Nơi có các sân gôn nổi tiếng của Bãi biển Pebble, khung cảnh rợp bóng cây bách của Đường 17-Mile Drive và được cho là thủy cung tốt nhất thế giới , Hạt Monterey là một điểm nóng du lịch nổi tiếng toàn cầu. Và nhờ vào ngành công nghiệp rượu vang đang bùng nổ của khu vực, phát triển mạnh mẽ từ các nhà máy rượu vang đô thị gần những bãi cát của Marina đến các sườn đồi phủ đầy vườn nho của Cao nguyên Santa Lucia , có nhiều thứ để tận hưởng ở đây ngoài cảnh hoàng hôn và cuộc sống biển cả.

Quận Monterey trải dài từ Thung lũng Salinas được trồng trọt nhiều, được mệnh danh là “Vựa Salad của Thế giới” đến những vách đá hùng vĩ của Big Sur. Tuy nhiên, lõi địa chấn của khu vực nằm ở cuối phía nam của Vịnh Monterey. Một loạt các nhà hàng, quán bar và phòng nếm thử nằm dọc theo John Steinbeck’s Cannery Row ở Monterey và kéo dài đến các thị trấn lân cận Carmel-by-the-Sea và Pacific Grove. Nằm trong đất liền, Thung lũng Carmel là nơi có hai chục phòng nếm thử hoạt động cùng với các nhà hàng phong cách chiết trung và các khu nghỉ dưỡng sang trọng.

Gần đây đã có một loạt các nhà máy rượu vang mới và phòng thử rượu, nhưng lịch sử sản xuất rượu vang của khu vực này còn kéo dài hơn hầu hết mọi nơi ở Hoa Kỳ. Những trái nho làm rượu vang đầu tiên được trồng vào năm 1771 bởi các tu sĩ Tây Ban Nha gần các sứ mệnh của Soledad và San Antonio. Kỷ nguyên hiện đại bắt đầu vào năm 1919, khi một người Pháp, Lucius Charles Tamm, trồng Chenin Blanc và các giống khác ở thời điểm bây giờ Vườn nho Chalone . Gần 4 mẫu Anh của những cây nho có tuổi đời hàng thế kỷ này vẫn còn tồn tại và chúng được sử dụng để sản xuất ra những loại rượu vang tuyệt vời.

Trong 50 năm qua, hàng nghìn mẫu nho đã được trồng ở mọi ngóc ngách thích hợp của quận. Quận Monterey đã trở thành xương sống của nhiều Bờ biển trung tâm rượu vang, bao gồm Chardonnays phổ biến và Pinot Noirs. Các khu vực như Cao nguyên Santa Lucia đã trở thành những nơi quan trọng vào đầu những năm 2000.

Giống như ở các vùng rượu vang khác của California, những hạt giống ẩm thực được gieo trồng bởi truyền thống trồng nho này đã nở hoa với những quán rượu sành điệu và những nhà hàng tinh tế có danh sách mở rộng tầm mắt. Ngoài ra còn có một khung cảnh bia và rượu mạnh.

Thamin Saleh, người đã làm việc tại khu vực này từ năm 1984. Thật thú vị khi thấy nhiều nhà hàng mới mở ra xung quanh thị trấn, cho biết 5 năm trước, ông đã mở một nhà hàng Jeninni Kitchen & Wine Bar ở Pacific Grove. “Họ đang giới thiệu những lựa chọn thú vị, mới cho thực khách và thúc đẩy các nhà hàng lâu đời luôn hoạt động. Và sẽ còn thú vị hơn nữa khi Michelin Guide mở rộng phạm vi phủ sóng của mình đến Central Coast vào mùa hè này ”.

Ảnh do A Taste of Monterey cung cấp

Cửa hàng rượu và quầy rượu

Hương vị của Monterey

Một người đi đầu trong cảnh nếm rượu của quận là Hương vị của Monterey , được mở trong một trung tâm mua sắm nhỏ trên Cannery Row 23 năm trước. Không gian thoáng mát có tầm nhìn bao quát ra vịnh Monterey và hơn 100 loại rượu. Scott Kuramura, trợ lý giám đốc cho biết: “Trở lại khi chúng tôi bắt đầu, hầu như không ai có phòng nếm thử. Các loại rượu vang có sẵn trong các chuyến bay thử (tám dòng khác nhau, từ $ 15 đến $ 24), bằng thủy tinh hoặc chai hoặc mang về nhà.

Kuramura nói: “Nhiệm vụ của chúng tôi luôn là đại diện cho Quận Monterey những gì tốt nhất có thể.

