Hầu như không thể bước chân lên một trong những hòn đảo Hawaii đẹp như tranh vẽ mà không thèm một Mai Tai. Ánh nắng và biển dường như đòi hỏi điều đó. Năm ngoái, 94.225 chiếc Royal Mai Tais đã được tiêu thụ tại Mai tai thanh , gắn liền với khách sạn Royal Hawaiian Hotel màu hồng nổi tiếng.

Nhưng rượu vang cũng có vị trí của nó trên thiên đường. Trong số 10 sommelier người Mỹ đầu tiên vượt qua kỳ thi Master Sommelier, năm người đã gọi Hawaii là quê hương vào một thời điểm nào đó. Họ đã giúp tạo ra một nền văn hóa rượu vang lâu dài trên khắp các hòn đảo kể từ những năm 1970.

Chuck Furuya, chủ sở hữu của Vino Italian Tapas & Wine Bar . Năm 1988, ông trở thành người thứ 10 tại Hoa Kỳ đạt chứng chỉ Master Sommelier. Furuya nói rằng khoảng năm 1993, có 16 người trên toàn quốc đã đạt Chứng chỉ Sommelier Nâng cao. Tám người đến từ Hawaii.

Hoàng gia Hawaii

Mặc dù khác xa so với những gì nhiều người coi là quốc gia rượu vang, Hawaii cũng tự hào có một số ít nhà máy rượu vang tự sản xuất. Trải dài từ Maui đến Oahu và Đảo Lớn, Hawaii là nơi sản xuất rượu trái cây độc đáo. Tuy nhiên, các hòn đảo cũng là nơi có một số vườn nho truyền thống, làm thủ công mọi thứ từ Viognier đến Chenin Blanc, Syrah, Malbec và Grenache.

Matthew Nelson, một chuyên gia nghiên cứu về địa lý cho biết: “Hawaii nổi tiếng, nhưng về mặt địa lý thì rất cô lập. Báo chí Honolulu . “Bia, rượu mạnh và các loại rượu có tên tuổi quen thuộc hơn với người tiêu dùng, vì vậy nó có thể góp phần khiến khách không muốn rời xa những gì họ đã nghe hoặc đã thử và khám phá những lựa chọn mới hoặc ít được biết đến, đặc biệt là khi bạn ' đang yêu cầu họ cam kết với một chai để bàn. '

Hawaii là một cộng đồng hướng về thực phẩm. Rượu là một phần mở rộng tự nhiên của điều đó.

Nelson nói: “Cả các chuyên gia và người tiêu dùng ở đây ngày càng nhận ra rằng cần phải đánh giá cao và biết nhiều hơn về [rượu].

Với những nhà máy rượu vang tươi tốt, danh sách rượu vang ấn tượng và những viên ngọc ẩn giấu, đây là hướng dẫn của bạn về bối cảnh rượu vang của Hawaii, từng hòn đảo.

Bánh củ cải Agedashi ở Pai Honolulu

Oahu

Hawaii có thể tách biệt, nhưng nền văn hóa sâu lắng hơn của nó được thể hiện đầy đủ trên Oahu. Ẩn mình trong tòa nhà Harbour Court của trung tâm thành phố, người dân địa phương đổ xô đến Báo chí Honolulu cho giờ khuyến mãi nổi tiếng của đầu bếp Kevin Lee, được phục vụ từ thứ Ba đến thứ Bảy từ 5–6 giờ chiều.

Hãy chờ đợi những món ăn như bánh bao brisket, nấm sò chiên bơ sữa và bảng thịt nướng tùy chỉnh. Sommelier Matt Nelson sẽ giúp bạn tìm ra cặp đôi hoàn hảo.

Nelson yêu thích nhất trong thời điểm này? Cabernet Sauvignon từ Chile.

Ông nói: “Nhiều người sẽ trải nghiệm loại rượu đó hoặc vùng đó, nhưng thường không cùng nhau. “Nó có trái cây sẫm màu và gỗ sồi, và mọi thứ khác mà một người uống rượu ở Thung lũng Napa tìm kiếm. Nhưng những khía cạnh đó không làm lu mờ những khía cạnh tuyệt vời khác của nho. '

Tuy nhiên, ông nhấn mạnh sức hấp dẫn rộng rãi của chương trình rượu vang của Pai. Nelson nói: “Nếu bạn không phải là một người đam mê rượu vang, bạn vẫn có một trải nghiệm tuyệt vời.

Ở Honolulu, Furuya cung cấp lựa chọn chiết trung tại Vino Italian Tapas & Wine Bar . Danh sách rượu vang là một phần quen thuộc, với Chardonnay, Pinot Noir, Cab Sauv, Champagne, Burgundy, Bordeaux, v.v. Tuy nhiên, Furuya còn vượt xa hơn nữa trong danh sách của mình.

Furuya nói: “Đối với nửa còn lại, chúng tôi muốn giới thiệu các loại rượu vang từ lưu vực Địa Trung Hải, tôn vinh những cây nho bản địa và các nhà máy rượu vang do gia đình sở hữu. “Chúng tôi cố gắng làm việc với những gia đình sở hữu và trang trại vườn nho, sử dụng những cây nho gia truyền [và] di sản, và trang trại đó bền vững.”

Hãy thử Domaine de Marquiliani Rosé Gris từ đảo Corsica, mà Furuya mô tả là có cấu hình “nhẹ và không trọng lượng”. Hoặc thưởng thức một ly Catherine & Pierre Breton Grolleau, một màu đỏ mộc mạc từ Thung lũng Loire. Furuya thường đi lang thang từ bàn này sang bàn khác, nơi anh chia sẻ kiến ​​thức về rượu và phải thừa nhận là dở khóc dở cười.

Tại 12 Quán nướng Ave , một khu phố chủ lực trong khu phố Kaimuki , Chương trình của Giám đốc Rượu và Đồ uống Rick Lilley là kết quả của quá trình du lịch rộng rãi cùng với niềm đam mê rượu ngon. “Danh sách [rượu] của anh ấy rất đa dạng và anh ấy cũng nhận được rất nhiều điểm xuất phát nhỏ giúp được đến Hawaii,” Lyle Railsback, một nhà buôn rượu cho biết Kermit Lynch và Người say mê rượu 40 Người dưới 40 tuổi , người cung cấp một số dịch vụ của nhà hàng.

Đi vào Halekulani khách sạn, nơi Kevin Toyama chỉ đạo danh sách rượu, để khám phá những phát hiện rượu sản xuất nhỏ. Một danh sách tập trung, được tuyển chọn chuyên nghiệp gồm có các nhà sản xuất như Domaine de Reuilly, Drew Family Wine và Au Bon Climat Winery, kể cả một vài cái tên. Mục đích của Toyama là cho phép thực khách thưởng thức những loại rượu mà họ không thường gặp.

Trong Trung tâm mua sắm Market City, Fujioka’s Wine Times là một bí mật được giữ kín giữa những người dân địa phương. Jason Fukeda, người quản lý của cửa hàng, có nhiều nhãn rượu nổi tiếng và ít được biết đến, cung cấp một trong những lựa chọn rượu nổi bật nhất trên khắp các hòn đảo. Các buổi hội thảo và nếm thử rượu vào thứ bảy diễn ra thường xuyên.

Ở Kailua, hãy ghé qua Làm rượu Oeno , nơi tự xưng là nhà máy rượu duy nhất trên đảo Oahu sản xuất rượu vang tự nhiên 100%. Ở đó, du khách có thể tìm hiểu cách pha trộn, ủ và lên men rượu vang. Du khách cũng có thể tham gia vào quá trình này, giúp tạo ra rượu vang của riêng mình với nhân viên của Oeno. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, họ có thể quay trở lại chai, nút chai và dán nhãn sáng tạo tùy chỉnh của họ.

Bữa tối tôm hùm tại Merriman’s / Ảnh của Steve Czerniak

Hawaii (Đảo Lớn)

Đầu tàu của Peter Merriman, Merriman’s Waimea , một trong Người say mê rượu 100 nhà hàng hàng đầu năm 2019 , vẫn là một biểu tượng cho ẩm thực Hawaii và danh sách rượu vang phong phú, từng đoạt giải thưởng. “Chuyến bay rượu vang kéo dài hai tuần” của nó, một chuyến bay luân phiên của bốn loại rượu vang theo chủ đề, rất đáng để thưởng thức. Hãy chờ đợi những dịch vụ chiết trung như Turley Wine Cellars White Coat và Bruno Giacosa Roero Arneis DOCG. Danh sách cũng cung cấp nhiều lựa chọn rượu vang trắng hoàn hảo cho một ngày Hawaii ấm áp.

Ở Waimea, sự khiêm tốn Cửa hàng rượu Kamuela , được thành lập vào năm 1946, do nhà sưu tập rượu Alvin Wakayama đứng đầu. Cửa hàng sẽ mang đến một điều bất ngờ với giá cả hợp lý cho những du khách tìm kiếm một chai rượu để kết đôi với cảnh hoàng hôn. Các buổi nếm thử rượu vang và pho mát diễn ra vào thứ Sáu và thứ Bảy.

Cuộc phiêu lưu và rượu vang đang chờ đợi bên trong Công viên Quốc gia Núi lửa Hawaii. Một đêm tại Nhà núi lửa , nằm trên vành miệng núi lửa Halemaumau của Kilauea, mang đến cho du khách nhiều thời gian khám phá và trả phòng Nhà máy rượu núi lửa trên đường lái xe trở lại bờ biển. Tại đó, du khách có thể nếm thử tám loại rượu vang được trồng trên sườn núi Mauna Loa cao 4 vạn foot. Hãy tìm những chai rượu độc đáo được làm từ nho Symphony, một giống nho lai giữa Muscat of Alexandria và Grenache Gris.

Đi theo tuyến đường phía đông trở lại Kona và dừng lại ở Vườn Holuakoa , ở thị trấn nghệ thuật Holualoa. Được biết đến với cam kết về phong trào đồ ăn chậm, nơi đây cung cấp thực đơn theo mùa cùng với rượu vang giá cả phải chăng. Tuy nhiên, đừng quá gắn bó với những món yêu thích, vì chủ sở hữu mang đến những loại rượu mới thường xuyên.

Matteo's Osteria / Ảnh của Carlotta Germi

Maui

MauiWine tọa lạc giữa những ngọn đồi trập trùng rộng 60 ha ở vùng nông thôn tươi tốt. Năm 1974, nhà máy rượu bắt đầu là sự hợp tác giữa C. Pardee Erdman, chủ sở hữu của Ulupalakua Ranch, và Emil Tedeschi, người xuất thân từ một gia đình làm rượu ở Calistoga, California.

Rượu dứa bắt đầu như một sự nổi tiếng vào giữa những năm 1970, nhưng nó nhanh chóng biến thành một chất kích thích qua đêm. Maui Blanc, Maui Splash và Hula O Maui, một loại rượu vang sủi bọt có hương hoa, trái cây và rượu vang, tạo nên bộ ba rượu vang dứa được cung cấp tại đây.

Nhà máy rượu cũng sản xuất mọi thứ từ Viognier, Syrah và Malbec, cho đến một loại rượu vang hồng lấp lánh được làm từ Pinot Noir và Chardonnay có tên Lokelani. Đặt một buổi nếm thử riêng trong nhà tù cũ từng là văn phòng của Đại úy James Makee. Hãy thử các bản phát hành thư viện đặc biệt, các loại rượu chưa ra mắt và các loại rượu đóng chai độc quyền không có trong phòng nếm thử thông thường.

Nhà máy , một nhà hàng hướng đến nông trại nằm giữa Đồn điền nhiệt đới Maui, nổi tiếng với những món cocktail ngon tuyệt, nhưng đừng bỏ qua danh sách rượu vang.

Amanda Hall, giám đốc truyền thông, tiếp thị và giáo dục của nhà hàng cho biết: “Nhiều khách đã quen với việc uống rượu vang đỏ của họ ở nhiệt độ ấm hơn ở đất liền, ít nhất là ấm hơn mức mà người pha rượu có thể giới thiệu”. “Chúng tôi đang cố gắng mở đường bằng cách giới thiệu cho khách những màu đỏ lạnh hơn bằng cách cung cấp các loại rượu vang như Schiava ướp lạnh hoặc Etna Rosso ướp lạnh, bên ly.”

Vì một loại cocktail quá ngọt, có đường khi đun nóng sẽ là một công thức cho cảm giác nôn nao, Hall đề xuất một loại rượu hồng Bandol lạnh hoặc một loại rượu vang trắng Alsatian giòn để có một ly đảo hoàn hảo.

Nếu bạn cần nghỉ ngơi với hải sản, Matteo's Osteria, ở Wailea, là một biểu hiện thực sự của ẩm thực Ý. Matteo Mistura, sinh ra và lớn lên ở Liguria, Ý, cung cấp 60 loại rượu vang bằng ly trong một nhà hàng quyến rũ, nổi bật này. Giờ khuyến mãi hàng ngày làm nổi bật các loại rượu vang Ý thú vị được giảm giá 20% và thực đơn 8 đô la hấp dẫn món khai vị , hoặc đồ ăn nhẹ.

La Spezia / Ảnh của Jenn Rice

Kauai

Một chuyến lái xe tuyệt đẹp đến North Shore, ở Hanalei, dẫn đến một điểm đổ bộ nhỏ của các nhà hàng quyến rũ. Bar Acuda tạo nên một đêm hẹn hò tuyệt vời. Danh sách rượu vang của nó, một nửa trong số đó được cung cấp bằng ly, có các nhà sản xuất nhỏ từ Ý, Pháp, Tây Ban Nha, Oregon và California. Nó cũng tập trung vào các giống nho Rhône để kết hợp với các món ăn lấy cảm hứng từ vùng Provence của nhà hàng. Thực đơn nhằm giới thiệu các nhà máy rượu vang thực hành canh tác bền vững, hữu cơ hoặc sinh học.

Trên đường đến sân bay, ghé qua Gia vị , ở Old Koloa Town, cho bữa ăn cuối cùng. Nhà hàng này nổi tiếng với các loại cocktail, nhưng danh sách rượu vang riêng mới là ngôi sao thực sự. Bắt đầu với một màu trắng Sicily như Donnafugata Anthìlia cùng với quả ô liu antipasti và Cast domainsrano. Có một danh sách luân phiên gồm hơn 20 sản phẩm được cung cấp bằng ly hoặc danh sách chai với hơn 100 nhãn. Nhân viên phục vụ cũng sẵn lòng trợ giúp thiết lập một cặp rượu ngẫu hứng dựa trên lựa chọn thực phẩm của bạn.