Phần giới thiệu của tôi về rượu vang đã được thông qua món ăn . Tôi luôn thích thú khi thử một ly thứ gì đó mới mẻ đối với mình bên cạnh tiệc rượu ở nhà hàng hoặc nếm thử cách một ly rượu vang khác có thể làm sống động một món ăn quen thuộc ở nhà. Mối quan hệ giữa chai và đĩa có thể là vui tươi, vận chuyển hoặc cả hai.

Đó là lý do tại sao điều đó đã không xảy ra với tôi cho đến khi tôi bắt đầu làm việc trong thế giới rượu một cách nghiêm túc rằng cụm từ “thân thiện với thực phẩm” có thể là bất cứ điều gì ngoại trừ lời khen ngợi cao nhất.

Tuy nhiên, tôi nhanh chóng nhận ra rằng thuật ngữ này thường được dành cho các loại rượu nhẹ và có độ cồn cao, axit , hoàn toàn ổn, nhưng - xin lỗi, em yêu - không hoàn toàn thú vị hoặc đủ phức tạp để tự đứng vững. Đó là một cụm từ được sử dụng cho các loại rượu có nghĩa là ca sĩ dự bị.

Điều đó thật không công bằng.

Tôi không biết về bạn, nhưng tôi không thường ăn những món ăn đơn giản hoặc một nốt nhạc. Tôi xếp lớp hương vị khi nấu ăn và tìm kiếm các món ăn với sự kết hợp bất ngờ khi tôi gọi món. Và tôi tìm những loại rượu có thể theo kịp. Nếu tôi chỉ muốn một thứ gì đó ướt với một chút axit để làm sạch vòm miệng của tôi giữa các lần cắn, nước với một chút chanh sẽ rất tốt.

Ghép nối rượu và thực phẩm dễ dàng

Điều đáng chú ý ở đây là nhiều nhà sản xuất rượu vang mà tôi đã nói chuyện trong năm ngoái hoặc lâu hơn đã nói về việc chuyển hướng sang các loại rượu vang thân thiện với thực phẩm hơn. Họ sử dụng cụm từ này song song với một số mô tả khác: sự khéo léo, tươi mới, sáng sủa. Đúng là rượu vang có những phẩm chất đó dễ kết hợp hơn, chất lượng kết cấu của chúng ít gây khó chịu trong bữa ăn (và tôi tình cờ thưởng thức những loại rượu vang có những đặc điểm đó, cho dù tôi có ghép chúng hay không). Nhưng tôi nghĩ đó là một cái nhìn khá hạn hẹp về những cặp nào tốt.

Nếu tôi chỉ muốn một thứ gì đó ướt với một chút axit để làm sạch vòm miệng của tôi giữa các lần cắn, nước với một chút chanh sẽ rất tốt.

Khi tôi đọc các bài đánh giá trong chính tạp chí này nói về các loại thảo mộc và trái cây khác nhau, vị mặn, vị ngọt hoặc độ mặn, tâm trí tôi ngay lập tức chuyển sang các hương vị khác mà những ghi chú đó sẽ hoạt động tốt. Và sau đó tôi nghĩ về cách tôi có thể kết hợp tất cả các yếu tố đó lại với nhau cho bữa tối. Bằng cách này, nhiều loại rượu vang hảo hạng với nhiều phong cách và giá cả khác nhau trở nên “thân thiện với thực phẩm”.

Tôi hy vọng rằng khi các nhà sản xuất rượu nghiêm túc hơn coi trọng việc thân thiện với thực phẩm, và khi nhiều người trong thế giới ẩm thực, như tôi, đắm chìm trong khung cảnh rượu vang, thì sự kỳ thị rằng thân thiện với thực phẩm đơn giản sẽ bắt đầu mờ đi. Vì rất nhiều người trong chúng ta đang nấu nhiều bữa ăn hơn ở nhà, ngày này qua ngày khác, hãy mạnh dạn với ghép đôi lựa chọn là một cách để lay chuyển mọi thứ. Một khi bạn nhận ra rằng mọi chai trong hầm rượu của bạn sẽ thân thiện với thực phẩm phù hợp, bữa tối sẽ trở nên thú vị hơn rất nhiều.