Rượu sinh học thực hành được sử dụng trên toàn cầu, từ Barbaresco, Ý đến Sonoma, California. Những thực hành này chính xác là gì? Các nhà máy rượu sinh học sử dụng phân bón thân thiện với môi trường, sử dụngcanh tác có ý thức về môi trườngkỹ thuật và tuân theo một lịch khác, để đặt tên cho một số phương pháp của họ.

Không phải tất cả các loại rượu vang chúng tôi đề xuất đều được chứng nhận động lực học như Quá trình chứng nhận vừa dài vừa tốn kém. Nhưng tất cả các chai dưới đây đều được sản xuất tại các nhà máy rượu sử dụng lý tưởng sinh động lực học.

Ngoài hữu cơ: Các nhà sản xuất rượu dẫn đầu một cuộc cách mạng bền vững

Alain Voge 2017 Les Vieilles Vignes (Cornas) $ 85, 96 điểm. Những cây nho già trung bình có tuổi thọ trung bình 60 năm và quá trình trưởng thành của gỗ sồi lâu (20% trong gỗ sồi mới) mang lại hương vị cay, ngọt của bánh mì nướng quế và đinh hương cho hương vị mận đen và dâu đen đậm đặc trong rượu vang này. Đó là một loại Syrah dạng kem, được cân bằng bởi độ chua cassis và tannin chín nhưng chắc, kéo dài. Đã ngon rồi, rượu sẽ còn ngon hơn từ năm 2022 và cải tiến cho đến năm 2037. Giao dịch Thành cổ. - Anna Lee C. Iijima

Mã lực 2017 High Contrast Vineyard Syrah (Thung lũng Walla Walla) $ 121, 96 điểm. Các hương thơm bùng nổ từ ly, với các ghi chú của hố lửa, rượu lẩu, ô liu đen, đá ướt, đá porcini khô và đá. Vòm miệng xa hoa, nhiều lớp, thanh lịch và đậm đà hương vị, cho thấy nhiều hương vị mặn. Một lớp hoàn thiện ô liu đen và đất kéo dài sẽ che đậy nó. Tốt nhất sau năm 2025. Lựa chọn hầm . - Sean Sullivan

Dr. Bürklin-Wolf 2017 Forster Pechstein G.G. Riesling (Palatinate) $ 120,95 điểm. Những gợi ý của khói và đất than quyện vào nhau tạo nên vị táo xanh và mận vàng trong Grosses Gewächs mảnh mai bất thường nhưng phức tạp sâu sắc này. Đó là một loại rượu cay, được cắt bằng tia laze được neo giữ bởi một cột sống âm vang của tính axit. Vẫn còn một chút hạn hẹp về tuổi trẻ nhưng sẽ được cải thiện và mở rộng tuyệt đẹp đến năm 2035. Verity Wine Partners. Lựa chọn hầm . - A.I.

M. Chapoutier 2016 Le Méal White (Hermitage) $ 190, 95 điểm. Các nốt hương ban đầu của khói và đất tan biến khi sục khí để lộ ra các nốt hương thơm của mộc qua, gừng và lê. Đó là một màu trắng rộng, đậm đà được làm từ nho Marsanne 100 năm tuổi được trồng trên đất phấn và phù sa của vườn nho Le Méal. Ở tuổi trẻ, nó cung cấp trái cây và gia vị nguyên sơ của vườn cây ăn trái, nhưng nó là một loại rượu vang tốt hơn ít nhất là còn đến năm 2022. Nó sẽ thưởng cho việc cất giữ trong nhiều thập kỷ. 300 trường hợp được sản xuất. Terlato Wines International. Lựa chọn hầm . - A.I.

Yangarra 2017 King’s Wood Shiraz (McLaren Vale) $ 50, 95 điểm. Từ một khối duy nhất được phát triển theo phương pháp sinh học trên một địa điểm mát mẻ theo kiểu cổ điển mát mẻ, Shiraz này, có 25% toàn bộ, được ủ trong các bia lớn của Pháp. Kết quả là tạo ra một loại rượu cực kỳ chính xác và phức tạp, chỉ có một chai nặng quá đáng tiếc mà thôi. Hương vị của quả mâm xôi, mận, i-ốt, đất ẩm, sô cô la và gia vị (không phải từ gỗ sồi) được bao bọc bởi tannin gân guốc và được nâng lên bởi tính axit kết tinh. Quản lý một bước đi chính xác và khó khăn của quyền lực và sự hào phóng với sự kiềm chế và thanh lịch. Uống ngay bây giờ, hoặc hầm cho đến năm 2030 — ít nhất. Nhập khẩu rượu của chính quyền. - Christina Pickard

Brick House 2017 Evelyn’s Pinot Noir (Ribbon Ridge) $ 70, 94 điểm. Evelyn’s là lựa chọn thùng tốt nhất, cấp dự trữ của bất động sản. Đó là món lẩu thập cẩm dành cho mọi giác quan với hương thơm của quả mọng, cây xá xị và quế, cùng với hương vị trái cây chín của dâu tây, cúc vạn thọ và mận. Điểm nổi bật hơn tiếp tục với xá xị, cà phê và gia vị nướng. Đó là một cuộc hỗn loạn của các thành phần hỗn hợp và ngon, cân bằng đẹp mắt và thể hiện độ dài và chi tiết đặc biệt. Lựa chọn của người biên tập . - Paul Gregutt

Pháp ra mắt chứng nhận rượu vang tự nhiên chính thức. Có ai thực sự muốn nó không?

