Văn hoá

Vùng Bordeaux khác: Những điều cần biết về rượu vang trắng xuất sắc của vùng

Điều này có thể gây sốc cho khá nhiều độc giả: Một trong những loại rượu vang ngon nhất ở Bordeaux là một màu trắng khô. Nó được thực hiện bởi sự tăng trưởng đầu tiên Château Haut-Brion . Số lượng ít vì loại rượu này rất hiếm. Và nếu hoặc khi nào bạn có thể tìm thấy chúng, chúng có thể khá đắt. Loại rượu cổ điển năm 2014 đã nhận được giải thưởng Điểm 100 từ Người đam mê rượu vang ; các năm trước thường xuyên đạt 97 điểm trở lên.

Ý nghĩa của địa điểm

Điều gì đã khiến cho chai Bordeaux màu trắng này và nhiều loại khác trở nên ấn tượng đến vậy? “Nó cân bằng, thơm, phức hợp và trên hết, được đánh dấu bởi vùng lãnh thổ ,” Fabien Teitgen, giám đốc điều hành tại Château Smith Haut Lafitte , cũng trong Pessac-Léognan, và nói thêm rằng, khi làm đúng cách, những loại rượu này có bản sắc mạnh mẽ và hương vị đặc trưng. khả năng lão hóa .

Pessac-Léognan có lẽ là tên gọi nổi tiếng nhất của rượu vang trắng khô ở vùng Bordeaux. Cùng với nước láng giềng Mộ , nó tạo thành vùng trồng nho lâu đời nhất của Bordeaux, có từ thời La Mã. Nhưng số lượng rượu vang trắng xuất xứ từ vùng này rất ít so với rượu vang đỏ từ cùng khu vực.

Khái niệm này quay trở lại nhận xét của Teitgen về terroir: Chỉ có rất nhiều đất vườn nho ở Pessac-Léognan với sự kết hợp bình dị giữa đất sét và đất đá vôi phù hợp với các giống màu trắng. Vì vậy, chỉ có 20% sản lượng được dành cho sản xuất rượu vang trắng.

Và nhìn toàn bộ Bordeaux, theo Hội đồng Rượu vang Bordeaux, chỉ có 10% tổng số rượu được sản xuất là rượu trắng. Đây là lý do tại sao Bordeaux được biết đến như một vùng rượu vang đỏ. Nhưng cho đến những năm 1970, Philippe Bascaules, giám đốc điều hành của công ty tăng trưởng đầu tiên cho biết. Château Margaux , “dây leo trắng chiếm đa số trong toàn vùng.” Các giống rượu vang đỏ cuối cùng đã chiếm ưu thế vì có nhiều tiền hơn từ việc bán rượu vang đỏ. Bascaules nhận xét đó là một điều đáng xấu hổ, bởi vì trong khi Bordeaux tất nhiên tạo ra những loại rượu vang đỏ tuyệt vời, thì nó cũng tạo ra nhiều loại rượu “tầm thường”, bởi vì trong nỗ lực tăng sản lượng, nhiều cây nho đã được trồng trên đất phù hợp hơn với các giống màu trắng.

Hỗn hợp màu trắng hoặc giống đơn

Bordeaux trắng thường là một sự pha trộn. Sauvignon Blanc Và Sémillon là những giống chính trong khi Muscadelle Và Sauvignon Gris đóng những vai trò nhỏ nhưng ngày càng quan trọng, mang lại hương thơm. Stephen Carrier, nhà sản xuất rượu vang tại Lâu Đài Fieuza ở Pessac-Léognan gọi Sauvignon Blanc là “cột sống của sự pha trộn với độ axit và sự tươi mát của nó”, trong khi Sémillon “mang đến sự tròn trịa và sang trọng”. Đặc trưng của Bordeaux, Sauvignon Blanc có các loại trái cây nhiệt đới đáng chú ý không bao giờ là một phần của sự thể hiện mạnh mẽ hơn của rượu. Sancerre .

Nhiều loại rượu vang Sauvignon Blanc nguyên chất được sản xuất tại vùng rượu vang trắng có năng suất cao nhất: Entre-Deux-Mers, từ đó có giá trị tốt đi đôi với chất lượng khiến nơi đây trở thành khu vực màu mỡ cho những món hời.

