Rượu trắng có vị mặn? Tin tưởng chúng tôi: đó là một điều tốt. Một chút mặn tạo nên chất mặn khiến miệng bạn trở nên đầy nước mỗi ngụm. Chưa kể rằng những chai này bơi lội bơi lội với hải sản và động vật có vỏ. Hãy thử với những chai có ngâm nước muối.

Muscadet

Trong bóng tối của những người da trắng nổi tiếng hơn như Sancerre và Vouvray từ thung lũng Loire , Muscadet , không nên nhầm lẫn với Muscat , được sản xuất với giống nho Melon de Bourgogne và được sản xuất thường xuyên nhất trên lees . Được làm bằng nho trồng ở Pays Nantais, rượu vang “không chỉ tràn ngập độ chua của vỏ cam quýt cổ điển mà còn nổi bật ở độ mặn rõ ràng ngay từ ngụm đầu tiên”, Jennifer Knowles, tổng giám đốc / giám đốc đồ uống của Washington, D.C. Mirabelle .

khuyến nghị

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) $ 24, 92 điểm . Từ một lô đất đá có tên là La Butte de la Roche, loại rượu này được cô đặc và là chất khoáng mạnh. Vị cay và khói của nó được cân bằng với các loại trái cây họ cam quýt và mộc qua. Rượu, đậm đà và có kết cấu, đã sẵn sàng để uống. Lựa chọn Louis / Dressner. Lựa chọn của người biên tập. —Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Origin of Haut Bourg (Muscadet Côtes de Grandlieu) $ 25, 92 điểm . Được ủ trong 5 năm trong các bể lớn dưới lòng đất, loại rượu này rất phong phú và đậm đặc. Nó có tinh chất của chanh và trái đào, được cắt với độ chua và hương vị thứ cấp cay. Rượu đã chín một cách ấn tượng và sẵn sàng để uống. Lựa chọn Polaner. —R.V.

Một khởi đầu mới cho Muscadet của Loire

Assyrtiko

Nổi bật nhất được thực hiện trên Santorini , các người Hy Lạp hòn đảo nổi tiếng với kiến ​​trúc trắng tuyệt vời và mái vòm màu xanh lam, Assyrtiko là một loại rượu vang trắng nguyên chất, giàu khoáng chất, có giá trị lâu đời đáng kinh ngạc. Nó lấy chất mặn mặn từ đất núi lửa và gió Địa Trung Hải, mặc dù những cây nho được bảo vệ khỏi những cơn gió khắc nghiệt bằng một phương pháp huấn luyện cây nho giỏ độc đáo được gọi là kouloura . “Hương vị cam quýt tươi sáng, hương thơm của nước biển và hương thảo mộc kết hợp hoàn hảo với [ẩm thực] Địa Trung Hải,” Haunah Klein, trưởng bộ phận nghiên cứu tại Boulud Sud Miami .

khuyến nghị

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) $ 35, 91 điểm . Hương thơm hoa nhài, hoa cam và cam quýt bắt đầu màu trắng thân thiện với thực phẩm này từ Santorini. Hương vị muối biển, chanh và đá phiến chiếm ưu thế trên vòm miệng, tạo cảm giác sắc nét và tập trung vào tia laser. Một nhóm hoàn hảo để nướng cá hoặc gà. Terlato Wines International. —Susan Kostrzewa

Gaia Wines 2017 Thalassitis Assyrtiko (Santorini) $ 25, 90 điểm . Hương thơm cùi chanh và vỏ cam khởi đầu cho Assyrtiko mạnh mẽ nhưng thanh lịch từ Gaia. Nó cung cấp khoáng chất linh hoạt và hương vị trái cây tươi trong một gói sạch và cân bằng, với khói và cạnh mặn đặc trưng từ Santorini khủng bố của nó. Các nhà nhập khẩu Athenee. —S.K.

