Có lẽ là loại rượu mang tính biểu tượng nhất ở Hoa Kỳ, trong nhiều năm California Cabernet đã tổ chức phiên tòa trong các nhà hàng bít tết và thu hút các hàng trong hầm rượu của những người yêu rượu. Napa vẫn tối ưu với các dịch vụ có cấu trúc và phức tạp của nó, tuy nhiên, hãy tìm đến các vùng xa xôi ở Bờ biển Bắc và Duyên hải miền Trung để khám phá cách “vua của các loại nho” đánh giá như thế nào trong các loại khủng bố khác nhau. Hãy xem xét 10 vẻ đẹp táo bạo này cho bước đột phá tiếp theo của bạn vào Cabernet.

Sự trỗi dậy của Stellenbosch Cabernet Sauvignon

Larkmead 2015 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 135, 97 điểm . Với việc bổ sung 3% Cabernet Franc nhỏ, loại rượu này được xác định bởi hương thơm của violet và đá nghiền. Gỗ sồi, đinh hương và than chì chấm một cảnh quan có cấu trúc đậm trên vòm miệng, với tính axit sáng cân bằng nồng độ và độ bám. Tận hưởng năm 2025–2030. Lựa chọn hầm . —Virginia Boone

Plumpjack 2015 Estate Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 120, 96 điểm . Đây là một loại rượu phức hợp, cô đặc và làm hài lòng đám đông, được pha trộn với 7% Petit Verdot và 5% Malbec. Sáp bút chì, sáp bút màu và phần nhân ngon ngọt của bánh blackberry mang đến cho nó một độ đậm đà, mọng nước và độ dài, với đủ axit cơ bản để giữ cho nó luôn tươi ngon bất chấp mật độ và cấu trúc của nó. —V.B.

Gainey 2014 Patrick’s Vineyard Selection Cabernet Sauvignon (Thung lũng Santa Ynez) $ 75, 95 điểm . Một mũi tập trung của trái cây đỏ đầy đặn và gia vị nướng bắt đầu từ Cabernet lựa chọn đặc biệt này, bao gồm 10% Merlot và 6% Petit Verdot. Vòm miệng là hương vị nồng nàn của cỏ xạ hương, lá oregano, blackberry, thuốc lá và tuyết tùng. Theo thời gian, nó nở ra rộng rãi và thơm ngon trên vòm miệng. Uống 2020–2034. Lựa chọn hầm . —Matt Kettmann

Vườn nho Spring Mountain 2014 Cabernet Sauvignon (Thung lũng Napa) $ 75, 94 điểm . Từ địa điểm có độ cao 225 mẫu Anh của nhà sản xuất trên Spring Mountain, đây là khoáng chất trong đá dăm và các đặc tính sang trọng, với một chút than chì và cam thảo đen. Trái cây rất tinh tế, một sự kết hợp của nho đen và mận được bao bọc trong các nốt hương tương phản của tuyết tùng và mocha. Thân vừa phải, nó thể hiện cấu trúc và sự sang trọng. Lựa chọn của người biên tập . —V.B.

Westerly 2015 Cabernet Sauvignon (Hẻm núi hạnh phúc của Santa Barbara) $ 40, 92 điểm . Mận đen, violet, tử đinh hương và một chút sô cô la được tích hợp tốt trên lớp hương thơm nhưng đậm đà của nỗ lực cân bằng này bởi một nhà máy rượu gần đây đã đổi chủ. Rượu vang chạm vào vòm miệng với hương vị anh đào đen, dâu đen và mứt cơm cháy, chứng tỏ tannin dày và ấn tượng trên đỉnh. —M.K.

Domaine Eden 2015 Cabernet Sauvignon (Dãy núi Santa Cruz) $ 45, 92 điểm . Hương thơm nồng nàn của cây thông, tuyết tùng và hương trầm kết hợp với mận đen rang, tím đậm và một chút hoa oải hương trên mũi nhiều lớp của chai này, bao gồm 16% Merlot, 4% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc và 1% Malbec. Hương vị gỗ hiển thị trên vòm miệng cùng với mận đỏ và tiêu trắng, tất cả đều được bao bọc trong một kết cấu phấn. —M.K.

Rodney Strong 2014 Rockaway Cabernet Sauvignon (Thung lũng Alexander) $ 75, 91 điểm . Vườn nho bên ngoài Geyserville này được biết đến là nơi đóng góp nồng độ lớn vào các loại rượu vang của nó và vùng nho cổ điển này cũng không ngoại lệ. Chất tannin phấn, mocha và tuyết tùng bao bọc xung quanh một cấu trúc toàn thân rộng rãi, tự hào có phần xương sống ấn tượng của cây cassis mọng nước và anh đào đen. —V.B.

Matchbook 2016 Estate Bottled Cabernet Sauvignon (Dunnigan Hills) $ 15, 90 điểm . Loại rượu này pha trộn các loại gia vị tinh tế với trái cây phong phú để tạo nên hương vị quyến rũ. Nó duy trì một kết cấu mượt mà trên vòm miệng và qua lớp kết thúc kéo dài. Hương vị của quả việt quất và gia vị nướng làm cho nó rất nhiều cá tính. Mua tốt nhất . - Jim Gordon

Freakshow 2015 Cabernet Sauvignon (Lodi) $ 20, 90 điểm . To và cay, loại rượu toàn thân này đầy đặn, vừa miệng và có hương vị trái cây chín. Nó có một cảm giác tròn trịa, nhẹ nhàng trên vòm miệng mặc dù có tannin chắc, không nghi ngờ gì nữa do hương vị mận chín, anh đào và sô cô la sữa tiếp theo hương thơm của xi-rô phong, vani và tuyết tùng. Lựa chọn của người biên tập . —J.G.

Parducci 2016 True Grit Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) $ 25, 89 điểm . Loại rượu toàn thân này có một chút dịu nhẹ về tính cách. Nó cung cấp hương vị trái cây đen chín vừa phải và kết cấu tannic nhẹ làm cho nó thêm ngon miệng . —J.G.