Rượu sâm banh người anh em cùng quê, món pét-nat đa năng đang dần chiếm được cảm tình của các nhà sản xuất rượu và người uống rượu Mỹ nhờ phương pháp tự nhiên và sự rung cảm vui tươi, không giả tạo của nó. Đó là một cái hộp đựng thức ăn được làm cho tủ đá và chăn trong công viên, khuyến khích bạn cởi giày và nhấm nháp món khoai tây chiên và pho mát trang trại (thực sự là bất kỳ loại thức ăn nào). Quay một cái bánh xe đẩy và thổi một điều ước trên bông bồ công anh — đó là mùa hè vô tư của tuổi trẻ của bạn, được đóng chai.

Nó là gì

Viết tắt của pétillant naturel (a k a phương pháp của tổ tiên ), pét-nat là một kiểu sủi bọt nhẹ của Thế giới cũ, khô đến hơi ngọt và có độ cồn thấp, rất thích hợp cho mùa hè. Nó gần như biến mất cùng với sự ra đời của ngành sản xuất rượu thương mại hiện đại - ngoại trừ ở các vùng nông thôn của Châu Âu. Sự hồi sinh gần đây của Pét-Nat bắt nguồn từ các nhà sản xuất rượu tự nhiên của Pháp, những người đã chấp nhận đặc tính “không có gì thêm, không có gì bị mất đi”.

Trong khi hầu hết ghi “pétillant natural” trên nhãn, thì một chiếc mũ miện — không phải nút chai — thường là một món quà chết chóc mà bạn đang nắm giữ một món quà từ vụ mùa đang phát triển của các nhà sản xuất Mỹ. Pét-nat có biệt danh là “rượu của nhà sản xuất rượu” vì nó được uống trong vòng một năm sau khi được sản xuất và có thể là dấu hiệu thực sự đầu tiên về chất lượng của một loại rượu cổ điển.

Lớp lót Pet-Nat của bạn

Champagne vs. Pét-Nat

Được làm từ bất kỳ giống nho nào, pét-nat lên men một lần trong chai. Nó thường có mây nhờ men tự nhiên. Rượu thường được phát hành rất trẻ, tự hào với hương trái cây lớn. Để so sánh, Champagne có các quy tắc nghiêm ngặt về các loại rượu có thể được sử dụng và lên men hai lần - một lần cho rượu gốc và một lần nữa để tạo bọt. Men phải được loại bỏ (vì vậy nó rất trong) và rượu cần được ủ già.

Tại sao nước Mỹ yêu nó

Từng là miền của người Pháp, pét-nat đang thịnh hành trên toàn thế giới, đặc biệt là ở Hoa Kỳ, nơi nguồn gốc mộc mạc của nó thu hút mối tình của chúng tôi với món ăn từ nông trại đến bàn ăn. Không tuân theo các quy tắc sản xuất rượu Champagne, những người sử dụng rượu ở Mỹ đã học cách đóng chai rượu vang với đường chưa lên men bằng cách nắm vững thời gian — đóng nắp chai nước trái cây quá sớm có nguy cơ nổ chai, quá muộn có thể khiến rượu mất đi độ lấp lánh.

Bây giờ lỗi fizz đã lây lan từ các ngôn ngữ có thể dự đoán được như California và Oregon thua kém Maine và Vermont, nơi các nhà sản xuất đang tạo ra các giống lai Pháp-Mỹ cứng cáp. Bất chấp sự phát triển của nó, các nhà sản xuất bánh pét-nat vẫn là những trang phục cửa hàng để tìm niềm vui trong sự không hoàn hảo vốn có của một thức uống được lên men với sự can thiệp hạn chế của con người. Pét-nat sẽ không bao giờ được sản xuất trong dây chuyền nhà máy, với một công thức hướng tới sự nhất quán của người tiêu dùng năm này qua năm khác. Đó là mục đích? Cung cấp một biểu hiện thú vị, hay thay đổi về thời gian và địa điểm.

Năm để thử

Công ty rượu vang Salinia Hai mươi lăm lý do ( Mendocino )
Fluffy Pétulant Naturel White Malvasia ( Monterey )
Cruse Wine Co. Valdiguié ( Petaluma )
Donkey & Goat Lily’s Cuvée ( Thung lũng Anderson )
Garagista làm chúng tôi nhầm lẫn với White ( Vermont )