Eric Wareheim có rất nhiều điều để ăn mừng. Nghệ sĩ hài đã có chuyến lưu diễn cháy vé để đánh dấu kỷ niệm 10 năm chương trình hài kịch phác thảo Tim và Eric chương trình tuyệt vời , Bạn đã làm rất tốt! Wareheim cũng là một nhân vật quan trọng trong chương trình Netflix của Aziz Ansari, Thạc sĩ của Không . Bây giờ anh ấy có một thứ khác để nâng ly: rượu của riêng anh ấy. Chúng tôi đã nói chuyện với Wareheim về nhãn hiệu của anh ấy, Las Jaras Wines .

Có phải bạn đã có một khoảnh khắc “aha” biến bạn từ một người uống rượu trở thành một người yêu rượu không?

Tôi nghĩ đó là một Morgon [ Beaujolais Cru ]… Lựa chọn mà Massale đã gửi. Tôi đã uống nó, và có điều gì đó thật kỳ diệu về nó.

Bạn đã bắt đầu Las Jaras như thế nào?

Chúng tôi đã có một ý tưởng hài hước trong thế giới hài của tôi với Tiến sĩ Steve Brule, [do] John C. Reilly thủ vai. Anh ấy đã làm một Bản phác thảo 'Sweet Berry Wine' điều đó phổ biến đến nỗi mỗi quán bar tôi đến, nếu họ biết tôi, họ sẽ đến với một ly rượu vang đỏ và nói, “Đây là của đầu bếp. Đó là một số rượu vang ngọt ngào. ' Có vẻ như mọi người trong ngành kinh doanh dịch vụ đều biết điều đó. Tôi đã nói chuyện với Tim và John và nói, 'Sẽ không vui nếu chúng ta làm một ly Sweet Berry Wine phải không?' Chúng tôi có hai ý tưởng. Một, nó có thể gây kinh tởm, giống như Manischewitz, rượu thực sự có đường. Hoặc, tại sao chúng ta không làm cho nó tốt? Chúng tôi đã nói, 'Chúng ta nên làm cho nó tốt.'

Đó là khi tôi nói chuyện với Joel [Burt] về việc bắt đầu Las Jaras. Chúng tôi sẽ làm rượu Sweet Berry và hái một loạt nho khác và bắt đầu công việc kinh doanh cùng nhau.

Với món hồng hào này, tối qua tôi đã ăn với hàu, hàu Đông Bắc. Nó bị điên. Tôi thực sự đã được bật lên, một mình.

Hãy cho tôi biết bạn muốn nhãn trông như thế nào và tầm quan trọng của điều đó?

Đối với tôi, Las Jaras là một khoảng thời gian nhỏ trong cuộc đời tôi, cuộc sống của bạn bè tôi và tình bạn của tôi với Joel. Tôi là bạn của rất nhiều nghệ sĩ giỏi. Nhãn hoa hồng là Amanny Ahmad một trong những nghệ sĩ New York yêu thích của tôi, người mà tôi thực sự là bạn tốt. Tôi đã biết cô ấy mãi mãi. Tôi muốn ghép những nghệ sĩ mà tôi cảm thấy thích sẽ đại diện cho rượu. Cô ấy [a] thực sự nhẹ nhàng, thanh lịch, ma thuật.

Carignan [nhãn] là một nghệ sĩ nổi tiếng khác có tên Chloe Wise , người ngoài kia nhiều hơn một chút, thách thức hơn. Một nghệ sĩ New York khác. Nhãn của cô ấy khá điên rồ. Cô ấy khỏa thân khá nhiều trên chai. Và sau đó Tiến sĩ Steve Brule rượu là một bức tranh thực sự, hài hước về anh ta với rượu chảy ra. Một nghệ sĩ khác, Sam Borkson , đang làm Cabernet.

Một phần quan trọng trong công việc của tôi là giao diện thiết kế sáng tạo của mọi thứ. Tôi là một người rất trực quan. Khi tôi đến các cửa hàng rượu, tôi vẫn chọn được một nhãn hiệu tuyệt vời… Tôi thực sự đã thúc đẩy Joel làm những lời khuyên màu hồng. Tôi chỉ cảm thấy nó làm cho nó trở nên siêu gợi cảm và thú vị. [Khi tôi nhìn thấy nó] Tôi muốn như thế, 'Cái quái gì vậy?'

