Người hâm mộ món mặn, giòn Hồng nên tự làm quen với Của Ý tiền thưởng của những lễ vật hồng hào xinh đẹp. Trong khi trước đây, nó không phổ biến trên khắp cả nước, các nhà sản xuất từ ​​Bắc vào Nam đã tăng cường sản xuất rượu vang hồng từ nho bản địa và quốc tế. Có một số phong cách và chỉ định, nhưng tốt nhất là tươi sáng, rực rỡ và khô. Đây là bảng gian lận của bạn cho các rosatos tốt nhất hiện có. - Kerin O'Keefe

Từ trái sang phải: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon và Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Ảnh của Ashton Worthington

Veneto

Xung quanh Hồ Garda, nơi Veneto và Lombardy các vùng hội tụ, sản xuất hồng môn là một truyền thống lâu đời. Được người dân địa phương gọi là Chiaretto, có nghĩa là “nhạt” hoặc “nhạt”, lần đầu tiên nó được sản xuất tại khu vực này vào năm 1896, khiến khu vực này trở thành một trong những khu vực sản xuất hoa hồng lâu đời nhất ở Ý.

Ở đó, tên gọi nổi tiếng nhất cho quả hồng là Bardolino Chiaretto. Gần đây nó đã được đổi tên thành Chiaretto di Bardolino, vì vậy các chai có thể mang một trong hai ký hiệu. Các loại rượu vang được làm độc quyền từ nho đỏ trồng ở tỉnh Verona.

Corvina là giống chính được sử dụng, pha trộn với Rondinella hoặc Molinara, tất cả các loại nho cũng được sử dụng ở Amarone, Valpolicella và Bardolino cho màu đỏ cổ điển của khu vực.

Cho đến năm năm trước, hầu hết các nhà sản xuất rượu vang có được Bardolino Chiaretto bằng cách “chảy máu” loại rượu vang đỏ của họ. Kỹ thuật, được gọi là sự chảy máu bằng tiếng Pháp và đổ máu trong tiếng Ý, cả hai đều có nghĩa là chảy máu, lấy một phần nước ép nho đỏ sau khi tiếp xúc ngắn với vỏ và hạt được lên men riêng thành màu hồng. Các nhà phê bình cho rằng mục đích thực sự của kỹ thuật này là tạo ra các loại rượu vang đỏ đậm đặc hơn và các loại rượu vang hồng thu được chỉ đơn giản là sản phẩm phụ.

Vào năm 2014, tập đoàn Bardolino đã phát động một cái gọi là 'Cách mạng Rosé'. Chiến dịch khuyến khích các nhà sản xuất sản xuất rượu Chiaretto có màu sáng hơn, tươi hơn bằng cách khuyến khích sử dụng nho được trồng đặc biệt cho hoa hồng, cùng với các vụ thu hoạch sớm hơn để giữ được nhiều axit hơn và độ chua giống như rượu vang trắng, mà ít tiếp xúc với da. Nó dẫn đến Chiarettos màu nhạt, sống động hơn với hương hoa, quả mọng đỏ, cam quýt và gia vị.

Nhưng không phải ai cũng từ bỏ salasso. Matilde Poggi, chủ sở hữu và nhà sản xuất rượu của Le Fraghe , là một nhà sản xuất Chiaretto nổi tiếng, người duy trì việc sử dụng kỹ thuật truyền thống. Cô cho phép tiếp xúc da trong sáu giờ đối với hai phần ba Chiaretto Rodon mang tính biểu tượng của cô.

“Tôi thích salasso,” cô ấy nói. “Tôi thấy nó làm cho rosatos có nhiều cấu trúc và phức tạp hơn.” —K.O.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto $ 17, 91 điểm. Hương thơm hấp dẫn của hoa và quả mọng hoang dã hòa quyện với hương thơm của các loại thảo mộc thực vật. Trên vòm miệng thơm ngon, sảng khoái, vị chua thơm đi kèm với lựu, bưởi hồng ngon ngọt và đào trắng kem. Nó đóng lại trên một nốt nước muối. de Grazia Imports LLC. - K.O.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) $ 16, 91 điểm . Là sự pha trộn giữa Corvina (80%) và Rondinella (20%) được trang trại hữu cơ, loại hoa hồng thanh lịch này mở ra với hương thơm lôi cuốn của hoa trường xuân, thảo mộc thơm, đào chín và một chút gia vị nướng. Mịn màng, tươi sáng và ngon ngọt, vị mặn, dễ uống mang đến quả mọng đỏ hoang dã, vỏ quýt và một chút tiêu trắng cùng với vị chua thơm. Oliver McCrum Wines. Lựa chọn của người biên tập . - K.O.

Guerrieri Rizzardi Classico 2018 (Bardolino Chiaretto) $ 16, 90 điểm . Kiểu dáng đẹp và rực rỡ, loại này có hương thơm quyến rũ của hoa mùa xuân trắng và vàng, quả mọng dại và quả đá màu vàng. Khẩu vị mọng nước có nhiều cấu trúc hơn so với hầu hết các loại Chiarettos, cung cấp anh đào chua, dâu tây ngon ngọt, dưa mật và một chút gia vị nướng trước khi kết thúc khô, giòn. Tập đoàn rượu Elixir. Lựa chọn của người biên tập . —K.O.

Từ trái sang phải: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Tuscany) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) và Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Tuscany) / Ảnh của Ashton Worthington

Tuscany

Rosato sản xuất ở Tuscany , một trong những vùng sản xuất rượu vang đỏ hàng đầu của Ý, đã phát triển trong vài năm qua. Các nhà sản xuất sử dụng rất nhiều loại nho, từ các loại nho quý, Sangiovese đến các giống quốc tế như Cabernet Sauvignon .

Trong khi một số nhà sản xuất rượu sử dụng phương pháp salasso để tạo ra những quả nho có cấu trúc màu hồng tươi, thì ngày càng có nhiều nhà sản xuất thu hoạch nho đặc biệt để tạo ra những sản phẩm giòn, tràn đầy năng lượng thông qua các phương pháp sản xuất khác mà sử dụng da tối thiểu.

Tính axit cao của Sangiovese làm cho nho rất thích nghi với các kỹ thuật sản xuất rượu vang khác nhau. Tuy nhiên, loại tốt nhất và tươi nhất được làm bằng nho Sangiovese dành cho hoa hồng, không phải bất kỳ loại rượu vang đỏ nào.

Nicola Cantoni, chủ sở hữu đồng thời là nhà sản xuất rượu tại Trang trại Fibbiano , nằm trên những ngọn đồi xung quanh Pisa. 'Để tạo ra một quả hồng đích thực, chúng tôi hái nho sớm và tách chúng ra.'

Trong khi đó, trước khi rượu vang đỏ được sản xuất với các giống quốc tế nổi tiếng, Bolgheri hầu như chỉ lựa chọn màu trắng và màu hồng. Rosato từ Bolgheri Chỉ định xuất xứ (DOC) sôi động và thơm ngon, một phần lớn là do vị trí ven biển của tên gọi. Các giống đỏ quốc tế được sử dụng hầu hết, mặc dù có thể bao gồm tới 50% Sangiovese.

Antonio Capaldo, chủ tịch của Campania, cho biết: “Nhờ vị trí gần biển và gió gần như liên tục giúp giữ cho khí hậu trong lành hơn các khu vực ven biển khác của Tuscany, nên có thể tạo ra màu hồng thanh lịch, cao cấp ở Bolgheri,” Antonio Capaldo, chủ tịch của Campania, cho biết Feudi di San Gregorio , đã mua lại bất động sản Tuscan của Campo alle Comete vào năm 2016. Nhà máy rượu vang bắt đầu sản xuất rượu vang hồng của mình trong vườn nho, từ sự pha trộn của các loại nho quốc tế được hái cho tươi. - K.O.

Hướng dẫn nhanh về rượu vang Rosé

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Tuscany) $ 22, 91 điểm . Là loại rượu vang Sangiovese 100%, mở ra với hương thơm hấp dẫn của quả mọng dại, các loại thảo mộc nướng và một chút gia vị ẩm thực. Trên khẩu vị tươi sáng, vị mặn, chút đinh hương xay và hạt tiêu trắng làm nổi bật quả anh đào đỏ mọng nước, đào trắng và cam quýt trong khi tính axit sáng tạo cho nó một kết thúc thơm. Artisanal Hầm rượu. —K.O.

Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) $ 23, 90 điểm . Được làm bằng Merlot, Cabernet Sauvignon và Syrah, loại hồng tươi thơm này tự hào có hương vị chính ngon ngọt của nho đỏ, anh đào đen và mâm xôi. Hương tiêu trắng và các loại thảo mộc Địa Trung Hải làm nổi bật hương vị trái cây. Qua Nhập khẩu. Lựa chọn của người biên tập . —K.O.

Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Tuscany) $ 18, 90 điểm . Là sự pha trộn 50-50 giữa Sangiovese và Cabernet Sauvignon, loại hồng mặn này mở ra với hương thơm hấp dẫn của quả mọng hoang dã, thảo mộc và một chút gia vị nướng. Phản ánh mũi, vòm miệng ngon ngọt kết hợp với anh đào, nho đỏ, vỏ cam quýt và một chút gừng cùng với vị chua thơm. Lựa chọn của Michelangelo. Lựa chọn của người biên tập . - K.O.

Từ trái sang: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) và Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo / Ảnh của Ashton Worthington

Abruzzo

Ẩn mình giữa các đỉnh của Apennines và Biển Adriadic, Abruzzo's các vùng rượu vang đồi núi và ven biển rất phù hợp với Montepulciano giống nho. Sự đa dạng chính của khu vực, nó là trọng tâm của việc sản xuất rượu vang đỏ Montepulciano d'Abruzzo , nhưng nho cũng được sử dụng để tạo ra màu hồng đậm, có màu anh đào của Cerasuolo d'Abruzzo .

“Nguồn gốc của Cerasuolo d’Abruzzo có mối liên hệ chặt chẽ với nguồn gốc của Montepulciano d’Abruzzo,” nhà oenolog Concezio Marulli nói về Nhà máy rượu Zaccagnini , một nhà máy rượu đã sản xuất Cerasuolo kể từ khi thành lập vào năm 1978.

Trong quá khứ, những người nông dân sử dụng cùng một loại nho để tạo ra các loại rượu vang khác nhau.

“Loại rượu đầu tiên sẵn sàng để uống là Cerasuolo, đã sẵn sàng sau vài tuần trưởng thành, và loại thứ hai là phiên bản màu đỏ với màu đỏ ruby,” anh nói.

Cerasuolo, có nghĩa là “anh đào”, ám chỉ màu hồng đậm đặc trưng của rượu vang, là kết quả của các sắc tố phong phú được tìm thấy trong vỏ của nho Montepulciano. Nho thường trải qua một thời gian ngâm nước ngắn trong vài giờ trước khi phải và nước trái cây được tách ra. Các loại rượu vang thường có màu sắc phong phú và cấu trúc tốt bằng cách tạo khung tannin và độ chua thơm, với nhiều hương vị anh đào, quả mọng và thảo mộc. Các ví dụ hàng đầu có thể được thưởng thức một vài năm sau khi đóng chai, điều này mang lại xu hướng uống rượu vang hồng hiện nay.

Mặc dù rượu vang đỏ của Abruzzo đã được đón nhận nồng nhiệt bên ngoài khu vực, nhưng các sản phẩm rượu vang đỏ của Abruzzo theo truyền thống vẫn được đánh giá cao và tiêu thụ ở cấp địa phương.

Việc thành lập Cerasuolo d’Abruzzo DOC vào năm 2010 đã hỗ trợ sự công nhận trên toàn cầu về kiểu dáng, và kể từ đó nó đã trở nên nổi tiếng như một trong những tên gọi tốt nhất cho chất lượng quả hồng Ý. —Alexander Peartree

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) $ 18, 91 điểm . Hương dâu rừng và thảo mộc mang một chút balsamic nhẹ trên mũi. Vòm miệng có cảm giác tròn trịa và ngon ngọt, với hương vị dâu tây và anh đào đỏ thơm ngon được mài dũa bởi độ chua sáng và một lớp đá ướt sền sệt. Chất làm se da anh đào đánh dấu sự kết thúc, kéo dài hương vị trái cây thành một kết thúc trung bình. WinesU. Lựa chọn của người biên tập . - A.P.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) $ 30, 91 điểm . Hương thơm nồng nàn của dâu rừng, anh đào nghiền nát và bột đá làm bừng lên mũi của loại rượu có màu hồng nhạt này. Có nhiều hương vị và năng lượng dồi dào cho vòm miệng, với hương vị nam việt quất và da anh đào được làm sống động bởi một lớp đá vôi ướt. Chất tannin trong vỏ táo đỏ cung cấp một khung mềm mại cho tất cả, tăng dần lên khi kết thúc để mang đến một nụ hôn cuối cùng của sự se khít. Lựa chọn Grand Cru. - A.P.

Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo $ 13, 89 điểm . Hương thơm tươi sáng của kẹo dưa hấu và bưởi hồng làm dịu chiếc mũi của loại hoa hồng neon hồng này từ nhóm Farnese. Nó có kết cấu và mềm mại khi đi vào vòm miệng, nhưng một lớp tannin mang lại một khung vững chắc cho hương vị của anh đào, dưa và cam quýt. Tính axit tẩy rửa tăng lên khi kết thúc, tạo ra một trải nghiệm tổng thể sảng khoái. Empson USA Ltd. Mua tốt nhất . - A.P.

Từ trái sang phải Cantine Menhir 2018 Number 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) và Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Ảnh của Ashton Worthington

Puglia

Được xác định bởi một đường bờ biển màu ngọc lam vô tận với những bãi cát trắng và những thị trấn bên bờ biển yên tĩnh, vùng miền nam nước Ý này tỏ ra rất mến khách đối với hoa hồng. Trong khi rung cảm trong Puglia có thể được thư giãn, các loại rượu nghiêm túc. Quá trình sản xuất Rosato đã có từ hơn 75 năm trước, với việc đóng chai thương mại đầu tiên là do Năm bông hồng của Leone de Castris . Rõ ràng, đây không phải là mốt nhất thời.

Mặc dù khu vực này trồng nhiều loại nho đỏ bản địa và quốc tế để sản xuất hoa hồng, nhưng các loại đóng chai làm từ Negroamaro là một trong những ví dụ điển hình nhất. Sự đa dạng mang lại cả cấu trúc và độ axit tươi sáng, chìa khóa cho một màu hồng chất lượng. Một mình, tuy nhiên, nho thường không cung cấp một gói hoàn chỉnh.

Marco Mascellani, nhà sản xuất rượu đứng đầu của hãng cho biết: “Việc bổ sung Susumaniello vào hỗn hợp làm dịu các nốt hương nặng hơn của Negroamaro, đặc biệt là tính axit của nó. Cantine Menhir Salento , liên quan đến việc đóng chai Numero 0 của anh ấy từ bán đảo Salento.

Susumaniello và Malvasia Nera, một loại nho pha trộn phổ biến khác, rất giàu anthocyanins, hoặc chất màu, mang lại màu hồng san hô cho rượu vang. Hai giống cũng cung cấp các yếu tố trái cây và hoa giúp hoàn thiện sự pha trộn và tạo ra màu hồng đậm nhưng cân bằng.

Xa hơn trong đất liền là tên gọi Castel del Monte. Trong khu vực, Castel del Monte Bombino Nero Chỉ định xuất xứ và đảm bảo (DOCG), được thành lập như một tên gọi riêng biệt với tên gọi lớn hơn vào năm 2011, là quê hương của giống nho Bombino Nero. Đây cũng là một trong những DOCG duy nhất của Ý dành riêng cho hoa hồng.

Bombino Nero là một loại nho có vỏ mỏng cho thấy các chùm chín không đều. Điều này dẫn đến độ axit cao và lượng đường thấp, cả hai đều thuộc tính hoan nghênh cho việc sản xuất quả hồng. Rượu vang được sản xuất từ ​​loại rượu này thường sôi động và có vị trái cây trong hương vị dâu tây và dưa hấu, khiến chúng vô cùng dễ tiếp cận và dễ thưởng thức. - A.P.

Hướng dẫn cho người mới bắt đầu về rượu vang Sicily

Cantine Menhir 2018 Issue 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) $ 15, 90 điểm . Màu hồng hồng san hô rực rỡ này là sự pha trộn của 70% Negroamaro và 30% Susumaniello. Chiếc mũi mang đến hương thơm nâng niu của cây dành dành và hoa hồng, với một quả bưởi hồng ép mang đến sự tươi mát. Cảm giác nhẹ nhàng nhưng tươi sáng trên vòm miệng với hương vị cam quýt và dưa lưới. Có một lớp kem dễ chịu trên midpalate dẫn đến một nụ hôn của vỏ bưởi trên kết thúc. Francoli Hoa Kỳ. Mua tốt nhất . - A.P.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) $ 13, 88 điểm . Signée của Negroamaro này cung cấp hương thơm khá dễ chịu của bưởi, hoa trắng và dâu tây trên mũi. Nó có cảm giác mềm mượt, với hương vị trái cây màu đỏ kem, nhưng được hỗ trợ bởi độ chua vừa đủ để giữ cho nó sảng khoái. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Mua tốt nhất. - A.P.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) $ 15, 88 điểm . Bombino Nero rosato này có hương thơm trái cây rõ ràng trên mũi và vòm miệng với tông màu dưa hấu, bưởi và dâu tây làm trung tâm. Đó là một loại thức uống nhẹ nhàng, dễ tính và chắc chắn sẽ làm hài lòng nhiều người với sự hấp dẫn đơn giản của nó. Nhập khẩu rượu Montcalm. —A.P.

Từ trái sang phải Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato và Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicily) / Ảnh của Ashton Worthington

Sicily

Là hòn đảo lớn nhất ở Địa Trung Hải, vùng sản xuất rượu vang của Sicily đang bùng nổ và sản xuất rượu vang hồng cũng không ngoại lệ. Cây đóng chai từ cả nho bản địa và nho quốc tế được sản xuất trên toàn cảnh quan của nó, với màu sắc từ vỏ hành tím nhạt đến hồng đậm. Chúng có thể là hương trái cây hoặc hoa, nhưng gần như tất cả đều thể hiện vị mặn mặn.

Một trong những khu vực sản xuất rượu vang thú vị nhất của hòn đảo là Núi Etna. Khu vực này trở nên rực rỡ và hấp dẫn nhờ sự kết hợp độc đáo của các loại nho bản địa, độ cao của vườn nho cao vút, đất núi lửa và ánh nắng gay gắt. Những yếu tố đó cũng đi kèm với điều kiện trồng trọt mát hơn, ẩm ướt hơn so với phần còn lại của Sicily.

Nerello Mascalese là giống nho bản địa đóng vai trò là xương sống của rượu vang hồng hảo hạng của Etna. Nó tạo ra kiểu dáng sắc nét khi được thu hoạch sớm và có mùi thơm như rượu vang trắng. Cách khác, vài giờ tiếp xúc với da sẽ cho nhiều quả hơn và có màu đậm hơn.

Ở các vùng khác của Sicily, các nhà sản xuất cung cấp dịch vụ màu hồng từ Nero d'Avola cũng như nhiều loại nho quốc tế. Syrah là một trong những thường hiển thị đặc biệt tốt.

“Ở lãnh thổ Monreale, Syrah thể hiện những đặc điểm độc đáo nhờ độ sâu và độ tươi của đất,” Alberto Tasca, Giám đốc điều hành của Nhiệm vụ của Almerita ở Sicily. Nó sở hữu một số bất động sản trên đảo, như Tour Sallier de La .

Ông nói: “Đặc biệt, trên khu đất Sallier, rất nhiều suối tự nhiên nuôi dưỡng đất, khiến nó đặc biệt thích hợp với Syrah. Syrah Madamarosé hoàn toàn mới của nhà máy rượu cho thấy cấu trúc, sự khéo léo, tươi mới và các ghi chú gia vị đặc trưng. Hoặc, như Tasca nói, 'một loại hồng đúng với sự đa dạng, nhưng với sự tinh tế của Địa Trung Hải.' —K.O.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) $ 22, 92 điểm . Thơm và tinh tế, loại hoa hồng này có hương thơm lôi cuốn của quả mọng đỏ, cam quýt, thảo mộc hoang dã và quả xuân đào. Là sự pha trộn của 90% Nerello Mascalese và 10% Carricante, hương vị thơm ngon tạo nên vị dâu ngon ngọt, anh đào chua, gừng và đào cùng với vị chua thơm. Một nốt nước muối kết thúc. Phân phối Omniwines. Lựa chọn của người biên tập . - K.O.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilia) $ 19, 91 điểm . Loại hoa hồng hoàn toàn thơm ngon này mở ra với hương thơm quyến rũ của cây chổi Tây Ban Nha, quả mọng dại và gió biển thoảng qua. Vòm miệng thơm ngon mượt mà tạo ra nhiều hương vị của quả mâm xôi ngon ngọt, bưởi hồng, tiêu trắng và một nốt khoáng mặn cùng với vị chua tươi. Nhập khẩu Bourget. Lựa chọn của người biên tập . —K.O.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) $ 18, 89 điểm . Hương thơm của cây chổi Tây Ban Nha, quả mọng dại và một chút hương thơm của chà là Địa Trung Hải tạo nên hương thơm trên trái hồng Nerello Mascalese sôi động này. Khẩu vị mặn, giòn cung cấp anh đào chua, quýt và các loại thảo mộc cùng với độ chua sáng. Lựa chọn bản địa. - K.O.