Nó đã được gọi là Provence của Texas — một sự phóng đại, chắc chắn, nhưng hoa oải hương, thảo mộc và trang trại bò sữa và vườn nho bao phủ Texas Hill Country, bluebonnets vẽ những cánh đồng một màu xanh tươi sống động vào mùa xuân và đào đứng rải rác trên những con đường nông thôn vào mùa. Các thị trấn nhỏ và như vậy là những quả đồi, nhưng khu vực này là mênh mông-sắc màu rực rỡ 15.000 dặm về phía bắc của San Antonio và phía tây của Austin ở trung tâm Texas-và như vậy là số nhà hàng ăn uống tốt, các cửa hàng thực phẩm đặc sản và quán rượu tập trung tại thị trấn như Fredericksburg (pop. 10.000) và Marble Falls (pop. 7.000).

Trên thực tế, Texas Hill Country là vùng Viticultural lớn thứ hai ở Hoa Kỳ, có 30 trong số hơn 100 nhà máy rượu vang của tiểu bang và các sự kiện như Lễ hội rượu vang Texas Hill Country, được tổ chức vào tháng 4 ở Austin.

Để có các món ăn cao cấp ở Hill Country và giá cả phù hợp, hãy đến Hudson’s On the Bend (3509 Ranch Road 620 North www.hudsonsonthebend.com ) ở khu vực Hồ Travis ở phía tây Austin nổi tiếng với trò chơi hoang dã như thịt nai và bò rừng, và nước sốt đặc trưng hảo hạng như sô cô la trắng tomatillo và xoài jalapeno (được bán đóng chai tại nhà hàng và Whole Foods, sau cùng bắt đầu ở Austin). Bối cảnh là sự sang trọng của vùng nông thôn, một ngôi nhà nhỏ kiểu nông thôn có các phòng nhỏ quét vôi trắng được tô điểm bằng nghệ thuật sống động. Các tháp bánh cua rất nổi bật, được phủ bằng hạnh nhân và vừng, được đóng gói với pho mát dê ricotta, ngô và salsa, và danh sách rượu vang quốc tế cung cấp nhiều sự lựa chọn của Texas và California.

Tại Marble Falls trong một căn phòng có kiểu dáng đẹp, tinh tế nổi bật với quầy bar dài bằng đá granit, những bức tường màu tím sẫm và khu vực tiếp khách trung tâm với ghế sofa bọc da màu đỏ, The Falls Bistro & Wine Cellar (202 Main Street
www.thefallsbistro.com ) phục vụ gần hai chục loại rượu vang bên ly, đĩa tapas như bánh mì vịt tiềm và món khai vị như cơm thập cẩm cho bữa trưa và bữa tối. Các bữa tối của nhà sản xuất rượu năm món hàng tháng và các buổi kết hợp pho mát và rượu vang cũng được tổ chức tại đây.

Tại Mandola Estate Winery (13308 FM 150 West www.mandolawines.com ) ở Driftwood, cách Austin nửa giờ lái xe, rượu vang chủ yếu là các loại rượu truyền thống của Ý như Sangiovese và Pinot Grigio. Đồng sở hữu Damian Mandola cũng đồng sở hữu chuỗi nhà hàng Ý ở 15 tiểu bang, cũng như Mandola's, chợ đặc sản Ý ở Austin, và Trattoria Lisina của ông ở đây phục vụ món ăn Ý theo phong cách đồng quê trong một tòa nhà bằng đá kiểu Tuscany có sân lớn nhìn ra vườn nho, khu vườn và nhà máy rượu vang.

Nhà máy rượu lâu đời nhất của vùng, được thành lập vào năm 1975, là Fall Creek Vineyards (1820 County Road 222 www.fcv.com ) ở Tow, trên bờ Hồ Buchanan, và chủ sở hữu Ed Auler đã đăng ký và giành được chỉ định cho tên gọi Texas Hill Country vào năm 1990. Rượu vang siêu cao cấp của Fall Creek, Meritus, là một hỗn hợp Cabernet-Merlot từng đoạt giải thưởng, nhưng Chenin Blanic, Sauvignon Blanc và Chardonnay cũng nằm trong số những loại rượu được sản xuất. Các sự kiện bao gồm từ Lễ hội nho nổi tiếng vào tháng 8, đến bữa trưa ngoài sân và nếm sô cô la.

Fredericksburg đẹp như tranh vẽ, cách San Antonio hoặc phía tây Austin khoảng một giờ lái xe về phía bắc, được thành lập bởi những người Đức nhập cư vào năm 1846 và Khu Lịch sử Quốc gia của nó có nhiều tòa nhà bằng đá vôi và gỗ nửa thế kỷ nhớ lại di sản này. Hơn 150 cửa hàng bán quà tặng, đồ cổ và thực phẩm đặc sản bao gồm Chocolat (330 West Main Street www.chocolat-tx.us ), có sôcôla trung tâm lỏng chứa các chất nhân như Jack Daniel’s và các loại rượu khác nhau. Nhưng để có một trải nghiệm ăn uống đáng nhớ, hãy bỏ qua các trường mẫu giáo ở Đức và thay vào đó hãy đến một trong những địa điểm sau.

Trong một ngôi nhà gỗ mộc mạc được sưởi ấm bởi một lò sưởi đá vôi lớn ở Fredericksburg, Nhà hàng & Nhà nghỉ Cotton Gin (Quốc lộ 16 South www.cottonginlodging.com ) cung cấp một danh sách rượu vang toàn Texas gồm 75 lựa chọn và thực đơn gồm các món ăn địa phương và hải sản vùng Vịnh. Bữa tối của các nhà sản xuất rượu ở Texas, đôi khi bao gồm các nhà sản xuất pho mát và các nhà sản xuất thực phẩm khác, được tổ chức thường xuyên. Bảy cabin bằng gỗ sang trọng được trang bị đồ cổ đồng quê, mền, bồn tắm tạo sóng và lò sưởi đốt củi, đồng thời được bao quanh bởi thác nước cũng như vườn hoa và thảo mộc.

Rose Hill Manor (2614 Đường Upper Albert www.rose-hill.com ) ở Stonewall gần đó là một nhà nghỉ nông thôn kiểu đồn điền có khung cảnh trên đỉnh đồi hẻo lánh cho tầm nhìn bao quát ra thung lũng sông từ hàng hiên bao quanh và là nhà nghỉ AAA Four Diamond duy nhất ở Hill Country. Austin’s, nhà hàng của nó, mang đến trải nghiệm ăn uống nhẹ nhàng dưới ánh nến và các món ăn đặc trưng của Pháp và Ý từ đầu bếp Seth Bateman, trước đây là bếp trưởng chuyên nghiệp tại Napa Valley’s Meadowood Resort. Thực đơn thay đổi hàng tuần, với các món đặc sản như cá chim biển với cà tím Nhật Bản, nấm hương và hành lá trong nước dùng rượu sake, và thực đơn bữa tối gồm 5 món cố định có thể bao gồm các loại rượu vang từ danh sách 160 lựa chọn, phần lớn được lấy từ Texas, California và Ý.

Với sự mộc mạc trang nhã, rượu vang, hoa dại và khăn trải bàn trắng, Texas Hill Country không thể được đánh bại như một nơi trốn chạy hoành tráng, đặc biệt đối với những người tị nạn ở thành phố lớn.