Cà phê phù hợp cho mọi loại cocktail Java-Spiked
Mối quan tâm đến các loại đồ uống pha chế chứa caffein tiếp tục tăng do các loại cocktail trường tồn như kem, nóng-lạnh cà phê Ailen và tiếp thêm sinh lực espresso martini . Nhưng không phải tất cả các loại đồ uống này đều được hưởng lợi từ cùng một loại ứng dụng cà phê, ghi chú rang hoặc nếm.
Mảng hạt cà phê đặc sản trên thị trường rất đáng kinh ngạc, mỗi loại phô trương một tập hợp các đặc điểm riêng biệt. Việc lựa chọn loại nào để kết hợp vào một loại cocktail cũng khó khăn (và quan trọng) như việc quyết định những gì sẽ xuất hiện trên báo chí Pháp buổi sáng.
Tại đây, các chuyên gia phân tích chính xác loại cà phê nào sẽ được sử dụng cho tất cả các loại cocktail java của bạn.
Cà phê tốt nhất để sử dụng trong Cocktail của bạn là gì?
Gabe Sanchez, tổng giám đốc tại Người đi dạo ban đêm ở Dallas và loại cà phê bạn chọn có ý nghĩa sống còn đối với sự thành công của thành phẩm.
Sanchez giải thích: “Mặc dù các cấu hình hương vị sẽ không xuất hiện giống như khi bạn uống một loại rượu rót mới, nhưng chúng vẫn sẽ thêm vào ly cocktail hoặc làm xáo trộn hương vị mà bạn đang hướng tới.
Không có hai loại bia nào giống nhau, vì vậy, Sanchez khuyên bạn nên tìm một nhà rang cà phê địa phương đáng tin cậy với đội ngũ nhân viên có chuyên môn để phân biệt giữa cà phê rang xay và cà phê espresso hoặc giải thích về chất lượng của một loại bia đến từ các vùng như Guatemala và Yemen. Cá nhân Sanchez chuyển sang nhà rang xay cà phê có trụ sở tại Dallas, Gà trống toàn thành phố , để được tư vấn. Nhóm nghiên cứu đã giúp anh ấy khám phá ra sở thích về các lớp đinh hương và hạt dẻ trong các món nướng sẫm màu hơn và các loại hoa trong các lần lặp lại nhẹ nhàng hơn.
Lindsey Hawes, nhân viên pha chế chính tại Quán bar Marilou ở New Orleans, có một lộ trình tương tự. Cô ấy sử dụng những hỗn hợp cà phê đậm đặc không chịu khuất phục trước những loại rượu mạnh như rượu bourbon hoặc rượu tequila và sẽ làm tròn vị ngọt của xi-rô hoặc rượu mùi.
“Tôi tìm kiếm những loại cà phê nhẹ hơn và nhiều hoa hơn khi tôi muốn kết hợp một tinh thần tinh tế hơn như cà phê Nhật Bản. whisky hoặc rượu gin, cô ấy giải thích. “Cho dù bạn đang sử dụng loại rượu mạnh nào, bạn cũng muốn đảm bảo tránh hương vị bị cháy hoặc quá chua.”
Tất nhiên, luôn luôn sử dụng một loại bia tươi. Aidan Bowie, giám đốc đồ uống tại hãng đồ uống khuyến nghị: “Bạn muốn uống cà phê càng gần ngày thu hoạch càng tốt để có được hương vị tốt nhất từ hạt cà phê. Con thỏ chết ở thành phố New York.
Parmesan Espresso Martini nổi tiếng trên Internet là một niềm vui bất ngờKhi nào nên sử dụng Espresso cho Cocktail
Đối với một thức uống mà “hương vị cà phê là ngôi sao”, Sanchez sẽ tìm đến cà phê espresso. Trong quán La Luz Espresso của Bar Marilou, nơi pha trộn rượu tequila reposado, rượu mùi cà phê, rượu đắng nốt ruồi và rượu rum đậm đậm đặc pha habañero với cà phê espresso từ địa phương Máy rang cà phê Congregation , cà phê espresso là trọng tâm của thức uống. Hawes nói: “Nhưng [cà phê espresso] cho phép gia vị và vị ngọt của các thành phần khác tỏa sáng.
