Lớn lên với họ “Peartree”, tôi thường được tìm hiểu về một con gà gô. Hãy tưởng tượng sự phấn khích của tôi khi ở tuổi trưởng thành, Peartree gợi ra một phản ứng khác, bây giờ là từ những người ủng hộ món perry, được làm từ lên men quả lê .

'Đó có phải là họ thật của bạn không?' họ sẽ hỏi. Quả thực là như vậy, như thể là do định mệnh.

Bất kỳ ai trong rượu táo thế giới sẽ nói với bạn một cách kịch liệt rằng có sự khác biệt giữa rượu táo và cà phê, và họ không sai. Cả hai đều được làm theo cách tương tự, nhưng các loại trái cây khác nhau tạo ra thức uống khác nhau đáng kể.

Không chỉ quả lê nào cũng được. Các giống có hàm lượng axit cao, tanin cao, một số trong số đó cứng như đá, hoạt động tốt nhất để tạo ra một kết quả có cấu trúc tốt, nhưng trái cây và phức tạp. Dưới đây là năm để thử.

Lê Ba Cách: Salad ngâm, Món mặn và Món tráng miệng

Oliver’s Classic Perry, $ 8 / 16,9 oz . Thật khó để tìm một ví dụ cổ điển hơn về tiếng Anh perry. Lê chín mọng và táo hương vị kết hợp với bánh nướng bơ và gừng tươi. Đừng để những cảm giác ngọt ngào này làm bạn nản lòng — điều này có sự cân bằng hoàn hảo, với cảm giác dai và tannin mềm mại, hấp dẫn.

L’Hermitière Poiré de Normandie Sparkling Perry, $ 18 . Hãy tận hưởng niềm vui của loại quả lê lên men tự nhiên này, được đóng chai mà không cần lọc hoặc thêm cacbonat. Nó tươi sáng và sắc nét, tự hào với vô số hương vị cam quýt và lê giòn, kéo dài đến một kết thúc khô và hoa nhẹ. Dễ dàng ghép nối với không kém phần sôi nổi pho mát .

Eric Bordelet 2015 Poiré Granit, $ 27 . Món cà rốt mạnh mẽ, giàu biểu cảm này thể hiện vô số vị lê giòn, mộc qua zesty, bơ và các cảm giác khoáng chất thơm. Nó được thực hiện bởi một cựu sommelian người Paris, Eric Bordelet, người lấy quả từ vườn cây ăn quả của gia đình mình ở Normandy, với một số cây có tuổi đời lên tới 300 năm.

Eve’s Cidery 2017 Perry Pear, $ 18 . Được làm từ những quả lê dại trồng ở ngoại ô New York, loại lê khô, được đóng chai này tạo ra sự cân bằng giữa hương vị trái đất và hương trái cây. Bong bóng tinh tế thúc đẩy trái cây trong vườn và hương vị cỏ khô ngọt ngào, với gia vị gừng nhẹ.

Angry Orchard 2016 Perry, $ 22 . Trái cây cho lễ vật tinh tế, hoa là từ E.Z. Vườn cây ăn quả ở Salem, Oregon, nơi sản xuất nhiều loại lê và táo gia truyền. Vụ cổ điển năm 2016 là vụ cuối cùng từ khu vực này, vì vườn lê bị tàn lụi bởi bệnh cháy lá, một loại bệnh phổ biến. Hãy thử cái này, hoặc bất kỳ bản phát hành giới hạn nào của nó, tại Angry Orchard HQ ở Walden, Newyork .