Một loại rượu mạnh, giàu dinh dưỡng, Hải cảng được công nhận rộng rãi như một món tráng miệng hoặc thức uống tiêu hóa nhưng không thường được coi là món ăn khác. Tuy nhiên, có nhiều kiểu khác nhau, đồ uống đặc trưng của Bồ Đào Nha có thể là một món ăn ngon bổ sung cho bữa ăn.

Rachel Speckan, giám đốc tiếp thị tại Port, cho biết: “Có hai thách thức lớn khi kết hợp thực phẩm với Port: độ cồn cao và vị ngọt. Công ty rượu Maverick , một công ty nhập khẩu / phân phối có trụ sở tại Chicago.

Nhìn chung, Port hoạt động tốt nhất cùng với các món ăn ít gia vị hơn, với nhiều chất mặn.

Speckan nói: “Umami và protein là những đối tác lý tưởng để sử dụng. “Các loại thảo mộc như cây xô thơm, cây hương thảo, thì là và cây hồi làm nổi bật các tính chất thảo mộc và hoa vốn có trong nho được sử dụng để làm Port.”

Và có rất nhiều loại nho trong số đó: Hơn 80 loại nho được phép làm rượu vang đỏ, trong khi hơn 30 giống nho trắng có thể được sử dụng để sản xuất thủ công cổng trắng . Chúng có thể mang lại sáu biểu thức khác nhau của Cổng, cho phép thêm tính linh hoạt.

Tại sao Cocktail rượu vang Port lại đáng để bạn chú ý

Jillian Riley, giám đốc rượu / sommelier tại NoMI, Park Hyatt Chicago . 'Cơ thể của họ có xu hướng nhẹ hơn một chút và chúng duy trì tính axit, thành phần quan trọng khi bạn làm việc với các khóa học đầu tiên kết hợp thuốc lá nhỏ hoặc giá rẻ hơn.'

White Port có thể là một cách tuyệt vời khác để bắt đầu một bữa ăn. Khô, khô hoặc ngọt, nó rất hợp với salad xanh và hải sản. Tại Nhà hàng Baron Fladgate , trên cơ sở Hầm rượu Taylor’s Port ở Vila Nova de Gaia, Bồ Đào Nha, nó được trộn thành một loại cocktail màu trắng và rượu bổ, được tích hợp vào thực đơn bữa trưa có cấu trúc được thiết kế để phô trương tính linh hoạt của rượu.

Thức uống kết hợp với sò điệp, nhằm thu hút sự thèm ăn của thực khách và khởi động trải nghiệm. Cảng cổ điển với thịt bê và Port màu nâu đỏ với món tráng miệng caramel là những cách kết hợp khác thường khiến khách ngạc nhiên.

Riley đồng ý 'Cổng cổ điển có thể đặc biệt với các món ăn nhẹ, đặc biệt là các loại thịt mặn, mặn.' Nhưng nói thêm rằng Port màu nâu vàng, hơi già và có vị béo ngậy, có thể rất phù hợp với món chính nhiều thịt hoặc nhiều thịt. “Một miếng thịt bò Bourguignon với một màu nâu đỏ ngọt ngào cũng ngon như chính nó.”