Đây là khu vực mát mẻ tự nhiên, tọa lạc lý tưởng giữa những ngọn đồi và thung lũng giữa sông Garonne và Dordogne. Một số loại rượu vang trắng ngon nhất đến từ trung tâm vùng này, trong một dải đi về phía đông từ Créon, ở độ cao tương đối cao và khung cảnh bình dị. đất đá phấn . Các cơ sở sản xuất rượu vang trắng hảo hạng ở đây bao gồm Château Thieuley, Château Roquefort và Château Tour de Mirambeau. Một số loại rượu này có tên gọi Entre-Deux-Mers, trong khi những loại rượu khác chỉ đơn giản là Bordeaux Blanc, một tên gọi mà hiện tại cũng bao gồm các loại rượu vang trắng từ vùng Medoc (mặc dù tên gọi Médoc trắng đã được thực hiện vào năm 2023).

Ảnh hưởng của gỗ sồi

Mặc dù dựa vào độ tươi, một số loại rượu này cũng được ủ trong gỗ sồi, chẳng hạn như rượu từ Pessac-Léognan và Médoc. Đó là một vấn đề quan trọng đối với một số nhà sản xuất. Monique Bonnet, chủ sở hữu của Château Suau gần Cadillac ở Entre-Deux-Mers, tin rằng “tốt nhất là những loại rượu mạnh có thể có tỷ lệ Sémillon và được sản xuất để ủ.” Bascaules tại Château Margaux tin rằng “gỗ bổ sung thêm sự phức tạp , mật độ và trọng lượng của rượu,” trong khi Teitgen tại Smith Haut Lafitte cảnh báo rằng việc sử dụng gỗ quá nhiệt tình là rất nguy hiểm: “Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng gỗ tạo nên rượu”.

Việc sử dụng gỗ một cách hợp lý là một trong nhiều di sản của Denis Dubourdieu , giáo sư khoa học về rượu vang tại Đại học Bordeaux. Gia đình ông là nhà sản xuất rượu vang ở Bordeaux từ năm 1794 và sở hữu Clos Floridène ở Graves, Château Reynon ở EntreDeux-Mers và Château Doisy-Daëne ở Barsac. Ông đã đưa Bordeaux trắng vào một kỷ nguyên hiện đại, tạo ra hương thơm và cách biểu đạt chưa từng có bằng cách sử dụng nhiều kỹ thuật Burgundian cho rượu vang trắng, bao gồm ủ rượu bằng thùng mới và thùng đã qua sử dụng, khuấy cặn, ủ rượu kéo dài—tất cả các kỹ thuật mang lại hương vị phong phú và khả năng lão hóa. Về điều này, tờ báo Pháp Thế giới gọi Dubourdieu là “Giáo hoàng của rượu vang trắng”.

Thật đáng tiếc là không còn rượu Bordeaux màu trắng nữa - nhưng người ta vẫn khao khát có được nó. Monique Bonnet của Château Suau nhận xét: “Chúng tôi vừa trồng thêm Sauvignon Blanc. Chúng tôi tin rằng có một thị trường dành cho rượu vang Bordeaux trắng khô, loại rượu này rất dễ tiếp cận nhưng vẫn còn quá ít được biết đến.”

Cho dù bạn đang tìm kiếm một chiếc tủ đựng đồ trong hầm hay một chiếc cốc uống ngay bây giờ, dưới đây là một số loại màu trắng BDX trải rộng về kiểu dáng và mức giá.

Château Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

Luôn ở mức độ đậm đà cao, rượu vang trắng của vùng đất này rực rỡ với hương trái cây trắng và chút vị mơ. Nó có cấu trúc bằng gỗ lão hóa và kết cấu chặt chẽ cho thấy rượu cần phải được lão hóa. Rượu sẽ sẵn sàng để uống từ năm 2023. 96 điểm — Roger Voss

$110 Rượu.com

Château la Louvière 2018 Pessac-Léognan

Từ một trong những điền trang thuộc sở hữu của gia đình Lurton ở Pessac-Léognan, loại rượu này có hương hoa, chín mọng và chứa đầy vị chua thơm của cam quýt. Quá trình lão hóa của gỗ đã làm mịn các kết cấu chặt chẽ, khoáng chất và mang lại hương vị trái cây. Uống rượu từ năm 2022. 93 điểm — R.V.

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu