Đồ Uống

Sloe Gin đã trở lại và tốt hơn bao giờ hết

Nếu bạn lớn lên ở Hoa Kỳ, ấn tượng của bạn về rượu gin sloe có thể bị vấy bẩn bởi tàn dư của những lựa chọn tồi tệ thời đại học. Từ Alabama Slammer đến Sloe Com thoải mái Screw, những người uống rượu ở tiểu bang từ lâu đã liên kết loại rượu mùi gây tò mò với các loại nước pha chế có đường phèn. Nhưng tất nhiên, điều đó không phải lúc nào cũng vậy.

“Bạn có biết sloe gin, grenadine và maraschino cherry có điểm gì chung không,” Jared Brown, nhà chưng cất bậc thầy tại Sipsmith tại Luân Đôn. 'Không có gì. Vào những năm 1970, các nhãn hiệu trong nước dường như được sản xuất với hương vị và màu sắc nhân tạo giống nhau: màu đỏ, vị siro và vị anh đào mơ hồ.

“Nhưng sloe gin là với Anh, limoncello là gì với Ý. Mọi người đều đi thu hoạch, mọi người đều tự làm ở nhà, phục vụ cho khách sau bữa ăn tối, và rất tự hào về sản phẩm của mình ”.

Brown là một trong những người đam mê chưng cất rượu đang lên làm việc để cung cấp các quán bar với rượu gin cao cấp. Sipsmith’s sloe gin bắt đầu với sản phẩm hàng đầu của hãng là London Dry, được tách rượu ở mức 60% theo thể tích (abv). Sau đó, nó được tẩm ướp bằng quả mọng hoang dã đông lạnh và để trưởng thành trong ba đến bốn tháng. Nó được hoàn thành với một chút đường và pha loãng đến 29% abv êm dịu.

Kết quả là một thần dược thân thảo, dẻo dai. Đồ cũ của mỗi năm đều có niên đại và sau khi mở ra, sẽ phát triển phức tạp dần dần khi nó bị oxy hóa. Nó khác xa so với vùng đất màu hồng đã qua nhiều thập kỷ.

Brown nói: “Đó chỉ là một cuộc chiến khó khăn để thu hút mọi người thử nó. “Một ngụm, và rõ ràng đây là một loại rượu mùi rất khác, rất ngon.”

Bloody Jasmine Cocktail / Photo cung cấp bởi Four Pillars Gin

Tuy ngon nhưng nhiều người Mỹ không biết điều đầu tiên về loại trái cây bí ẩn đằng sau tinh thần độc đáo này: quả mọng.

Sebastian Hamilton-Mudge, đại sứ thương hiệu toàn cầu của Plymouth Gin cho biết: “Tôi không biết liệu bạn có bắt gặp quả sầu riêng hay không, nhưng đó là một quả mọng già khá dai và có chất làm se. Nhà máy chưng cất rượu mạnh mẽ của Anh sản xuất rượu gin sloe mượt mà đậm đà theo công thức cổ điển năm 1883.

Ông nói: “Vùng nông thôn ở Anh là một mảnh đất chắp vá, và trong suốt [những] năm 1800, cách họ phân chia những cánh đồng đó là với cây táo gai và bụi gai đen. “Vào thời điểm thu hoạch, bạn không chỉ thu hoạch cánh đồng của mình, bạn còn thu hoạch hàng rào: quả mâm xôi, mâm xôi, dâu tây… quả mọng sloe nằm trong số đó. Bạn sẽ không ném quả berry vào một cái bát có kem, vì vậy cách sử dụng là ngâm nó với rượu. Ở Anh, điều đó có nghĩa là gin, và sloe gin đã ra đời. '

Ở hạt Sonoma, California, Spirit Works có thể là trang phục duy nhất của người Mỹ được vận chuyển bằng quả mọng thực sự cho công thức gia đình nhiều thế hệ tươi sáng, uy nghiêm. Nhưng điều này không có nghĩa là hoạt động đã bị kẹt trong quá khứ. Biểu thức Barrel Reserve độc đáo của nhà máy chưng cất, được đặt trong gỗ sồi Mỹ mới đã cháy thành than để có một lớp hoàn thiện đẹp hơn, cứng hơn, mang đến sự đổi mới của Thế giới Mới.

Ashby Marshall nói: “Một người bạn làm nghề chưng cất nói, 'Này, vì bạn là nhà sản xuất rượu gin duy nhất ở Mỹ, tại sao không làm già đi và trở thành người duy nhất trên thế giới sản xuất rượu gin sloe lâu năm?' ' giám đốc thương hiệu và người đồng sở hữu thương hiệu. Được sự hỗ trợ của chồng cô, Timo, dòng sản phẩm của Marshalls bao gồm rượu vodka, gin khô, rượu gin ủ trong thùng, rượu whisky lúa mì và lúa mạch đen, tất cả đều được sản xuất hoàn toàn trong nhà.

Bà nói: “Làm việc với các thùng than cho rượu whisky của mình, chúng tôi đã nhận ra sự hợp tác rõ ràng. “Gin sloe lão hóa mang hương quả lựu về phía anh đào sẫm, mũi giống trà tươi đến với Ceylon rang, và cảm giác miệng đối với nhung lỏng.”

Đồ uống màu hồng đậm trong ly Collins trên quầy bar lát đá cẩm thạch

The Allswell Endswell từ Người Mỹ trẻ tuổi / Ảnh của Wade McElroy

Mặc dù tên thông thường của nó, quả mọng sloe, hoặc prunus spinosa , thực chất là một loại quả đá, tương tự như quả mận, nhưng nhỏ hơn với vỏ màu sáp và vị đắng. Chúng có nguồn gốc từ châu Âu, nhưng sự gần gũi của chúng với các loại trái cây đá khác đã khiến một số nhà máy chưng cất bên ngoài Vương quốc Anh thử nghiệm với các phiên bản thay thế của rượu gin kết hợp các thành phần địa phương.

Ở Brooklyn, New York, Greenhook Ginsmiths đã làm dậy sóng với Beach Plum Gin của mình vào năm 2012, màu đỏ ruby và gia vị ngọt ngào, vị gỗ là sản phẩm của mận bãi biển Long Island. Trong khi đó, American Gin Company's puckery Averell Damson Gin Liqueur có trụ sở tại New York cung cấp mận Damson từ ngoại ô New York.

Ở Úc, mạo hiểm Bốn trụ cột đã ra tay để tạo ra Bloody Shiraz, một loại rượu có vị cam quýt, thơm và hơi tannic 37,8% abv làm hài lòng đám đông được làm bằng nho Shiraz.

Hamilton-Mudge nói: “Có một thế hệ mới lớn lên với rượu gin rất tuyệt. “Với rượu gin sloe, họ thích,‘ Rượu gin đỏ tươi này là gì? Đó là thể loại nào? Nó đến từ đâu? 'Họ đang khám phá lại nó như một thành phần biến đổi thực sự thú vị cho món cocktail của họ.'

Cho dù bạn kết hợp các sáng tạo hiện đại hay quay lại một số nét thanh lịch của trường cũ, thì cách tốt nhất để trải nghiệm sự hồi sinh của rượu gin là với một ly cocktail được làm thủ công. Hãy thử năm công thức nấu ăn do người pha chế đề xuất.