Hai truyền thống cổ xưa kết hợp với nhau một cách bất ngờ: Lợi ích , làm từ nước, gạo, cái nào (một loại nấm mốc) và men, là sự kết hợp hoàn hảo với luật kosher trong Kinh thánh.

Vào giữa những năm 2000, khi từ “hữu cơ” đã phổ biến trên môi của mọi người, một số nhà máy bia đã mở rộng theo xu hướng và áp dụng các tiêu chuẩn kosher để thu hút những người tiêu dùng đang tìm kiếm một mức độ chăm sóc hoặc giám sát bổ sung trong sản xuất. Một vài năm sau, kosher sa thải khỏi các nhà máy bia như Kikusui ra mắt ở những nơi có đông người Do Thái như Những thiên thần . Nhu cầu tăng nhanh chóng. Các nhà máy bia khác, chứng kiến ​​doanh số bán rượu sake kosher tăng '20% so với năm trước', theo Toshio Ueno từ nhà nhập khẩu Công ty thương mại tương hỗ , ngay sau đó đã làm theo.

Kosher muốn thử
Ama No To Heaven’s Door Junmai
Dassai 50 Junmai Daiginjo
Katoukichibee Shouten Born Gold Junmai Daiginjo
Kikusui Junmai Ginjo
Kikusui Kuramitsu
Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai
Tamanohikari Junmai Ginjo

Cùng với các thành phần tương thích với kosher, các phương pháp sản xuất rượu sake phù hợp với kashrut các quy định. Hầu hết rượu sake đều được khử trùng, một quy trình được sử dụng để sản xuất một số loại rượu kosher.

Chỉ có junmai sakes, không sử dụng các chất phụ gia như rượu (tuân theo các tiêu chuẩn về độ tinh khiết nghiêm ngặt của kosher), đủ điều kiện để nhận được con dấu của kosher. Sizehikari , có từ năm 1673, chỉ sản xuất junmai, vì vậy “chứng nhận là một bước dễ dàng,” Yuji Fukai, từ bộ phận bán hàng quốc tế của nhà máy bia cho biết.

Khoa học mang lại cho Sake một bản nâng cấp hiện đại

Monica Samuels, giám đốc kinh doanh rượu sake quốc gia cho nhà nhập khẩu Kết nối Vine , cho rằng xu hướng kosher sẽ tiếp tục. Cô ấy nói rằng nó củng cố thông điệp về chất lượng.

Kikusui có bảy kosher sakes trong đội hình của mình, trong khi Yêu không đã nhận được chứng nhận hơn một năm trước.

Tsuneki Kakizaki, chủ tịch của Asamai Shuzo , công ty sản xuất bia Ama No To, cho biết “triết lý về sự tinh khiết của công ty sẽ vang xa hơn nữa trên toàn thế giới, nhờ chứng nhận kosher”.