Nếu bạn không quen thuộc với genever, bạn chắc chắn không đơn độc. Nhưng một loạt các nhà sản xuất rượu đến Hoa Kỳ - cũng như những chai rượu gin trong nước được lấy cảm hứng từ tinh thần - có nghĩa là bây giờ là thời điểm tuyệt vời để tìm hiểu sản phẩm chưng cất bản địa của Hà Lan.

Nhưng chính xác thì genever là gì? Một nhà sản xuất yêu thích chơi chữ của tinh thần thích giải thích nó theo cách này: “Genever đã định nghĩa, đối với Trekkies:‘ Nó giống như rượu gin, nhưng không giống như chúng ta biết. ’”

Đùa sang một bên, đó là một mô tả phù hợp. Genever rất giống gin. Cả hai đều chứa cây bách xù, và thường là các loại gia vị quen thuộc như vỏ cam ngò hoặc hồi hoặc các chất gây đắng như rễ cây orris hoặc cây bạch chỉ.
Nhưng nó cũng không phải là gin. Gin có thể được làm ở bất cứ đâu trong khi genver có các mệnh giá cụ thể theo khu vực. Nó chủ yếu được sản xuất ở Hà Lan và Bỉ, cũng như các khu vực cụ thể của Nước pháp và nước Đức .

Gin có thể được chưng cất từ ​​bất kỳ nguyên liệu thô nào, trong khi genver luôn được làm từ ngũ cốc như lúa mạch đen, lúa mạch mạch nha và ngô.

Gin có thể được chưng cất từ ​​bất kỳ nguyên liệu thô nào, trong khi genver luôn được làm từ ngũ cốc như lúa mạch đen, lúa mạch mạch nha và ngô. Không có gì ngạc nhiên khi các nhà sản xuất genver thường mô tả nó như một sự giao thoa giữa gin và whisky.

Một vài năm trước, có thể có lý khi nói rằng gin luôn luôn là không có tuổi, trong khi genver có thể là không có ( trẻ ) hoặc già ( cũ ) ngay cả khi màu caramel là tất cả những gì được sử dụng để tạo ấn tượng về tuổi tác. Tuy nhiên, với số lượng ngày càng nhiều rượu gin được đóng trong các thùng, dòng đó đã bị mờ đi. Trong cả hai trường hợp, những loại rượu mạnh lâu năm đó sẽ đến vùng lãnh thổ liền kề với rượu whisky, ủ cây bách xù tươi sáng với hương vani và hạnh nhân ấm hơn, tương tự như rượu vang kiểu oude.

Thông thường, gin được coi là sắc nét và cổ điển - hơi giống một chút với danh tiếng của câu lạc bộ đồng quê. Nhưng đứng cạnh genever truyền thống ràng buộc, gin có vẻ hoàn toàn tự do. Miễn là nó có nhiều cây bách xù, mọi thứ sẽ thuận lợi.

Chúng tôi đã xem xét cách đóng chai của máy phát điện truyền thống, cũng như một số loại rượu gins, với một số loại mô phỏng phong cách Hà Lan.

Geneva

de Borgen Malt Genever Cask đã hoàn thành (Holland Hooghoudt Distillers Import, Bridgeport, PA) $ 45/1 L, 94 điểm . Lão hóa trong thùng sherry oloroso đã truyền lại một màu hổ phách đậm với chút ca cao và sarsaparilla trong hương thơm nhẹ nhàng. Khẩu vị phức tạp gợi ý đến vỏ cam phủ cacao, hồi và cà phê espresso, kết thúc với caraway và dừa ngọt khi thở ra. Pha vào và cocktail Old Fashioned hoặc tương tự, hoặc nhâm nhi cùng với món tráng miệng. abv: 40%

Old Duff Genever Single Malt (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) $ 50, 93 điểm . Trong ly, một mùi thơm ấm áp của mạch nha phảng phất mùi hoa hồi. Vòm miệng vang lên giai điệu hồi đó đậm hơn, kết thúc với vị cay nồng, thơm miệng của hạt tiêu trắng và hồng, cây bách xù và một nốt hương cam quýt xung quanh các cạnh. abv: 45%

de Borgen New-Style Genever (Holland Proof and Wood Ventures, New Canaan, CT) $ 35, 90 điểm . Hương thơm rực rỡ của hoa hồi, hãy tìm một chút rơm nhạt trong ly. Vòm miệng vang vọng hương hồi đó, được xếp lớp với một chút hạnh nhân ngọt ngào. Kết thúc cho thấy một nốt hương hoa thoáng qua trước khi nhạt dần thành một chút cay nồng của gừng và hạt tiêu. abv: 40,8%

