Cao tới 11.000 feet, các đỉnh núi cheo leo của dãy núi Pyrenees thiết lập biên giới tự nhiên giữa Đông Bắc Tây ban nha và Tây Nam Nước pháp . Phạm vi phân chia các cộng đồng sản xuất rượu của Catalonia và Roussillon, mặc dù một số khuynh hướng văn hóa nhất định đã thấm qua. Trong số đó là sự kinh ngạc về độ sâu sắc của Grenache .

Grenache được biết đến nhiều nhất với rượu vang đỏ trái cây với hương thơm nồng nàn của dâu tây và gia vị. Rượu vang làm từ Grenache thường được coi là trong suốt, hoặc rõ ràng về xuất xứ của chúng và phản ánh nguồn gốc khủng bố của chúng. So sánh với Pinot Noir's khả năng truyền khủng bố rất nhiều.

Thu hoạch nho ở Domaine des Enfants / Ảnh do Domaine des Enfants cung cấp

Tuy nhiên, Grenache không chỉ là một màu hồng ngọc đẹp đẽ. Trên thực tế, nó có ba biến thể: Noir (đỏ / đen), loại phổ biến nhất, cũng như hai biến thể, Blanc (trắng) và Gris (xám). Nếu bạn đếm Hồng cúng dường, bạn thậm chí có thể gọi màu hồng là một phần tư.

Hiếm khi được trồng thành bộ ba ở những nơi khác trên thế giới, những giống Grenache này phát triển mạnh ở khắp Roussillon và Catalonia. Chúng mọc trên những cây thân leo cứng cáp, có thể chịu nóng, hạn hán và đất cằn cỗi.

So sánh khu vực có thể bắt đầu với sự khác biệt của họ, nhưng Newyork Jim Sligh nhận thấy rượu vang Catalonia và rượu vang Roussillon có nhiều điểm chung hơn người ta tưởng.

“Về khí hậu và khủng bố, có lẽ có nhiều điểm giống nhau để nhai giữa hai người họ hơn là nếu bạn uống Roussillon bên cạnh Languedoc hoặc là Nam Rhône, hoặc Catalonia bên cạnh Gredos hoặc Navarra, ”Sligh nói.

Các khu vực có chung một ngôn ngữ và quá khứ chính trị có từ thời Vương miện Aragon vào thời Trung cổ. Trong hàng trăm năm, cả Tây Ban Nha và Pháp đều tuyên bố chủ quyền Roussillon.

Vùng rượu vang Priorat với thị trấn Porrera ở phía xa / Getty

Các nhà sản xuất rượu từ cả hai quốc gia từ lâu đã coi Grenache Noir như một con ngựa để pha trộn. Quan điểm đó đã bị loại bỏ vì các kỹ thuật sản xuất rượu vang tốt hơn và thử nghiệm đã tiết lộ bề rộng biểu hiện của nho như một loại rượu vang đa dạng.

Carrie Sumner, bậc thầy hầm rượu tại nhà máy rượu biodynamic Khu trẻ em ở Maury, phía bắc Roussillon, từng rất căm ghét Grenache. Tuy nhiên, sau khi cô học cách quản lý và điều khiển việc tiếp xúc với oxy, cô đã yêu nho.

Sumner sản xuất một số loại rượu vang, mỗi loại là một biểu hiện của sự tiếp xúc với oxy khác nhau. Chúng bao gồm quá trình xử lý cacbonic kỵ khí cho hỗn hợp màu đỏ Le Jouet, oxy hóa vi sinh hạn chế cho dự án cá nhân của cô, Chroma Soma, và quá trình oxy hóa sớm và có chủ ý cho Grenache Blanc.

Hỗn hợp rượu vang nho đỏ và nho trắng phổ biến hơn bạn nghĩ

Sumner nói: “Khi chúng tôi chế biến nho Grenache trắng, chúng tôi muốn đập chúng trực tiếp trong trường hợp chúng được hái. Cô ấy nói, sự hiện diện của oxy biến nước trái cây thành màu 'táo nâu xấu xí', mặc dù sau khi nó được lên men, 'nó có màu vàng đẹp như Chardonnay . '

Sumner nhận thấy rất khó để mô tả Grenache bằng bất kỳ màu nào từ Roussillon.

“Người giàu, họ theo phong cách lịch sử rượu ngọt trong [Maury] được phản ánh trong nhiều nhà sản xuất Grenache truyền thống, điều này chắc chắn được trân trọng, ”cô nói. “Nhưng ngày nay, có nhiều nhà sản xuất mới, thú vị đến trong khu vực, mang theo những kỹ thuật mới.”

Sligh tìm thấy khủng bố thêm nữa làm nhiễu loạn bất kỳ nỗ lực nào trong việc xác định đặc điểm khu vực.

Nho Grenache Gris / Ảnh do Domaine des Enfants cung cấp

Sligh nói: “Tôi nghĩ rằng có khá nhiều sự đa dạng trong Roussillon khi nói đến các biểu hiện của Grenache với đủ màu sắc, chỉ một phần là do phong cách của nhà sản xuất. “Bạn đã có bờ biển Địa Trung Hải so với các thung lũng sông nội địa, đá phiến so với đá granit và một số đá vôi. Có những người làm lão hóa Grenache Blanc của họ dưới sự xuýt xoa hoặc cố tình oxy hóa nó, và những người tạo ra phong cách khoáng chất, tinh khiết, thực sự của Grenache Gris, được lựa chọn thủ công từ những vườn nho trăm tuổi. '

Grenache từ Catalonia cũng bất chấp việc phân loại dễ dàng, vì khu vực này chấp nhận cả sản xuất rượu vang truyền thống và sáng tạo. So với Roussillon, Beth Antías ở New Jersey Nhập khẩu rượu vương giả tìm thấy Catalonian Garnatxa, hoặc Garnacha , đầy đủ hơn và ngon hơn so với tương đương của Pháp.

Vườn nho ở Tây Ban Nha / Getty

“Garnacha có thể tạo ra những phong cách táo bạo hơn, nhưng hiện đang có một nỗ lực hướng tới việc giảm độ nặng và trọng lượng để hướng đến những kiểu dáng tươi hơn, nhẹ hơn và độ axit cao hơn, một điều chỉnh mà các nhà sản xuất rượu giỏi có thể dễ dàng thực hiện với một loại nho đa năng như Garnacha, ' cô ấy nói.

Cho dù tầm nhìn phong cách của nhà sản xuất rượu vang đi chăng nữa, thì khủng bố vẫn có sức ảnh hưởng lớn. Khi không pha trộn với Carignan , giống Garnatxa từ Denominació d’Origen Qualificada (DOQ) của Priorat ở Tây Nam Catalonia truyền tải ảnh hưởng của các lực gió kép của khu vực. Cerç cung cấp gió khô lạnh từ phía tây bắc trong mùa đông, trong khi Garbinada cung cấp các làn gió ấm ẩm từ phía đông nam trong mùa sinh trưởng.

Kết quả: một loạt các chất thơm và kết cấu. Tất nhiên, những nhà sản xuất làm việc trên những mảnh đất khô cằn nhất, ấm áp nhất thường tạo ra rượu nồng độ cao, đặc biệt là kết hợp với những cây nho già, năng suất thấp.

Grenache giống cây nho cổ thụ như vậy là phổ biến khắp Catalonia và Roussillon. Cuối cùng, nó cho thấy các đặc điểm về sự song song giữa các biểu hiện của các khu vực hơn là với các đặc điểm khác của các quốc gia tương ứng.