Hầm rượu Stave tại Vịnh Tây Ban Nha

Đầy các nhà hàng nghỉ dưỡng có danh sách rượu vang phong phú, Pebble Beach thiếu một quán bar rượu vang thích hợp cho đến năm 2015, khi Wendy Heilmann khai trương Hầm rượu Stave tại Vịnh Tây Ban Nha .

“Tôi muốn có một không gian thoải mái, nơi mọi người có thể thưởng thức rượu vang từ khắp nơi trên thế giới”, Heilmann, người đã tận dụng vai trò giám đốc rượu & rượu mạnh của khu nghỉ dưỡng để tiếp cận những vùng Champagnes, Burgundies và Bordeauxs tuyệt vời để bổ sung cho đội hình Central Coast mạnh mẽ của Stave.

Thợ làm rượu, Jeffrey Birkemeier, đã xây dựng một loạt các sự kiện và lớp học của nhà sản xuất rượu. Birkemeier nói: “Chúng tôi có một thành phần giáo dục thực sự cho mọi thứ chúng tôi làm.

Village Wine Tap Room / Ảnh của Michael Hughes

Village Wine & Phòng tap

Sau khi cô chứng kiến ​​các nhà sản xuất nhỏ phải vật lộn với việc phân phối, Jessica Trask, người gốc Thung lũng Carmel và chồng cô, Michael đã mở Village Wine & Phòng tap Tháng Ba.

Jessica cho biết: “Đó là một quầy rượu chỉ tập trung vào những người đang phát triển mới có thể kinh doanh các thương hiệu cửa hàng như Lepe Cellars, Samuel Louis Smith, Kobza, Larkspur và Sinecure. Miguel Lepe cũng tạo ra sự pha trộn giữa màu trắng và đỏ của quán bar, được đặt theo tên những chú chó bulldog Anh từng có mặt của Trask, Emme và Elle, và có giá tương ứng là 7 đô la và 8 đô la cho mỗi ly.

Jessica nói: “Tôi rất cảm thấy muốn có chất lượng tốt, nhưng vẫn giữ nó dưới 10 đô la. Trask cũng bán bia tại vòi, giống như người tiên phong sản xuất bia trong khu vực Peter Blackwell’s English Ales.

Nhà rượu

Nằm ở tâm chấn của Thung lũng Carmel, Nhà rượu là sự sáng tạo của hai chị em Rachel Beshoff và Charlotte Beshoff Joyce, người đã kết hôn với nhà sản xuất rượu thế hệ thứ hai Russell Joyce. Các Vườn nho Joyce phòng nếm trong cùng một khu phức hợp, cũng như phòng thử Nhà máy rượu Testarossa .

Charlotte nói: “Ý tưởng là tạo ra cảm giác đi chơi cho người dân địa phương. “Chúng tôi muốn kết hợp một số loại rượu vui nhộn, khác biệt và thú vị mà người dân địa phương muốn thử.”

Các loại rượu vang mở rộng ra khỏi khu vực như Chenin Blanc lấp lánh từ Loire, Vinho Verde từ Bồ Đào Nha, hồng từ Provence và Gamay từ Beaujolais. Ném rượu bia, súng phun lửa, bia tươi, thực đơn ăn nhẹ và nhạc sống, và không có gì ngạc nhiên khi địa điểm này náo nhiệt cho đến khi đóng cửa 9 giờ tối mỗi đêm.

Cửa hàng pho mát

Mặc dù nó được gọi là Cửa hàng pho mát , khu chợ nhỏ dành cho người sành ăn này đã là cửa hàng bán rượu vang của Carmel-by-the-Sea trong nhiều thập kỷ.

Kyle Felder, một cộng sự cấp cao cho biết: “Chúng tôi yêu thích định dạng lớn và chúng tôi cố gắng có nhiều nội dung thú vị. Cửa hàng có hơn 200 loại pho mát, và bạn có thể thêm một phần pho mát vào buổi thử rượu được tổ chức ở phía sau cửa hàng.

“Đội hình của chúng tôi thay đổi từng ngày,” Felder nói về những buổi nếm thử rượu vang, nhưng pho mát lại là một câu chuyện khác. 'Chúng ta có thể nếm thử tất cả các loại pho mát mỗi ngày.'

Ảnh: Sardine Factory

Nhà hàng có danh sách rượu ngon

Nhà máy cá mòi

Bên ngoài của Nhà máy cá mòi là ngư dân-kitsch, hoàn chỉnh với một chiếc dây nịt nằm trên hiên nhà chỉ cách Hàng cây cối của Monterey một dãy nhà. Nhưng bên trong là sự sang trọng ăn uống, từ Nhạc viện có trần bằng kính đến Phòng Thuyền trưởng được trang trí lộng lẫy.

Hầm rượu của nhà hàng là huyền thoại, được xây dựng qua nhiều thập kỷ bởi bậc thầy nổi tiếng Sommelier Fred Dame. Có hơn 12.000 chai với 1.800 nhãn hiệu khác nhau. Hơn 35 túi đựng có sẵn trên kính và 40 túi khác ở định dạng lớn bao gồm Napa Cabs trở lại những năm 1940.

Cá lạc tiên

Pacific Grove’s Cá lạc tiên thể thao một danh sách rượu vang tiến bộ kết nối Từ cũ và Thế giới mới. Đó là tác phẩm của Jannae Lizza, giám đốc / tổng giám đốc rượu, người đã làm việc tại đây từ năm 1997.

Quán ăn này làm nổi bật các loại rượu vang bền vững, hỗ trợ các thương hiệu gây quỹ cho các tổ chức phi lợi nhuận, tán thành vinh quang của Aligoté và cung cấp một loạt các bong bóng. Những nỗ lực của Lizza đảm bảo rằng các món ăn có tinh thần sinh thái của đầu bếp / chủ sở hữu Cindy và Ted Walter được hỗ trợ cả về mặt cảm quan và tâm hồn.

Thamin Saleh của Jennini’s Kitchen & Wine Bar / Ảnh của Manny Espinoza

Jennini’s Kitchen & Wine Bar

Gần đó, Thamin Saleh đã khai trương Jennini’s Kitchen & Wine Bar vào năm 2013, tập trung vào các món ăn Địa Trung Hải trong khu vực bao gồm Bắc Phi, Levant và Hy Lạp. Người sommelier kỳ cựu đã kết hợp đồ ăn với hơn 97 loại rượu vang từ California và Châu Âu, trong đó có 23 loại rượu được tặng riêng.

Saleh, người cũng vô địch các loại cocktail ít cồn và không cồn cho biết: “Chúng tôi không đánh giá cao các loại rượu của mình để khuyến khích khách hàng thử và thưởng thức các loại rượu mới hoặc một khu vực mà họ có thể chi trả thoải mái.

Balena

Hỏi một nhà sản xuất rượu xem họ ăn ở đâu ở Carmel-by-the-Sea và họ có thể sẽ nói Balena hoặc là Grillo . Cả hai nhà hàng chịu ảnh hưởng của vùng Tuscany đều thuộc sở hữu của Emanuele Bartolini, người lớn lên ở Florence, người đã mở La Balena vào năm 2012 và il Grillo, cung cấp các món ăn dân dã hơn một chút, vào năm 2015. Anh ấy tự hào thể hiện lớp trẻ của các nhà sản xuất rượu Monterey trong danh sách của mình, nhưng chúng cũng có đầy đủ các loại rượu vang Ý sôi động.

Hàu tại The Sanctuary Beach Resort / Ảnh do Salt Wood Kitchen & Oysterette cung cấp

Nhà bếp gỗ muối và Oysterette

Trong thị trấn ven biển Marina nằm Khu nghỉ dưỡng Bãi biển Sanctuary , một khách sạn kín đáo với các biệt thự chỉ cách đống lửa hàng đêm của bãi biển và lướt sóng vỗ đều đặn vài bước chân.

Trung tâm của nó là Nhà bếp gỗ muối và Oysterette , nơi Paul Corsentino sử dụng một chiếc bếp nướng bằng củi để làm nên điều kỳ diệu với gà nướng, sườn heo và cá tuyết. Nhưng hàu là ngôi sao, từ những phiên bản sống giòn và hun khói mặn cho đến những món được phủ bơ kimchi hoặc béarnaise-tarragon pesto. Giống như thực đơn theo mùa, các loại cocktail cũng theo đó, trong khi danh sách rượu phản ánh sự tươi mới của khung cảnh ven biển.

Valley Kitchen tại Carmel Valley Resort

Tại Thung lũng Carmel, các điểm ăn uống hàng đầu thường nằm trong các khu nghỉ dưỡng. Valley Kitchen tại Carmel Valley Resort là nơi Bếp trưởng điều hành Tim Wood tạo ra các món ăn sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc trong vùng, mật ong, cá, sữa dê và thậm chí cả muối. Triết lý của nhà hàng mở rộng nhãn hiệu Swing Wine mà Ian Brand đang chế tạo cho khu nghỉ mát.

Ảnh do Bernardus Lodge and Spa cung cấp

Nhà hàng Lucia

Một cựu chiến binh 20 năm kinh nghiệm nhà nghỉ / ăn uống của vùng rượu vang là Bernard Lodge & Spa , nơi đầu bếp Cal Stamenov sử dụng sản phẩm được trồng trong khu vườn hữu cơ của trang trại để cung cấp năng lượng Nhà hàng Lucia's ẩm thực tinh tế. Danh sách rượu vang dài 30 trang có nhãn hiệu rượu vang Bernardus cùng với các ngôi sao khác của California và các tác phẩm kinh điển của Thế giới cũ.