Rippon 2016 Mature Vine Lake Wanaka Pinot Noir (Central Otago) $ 62, 94 điểm. Từ một trong những nhà máy rượu vang nổi tiếng nhất của New Zealand, nằm trên bờ hồ Wanaka nguyên sơ, chiếc Pinot này được sản xuất cho một chặng đường dài. Trái cây Brambly và trung tâm gia vị trên một lõi cay, đất. Mật độ dày đặc, gần như không thể xuyên qua trong vòm miệng, một dòng căng mạnh, tannin hảo hạng tạo nên vị trái cây và gia vị. Mặc dù chỉ mới bắt đầu cho thấy một số tuổi, đây vẫn là một loại rượu khắc khổ nhưng tập trung vào tia laser đòi hỏi sự kiên nhẫn, nhưng nên thưởng nhiều lần với thời gian trong hầm rượu. Uống đến hết năm 2035. Wine Dogs Imports LLC. —C.P.

Soter 2018 Mineral Springs Ranch Pinot Noir (Yamhill-Carlton) $ 75, 94 điểm. Nho được nuôi bằng phương pháp sinh học mang lại hương vị nhiều lớp và chi tiết. Mâm xôi mâm xôi tăng thêm độ đậm đà cho trái cây, với điểm nhấn là hạt nướng và chanh. Khoảng 30% lượng lên men bao gồm cả cụm, và 40% rượu được đóng trong thùng gỗ sồi Pháp mới. Lớp kết thúc lâu khô làm tăng thêm điểm nổi bật của trà hoa cúc. Lựa chọn của người biên tập . - Paul Gregutt

Domaine Anderson 2017 Dach Vineyard Pinot Noir (Thung lũng Anderson) $ 55, 93 điểm. Hương thơm đặc trưng của đất, lá, giống như trà và hương vị anh đào đen đậm đà mang đến cho loại rượu vang sản xuất nhỏ, có thân hình trung bình này rất được đánh giá cao. Nó được cân bằng tốt, cô đặc và một chút tannic, làm tăng thêm một chút độ bám tốt cho kết cấu. Tốt nhất đến năm 2027. Lựa chọn hầm . - Jim Gordon

Rivetto 2017 Marcarini (Barbaresco) $ 30, 93 điểm. Hương dâu rừng, long não, hương hoa lam và hương đất xới đất quyện với hương hoa hồi. Được làm bằng nho trồng theo phương pháp hữu cơ, khẩu vị căng mọng cung cấp anh đào khô, cam thảo và thuốc lá được đóng khung trong tannin hạt chặt chẽ. Uống 2022–2029. Wilson Daniels Ltd. Lựa chọn của người biên tập . - Kerin O'Keefe

Rockpile Winery 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) $ 49, 93 điểm. Rượu vang bất động sản này là một trong những loại rượu cuối cùng được nhà sản xuất chọn do vườn nho ở độ cao. Nó có vị của dâu đen, anh đào, nhục đậu khấu và cola, với hương cơ bản của thảo mộc khô và đá nghiền. Kết cấu mịn như nhung, với độ dai kéo dài. - Virginie boone

Chúng tôi Giới thiệu:

• Hầm rượu EuroCave Pure L
• Ly rượu đa năng ZENOLOGY SOMM (Bộ 2 chiếc)

Emidio Pepe 2014 Trebbiano d'Abruzzo $ 115, 92 điểm. Gợi nhớ đến việc chạy qua một vườn cây ăn quả vào cao điểm của mùa thu, nơi này mang đến hương thơm hoài cổ của cỏ khô ngọt ngào với táo và lê chín. Vòm miệng có cảm giác tròn trịa và tập trung ở các tông màu này, với một vệt đá vôi ướt hồi sinh từ đầu đến cuối. Lựa chọn Polaner. - Alexander Peartree

Solminer 2018 Nebullite Sparkling Syrah (Thung lũng Santa Ynez) $ 42, 92 điểm. Không phải lúc nào rượu vang đỏ sủi tăm cũng có tác dụng, nhưng hỗn hợp thảo mộc này gồm 72% Syrah, 27% Grenache và 1% Riesling thành công theo cách cay. Hương thơm của hạt tiêu nứt nẻ, quả mâm xôi đen sáng, cỏ xạ hương và cây kinh giới dẫn dắt vào khẩu vị của cây nam việt quất, hạt tiêu và thảo mộc khô. Có độ căng tannic và một lớp mousse tuyệt vời để khởi động. Lựa chọn của người biên tập . - Matt Kettmann