Một công dụng tuyệt vời khác của cà phê espresso là dùng trong cocktail lắc. Bowie cho biết: “Kết cấu bông xốp giống như đám mây trong espresso martini rất hấp dẫn vì sự tương tác đó với dầu béo trong espresso.
Hawes cũng là một người hâm mộ sự đậm đà của cà phê espresso trong lắc công thức nấu ăn. Cô ấy nói: “Nó giữ được tốt hơn khi lắc mạnh và khi được rót sẽ tạo ra một lớp bọt sủi bọt cho ly cocktail trông thật tuyệt vời và có thể chứa một lớp bụi thơm như quế hoặc bụi cà phê espresso tươi,” cô ấy nói.
Hạt cà phê của The Dead Rabbit có nguồn gốc từ cà phê lịch ở Galway, Ireland. Mặc dù việc hợp tác với xưởng rang cà phê này càng làm sáng tỏ thêm nguồn gốc Ailen của quán bar, nhưng món nướng đậm chất Colombia của Calendar là người bạn đồng hành lý tưởng với cà phê Ailen của The Dead Rabbit và cà phê martini Ailen. với “hương vị của vỏ cam, caramel và ca cao kết hợp hoàn hảo với rượu whisky Ailen The Dead Rabbit,” Bowie nói.
Công thức để thử: Cà phê Ireland Martini
Công thức lịch sự của The Dead Rabbit
Hướng:
Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc cocktail có đá và lắc mạnh. Căng thẳng thành một chiếc coupe. Trang trí với hạt nhục đậu khấu.
Thêm công thức pha chế cocktail Espresso
- Parmesan Espresso Martini
- Thứ Tư Addams Cocktail
- Gia vị bí ngô Espresso Martini
Khi nào nên sử dụng cà phê nhỏ giọt cho cocktail
Tuy nhiên, chính bản chất trơ trẽn hơn của cà phê espresso đã khiến Adam Morgan, quản lý quầy bar tại Husk Nashville, thích làm việc với cà phê nhỏ giọt hơn. Ông chỉ ra: “Nó để lại nhiều chỗ hơn để điều chỉnh hoặc thao tác cấu hình và kết cấu hương vị.
Sanchez cho biết thêm: “Cà phê nhỏ giọt có hương vị nhẹ hơn so với cà phê espresso. Anh ấy chọn tùy chọn này khi anh ấy muốn pha một ly cocktail với nhiều sắc thái hơn.
Morgan bị thu hút bởi những món nướng tươi sáng, có múi, có xu hướng tạo ra những món pha chế hài hòa. “Chín trong số 10 lần, với cà phê trong đồ uống, bạn đang làm thứ gì đó phục vụ cho bữa ăn trước hoặc sau bữa ăn. Hồ sơ này giúp cắt giảm các tông màu mà bạn mong đợi từ một [cà phê cocktail],” anh ấy lưu ý. Xây dựng mối quan hệ của mình với địa phương Máy rang cà phê Crema , Morgan tạo ra các loại đồ uống như Strange Brew, với cà phê ướp lạnh, amaro ủ lạnh—một loại cà phê thân mật — vani và nhục đậu khấu. Điều này dẫn đến “một mức độ giàu có lý tưởng mà không quá hung hăng,” ông nói.
Bowie lưu ý rằng sự cân bằng này là điều cần thiết đối với đồ uống cà phê có cồn. “Chúng tôi đang sử dụng cà phê như một chất bổ sung hoặc làm tăng độ dài cho món cocktail, vì vậy nó cần có khả năng kết hợp với các nguyên liệu khác. Bạn sẽ có thể cảm nhận được tính toàn vẹn của sản phẩm mà không bị quá mạnh,” anh ấy nói.
