Các Thung lũng Wachau là một kho báu nhỏ bé. Tây Bắc của Vienna, nó tự hào Áo của hầu hết các cảnh quan rượu vang đáng kể, kéo dài khoảng 20 dặm giữa các thị trấn của Melk và Krems và ôm sông Danube. Những vườn nho có bậc thang bằng đá, thường mọc lên từ bờ biển, đón từng tia nắng và tận dụng tối đa vi khí hậu đặc biệt và các luồng không khí năng động. Tập trung Grüner Veltliners và dựng tóc gáy Rieslings là những ngôi sao ở đây.

Wachau có thang điểm ba cấp dựa trên độ chín của nho khi thu hoạch. Hệ thống này trải qua một kỷ nguyên mát mẻ hơn trước khi bắt đầu biến đổi khí hậu, nhưng các danh mục của nó vẫn cung cấp những manh mối có giá trị về phong cách.

Rượu vang khô với độ cồn tối đa theo thể tích (abv) là 11,5% được gọi là Steinfeder, một loại hơi hiếm ngày nay. Rượu vang khô, thường nhẹ vừa nhưng căng giữa 11,5–12,5% abv được phân loại là Federspiel. Rượu vang khô, mạnh và tồn tại lâu với ít nhất 12,5% abv được gọi là Smaragd.

Trong khi chỉ có 3.321 mẫu vườn nho ở đây, hơn 650 người trồng nho trồng nho. Điều này có nghĩa là sản xuất thủ công là chính. Có những khác biệt tinh tế, rõ ràng giữa các vườn nho, sự khác biệt phụ thuộc vào đất dưới đất, khía cạnh và độ cao. Việc trêu chọc những sắc thái đặc trưng của từng địa điểm như vậy từ các loại rượu vang không có gì là vui sướng cả.

Dưới đây là năm trong số các địa điểm tốt nhất, độc đáo nhất trong Wachau, từ phía đông ấm hơn đến phía tây mát hơn và xuống bờ nam sông Danube.

Mọi điều bạn chưa từng biết về nho Áo

Loibenberg

Một con kestrel đi qua là Leo Alzinger, của Nhà máy rượu Alzinger ở Dürnstein, sừng sững trên Loibenberg, một trong những địa điểm ấm nhất, không đồng nhất nhất của Wachau. Nó dốc, quay mặt về phía nam và gần như hoàn toàn có bậc thang, tiếp xúc với các luồng không khí ấm áp từ đồng bằng Pannonian của Hungary về phía đông. Tuy nhiên, độ ấm của nó được làm dịu đi bởi độ cao, khi địa điểm này tăng lên đến 1.300 feet sau làng Unterloiben.

Alzinger nói: “Loibenberg là một trong những địa điểm đơn lẻ lớn hơn ở Wachau, vì vậy bạn có vô số điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng, ngay cả trong phạm vi 76 mẫu Anh này. “Phần phía tây có đất khá nghèo với lớp đất mặt dưới 2 feet. Các vùng thấp hơn có nhiều hoàng thổ hơn đáng kể. Riesling đứng trên những bậc thang đá, Grüner Veltliner trên những bậc thang đó nơi chúng ta có nhiều hoàng thổ hơn với khả năng giữ nước nhiều hơn.

“Grüner không kiên cường như Riesling và cần thêm một chút nước. Ở một số nơi, lớp phủ hoàng thổ có thể sâu 3 feet và hơn thế nữa. Mặt khác, Riesling thậm chí cần một chút căng thẳng để thể hiện cấu trúc thực sự của nó ”.

Alzinger khai thác địa hình nơi các bậc thang bằng đá theo đường viền của sườn đồi.

Ông nói: “Riesling của chúng tôi phát triển trong một bãi đất chỉ có ánh nắng buổi sáng, nhưng được che bóng vào buổi chiều. 'Và bạn cũng thấy rằng bề mặt đá tuyệt đối ở đây.'