Seventh & Dolores Steakhouse

Nhà hàng bít tết thành phố lớn ngự trị tại Seventh & Dolores Steakhouse , nơi các món bít tết và sườn của Niman Ranch được phục vụ với nước sốt cổ điển, Old Fashioneds hun khói và Cabernet Sauvignons nghiêm túc. Đó là nhà hàng của vintner Greg và Madigan Ahn, người đã khai trương Nhà máy rượu & vườn nho Folktale trong năm 2015.

Những vườn nho Viento Estate ở Greenfield, California / Ảnh do Scheid Family Wines cung cấp

Đi chơi và Giới thiệu các Điểm đến Uống rượu

Sự tập trung lớn nhất của các phòng nếm thử được tìm thấy ở một vài địa điểm. Có Đường River, cắt qua các trang trại và vườn nho của Cao nguyên Santa Lucia, với nửa tá điểm nằm dọc theo tuyến đường dài 20 dặm. Bạn sẽ tìm thấy nhiều thứ hơn ở các trung tâm phát triển dày đặc hơn như Thung lũng Carmel và Carmel-by-the-Sea, nơi các phòng nếm dường như ẩn nấp khắp mọi ngóc ngách.

Trên đường River, bắt đầu tại Wrath Wines ở rìa phía bắc của tên gọi, nơi nhà sản xuất rượu Sabrine Rodems tạo ra Pinot Noir, Chardonnay và Syrah sống động. Ngoài ra còn có nhiều dịch vụ tiên phong hơn như Falanghina tuổi trong amphora. Về phía nam cuối là Hahn Family Wines , nơi có cả những giá trị tuyệt vời và thương hiệu Lucienne cao cấp hơn. Đặt chỗ cho một chuyến tham quan ATV thông qua nơi nghỉ này hoặc lên lịch cho một bữa trưa theo cặp giữa khung cảnh hùng vĩ của Thung lũng Salinas.

Wrath Wines / Ảnh của Mike Kelley

Ở Carmel-by-the-Sea, Hầm rượu Caraccioli sản xuất một số loại rượu vang sủi tăm tốt nhất ở California. Nhà sản xuất rượu Scott Caraccioli cũng làm rất tốt với các phiên bản tĩnh của Pinot Noir, Chardonnay và rosé. Bạn cũng có thể khám phá bề rộng của Quận Monterey với việc nếm thử tại Vườn nho riêng biệt . Nó trồng 39 giống - chưa kể 20 dòng Pinot Noir - trên 4.000 mẫu Anh ở Thung lũng Salinas.

Trong Thung lũng Carmel, hai chục phòng nếm thử hoạt động trong vài dãy nhà có thể đi bộ được. Tìm hiểu về tên gọi Arroyo Seco từ Mercy Wines , một trong những nhà vô địch ồn ào nhất của vùng núi đá này ngay phía đông Cao nguyên Santa Lucia. Hoặc dùng thử nhãn hiệu mới của siêu sao Master Sommelier-chuyển-thành-vintner của Chris Miller, Hầm rượu Seabold . Nó sản xuất nhiều loại chai đóng chai có giá vừa phải, đóng vai trò là ví dụ tuyệt vời về lý do tại sao biểu thức của một vườn nho lại quan trọng.

Khi đến lúc uống bia, hãy chọn Alvarado Street Brewing , một phần quan trọng trong quá trình hồi sinh của trung tâm thành phố Monterey. Nó mở cửa vào tháng 5 năm 2014 với tư cách là một nhà hàng nhộn nhịp và vườn bia bên trong Nhà hát Rio cũ, được xây dựng vào năm 1916. Nhưng đây cũng là nhà máy sản xuất các loại bia như Mai Tai PA cực kỳ nổi tiếng, bổ sung thêm một ghi chú hấp dẫn cho định dạng hoppy.

Wade Caswell, người đứng đầu sản xuất bia tại quán rượu, người ước tính với một tiếng cười rằng ông làm ra hơn 50 loại bia khác nhau mỗi năm, nói: “Chúng tôi có một bản phát hành đóng hộp mới mỗi tuần. “Nó luôn phát triển và luôn thay đổi”.

Vào năm 2016, Alvarado Street đã mở thêm một cơ sở sản xuất và phòng nếm thử tại một khu nhà kho của Salinas. Cùng nhau, hai cơ sở này đã bơm ra hơn 8600 thùng bia vào năm ngoái. Cuối năm ngoái, nó đã giới thiệu Men of Eden , một cơ sở bia chua, quán bar và nhà hàng ở trung tâm của Carmel-by-the-Sea, chỉ cách các phòng nếm Wrath, Blair và Hahn vài bước chân.