Làm một mẻ bánh quy sô-cô-la chip cho người bạn ăn chay của bạn nhưng không biết cách thay thế bằng trứng? Bạn đã đến đúng nơi. Vì trứng về cơ bản là chất keo kết dính nhiều công thức nấu ăn lại với nhau nên điều quan trọng là phải tìm được loại trứng thay thế phù hợp để đảm bảo công thức của bạn thành công. Cho dù bạn bị dị ứng với trứng, đang theo chế độ ăn thuần chay hay đang cố gắng cắt giảm thành phần này vì lý do sức khỏe, thì thật tốt khi biết bạn có các lựa chọn thay thế. Ngoài ra, rất có thể bạn đã có sẵn sản phẩm thay thế trứng thuần chay trong tủ đựng thức ăn của mình.

Getty / Phòng đựng thức ăn hình ảnh

Các sản phẩm thay thế trứng thuần chay tốt nhất

Mặc dù có một số sản phẩm thay thế trứng thuần chay, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là không phải tất cả chúng đều có thể hoán đổi trứng như nhau trong mọi công thức. Trước khi bạn chọn một giải pháp thay thế, hãy nhớ xác định mục đích của quả trứng trong công thức ban đầu. Ngoài tác dụng như một chất kết dính (ví dụ như sữa trứng và bánh pudding), trứng còn có thể hoạt động như một chất men và tạo cấu trúc cho các món nướng của bạn.

1. Bữa ăn hạt lanh

Giàu có omega-3, chất xơ và protein , hạt lanh là nguyên liệu chủ yếu trong bất kỳ tủ đựng thức ăn thuần chay nào. Đối với mỗi quả trứng, kết hợp 1 muỗng canh. bữa ăn hạt lanh với 3 muỗng canh. nước bằng nĩa hoặc máy đánh trứng. Để hỗn hợp trong 3 đến 5 phút cho đến khi nó đặc lại như gel. Sử dụng trứng hạt lanh của bạn (hay còn gọi là 'flegg') để thay thế trứng thuần chay trong bánh quy, bánh nướng xốp hoặc bánh mì kẹp thịt chay. Nếu bạn là người ăn thịt nhưng không thể làm trứng, hãy đổi chúng vào ổ mì thịt .

2. Aquafaba

Đừng đổ chất lỏng còn sót lại từ lon đậu xanh mà bạn vừa biến thành món hummus. Được biết đến với cái tên aquafaba, chất lỏng sền sệt trong đậu đóng hộp và các loại đậu của bạn là một chất thay thế trứng thuần chay tuyệt vời, đặc biệt là lòng trắng trứng. Khi đánh bông, nó biến thành một kết cấu giống như bánh trứng đường một cách kỳ diệu, có thể được sử dụng để phủ kem hoặc làm sốt mayonnaise tự làm. Sử dụng 2 muỗng canh. aquafaba để thay thế một lòng trắng trứng và 3 muỗng canh. aquafaba cho cả một quả trứng.

3. Chuối

Có mấy quả chuối chín cần dùng? Hãy thử đổi chúng lấy những quả trứng trong bánh kếp , công thức nấu ăn bánh ngọt hoặc bánh hạnh nhân . Chúng sẽ bổ sung thêm vị ngọt và độ ẩm tự nhiên cho món nướng của bạn. Sử dụng một quả chuối nghiền vừa cho mỗi quả trứng trong công thức của bạn.

4. Sốt táo

Nước sốt táo là một loại trứng thay thế thuần chay tuyệt vời khác để tạo ra món ăn bánh siêu ẩm hoặc bánh mì nhanh. Sử dụng 3 muỗng canh. nước sốt táo cho mỗi quả trứng trong công thức nấu ăn của bạn (chọn nước sốt táo không đường để cắt giảm lượng đường).

5. Hạt Chia

Giống như hạt lanh, hạt chia là một loại trứng thay thế thuần chay lành mạnh chứa đầy chất xơ và omega-3. Trộn 1 muỗng canh. hạt chia với 3 muỗng canh. nước vào mỗi quả trứng, để hỗn hợp đặc lại khoảng 10-15 phút trước khi sử dụng. Hãy thử làm một ít bánh pudding chia cho một bữa ăn nhẹ lành mạnh, thay thế sữa chua Hy Lạp bằng sữa chua thuần chay để không có sữa.

Những chiếc bánh thời kỳ suy thoái đậm đà và sô cô la này không cần trứng hoặc bơ

6. Bột nở và dầu

Thêm nhiều bột nở và dầu là một cách dễ dàng để sử dụng những vật dụng chủ yếu trong tủ đựng thức ăn thay thế trứng thuần chay. Đối với mỗi quả trứng, kết hợp 2 muỗng cà phê. bột nở, 1 muỗng cà phê. dầu thực vật và 2 muỗng canh. nước trước khi thêm vào công thức của bạn. Phương pháp này hiệu quả nhất khi thay thế trứng trong công thức làm bánh quy.

7. Tinh bột

Bạn có thể mua một số sản phẩm thay thế trứng thuần chay thương mại có chứa hỗn hợp tinh bột như Máy thay thế trứng Bob's Red Mill ($5, Mục tiêu ). Nếu bạn muốn tự làm, hãy kết hợp 2 muỗng canh. bột củ dong, tinh bột/bột sắn, bột ngô hoặc bột khoai tây với 3 muỗng canh. nước cho mỗi quả trứng bạn đang thay thế. Hãy thử phương pháp này trong các loại bánh ngọt, bánh quy và công thức làm bánh mì phong phú.

8. Đậu phụ

Được làm từ sữa đông đậu nành ép, đậu phụ đã là món chủ yếu trong nhiều chế độ ăn chay do hàm lượng protein cao và khả năng thích ứng với mọi hương vị. Đậu phụ có tác dụng tuyệt vời như một chất thay thế trứng vì nó cung cấp độ ẩm trong các công thức nấu ăn có Chất làm đắng . Hãy thử đổi đậu phụ lấy trứng trong lần nướng bánh mì nhanh tiếp theo của bạn. Sử dụng ¼ cốc đậu hủ tơ trộn cho mỗi quả trứng.

Có thể phải thực hành một chút để tìm ra món thay thế trứng thuần chay mà bạn thích nhất, nhưng món chay ngon tuyệt Banh my chuôi hoặc bánh hạnh nhân có thể được làm từ những công thức nấu ăn yêu thích ngay cả khi không có trứng.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi