Pisco Sour, thức uống chính thức của Peru, được tổ chức vào thứ Bảy đầu tiên của tháng Hai, như thể chúng ta cần một lý do để thấm nhuần thức uống sủi bọt thú vị này.

Người pha chế người Mỹ xa xứ Victor V. “Gringo” Morris đã tạo ra loại cocktail này khi đang làm việc tại Morris ’Bar ở Lima, Peru, như một biến thể của Whisky Sour. Nó nhanh chóng trở thành một món ăn yêu thích của người dân địa phương và lan rộng đến tận San Francisco.

Nếu bạn chưa phải là người hâm mộ Pisco, thì đây là những điều bạn cần biết: loại rượu mạnh nho thơm này đến từ Peru hoặc Chile, nơi nó được chưng cất từ ​​nho và sau đó ủ trong các bình làm bằng đồng, thủy tinh, thép không gỉ hoặc đất sét. Nó thường có chất lượng thơm, tinh tế nhưng giống như rượu vang hoặc grappa, đặc tính của nó thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào loại nho mà nó được tạo ra. Dưới đây là một số cách để thử trong Pisco Sour tiếp theo của bạn:

93 Pisco Capel Reservado (Chile Shaw-Ross International Importers, Miramar, FL). Mùi hương giống như mùi trái cây và có mùi khói trên lưỡi, nó ngọt ngào một cách đáng ngạc nhiên, kết thúc lâu và có hương trái cây, với một số hương thảo mộc và vani ở phần cuối. Một Pisco mượt mà và tinh vi, và giá trị tuyệt vời.
abv: 40% Giá bán: $ 16

90 Pisco Portón Mosto Verde Pisco (Peru Pisco Portón, Manhasset, NY). Mùi hương đất, nhựa với một chút trái cây ở hậu cảnh. Lúc đầu, hương vị hơi thô, nhưng sau một thời gian để sục khí, nó sẽ chuyển thành vị ngọt của trái đất nhiệt đới. Cảm giác mềm mại.
abv: 43% Giá: $ 45.

89 Kappa Pisco (Chile Marnier-Lapostolle, New York, NY). Một người mới đến với bối cảnh Pisco, được tạo ra bởi một cành của họ Lapostolle Wines. Tinh thần rất ngọt ngào và hoa lá, nhưng chai màu xanh nửa đêm gợi cảm với các ngôi sao trắng và các tấm bảng trong trẻo mới thực sự thu hút sự chú ý.
abv: 42,5% Giá bán: $ 34

Pisco Sour

2 ounce Pisco
¾ ounce xi-rô đơn giản
1 ounce nước chanh tươi
1 lòng trắng trứng
Angostura bitters, lên đầu

Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ bitters trong bình lắc cocktail. Lắc mạnh cho đến khi lòng trắng trứng nổi bọt (khoảng 10 giây). Thêm đá vào bình lắc sau đó lắc mạnh một lần nữa cho đến khi được làm lạnh tốt (khoảng 10 giây). Lọc vào ly cocktail. Thêm một vài giọt Angostura Bitters lên trên.

Bưởi Pisco Sour

2 ounce Pisco
¾ ounce nước ép bưởi, cộng với một dấu gạch ngang bổ sung để trộn
1 chút nước chanh
¼ lòng trắng trứng
¾ ounce xi-rô đơn giản
6 lá bạc hà

Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ bitters trong bình lắc cocktail. Lắc mạnh cho đến khi lòng trắng trứng nổi bọt (khoảng 10 giây). Thêm đá vào bình lắc sau đó lắc mạnh một lần nữa cho đến khi được làm lạnh tốt (khoảng 10 giây).

Trộn lá bạc hà trong ly cocktail với một chút nước bưởi. Đổ lượng chứa trong bình lắc cocktail vào.