rũ vô cùng. Nhà của Troje Danh sách mở rộng của chủ sở hữu Jorge Luis González nghiêng về các sản phẩm đóng chai của Mexico và Tây Ban Nha được lựa chọn vì chất lượng và giá trị hơn là sự công nhận tên tuổi. Thực đơn bao gồm cá và thịt nướng đơn giản, đặc sản Oaxacan và các món ăn nguyên bản như huitlacoche nước xốt và vịt hoa râm bụt. Súp của nó, như củ cải đường-dừa, ngô xanh hoặc pho mát ricotta, là đặc biệt, đặc biệt là kết hợp với Sauvignon Blanc từ Valle de Guadalupe’s Nhà máy rượu sợi đen .

Xem tất cả 100 nhà hàng rượu vang tốt nhất của Mỹ năm 2018>

Chapulin

thành phố Mexico

Chapulin , được đặt tên cho loài châu chấu ăn được phổ biến, nằm ở Khách sạn Presidente InterContinental , có lẽ là nơi chứa hầm rượu quan trọng nhất cả nước, với hơn 2.500 nhãn mác và 40.000 chai. Chapulín tự hào có một danh sách phong phú các loại rượu vang Mexico (chưa kể đến bia mezcal và bia thủ công), và du khách cũng có thể truy cập vào bộ sưu tập của khách sạn. Các món ăn của đầu bếp Josefina López là phiên bản tinh tế của các món ăn kinh điển như cá gập ghềnh , gạo để nói dối và lưỡi bò trong nốt ruồi hạnh nhân, cùng với các thành phần bất ngờ như lợn rừng, thịt nai và 'cá hồi cá hồi' màu đỏ đậm của địa phương.

Finca Altozano

Thung lũng Guadalupe

Trong số sáu nhà hàng của Javier Plascencia ở Baja California, Finca Altozano là điểm hấp dẫn nhất của anh ấy. Nằm ở cuối con đường đất dài nhìn ra những vườn nho ở trung tâm của xứ sở rượu vang Valle de Guadalupe, đây là một nhà hàng ngoài trời rộng rãi với các món nướng bằng lò nướng ngoài trời và các trang trại thả rông. Đừng lo lắng nếu một con lợn đói ngoạm vào chân bạn. Mọi thành phần đều đến từ bán đảo, từ bạch tuộc trong món ceviche đến chim cút nướng và thịt cừu non. Nó cũng có danh sách rượu vang Valle de Guadalupe lớn nhất trong nước, khoảng 130 nhãn.

Bone / Ảnh lịch sự Bone

Xương

Guadalajara

Xương được dịch là 'xương' và 10.000 trong số đó xếp các bức tường của nhà hàng đơn sắc tuyệt đẹp này, giống như một tác phẩm sắp đặt quy mô lớn của Louise Nevelson được tái chế lại bằng màu trắng. Đó là một phép ẩn dụ cho món ăn của Đầu bếp và Đồng sở hữu Alfonso Cadena, món ăn tạo ra nghệ thuật từ những nguyên liệu thô sơ nhất. Đồng chủ sở hữu và Giám đốc rượu Juan Monteón duy trì một hầm rượu lớn, nhưng giữ danh sách năng động ở mức dưới 50 chai. Tuy nhiên, nó thay đổi tối đa bốn lần một tuần để giới thiệu những khám phá và hài hòa với thực đơn luôn thay đổi của Cadena.

K’u’uk

Merida

Du khách đến Mérida, thủ phủ ngái ngủ, đầy hơi nước của bang Yucatán, có thể không mong đợi tình cờ gặp một 1999 Vega Sicilia Unique hoặc là 2001 Château Lafite Rothschild . Trong thực tế, K’u’uk (“Nảy mầm” trong tiếng Maya) có một trong những chương trình rượu vang nghiêm túc nhất của đất nước. Trong số hơn 500 nhãn, khoảng 300 nhãn đến từ Mexico và bao gồm các loại nhãn khó tìm cũng như các lựa chọn phong phú của Nam Mỹ và Tây Ban Nha. Có rất nhiều thứ để kết hợp với các món ăn thanh lịch của nhà hàng, bao gồm các món ăn truyền thống của Yucatecan và các nguyên liệu như ốc biển với chanh bảo quản, xoài, lô hội và rong biển đỏ hoặc thỏ trong quả mận pipián nước sốt với đậu lima, củ cải và kẹo ciricote trái cây.

