Hương vị và xu hướng nào sẽ tràn ngập các nhà hàng và bếp gia đình trong năm tới? Một số trong số này đã được tiến hành, và một số có thể là mơ tưởng. Những nỗ lực khác đã thất bại, trong khi nhiều nỗ lực có thể mất nhiều năm để thành hiện thực. Hãy xem những gì có thể có trong cửa hàng cho năm 2018.

Xu hướng thực phẩm 2018

Bush Tucker

Bush tucker là món ăn bản địa của thổ dân Úc. Các thành phần như chanh ngón tay đã xuất hiện trong nhiều thực đơn của nhà hàng, nhưng hãy chú ý đến các loại trái cây như quandong và riberry, lá cây lá xanh và lá myrtle chanh thơm, bột hạt đu đủ rang và rất nhiều kangaroo.

rau thì là

Trong sự ồn ào của chúng tôi về các loại thảo mộc và gia vị “mới” như phấn hoa cây thù du, riềng và thì là, hương vị tươi mát của thì là có thể giống như một sự mặc khải. Cũng có một cơ hội không thể bỏ qua để nguyên liệu cổ điển này thể hiện vai trò thiết yếu nhưng ít được biết đến của nó trong nhiều món ăn châu Á và Trung Đông.

Tiếng Hy Lạp khu vực

Ngày càng được hiểu rộng rãi hơn rằng những gì chúng ta nghĩ về ẩm thực của một quốc gia thực sự là sự kết hợp của các loại ẩm thực vùng miền. Chúng tôi ngày càng có nhiều khả năng tìm thấy các nhà hàng được tán dương cho món Oaxacan của họ, Sicilian , Đồ ăn Phúc Kiến hoặc Gujarati, chứ không phải là “Mexico”, “Ý”, “Trung Quốc” hoặc “Ấn Độ”. Hy Lạp cũng có các món ăn địa phương đa dạng như rượu vang của nó. Tìm kiếm các món ăn từ Crete, Macedonia, Epirus, Peloponnese và các đảo Ionian và Aegean.

Dưa muối

Loại gia vị khiêm tốn gồm ớt Scotch và rau muối chua này được phục vụ trong hầu hết mọi bữa ăn của người Haiti và ngày càng có nhiều đầu bếp đánh giá cao tính linh hoạt của pikliz. Không giống như những người anh em họ của nó, xà lách trộn và dưa cải bắp, điểm hấp dẫn là chất lỏng ngâm chua cay như bắp cải. Đó là salad và salsa trong một.

Tree Waters

Nhựa cây chủ yếu là nước trước khi đun sôi thành xi-rô dính và sau thành công của nước dừa, chúng ta đang thấy nước có nguồn gốc từ tre, bạch dương, cây phong và cây óc chó. Các tuyên bố về sức khỏe hyperbol là không rõ ràng, bao bì phủ nhận bất kỳ tính thân thiện với môi trường nào và bạn phải để ý chất làm ngọt hoặc các chất phụ gia khác, nhưng một số trong số chúng rất ngon.

Da gà

Nghĩ đến da gà như người chết đuối tóp mỡ (heo quay). Indianapolis's Chim giòn đã hoàn thiện nghệ thuật với da gà của họ và Meyer chanh kosho aioli. Nó cũng đang hiển thị theo những cách ngày càng sáng tạo, như tại Bantam King ở Washington, DC. Nhà hàng cung cấp bánh mì kẹp kem da gà từ cửa sổ mở ra vào mùa hè.

Nấu toàn rau

Nơi 'mũi tới đuôi' gặp 'rau về phía trước.' Hầu hết các loại cây đều có thể ăn được từ gốc đến hoa và các đầu bếp có ý thức về chất thải đang tận dụng điều này. Ăn thử toàn bộ dây leo bằng hạt đậu với cá nướng tại Seattle’s Quán rượu Goldfinch ... Detroit's Lady of the House có món thăn cừu mạ vàng bằng lụa ngô giòn.

Kết hợp rượu với các loại rau từ atiso đến khoai lang

Rau sống

Có một khía cạnh hoài cổ trong crudités, nhưng ngày nay rau sống cảm thấy 'bây giờ' hơn bao giờ hết. Và trong thế giới Instagram này, hãy tìm kiếm các nhà hàng để thử và vượt mặt nhau bằng các lựa chọn rau củ và kỹ thuật mạ của họ vào năm 2018. Bạn có thể tìm thấy một ví dụ tuyệt vời tại Người trung thành ở Thành phố New York, nơi một dàn rau xoay tròn được sắp xếp trong một bức tranh khảm mộc mạc và được phục vụ với rau bina xanh nhúng và mù tạt hạt điều.

Kết thúc của bàn xã

Một xu hướng ăn uống, nhưng làm thế nào mà xu hướng này tồn tại lâu đến vậy? Một số nơi có thể giải quyết vấn đề này, nhưng nó thường gây cảm giác nhức nhối và nó biến một nhà hàng thành một quán cà phê. Nó làm cho các nhóm tự ý thức và thực khách một mình buồn. Bên cạnh đó, hầu hết các nhà hàng đều đã có bàn chung tốt nhất — quầy bar.