Sherry Chamomile

Giống như fino, Manzanilla sử dụng nho Palomino và được ủ trong hệ thống solera dưới một lớp men được gọi là bông hoa để ngăn chặn quá trình oxy hóa. Nhưng vũ khí bí mật của Manzanilla chính là nơi nó được tạo ra: Sanlúcar de Barrameda. Gần Đại Tây Dương hơn, nó mát hơn và ẩm hơn Jerez, điều này dẫn đến cam quýt, hoa cúc và vị mặn trong rượu vang. Chantal Tseng, “ninja Sherry” và bartender trưởng của Washington, D.C. cho biết: “Nhân vật khô như xương của Manzanilla là một trong những khoáng chất có độ mặn lớn, làm dịu cơn khát tuyệt đối và lý tưởng để kết hợp với hải sản. Phòng đọc tại Petworth Citizen .

khuyến nghị

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 30, 90 điểm . Nhựa gỗ, dưa xanh và một chút xăng bay lên mũi trên loại cây manzanilla tươi tinh chế này. Hương vị táo, muối biển và nấm trắng xào gia vị kéo dài trên một kết thúc bột báng lành mạnh. Rượu cổ điển. —Michael Schachner

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 12, 88 điểm . Mùi thơm đặc trưng của rượu vang này bao gồm hương thơm từ trái cây đá và bột talc. Khẩu vị đầy đủ nhưng tươi mới của nó rất phong phú, với hương vị táo sấy muối và đậu phộng. Nó kết thúc với một nốt hương cơ bản của các loại hạt muối. Công ty rượu Cordelina. Mua tốt nhất. -CÔ.

Hat Trick Sherry Cocktail

Etna White

Điều này người Ý màu trắng từ đảo Sicily là một yêu thích sommelier. Được sản xuất chủ yếu từ Carricante nho được trồng trên đất núi lửa giàu khoáng chất của Mount Etna , nó hấp thụ một mớ mặn từ gió ngoài biển Địa Trung Hải và làm mới độ chua từ những vườn nho trên cao. “Điều rất quan trọng trong rượu vang trắng là sự cân bằng giữa trái cây, khoáng chất và độ axit, [và] Mount Etna mang lại tất cả các mục đích,” Jared Gelband, giám đốc rượu vang của Các nhà hàng tại Làng Ý ở Chicago.

khuyến nghị

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) $ 42, 92 điểm . Hương thơm của cọ Địa Trung Hải, táo vàng, đá nghiền và cam quýt ngon ngọt chảy vào vòm miệng vị mặn tươi sáng cùng với hương lê và khoáng chất mặn. Tính axit sáng mang lại một kết thúc sảng khoái. Empson USA Ltd. --Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) $ 25, 90 điểm . Tinh tế hấp dẫn, nó có mùi hương quyến rũ của chổi Tây Ban Nha, hoa cam quýt, chà là Địa Trung Hải và trái cây đá trắng. Nó thanh tao nhưng mặn mà với hương vị lê, đào trắng và vỏ chanh được cân bằng bởi độ chua sôi động. Một nốt nhạc mặn đánh dấu sự kết thúc. de Grazia Imports LLC. —K.O.

Falanghina

Màu trắng này đến từ Campania là một sự thay thế chiết trung cho Sauvignon Blanc . Các phiên bản hiện đại có độ chua ngon ngọt, một dòng mặn và gợi ý của đào, anh đào vàng và hoa cam. “Falanghina là một trong những [giống] điên rồ thực sự không được tiếp xúc nhiều nhưng lại tạo ra một loại rượu vang. . Mike Brewer, đầu bếp điều hành tại Cây nho đồng ở New Orleans.

khuyến nghị

Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) $ 18, 90 điểm . Hương thơm hoa trái mùa xuân, hoa cam quýt trôi ra khỏi ly cùng với một làn gió bụi đầy lôi cuốn của vườn nho. Nó ngon ngọt và mặn, bao gồm lê vàng chín, quả xuân đào và hạnh nhân trắng cùng với vị chua tươi. Một chút thảo mộc cắt nhỏ giúp tăng cường kết thúc. Casa de Case. Lựa chọn của người biên tập. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) $ 20, 90 điểm . Hương kim ngân và trái cây nhiệt đới thoát ra khỏi ly. Trên vòm miệng có mùi thơm vừa phải, độ chua sáng sẽ cân bằng với đào vàng, dứa và lê vàng trong khi một chút hạnh nhân trắng trở lại khi kết thúc. Haw River Wine Man. —K.O.