Công thức để thử: Strange Brew
Công thức từ Husk Nashville
Hướng
Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc cocktail, lắc đều cho đến khi hòa quyện và rót ra ly. Bào hạt nhục đậu khấu tươi lên trên.
Để pha cà phê thân mật:
Pha 1 cốc đường với 1 cốc cà phê nóng. Thêm ½ oz rượu vani để hương vị.
Thêm công thức pha chế cà phê nhỏ giọt
- cà phê Ailen
- Cà phê đá cay Rumchata
- Cà phê Ailen thuần chay dễ dàng
Khi nào nên sử dụng Cold Brew cho Cocktail
Bowie cũng đã thử nghiệm pha lạnh trong cocktail và thấy rằng nó hoạt động đặc biệt tốt trong bóng cao và khuấy núm vú. “Nhiệt độ đóng một yếu tố lớn ở đây. Ông nói: Sử dụng bia lạnh làm yếu tố pha loãng cho đồ uống hoạt động tốt và có thể giúp mang lại cho những kiểu đồ uống này một hương vị và vị đắng khác nhau.
Trong cocktail Crème de Funk được phục vụ tại Midnight Rambler, rượu bourbon pha lạnh được kết hợp với PX Sherry, kem nặng, xi-rô đơn giản và lòng trắng trứng. Loại đồ uống này thay nước cho rượu whisky trong quá trình pha chế bia lạnh và Sanchez đón nhận Yirgacheffe của người Ethiopia vì nó có “hương sô cô la lớn cùng với hương quả mọng và cam quýt chống lại hương vị rượu whisky và PX Sherry nặng hơn”.
Với sự sáng tạo thấm nhuần công thức pha chế thời hiện đại, Hawes tin rằng cà phê vẫn là một sự bổ sung năng động khác cho cocktail, cho dù đó là món rang sẫm màu và có vị cam quýt kết hợp với rượu mùi poblano và Cointreau hay một loại bia lạnh có hương trái cây. “[Cold brew] kết hợp tốt một cách đáng ngạc nhiên với quả việt quất và rượu gin. Với rất nhiều hương vị cà phê, chúng ta có rất nhiều đường, gia vị, trái cây và thậm chí cả rau để kết hợp. Tôi muốn cà phê trở thành một hoặc hai nốt nhạc trong bài hát của một ly cocktail ngon – đáng chú ý nhưng không phải là toàn bộ câu chuyện.”
Công thức để thử: Crème de Funk
Công thức lịch sự của Midnight Rambler
Hướng
Thêm rượu bourbon, Sherry, kem, xi-rô đơn giản và lòng trắng trứng vào hộp bình lắc cocktail chứa đầy 3/4 đá và lắc. Lọc và lắc khô. Lọc gấp đôi vào một ly highball ngắn chứa đầy 3/4 đá. Trang trí với kem đánh bông và sô cô la bào.
Để làm rượu Bourbon ủ lạnh
Thêm 2 ounce cà phê xay vào cốc ủ lạnh Toddy hoặc máy ép kiểu Pháp. Thêm 250 ml rượu bourbon để phủ lên mặt đất. Hãy ngồi trong 5 phút. Thêm 2 ounce hạt cà phê và 250 ml rượu bourbon rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Đặt trong tủ lạnh trong 12 đến 18 giờ. Rút phích cắm trên Toddy hoặc cắm máy ép kiểu Pháp và ép vào hộp thủy tinh. Thêm các phần bằng nhau của bourbon vào cà phê bourbon để pha loãng. Giữ trong hộp kín trong 2 đến 3 tuần.
Thêm công thức pha cà phê lạnh
- Tổng Nitro
- Cocktail bia Guiness
- Cocktail Mocha Nga
- Loca Mocha