Las Jaras Rosé / Ảnh của Meg Baggott

Làm thế nào bạn quyết định loại rượu vang để làm?

Các nhà máy rượu vang lớn lấy số lượng lớn nho. Joel đi đến đó và nói: “Chà, chúng ta có thể mua nhiều Carignan này, một ít Cabernet này… đó là tất cả những thứ có sẵn”. Vì vậy, chúng tôi chỉ cần mua tất cả. [Từ đó] chúng tôi có Cab 2015, Cab 2016, thẳng Carignan — một sẽ là Brule, Sweet Berry Wine, một sẽ là Las Jaras. Từ Carignan đó, chúng tôi đã làm bánh hồng và bánh pét-nat.

Trên Instagram, bạn có những bức ảnh đi dạo vườn nho, ngắm nhìn những chùm nho. Bạn tham gia vào quá trình sản xuất rượu vang như thế nào?

Tôi hiểu rất sâu về nó… Điều thú vị về rượu vang sản xuất nhỏ là bạn có thể đến những trang trại này và đi lang thang xung quanh… và người nông dân sẽ đi ra, và chúng ta bắt đầu nói chuyện.

Nó làm cho việc nếm nó trở nên thú vị hơn rất nhiều. Bạn biết con người và lịch sử. Rất nhiều cây nho này đã già, chúng giống như những cây nho 60 tuổi.

Một số món ăn và rượu kết hợp yêu thích của bạn là gì, một món mà bạn thích các loại rượu của mình?

Một phần trong sứ mệnh của tôi đối với sản xuất rượu vang tự nhiên là… Tôi đang cố gắng thúc đẩy việc ăn chay. Mặc dù tôi ăn thịt, tôi cảm thấy như việc nuôi thịt hàng loạt sẽ giết chết trái đất. Sản xuất rượu vang tự nhiên [đối với tôi] là bước tiếp theo trong sản xuất hữu cơ. Tại sao không uống một loại rượu không thuốc trừ sâu, không chất phụ gia?

Tôi có sứ mệnh nhỏ này với rượu tự nhiên và những gì tôi đang đưa ra thế giới, để cho mọi người thấy không phải tất cả về bít tết.

Với món hồng hào này, tối qua mình đã ăn với hàu, hàu Đông Bắc. Nó bị điên. Tôi thực sự đã được bật lên, một mình. Chỉ thực sự, thực sự, thực sự hạnh phúc.

Tôi cũng cảm thấy rượu vang đỏ rất hợp với thức ăn, bởi vì bạn có thể uống cả chai mà khẩu vị của bạn sẽ không bị kiệt sức. Rượu vang tự nhiên tươi, trẻ, thanh lịch là thứ bạn có thể uống cả ngày.

Màu hồng hơi mặn một chút. Nó rất khô. Đối với một món gì đó như gà rán, đó là một sự cân bằng — nó là kẻ giết người. Thực sự hiệu quả với đồ chiên, [và nó] cũng có tác dụng tuyệt vời với hải sản tươi sống, hải sản sống, bánh crudo. Ôi trời, nó là vô tận.

Ảnh của Meg Baggott

Những câu hỏi phổ biến nhất bạn nhận được về rượu vang là gì?

Câu hỏi số một mà bạn bè tôi hỏi tôi là, “Sản xuất rượu vang tự nhiên có nghĩa là gì? Sản xuất rượu sinh học có nghĩa là gì? ' Không phải rượu vang của chúng tôi là loại rượu sinh học. Mọi người quan tâm đến phong trào rượu vang trẻ, giá cả phải chăng không nằm trong số này mạnh mẽ thế giới. Và đó cũng là điều tôi nghĩ. Loại rượu này dành cho tất cả mọi người. Đó là hàng nghìn năm tuổi, kiểu chế biến rượu vang này. Nó không dành cho những người giàu có. Tôi muốn mọi người có thể uống thứ này. Chúng tôi bán nó với giá 24 đô la. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể mua được.

Mọi người [cũng nói], “Bạn đang nghĩ gì vậy? Bạn giống như một diễn viên hài kỳ lạ? ” Và tôi thích kể câu chuyện của mình, niềm đam mê du lịch, ham muốn ăn uống và điều đó đã thay đổi cuộc đời tôi như thế nào.

Khi đi lưu diễn và đi công tác, bạn có dự định trước nơi mình sẽ ăn uống không?

Khi tôi đi du lịch, điều đầu tiên tôi làm là tải lên Twitter của mình và tôi tweet cho người hâm mộ của mình, 'Tôi ăn ở đâu?' Người hâm mộ của tôi biết tôi đủ để hướng tôi đi đúng đường. Ví dụ: chúng tôi ở Portland, Maine và mọi người đều nói rằng hãy đến nơi này Eventide , nơi có hải sản không thể tin được ... hàu sống, tôm hùm. Tôi cảm thấy đó là một cách thực sự tốt để biết về cộng đồng đó. Họ đang ăn gì trên đó, họ phục vụ như thế nào?

Những loại rượu độc đáo của Evan Lewandowski đang trở nên đáng nhớ

Tôi cũng có những mục yêu thích. Ở Dallas, tôi đang mang theo một chai hoa hồng và đi đến nơi có tên là Gà rán của Babe , vốn là địa điểm gà rán dành cho gia đình: bánh quy, gà rán và rau cải xanh.

Đó là một mạng nhỏ tốt. Và, tất nhiên, tôi sử dụng Yelp và những người bạn khác. Tôi nhắn tin cho Aziz mọi lúc. Anh ấy có một danh sách [nhà hàng] thực sự tốt về toàn thế giới được vạch ra ngay bây giờ.

Quay tập Master of None ở Ý như thế nào và ăn ở Osteria Francescana ?

Nó hoàn toàn điên rồ. Tôi rất hâm mộ anh ấy, Massimo [Bottura], từ Chef’s Table. Chúng tôi đã ăn ở đó vào tối hôm trước, như những người bạn, trong phòng ăn chính. Ngày hôm sau, Massimo nhìn thấy Aziz và tôi đang vui vẻ tại một quán bar và anh ấy [nói đùa] đến và nói, “Tại sao bạn không quay phim trong nhà hàng của tôi? Sao may dam!'

Chúng tôi đang quay phim tại một nhà hàng tuyệt vời khác có tên là Đúng đắn đó cũng là trong tập đầu tiên của Phần hai. [Massimo nói], “Ngày mai bạn sẽ đến trước giờ làm việc. Mang theo máy ảnh của bạn. Chúng tôi sẽ làm điều này. ' Vì vậy, chúng tôi đã khá nhiều lần quay một cảnh được cho là chúng tôi trong một con hẻm và chúng tôi chuyển nó vào phòng ăn riêng này, nơi Massimo phục vụ chúng tôi bằng tay.

Và chúng tôi đã làm điều đó thật. Tất cả các loại rượu đều là thật. Chúng tôi đã uống như bảy loại rượu - chúng tôi đã trở nên sáng sủa hơn. Nếu bạn xem cảnh đó, cảm xúc của chúng tôi rất thật vì chúng tôi rất tôn trọng sự đơn giản của món ăn và nó ngon như thế nào.

Chúng tôi khá nhiều lần để máy quay quay. Họ muốn nó rất thật. Thỉnh thoảng chúng tôi lại cắt để di chuyển một số thứ xung quanh. Nhưng chúng tôi đã cố gắng không nói chuyện và thực sự để nó xảy ra.

Bạn nghĩ gì về tình trạng rượu vang ở Mỹ?

Chúng tôi đang làm việc để hướng tới niềm vui. Tối nay tôi sẽ có một bữa tiệc tại Wildair . Bạn vào đó, và đó là một bữa tiệc. Mọi người đang khui nút chai, khui rượu. Đó là một số loại rượu hiếm thực sự thú vị, nhưng bạn không ở trong thế giới ăn uống cao cấp này. Rượu là để uống với bạn bè [trong khi] vui vẻ.

Có một sự hồi sinh lớn trong đó bây giờ. Nhiều người đang uống rượu, nhiều người trẻ hơn đang uống rượu. Tôi muốn có mặt ở đó với tư cách là anh chàng, 'Hãy vui vẻ với điều này.' Đó là tiếng nói của chúng tôi bây giờ. Đó là thế hệ của chúng tôi đang chạy thứ này.