Le Chique / Ảnh: Le Chique

The Chique

Riviera maya

Mặc dù nằm ở bờ biển tuyệt đẹp Khu nghỉ dưỡng Azul Beach Resort Riviera Cancun phía nam Cancun, The Chique càng xa “nhà hàng nghỉ dưỡng” càng tốt. Đối với thực đơn nếm thử hơn 20 món — một trong những bữa ăn hấp dẫn nhất của Mexico — Đầu bếp Jonatán Gómez Luna và Bếp trưởng Alejandro Villagrana Pérez sử dụng các kỹ thuật hiện đại để cấu trúc các món ăn truyền thống. Tuy nhiên, thay vì cầu kỳ hay quý giá, họ chắt lọc từng món ăn để mang đến hương vị tinh túy nhất. Các cặp corsed có sẵn ở các mức giá khác nhau, với danh sách chai rộng rãi.

Thùng

San Luis Potosi

Điều này Nhà hàng bít tết Mexico (được đặt tên là 'thùng rượu' trong tiếng Tây Ban Nha) có ảnh hưởng của người Argentina, nhưng nó cung cấp nhiều món ăn độc đáo như cá cơm nhồi bít tết, tacos tôm trong bánh ngô jicama và súp dựa trên enchiladas nổi tiếng của vùng rượu bôc . Nó tự hào là một trong những hầm rượu sâu nhất của đất nước, với rất nhiều loại rượu vang xa xưa gần như không thể tìm thấy trong nước. Nó đặc biệt mạnh đối với rượu vang từ Pháp, Tây Ban Nha, Ý và Hoa Kỳ.

Pangea / Ảnh lịch sự Pangea

Pangea

Monterrey

Một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất của đất nước, Pangea chuyển đến một địa điểm mới vào tháng Giêng sau hai thập kỷ. Mặc dù luôn cam kết phát triển và thay đổi, nhưng sự lặp lại mới của nhà hàng tạo cảm giác đặc biệt tràn đầy năng lượng và cảm hứng. Eduardo Morali, một cựu Đầu bếp hàng đầu thí sinh, đã gia nhập lực lượng với Chủ sở hữu-Bếp trưởng Điều hành Guillermo González Beristáin. Danh sách rượu vang duy trì khoảng 125 nhãn, với sự tập trung mới tăng vào rượu vang nội địa — phản ánh chất lượng mới nổi của đất nước. Ngoài ra còn có một cửa hàng bán lẻ rượu vang trong nhà hàng.

Quintonil

thành phố Mexico

Nhiều nhà hàng Mexico hiện đại cao cấp có thể mang lại cảm giác hàn lâm hơn là cảm giác ngon miệng. Ở Chef Jorge Vallejo’s thì không như vậy Quintonil , đại diện cho đỉnh cao của cái gọi là ẩm thực đặc trưng (ẩm thực do đầu bếp phụ trách). Đây là món ăn cá nhân, chu đáo mà không bao giờ hy sinh hương vị cho ánh sáng. Các thành phần khiêm tốn như xương rồng, bí và huauzontle rau xanh được đối xử bình đẳng như các món ngon như bào ngư và escamoles (ấu trùng kiến ​​chúa), xác định lại những gì cấu thành 'ăn ngon'. Danh sách 150 nhãn rượu có tất cả mọi thứ từ các nhà sản xuất hàng đầu của Valle de Guadalupe, Bordeaux cổ điển trở lại và các loại rượu được yêu thích như Matthiasson và Lâu đài Musar . Tất cả được hỗ trợ bởi dịch vụ tỉ mỉ và am hiểu từ Trưởng phòng Sommelier Wilton Nava và nhóm của ông.