Được dẫn dắt bởi Jeppson’s Malört (“Rượu sâm banh của nỗi đau”), loại rượu mùi có vị đắng đậm được gọi là bäsk đang dần chuyển từ một loại đồ uống tôi dám uống thành một món ăn nổi tiếng trong thế giới cocktail.

Nó là gì
Vì Jeppson’s Malört đã trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ, nên có sự nhầm lẫn về nó là gì. Từ Malört — tiếng Thụy Điển có nghĩa là mật mã — chỉ đơn giản là một phần của tên thương hiệu. Về mặt kỹ thuật, phong cách là một schnapps dựa trên cây ngải cứu, được gọi là rượu mạnh (viết tắt là bäsk). Khắc nghiệt, với một nốt hương hoa hồi áp đảo, bäsk có vị tương tự như absinthe, nhưng với một cú đấm rát cổ họng ở kết thúc.

Làm thế nào nó đến với quán bar của bạn
Carl Jeppson, một người nhập cư Thụy Điển chuyển đến Chicago vào đầu những năm 1880, điều hành một cửa hàng xì gà và bán những chai rượu bäsk của mình cho các quán bar địa phương. Tuyên bố rằng nó là thuốc - nó được cho là đã giết ký sinh trùng - đã giúp nó tồn tại trong lệnh Cấm. Chicago cuối cùng đã chấp nhận nó như một sự mới lạ khắc nghiệt của địa phương. Trong những năm đầu, cựu Các Chương trình hàng ngày thông tín viên John Hodgman bắt đầu chào hàng nó, lưỡi chắc nịch. Hiện tại, Jeppson’s và một số bäsks mới đang lên kệ.

Cách uống
Theo truyền thống, ở Chicago, bäsk bị hạ gục như một phát súng *. Nhưng ngày càng có nhiều nhân viên phục vụ táo bạo khai thác (hay nói đúng hơn là thuần hóa) vị đắng đặc trưng của nó trong các loại cocktail, thường là nước súc miệng hoặc thay cho rượu amaros. Một trong những chiếc ngon nhất là Lexington Crusoe, được phục vụ tại Maison Premiere, ở Brooklyn. Đó,tắm nắngđược pha với gin, sloe gin và nước chanh tươi và dứa. Để thưởng thức một ly cocktail bäsk sinh ra ở Chicago, hãy xem bên dưới của Dr thắt lưng.

* Bäsking for Trouble
Hãy hỏi một người phục vụ rượu ở Chicago cho Jeppson’s và bạn sẽ nhận được một nụ cười toe toét, một ly thủy tinh chứa đầy chất lỏng có màu xăng (và mùi vị) và một chiếc máy ảnh hướng vào mặt bạn, đang chờ để chụp lại vẻ ngoài của bạn.

Kiểm tra các loại rượu lô nhỏ từ tất cả 50 tiểu bang >>>

Các chai để mua

Jeppson's Wormwood
Những nốt hương của cây ngải cứu được thể hiện bằng một vị đắng cay độc nhất đã khiến những người đàn ông trưởng thành phải khóc.

Letherbee R. Franklin’s Bësk
Gợi ý của các loài thực vật có hoa như cây cơm cháy và cây bách xù làm dịu đi phần nào đó là cây ngải cứu.

Bittermens Bäska Snaps
Mạnh mẽ và hăng, nhưng với hương vị cam quýt dễ chịu.

---

Thức uống để thử: Quả bóng của người chơi

Công thức lịch sự Giày cao gót , Chicago

1 ½ ounce Pisco
½ ounce Letherbee Bësk
¾ ounce nước chanh
½ ounce xi-rô dâu
¼ ounce vani
Stiegl Radler, lên đầu

Trộn tất cả các thành phần trong bình lắc cocktail với đá. Lắc mạnh và đổ vào ly Collins với đá mới. Đầu trang với Stiegl Radler.