Lớp đất phụ được cấu tạo bởi Gföhler gneiss, một orthogneiss cứng có nguồn gốc từ đá mácma. Alzinger nói rằng một số lô đất này thậm chí không thể trồng được.

Ông nói: “Không phải tất cả các lớp đất dưới lòng đất đều là đá rắn. “Một số bị phong hóa và nứt nẻ, vì vậy rễ cây nho có thể xuyên qua. Trong khi rượu vang Loibenberg luôn có một sức hấp dẫn nhất định do sự tiếp xúc và hơi ấm, có rất nhiều bóng râm trong bưu kiện Riesling của tôi, vì vậy rượu chính xác và mát mẻ. ”

F X Pichler 2016 Ried Loibenberg Riesling Smaragd $ 55, 96 điểm . Một chút nhẹ nhàng, nhẹ nhàng của sự giảm bớt vẫn thông báo cho mùi hương cam quýt của loại rượu vang này. Trên vòm miệng, một cấu trúc căng, có kết cấu đưa hương vị chanh zesty lướt qua lưỡi. Điều này vẫn cần phải mở ra, nhưng tất cả các thành phần cho một bữa tiệc cam quýt bùng nổ đều có ở đây. Nó có sự tập trung, tươi mát, trái cây và tiềm năng. Điều này có thể trở nên mượt mà hơn, nhưng sẽ vẫn đẹp. Uống 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Alzinger 2017 Ried Loibenberg Riesling Smaragd $ 56, 94 điểm . Các gợi ý thơm nhất của lê, vỏ cam Mandarin và tía tô đất bay lên mũi. Vòm miệng ngon ngọt mở rộng một cách hào phóng và để cho trái cây chín mọng lên tiếng. Vị ngọt của mận Mirabelle làm cho món này trở nên dễ thích. Hương vị tươi mới trở nên hiện diện trên lớp kết thúc ngon miệng, khô, lâu và chanh. Skurnik Wines, Inc.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Loibenberg Grüner Veltliner N / A, 94 điểm . Một tiếng rít vui nhộn gợi ý về một số giảm hứa hẹn trên mũi trước khi hương thơm của cam quýt, arugula và miso tiếp nhận. Có một phần lõi chín mọng thêm hương lê tròn, mọng nước vào vị ngon kết hợp với kết cấu phong phú, mượt mà của rượu. Kết thúc là lâu dài, mặn và hơn. Weygandt-Metzler.

Kellerberg, Thung lũng Wachau / Ảnh của Robert Herbst / Vinea Wachau

Kellerberg

Phía sau ngôi làng Dürnstein xinh đẹp, vườn nho Kellerberg bắt đầu ở độ cao 669 feet so với mực nước biển và cao hơn 1.100 feet. Trong khi hầu hết các bậc thang của nó quay mặt về phía nam và nhìn thẳng ra sông Danube, cũng có những bậc thang quay mặt về phía đông và đông nam và chỉ đón được ánh nắng ban mai. Với độ dốc và mức độ không đồng đều như vậy, việc cơ giới hóa và thu hoạch bằng máy là không thể thực hiện được ở đây.

Giống như ở Loibenberg, lớp đất phụ là Gföhler gneiss, mặc dù vùng hạ lưu của Kellerberg có lớp đất mặt hoàng thổ và đất mùn dày hơn.

“Grüner Veltliner cần thêm một chút dầu mỡ,” Heinz Frischengruber, nhà oenologist và nhà sản xuất rượu tại Tên miền Wachau , hợp tác xã địa phương, khi anh ta bắt đầu leo ​​dốc qua những hàng Grüner Veltliner. “Những loại đất phong phú hơn này mang lại hương vị trái cây và cay cho Grüner. Càng lên xa, đất càng trở nên bạc màu. Bạn có thể thấy độ cứng của đất như thế nào. Họ được định sẵn cho Riesling.

“Đây là cách đất đai ở đây ít ỏi như thế nào, nhưng điều này mang lại sự căng thẳng và trang nghiêm cho rượu vang,” anh nói, chỉ vào đá tuyệt. “Kellerberg là một địa điểm ấm áp, và các loại rượu có độ mặn nhất định. Đối với cả Grüner và Riesling, đều có một hương vị thảo mộc thực sự. ”

Một thung lũng bên, Flickagraben, mang đến không khí mát mẻ dẫn đến sự tươi mát rõ rệt trong rượu vang Kellerberg. Ngay cả trong vườn nho, thời gian thu hoạch có thể khác nhau lên đến một tuần, tùy thuộc vào độ cao và diện tích.

Có hệ thực vật đa dạng ở khắp mọi nơi giữa các hàng và ruộng bậc thang: cỏ thi, cỏ ba lá, cỏ dại, cỏ xạ hương với hoa màu tím và cây thạch trong các khe tường với những chiếc lá xanh đỏ, mọng nước của chúng.

Frischengruber nói: “Chúng tôi muốn có nhiều loài thực vật có hoa để chống lại sự độc canh của cây dây leo và chúng tôi yêu thích những bức tường đá khô”. “Chúng là những‘ khách sạn ’tuyệt vời cho tất cả các loài động vật hoang dã có ích. Chúng tôi được may mắn với tất cả sự đa dạng này, mặc dù làm việc ở đây cũng đồng nghĩa với việc đổ rất nhiều mồ hôi ”.

F X Pichler 2016 Ried Kellerberg Riesling Smaragd $ 77, 96 điểm . Mùi thơm của vỏ cam máu và chanh Meyer chín xoáy trên mũi và vòm miệng. Cơ thể mảnh mai nhưng đậm đặc của nó thấm đẫm độ căng của cam quýt với gợi ý của mận Mirabelle ngon ngọt và cam chín. Một nốt hương chanh giữ thăng bằng vững chắc trong khu vực bánh tart, tạo ra một lớp midpalate và kết thúc thơm ngon, mãnh liệt và sạch sẽ. Uống 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Kellerberg Grüner Veltliner N / A, 94 điểm . Lê và miso mặn trên mũi hứa hẹn một cuộc đụng độ đối lập đầy kịch tính. Vị kem, kết cấu, ngọt ngào và có vị đắng dễ chịu của men bia và vỏ quả lê chín mọng, hài hòa. Kết thúc lâu trôi, bám môi rất đáng mơ ước. Weygandt-Metzler.

Tegernseerhof 2017 Ried Kellerberg Riesling Smaragd $ 49,94 điểm . Mũi thì ngại ngùng và chanh chua. Vòm miệng sau đó đi vào với một kết cấu đất, dai dẳng đến bất ngờ, nhờ sự tập trung của cam quýt. Có mận Mirabelle chín và đào ngon ngọt. Kết thúc là dễ dàng, zesty, khô và sạch. KWSelection.com.

Thung lũng Achleiten, Wachau / Ảnh của Robert Herbst / Vinea Wachau

Achleiten

Nếu bất kỳ vườn nho nào là hiện thân của Wachau, đó là Achleiten. Tại làng Weissenkirchen, ở giữa ôn đới của khu vực, địa điểm bậc thang này vươn thẳng từ bờ sông Danube lên đến đầu đường rừng ở độ cao 1.174 feet. Tên của nó có nguồn gốc từ tiếng Latinh: Nhưng đến từ nước biển , làm nổi bật sự sẵn có nước tuyệt vời của địa điểm, trong khi hạnh kiểm tham chiếu đến một ống dẫn nước. Những bậc thang phủ đầy cây nho xanh tươi của nó là nơi tốt nhất có thể nhìn thấy từ một chiếc thuyền trên sông.

Các loại đất ở đây rất phức tạp, với Gföhler gneiss ở thượng nguồn và migmatit-amphibolit, một loại đá biến chất, cứng, ở gốc của nó. Thậm chí còn có một phương tiện nhỏ.

