người Pháp nhãn rượu có thể cực kỳ khó hiểu. Các nhãn cho biết vùng sản xuất rượu vang, nhưng không phải lúc nào nho cũng được sử dụng. Ví dụ, các từ “Grand” và “Premier” được sử dụng rất nhiều, nhưng mặc dù Đầu tiên có nghĩa là đầu tiên trong tiếng Pháp, cao thường xuất hiện trên rượu ngon hơn. Và sau đó là từ “cru” mang các ý nghĩa khác nhau trên các vùng rượu vang khác nhau của Pháp.

Cru dịch là 'tăng trưởng'. Chính xác hơn, nó đề cập đến một địa điểm hoặc vườn nho đang phát triển tuyệt vời và vượt trội, một khái niệm được liên kết với khái niệm khủng bố của người Pháp. Thổ nhưỡng, khí hậu, độ cao, khía cạnh và giống cây phù hợp tạo nên sức mạnh tổng hợp được công nhận là yếu tố quan trọng. Mặc dù thuật ngữ này được sử dụng trên khắp nước Pháp, nhưng không phải lúc nào nó cũng được áp dụng theo cùng một cách. Khái niệm này cũng được sử dụng ở các quốc gia như Đức và Ý, mặc dù có những khác biệt và hàm ý nhỏ.

Dưới đây là cách sử dụng từ cru ở Pháp, Đức và Ý.

Nhà sư thế kỷ 12 bắt đầu phân loại các vườn nho ở Burgundy’s Côte d’Or / Getty

Crus ở Pháp

Đỏ tía

Đỏ tía có thể là một khu vực phức tạp để hiểu. Tuy nhiên, hệ thống phân loại của nó tương đối đơn giản. Grand Cru là con chó hàng đầu, trong khi cấp ngay dưới nó được đặt tên là Premier Cru.

Một chiếc du thuyền ở Burgundy chỉ ra một vườn nho chất lượng cao. Thông thường, chúng được chia thành các lô hàng thuộc sở hữu của các nhà máy rượu hoặc bất động sản khác nhau. Những phân loại này dựa trên quan sát bắt đầu với các tu sĩ Dòng Xitô và Biển Đức ở thế kỷ 12 ở Côte d’Or. Mọi vườn nho ở Burgundy đều được xếp vào hệ thống phân cấp này. Grand Cru ở trên cùng của kim tự tháp, tiếp theo là Premier Cru, loại rượu “làng nhàng”, với loại Bourgogne chung chung ở dưới cùng.

Burgundy’s Cru Hierarchy
• Grand cru
• Premier Cru
• Rượu vang 'Làng'
• Đỏ tía

Mỗi chiếc trong số 33 Grand Crus là một tên gọi riêng và chỉ Pinot Noir hoặc là Chardonnay được trồng trong ranh giới của chúng. Rất ít tên gọi cho phép cả hai. Rượu vang Premier Cru ít đắt hơn và thường có giá trị tốt hơn, mặc dù khả năng lão hóa lâu dài của chúng thường ít hơn.

Chablis, duy nhất, có một tên gọi Grand Cru bao gồm bảy vườn nho. Bảy địa điểm có tiếp xúc thuận lợi về phía tây nam giúp nho chín và nhìn ra thị trấn Chablis. Premier Cru là hạng mục ngay bên dưới nó.

Bordeaux

Trong Bordeaux , cru được áp dụng nhiều cách khác nhau. Grand Cru Classé là hệ thống phân loại chất lượng nổi tiếng nhất và nó gắn liền với một lâu đài hoặc điền trang cụ thể, thay vì một vườn nho liền kề. Được tạo ra vào năm 1855, nó chỉ bao gồm các chateaus ngân hàng trái ở Médoc, Graves và Sauternes, được xếp hạng từ mức tăng trưởng thứ nhất đến thứ năm, dựa trên giá trị của chúng tại thời điểm đó. Các đợt tăng trưởng đầu tiên được gọi là đợt tăng trưởng hàng đầu, trong khi đợt tăng trưởng thứ hai đến đợt 5 được gọi là đợt tăng trưởng.

Trên bờ phải. Pomerol không được phân loại. Nhưng Saint-Émilion cung cấp đủ sự nhầm lẫn cho cả hai.

