Đối với tôi, độ nhẹ và độ trong suốt của rượu đã trở nên thiết yếu. Không phải ở đánh giá và đánh giá chính thức, bất cứ điều gì nên làm và nên đi, mà ở cấp độ cá nhân.

Thật vậy, với tư cách chuyên môn là một nhà đánh giá rượu, tôi sử dụng quá trình đào tạo, trí nhớ, kinh nghiệm và khả năng phán đoán của mình để chấm điểm một loại rượu. Tôi tìm kiếm sự cân bằng, cường độ và độ tinh khiết, và nếu chúng được đáp ứng một cách thích hợp, điểm số sẽ cao, bất kể phong cách nào. Công việc của tôi là đánh giá chất lượng và mô tả rượu chính xác.

Nhưng về cơ bản cách nếm và uống là khác nhau.

Khi nói đến việc nhấm nháp hơn là khạc ra, tôi muốn sự nhẹ nhàng và trong suốt, và tôi không có nghĩa là những giọt nhỏ và loãng.

Ngược lại, ý tôi là thanh lịch và mảnh mai. Tôi khao khát những loại rượu không chế ngự mà còn sống động, những loại rượu mạnh mẽ. Điều đó thậm chí còn phù hợp với màu đỏ mùa đông trong nhà tôi.

Nồng độ cồn trong rượu không làm được điều đó đối với tôi. Tôi muốn độ sâu hơn là độ mạnh, và thường điều này đi kèm với nồng độ axit cao hơn và độ cồn thấp hơn. Tôi tin rằng cả hai yếu tố này cho phép trái cây đi vào rượu vang tỏa sáng rõ ràng hơn. Đây là những gì tôi muốn nói đến sự minh bạch.

Thật là một trò đùa vui nhộn khi người biên tập của tôi gọi tôi là cô ấy “quái vật về axit”, bởi vì tôi luôn bị cuốn hút vào cảm giác hồi hộp của các loại rượu vang có nồng độ axit octan cao. Tôi tin rằng tính axit hoạt động như một ánh đèn sân khấu làm sáng toàn bộ vòm miệng và chiếu sáng mọi sắc thái của hương vị, và tôi muốn sống trong thế giới rực rỡ đó.

Gỗ sồi thực sự ảnh hưởng đến rượu như thế nào?

Để khái niệm đó hoạt động, trái cây bên dưới phải còn nguyên sơ. Rượu vang không cần trang điểm nặng của gỗ sồi nếu có nồng độ, nó phải đến từ nho qua quá trình chiết xuất thích hợp.

Tôi may mắn là nhiều vùng khí hậu mang lại phong cách rượu ưa thích của tôi, cùng với sự giúp đỡ của các nhà sản xuất rượu, những người say mê thể hiện sự cận biên xác định này. Nhưng tôi cũng rất vui vì thời trang đã thay đổi.

Khi tôi lần đầu tiên bắt đầu tìm hiểu về rượu vang, câu châm ngôn thường được tin rằng lớn hơn sẽ tốt hơn. Ngày nay, mọi người đã học được rằng ít hơn có thể nhiều hơn.

Tôi thoải mái thừa nhận rằng hầm rượu của tôi chứa đầy rượu vang sủi theo phương pháp truyền thống, thanh lịch Pinot Noir , sống động Blaufränkisch và khô nho xanh , và những loại rượu vang nguyên sơ, trong suốt mà tôi hướng tới được sản xuất trên toàn cầu. Phong cách này không phải là lỗi mốt mà là thời trang bền bỉ.

Tôi sẽ tiếp tục tìm kiếm ân sủng và tội lỗi trên quyền lực tuyệt đối, bất kể rượu được làm ở đâu trên thế giới. Tôi sẽ không bao giờ quên cách Cathy Corison nói với tôi rằng cô ấy Napa Cabernet hoạt động tốt nhất 'ở giao điểm của quyền lực và sự thanh lịch.' Cuối cùng, tất cả bắt nguồn từ việc canh tác tốt và sự tự tin: Nếu trái cây tốt, nó có thể được chụp lại một cách sống động nhất và tự đứng vững.

Tính axit, sự tập trung và độ tinh khiết giúp chúng ta nhìn thấy rượu vang như thế nào và nhìn thấy vẻ đẹp tĩnh lặng thực sự ở trạng thái tự nhiên nhất của nó.

Năm loại rượu để uống trong ánh sáng

Muhr-Van der Niepoort 2016 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum) $ 80, 96 điểm . Một nốt hương hoa nồng nàn của hoa violet và hoa mẫu đơn bay lơ lửng trên hương thơm của trái cây đỏ tươi. Vòm miệng mang đến một khía cạnh đậm hơn một chút của quả việt quất với các ghi chú của nam việt quất và nho đỏ, trong khi cả hạt tiêu trắng và quế đều lung linh. Cơ thể đầy đặn, được hướng dẫn bởi chất tannin tốt nhất và lan tỏa bởi một sự tươi mát vô cùng. Tay cầm đáng yêu, nước súc miệng trở nên rõ ràng khi hoàn thiện. Mượt mà, mảnh mai và ôi thật quyến rũ. Uống 2022–2035. Blue Danube Wine Co. Lựa chọn ô. —Anne Krebiehl MW

Rudolf Fürst 2015 Schlossberg GG Pinot Noir (Francs) $ 170, 95 điểm . Hương thơm tinh tế của hạt phỉ, bánh mì nướng và các loại lá thảo mộc làm tăng kích thước cho quả anh đào đỏ và quả mọng trong loại rượu vang đầy sinh lực này. Phong cách chắc chắn, chính xác của nó được tăng thêm bởi nồng độ axit nho đỏ lung linh và một lớp tannin mềm như nhung trên bề mặt. - Anna Lee C. Iijima

Billecart-Salmon 2006 Vintage Extra Brut (Champagne) $ 85, 94 điểm . Phong cách của Billecart-Salmon là khô, vì vậy Extra Brut sẽ gần như khô xương. Loại rượu này sắc nét và chặt chẽ, mang lại hương vị bưởi và cam quýt và đặc tính khoáng đạt, cứng rắn. Nó vẫn còn non, với độ tươi chiếm ưu thế, và cần trưởng thành để nở thành một loại rượu Champagne rất tốt. Uống từ năm 2018. Billecart Salmon USA. - Roger Voss

Domain Wachau 2017 Bruck Riesling Federspiel (Wachau) $ 25, 92 điểm . Hương bưởi, chanh và quýt kết hợp với nhau trên mũi và vòm miệng của loại rượu này, tạo ra một sự đan xen hấp dẫn giữa cam quýt chín và chua dịu trên lưỡi và lướt qua các giác quan. Nó căng, tươi, có mùi trái cây và đầy sảng khoái và vui vẻ. Gonzalez Byass Hoa Kỳ. - A.K.

Hirsch 2016 Reserve Estate Pinot Noir (Fort Ross-Seaview) $ 85, 92 điểm . Đá vụn và cánh hoa hồng chào đón khẩu vị với sự phức tạp về sắc thái trong loại rượu cổ điển, thân nhẹ này từ địa điểm tuyệt vời này. Cây đại hoàng, máu cam và xương sống của tannin hòa quyện dễ dàng xung quanh độ chua tươi và hương vị trà đen kéo dài. - Virginie boone