Tiến sĩ Herwig Jamek, cho biết: “Đó là một trang web đáng kinh ngạc. Nhà máy rượu Josef Jamek . “Từ lúc bình minh đến hoàng hôn, Achleiten không bao giờ ở trong bóng râm. Sự kết hợp đất phức tạp, cộng với khả năng cung cấp nước tối ưu, cộng với ánh sáng mặt trời, tạo điều kiện lý tưởng cho cây nho ”.

Jamek đứng trước bức tường đá khô khổng lồ đã mất một năm rưỡi để xây dựng lại. Duy trì các bức tường đá khô hỗ trợ các sân thượng là một quá trình không bao giờ kết thúc.

“Chúng tôi sẽ làm điều này trong 20 năm tới trước khi có thể chuyển sang một phần khác của Achleiten,” ông nói. “Tất cả đều được làm bằng tay.

Jamek nói: “Rượu vang Achleiten có những đặc tính lặp lại, một giai điệu điển hình cần nhiều năm để phát triển. “Điều tốt nhất bạn có thể làm đối với rượu vang Achleiten là đóng chai và để yên. Các loại rượu vang nổi tiếng nhất với hương vị phát triển của chúng, ngay cả sau 30 năm tuổi đóng chai. '

So với các địa điểm Wachau khác, Achleiten gần với sông Danube hơn nhiều, có nghĩa là hơi ẩm trong không khí.

“Điều đó cũng có nghĩa là gió luôn thổi qua,” Jamek nói. Khe hẹp của thung lũng cho phép sông Danube chảy nhanh. Nó tạo ra các luồng không khí năng động, riêng biệt, thúc đẩy sự tươi mát vốn có trong rượu vang Achleiten.

Domain Wachau 2017 Ried Achleiten Riesling Smaragd $ 50, 96 điểm . Chanh tươi và lá chanh nghiền nát dẫn đầu mũi, nhưng bên dưới, cam Mandarin chín và chất tẩy rửa chiếu qua. Vòm miệng có một độ mềm ngon ngọt, mặc dù vị chua ở giữa cổ tay, với gợi ý nhiệt đới của chanh dây. Sự tươi mới là chìa khóa, nhưng nó được thể hiện nhẹ nhàng khi kết thúc lâu dài. Uống ngay bây giờ – 2039. Gonzalez Byass Hoa Kỳ.

Josef Jamek 2017 Ried Achleiten Grüner Veltliner Smaragd $ 48, 96 điểm . Quả lê chín và quả đá vàng vẫy gọi với nước ngọt trên mũi. Vòm miệng sau đó thể hiện một cốt lõi chặt chẽ, phong phú của men mặn, cay, miso và tiêu. Kết cấu màu xanh và độ sáng màu chanh là những đối trọng lý tưởng trong loại rượu nhỏ gọn, cô đặc và phức tạp này. Lựa chọn Carlo Huber. Lựa chọn của người biên tập.

Jäger 2018 Ried Achleiten Riesling Federspiel $ 30, 88 điểm S. Quả lê chín và múi cam quýt trên mũi xuất hiện trở lại một cách xứng đáng trên vòm miệng, điều này chủ yếu dựa vào yếu tố kết cấu đầy đặn này. Cơ thể mảnh mai, khô và tươi, nhưng chính sự hầm hố mới tạo nên rượu vang. Lựa chọn Grand Cru.

Thung lũng Singerriedel, Wachau / Ảnh của Robert Herbst / Vinea Wachau

Singerriedel

Vườn nho Singerriedel có lẽ là địa điểm nổi bật nhất trong thị trấn Spitz, một trong những khu vực miền Tây nhất ở Wachau. Đây là nơi thung lũng hẹp nhất và mát mẻ nhất, khi những cơn gió lạnh tràn vào từ Spitzer Graben, một thung lũng bên.

Dốc, bậc thang và quay mặt về phía Tây Nam, địa điểm này đáng chú ý hơn vì nó đã được tái tạo liên tục trong 30 năm qua. Phần lớn công việc này được thực hiện bởi gia đình Hirtzberger, của Franz Hirtzberger nhà máy rượu.