St.-Émilion có hai phân loại chất lượng dựa trên lâu đài, mặc dù nó thêm một phân loại thứ ba riêng biệt. Ở trên cùng của kim tự tháp chất lượng là Premier Grands Crus Classés, trong đó có 18 loại, tiếp theo là Grands Crus Classés chứa 64 chateaus. Danh mục thứ ba của tên gọi không bị ràng buộc với một lâu đài hoặc khu vực địa lý phụ 'được phân loại' cụ thể. Rượu có nhãn “St.-Émilion Grand Cru” chỉ đơn thuần là có các quy tắc sản xuất nghiêm ngặt hơn.

Các nhà sản xuất rượu Médoc là Bộ mặt thực sự của Bordeaux

Sự nghiền nát ở phần còn lại của nước Pháp

Alsace áp dụng thuật ngữ Grand Cru tương tự như Burgundy. Năm mươi mốt vườn nho đã được chỉ định là thượng hạng, hoặc Grand Cru, và rượu vang từ những địa điểm đó có thể sử dụng thuật ngữ này trên nhãn của nó. Rượu vang Alsatian Grand Cru có sự đa dạng đáng kinh ngạc, với bốn loại nho được chấp thuận sử dụng, cũng như các loại đất và khía cạnh khác nhau.

Không xa Burgundy ngồi Beaujolais , Trụ sở Gamay của Pháp. Ở đó, cru không được áp dụng cho các vườn nho mà là các ngôi làng. Có 10 ngôi làng, như Morgon và Fleurie nổi tiếng. Rượu được sản xuất từ ​​những ngôi làng này được gọi là Cru Beaujolais.

Tương tự với Beaujolais, Rượu sâm banh phân loại toàn bộ ngôi làng là nguồn cung cấp trái cây Grand Cru hoặc Premier Cru. Gọi là quy mô cổ điển hay còn gọi là “nấc thang của sự tăng trưởng”, Champenois đã thành lập hệ thống này vào đầu thế kỷ 20 để ấn định giá nho cho cả nông dân và người mua tại các nhà rượu Champagne.

Mỗi vụ thu hoạch, một mức giá được ấn định. Một người trồng có đất ở một trong những làng Grand cru của Champagne nhận 100% giá. Trái cây từ các làng du lịch hàng đầu kiếm được từ 90% đến 99%, trong khi phần còn lại nhận được từ 80% đến 89%. Ngày nay, có 17 làng du lịch lớn bao gồm Aÿ, Bouzy, Cramant và Oger.

Sông Moselle ở Đức / Getty

Crus ở Đức và Ý

Ý niệm về một địa điểm đặc biệt hơn hẳn những địa điểm xung quanh nó có từ thời La Mã. Máy ép rượu được tìm thấy trên các địa điểm khảo cổ đã phục hồi ở Thung lũng Mosel phù hợp với các lô đất được coi là cao cấp ngày nay.

Trong nước Đức , các Hiệp hội Prädikatsweingüter của Đức (VDP) , một hiệp hội các khu sản xuất rượu vang thượng hạng của Đức, có hệ thống phân loại vườn nho riêng tương tự như Burgundy. Hạng cao nhất là VDP.Grosse Lage (grand cru), sau đó là VDP. Erste Lage (hàng đầu), VDP.Ortswein (làng) và VDP.Gutswein (khu vực).

Ở Ý, một số khu vực mong muốn xác định đồng nát, nhưng Piedmont và Sicily là những ví dụ nổi tiếng hơn. Ở Piedmont, Barolo và Barbaresco đã lập bản đồ về cuộc chiến lớn của họ theo địa lý, và những mô tả vườn nho đó là một phần của luật của họ Chỉ định xuất xứ và đảm bảo (DOCGs).

Các nhà sản xuất ở Sicily’s Etna DOC đang lập bản đồ nghiền theo dòng dung nham cũ, và kết quả là thay đổi độ cao và đất của chúng, dọc theo Núi Etna. Khu vực này chỉ mới được hồi sinh để sản xuất rượu vang tốt trong thời gian gần đây, vì vậy có thể phải mất một thời gian trước khi có bất kỳ phân định chính thức nào.