Cho dù bạn được truyền cảm hứng bởi Triển lãm làm bánh vĩ đại của Anh hoặc nhặt tạp dề của bạn trong thời kỳ đại dịch căng thẳng-nướng-palooza năm 2020, chúng tôi thấy bạn ở ngoài kia đang cố gắng trở thành 'át chủ bài'. Và chúng tôi yêu thích những sáng tạo về carb mà chúng tôi thấy bạn chia sẻ trên mạng xã hội cũng như với bạn bè và hàng xóm. Là một lựa chọn dễ dàng hơn hoặc ít căng thẳng hơn, nhiều người Mỹ chuyển sang sử dụng máy làm bánh mì để có lựa chọn làm bánh mì tự làm dễ dàng hơn. Nhưng thiết bị này đưa ra một loạt câu hỏi mới và những lỗi tiềm ẩn của máy làm bánh mì. Có vấn đề gì khi bạn thêm men? Tôi có thể mở nắp được không? Có cách nào để ngăn chặn lớp vỏ nhăn nheo?

Cảnh báo về spoiler: Câu trả lời cho tất cả là CÓ và các chuyên gia Test Kitchen của chúng tôi đang ở đây để giải quyết một số sự cố chính về máy làm bánh mì. (Trước khi chúng ta bắt đầu, đây là cách chuyển đổi công thức nấu ăn để bạn có thể sử dụng chúng trong máy làm bánh mì của mình.)

7 lỗi thường gặp của máy làm bánh mì

Sai lầm xảy ra. Dưới đây là những việc cần làm nếu bạn gặp phải bất kỳ trục trặc nào trong khi sử dụng máy làm bánh mì.

1. Không tính đến khí hậu trong nhà bếp của bạn

Cũng giống như độ cao ảnh hưởng đến kết quả món nướng của bạn (xem hướng dẫn đầy đủ của chúng tôi về cách nướng ở độ cao để biết thêm về chủ đề đó), nhiệt độ và độ ẩm trong nhà bếp của bạn có thể ảnh hưởng hoặc phá vỡ kết quả ổ bánh mì của bạn. Nhằm mục đích cho điều kiện vừa phải. Quá nhiều nhiệt hoặc độ ẩm có thể dẫn đến nở quá nhanh và có kẽ hở ở giữa bánh mì. Điều kiện quá lạnh có thể làm chậm quá trình ủ hoặc nở, dẫn đến ổ bánh mì siêu đặc. Máy làm bánh mì hoạt động theo chế độ hẹn giờ và hoạt động với tốc độ bình thường. Bất kể điều kiện thế nào, bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp (hoặc nướng vào ngày khác).

2. Sợ mở nắp

Nói về việc điều chỉnh, một lỗi phổ biến của máy làm bánh mì là nghĩ rằng thiết bị này giống như nồi áp suất hoặc máy xay sinh tố và không thể mở được khi bật. Hãy suy nghĩ lại - thực sự bạn nên lật nắp đó và nhìn vào bột, đặc biệt là khoảng 10 phút sau giai đoạn nhào bột. Chạm vào mặt trên của miếng bột và nếu ngón tay của bạn dính bột thì bột quá ướt và cần thêm bột. Nếu bột có cảm giác như chọc vào một quả bóng né thì bột quá khô và cần thêm nước. Hãy nhớ rằng, việc thêm nguyên liệu vào sẽ dễ hơn là lấy chúng ra (thực ra, điều đó là không thể). Khi điều chỉnh kết cấu, hãy thêm một thìa cà phê bột mì hoặc nước vào mỗi lần. Hãy thử lại 'kiểm tra ngón tay' và bổ sung thêm nếu cần.