Franz Hirtzberger nói: “Nó đã bị bỏ hoang vì nó quá tuyệt trong những năm 1950 và 60. “Nho sẽ không chín một cách chắc chắn. Với tất cả nỗ lực tham gia vào một trang web như vậy, bạn cần có sản lượng ổn định để làm cho nó có hiệu quả kinh tế.

“Cha tôi bắt đầu tu sửa nó vào những năm 1980, sửa chữa một hoặc hai bức tường đá khô mỗi năm. Anh ấy chỉ biết rằng đó là một trong những trang Riesling tốt nhất từ ​​trước đến nay ”.

Ngày nay, có thể có sự khác biệt trong một hoặc thậm chí hai tuần về độ chín giữa vùng hạ lưu và thượng nguồn của vườn nho, dẫn đến thu hoạch đáng kinh ngạc. Các bậc thang hẹp và nhiều, với vườn nho cuối cùng cao tới 994 feet.

Nhìn chung, khu vực này là sự kết hợp của paragneiss, đá phiến mica và thạch anh. Lợi thế của paragneiss là nó có thể thấm qua rễ cây nho, trong khi đất nghèo nhìn chung có nghĩa là Riesling ở đây thường làm tốt hơn Grüner Veltliner.

Hirtzberger nói: “Ở trên này, bạn gần như nhìn thấy đá trần trụi và lớp đất mặt nhỏ ở đó là từ các bậc thang.

Về các loại rượu, Hirtzberger nói rằng ông thích sự kết hợp của “hương mơ hào phóng từ phần dưới của Singerriedel, trong khi có hương đào mát hơn ở phần trên. Đây là những hương thơm trái cây rất riêng biệt. Khi chúng tôi pha trộn các thành phần này, chúng còn nhiều hơn tổng các bộ phận của chúng ”.

Franz Hirtzberger 2016 Singerriedel Riesling Smaragd $ 89, 95 điểm . Một chút đáng yêu của vỏ chanh tươi mới xuất hiện trên mũi của loại rượu này, với một chút cam Seville xanh. Vòm miệng đi kèm với sự tươi mát của táo xanh nguyên sơ, được thắp sáng bởi hương chanh sống động, táo bạo. Nó thơm và căng với sự tươi mát của cam quýt, tạo ra khái niệm Manda-rin rin khi nó tồn tại. Làm thế nào sống động và làm thế nào đánh môi. Uống đến năm 2035. Weygandt-Metzler.

Franz Hirtzberger 2015 Singerriedel Riesling Smaragd $ 89, 95 điểm . Gợi ý buồn vui lẫn lộn của màu tổ ong với các nốt cam quýt tròn trên mũi. Mặt khác, vòm miệng sử dụng hương cam quýt đậm đặc để tạo nên trái cây chín mọng ở lõi của nó. Điều này là tập trung, rõ ràng và chảy theo cường độ của nó. Đó là một loại rượu lớn, nhưng nó có sự căng thẳng và duyên dáng. Mặc dù bây giờ nó rất đáng yêu, nhưng để thực hiện nó một cách công bằng, điều này sẽ cần tuổi chai. Bản chất thực sự của nó sẽ chỉ trở nên rõ ràng theo thời gian, nhưng nó hứa hẹn nhất. Uống 2025–2040. Weygandt-Metzler.

Thung lũng Kirnberg, Wachau / Ảnh của Robert Herbst / Vinea Wachau

Kirnberg

Mặc dù hầu hết các vườn nho Wachau nổi tiếng nằm ở bờ bắc sông Danube, các nhà sản xuất rượu trẻ tuổi đã nổi lên từ cái bóng của những người hàng xóm nổi tiếng hơn của họ bên kia sông. Bởi vì nó trông kém ngoạn mục hơn so với những sườn núi dốc ở bờ bắc, bờ nam trong lịch sử thiếu tự tin nhất định, với những người trồng nho nhỏ chủ yếu làm rượu cho thị trường địa phương.

Nhưng những gì nằm bên dưới những vườn nho nhất định là đáng chú ý. Sự phẳng lặng của Kirnberg là lừa dối. Nó gợi ý đất sâu, trong khi điều ngược lại là đúng.

“Kirnberg thực sự là một cao nguyên,” nói Georg Frischengruber , gia đình có gia đình trồng nho ở đây trong năm thế hệ. “Một lớp hoàng thổ nhẹ bao phủ một lớp đất dưới của paragneiss nằm phía trên đồng cỏ sông và vùng đồng bằng ngập lụt của sông Danube.”

Một sự khác biệt giữa cao nguyên này và đồng cỏ bên sông chỉ vài feet bên dưới, nơi những vườn táo và mơ phát triển mạnh, vô cùng rộng lớn. Lũ lụt đã mang lại nhiều cát và bùn cho những đồng cỏ này, điều này làm cho đất quá màu mỡ cho những trái nho chất lượng hàng đầu.

Mặc dù Kirnberg ở điểm cao nhất 728 feet và không có độ dốc như bờ sông khác, nhưng nó có các đặc tính địa chất tương tự, nhưng không có bức xạ tăng cường hoặc bốc hơi đi kèm với các sườn dốc. Tuy nhiên, đây vẫn là một địa điểm ấm áp mang đến hương vị trái cây chín mọng và hào phóng cho rượu vang của mình.

Frischengruber nói: “Nhưng có gió liên tục, điều này giúp giảm bớt áp lực bệnh tật và cho phép thời gian treo cổ kéo dài.

Để xác định độ chín và cân bằng độ tươi có nghĩa là vụ thu hoạch có thể kéo dài đến tháng 11.

Frischengruber nói: “Các Rieslings từ trang web này rất dễ tiếp cận. 'Họ thể hiện tiềm năng và sự quyến rũ của họ bằng cả trái cây và chiều sâu.'

Bất chấp lịch sử gia đình trồng nho, Frischengruber là động lực thúc đẩy các nhà sản xuất rượu trẻ ở bờ nam, thúc đẩy chất lượng rượu vang và sự nổi bật của địa điểm kém cỏi.

Ông nói: “Bạn có thể đạt được nhiều thành tựu trong vòng một thế hệ. 'Chúng tôi có thể cho thấy những gì có thể xảy ra ở bờ phía nam.'

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Grüner Veltliner Smaragd $ 42, 94 điểm . Hương thơm tinh tế của vỏ lê Russet và vỏ chanh trên mũi dẫn đến một cơ thể rất cô đặc, nơi hương vị hấp dẫn kết hợp thành công với các nốt của miso mặn và chút tiêu trắng. Sự tươi mát của cam quýt làm nổi bật tính chất thơm, mặn của những hương vị này và mang lại cho loại rượu này sự sảng khoái, căng tràn sức sống khiến bạn muốn nhiều hơn nữa. Rượu Schatzi.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Riesling Smaragd $ 45, 93 điểm . Hương thơm nồng nàn của những tán lá cam quýt nghiền nát và mùi hương vỏ chanh sống động giới thiệu loại rượu này. Vòm miệng với hương quýt và chanh Meyer. Sự đầu óc của họ tràn ngập mũi và vòm miệng, làm nức lòng với hương thơm tươi mát tuyệt đẹp. Bây giờ đáng yêu và nó chắc chắn sẽ phát triển. Uống ngay bây giờ – 2028. Rượu Schatzi.

Fischer 2018 Ried Kirnberg Riesling Federspiel $ 20, 90 điểm . Táo xanh và lê xuất hiện dịu dàng trên mũi tươi. Vòm miệng thanh mảnh và tươi, nhưng cũng có một chút thịt táo, êm dịu. Kết thúc là khô, tươi và súc miệng. Frederick Wildman & Sons, Ltd.