Bols Genever (Holland Lucas Bols, Manhasset, NY) $ 30, 90 điểm . Vẫn được làm theo công thức ban đầu từ năm 1820, bao gồm 22 loài thực vật, chiếc máy phát điện này trong suốt trong ly với hương thơm ngọt ngào, ấm áp pha chút vani. Khẩu vị mạch nha có hạt và hơi nhớt, kết thúc lâu với hương vani và quế. abv: 42%

Old Duff Genever (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) $ 30, 90 điểm . Máy pha chế này từ huyền thoại thương hiệu / pha chế Philip Duff dường như được tạo ra để pha trộn. Nó trong suốt trong ly, có mùi thơm của mạch nha và vòm miệng nhẹ mở ra với hồi và vani, sau đó kết thúc là vị cay của tiêu trắng, ớt cayenne và gừng. abv: 40%

10 loại cocktail giúp bạn tham gia vào đám đông Gin

Gin

Rượu Gin Citadelle (Rượu & Rượu mạnh Gia đình Deutsch Pháp, Stamford, CT) $ 25, 94 điểm . Đủ mạnh, sạch và cam quýt đủ để gây cảm giác thèm ăn Martini. Mùi thơm dịu nhẹ, gần như trung tính. Vòm miệng mở ra với những nét chấm phá mềm mại của bạc hà, bách xù và cam quýt, phát triển mạnh hơn cam quýt, bách xù về phía trước và khô sau mỗi ngụm. Mua tốt nhất . abv: 44%

Fords Gin Officers ’Reserve số 01 (England 86 Company, Ukiah, CA) $ 35, 94 điểm . Một phiên bản giới hạn được cung cấp, về cơ bản, đây là phiên bản quá bền của Fords Gin nguyên bản được đóng trong thùng rượu sherry amontillado. Kết thúc thùng có thêm một chút ánh rơm nhạt và hương hạnh nhân nhẹ trên mũi và vòm miệng. Hương vị đậm đà của trái cây khô và vani được phủ lên trên lớp gia vị nướng tinh tế, với cây bách xù nổi lên trên lớp vỏ. Sự pha loãng biến gin thành một ngụm rượu nhẹ nhàng hơn, ấm hơn và có gia vị nhẹ nhàng hơn. abv: 54,5%

Bimini Gin (USA Round Turn Distilling, Biddeford, ME) $ 32, 93 điểm . Sáng, đậm và thanh, điều này mở ra với hương vị của cây bách xù, bạc hà và thì là. Cỏ roi ngựa chanh và vỏ bưởi làm tăng thêm sự thú vị cho lớp hương giữa và kéo dài thành một lớp phủ dài, phủ quanh vòm miệng, nóng hổi với hơi nóng của hạt tiêu trắng. abv: 47%

Glendalough Wild Botanical Gin (Ireland Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) $ 33, 93 điểm . Tìm kiếm hương thơm tinh tế thì là, cam thảo và cây xô thơm trên mũi và vòm miệng, với hơi thở ra nhẹ nhàng, sảng khoái gợi ý từ chanh và vỏ chanh. Nó được “kiếm ăn từ những thứ mọc trên núi”, nhà sản xuất loại thực vật có nguồn gốc từ rượu gin của Ireland này cho biết. abv: 41%

McQueen and the Violet Fog Gin (Bravereign Brands, New York, NY) $ 37, 93 điểm . Rượu gin này trong, có mùi thơm ngọt ngào đặc trưng của vỏ chanh. Vòm miệng mềm mại kết thúc với màu tím nhẹ điểm xuyết bởi hạt tiêu trắng và một chút rau mùi. Được thiết kế riêng cho Hàng không. abv: 40%

Roku Gin (Japan Beam Suntory, Chicago, IL) $ 28, 93 điểm . Tinh tế, sắc thái và nhẹ nhàng, những ngụm đầu tiên mở ra với vỏ quả yuzu cam quýt và một nốt hương hoa nhẹ gợi nhớ đến hoa sakura, đọng lại một cách dễ dàng đến kết thúc. Trà thực vật sencha và gyokuro bổ sung thêm yếu tố thổ nhưỡng, bao bọc bởi hơi nóng của gừng. Mua tốt nhất . abv: 43%

Copley London Dry Gin (Rượu Copley Hà Lan, Boston, MA) $ 17/1 L, 92 điểm . Hương thơm mềm mại, nhiều sắc thái bao gồm cây bách xù và cam thảo, trong khi vị bạc hà tươi sáng, kết thúc với hương bạc hà cay nồng, tiêu trắng và vỏ chanh. Rất thích hợp cho một Gimlet. Mua tốt nhất . abv: 42%