Mẹo nướng bánh phải biết cho bánh mì nhanh, bánh mì men và hơn thế nữa

3. Đo lường nguyên liệu (đặc biệt là bột) không đúng cách

Cũng giống như với bất kỳ công thức làm bánh , bắt đầu với một lượng bột chính xác là điều quan trọng để có được kết cấu chất lượng như một chiếc bánh. Mặc dù một số chuyên gia cho rằng bạn cần cân kỹ thuật số để thực hiện việc này nhưng chúng tôi rất vui được thông báo với bạn rằng bạn Có thể đo bột đúng cách bằng cốc đong. Tìm hiểu cách đo lượng bột theo cách Test Kitchen và hãy nhớ rằng việc nhúng cốc đong vào bột và múc bột ra thường sẽ tạo ra lượng bột dư thừa 25 gam. Nhân số đó với ba đến năm cốc cần thiết cho một ổ bánh mì và độ đặc của sản phẩm cuối cùng của bạn sẽ khá khác nhau.

4. Thêm thành phần sai thứ tự

Bây giờ bạn đã đo và chuẩn bị nguyên liệu, điều quan trọng là phải tuân theo đúng thứ tự để thêm chúng vào thùng máy làm bánh mì. Chúng tôi biết: Tất cả chúng đều ở cùng một nơi, nhưng để men kích hoạt và hoạt động bình thường, mỗi nhà sản xuất đều đưa ra hướng dẫn trong sổ tay hướng dẫn sử dụng giải thích thứ tự sử dụng khi thêm nguyên liệu. Nói chung, đề xuất khắc phục sự cố máy làm bánh mì của chúng tôi là thêm chất lỏng trước, sau đó là nguyên liệu khô. (Phần thưởng: Điều này cũng giúp bột không bị dính bụi trên mặt hoặc xung quanh nhà bếp, điều này có thể xảy ra nếu bạn múc bột vào một chiếc thùng rỗng.) Thành phần cuối cùng được thêm vào công thức máy làm bánh mì của bạn phải là men.

Men Bánh Mì 101

5. Để các mái chèo trong máy khi đang nướng bánh mì

Bạn ghét những cái lỗ ở đáy bánh mì? Họ không cần phải tồn tại.

Ngay trước khi bánh mì bước vào giai đoạn 'đứng cuối cùng', bạn sẽ nghe thấy máy làm bánh mì bắt đầu giã bột. Sử dụng dấu hiệu đó để mở nắp, đẩy bột sang một bên thùng và cẩn thận nhấc các cánh khuấy ra.

6. Để ổ bánh nở lần cuối mà không cần định hình lại

Đừng đóng cái nắp đó lại. Hãy dành thời gian này ngay trước đợt ủ cuối cùng để định hình ổ bánh mì của bạn theo hình dạng mà bạn muốn nướng. Đây có thể là khúc gỗ làm sẵn cho bánh sandwich hoặc chia thành hai vòng có kích thước đều nhau để một ổ bánh có thể thưởng thức ngay và một ổ bánh khác để đóng băng cho sau này. Bạn cũng có thể tạo thành các sợi dây để xoắn hoặc bện, hoặc làm 'ổ bánh bong bóng' cho các loại bánh mì có thể tháo rời.

7. Lấy bánh mì ra khỏi máy trước khi nguội

Sau khi nướng bánh mì, bạn cần tránh một lỗi cuối cùng về máy làm bánh mì. Nếu bạn ngay lập tức lấy ổ bánh mì ra và đặt nó lên kệ bếp ở nhiệt độ phòng, không khí mát hơn có thể gây ra sự ngưng tụ hơi nước trên mặt ổ bánh, dẫn đến lớp vỏ nhăn nheo trên cùng. Để giúp giảm thiểu tình trạng này, hãy lấy thùng ra khỏi máy, lấy bánh mì ra khỏi thùng, sau đó đặt ổ bánh mì trở lại máy (để thùng ra ngoài). Đậy nắp lại gần hết, để nứt khoảng 1 inch và bánh mì sẽ nguội với tốc độ ổn định hơn trong máy ấm.

19 công thức làm bánh mì ngon nhất của chúng tôi sẽ chữa khỏi hoàn toàn cơn thèm carb của bạn

Bây giờ bạn đã thành công với ổ bánh mì mềm hoàn hảo, sẵn sàng để cắt lát, hãy chuẩn bị nguyên liệu làm bánh sandwich và nghiên cứu những lời khuyên này về cách bảo quản bánh mì của bạn để nó tươi lâu nhất có thể.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi