Loại rượu vang đỏ đa dạng bán chạy nhất ở Hoa Kỳ là Cabernet Sauvignon.

Nhưng nếu bạn kiểm tra các kệ hàng của nhà bán lẻ rượu vang địa phương hoặc danh sách rượu vang của các địa điểm lân cận để tìm các lựa chọn ở Úc, hãy chuẩn bị thất vọng. Shiraz xứng đáng là lực lượng thống trị thị trường Mỹ trong nhiều thập kỷ.

Tuy nhiên, với một chút kiên trì, những người tiêu dùng tìm kiếm Cabernet Sauvignon của Úc (và hỗn hợp dựa trên Cab) sẽ được thưởng những loại rượu vang có thể thách thức các tác phẩm kinh điển quốc tế, thường ở mức giá thấp hơn. Chỉ biết rằng đối với nhiều loại rượu hàng đầu, số lượng tiếp cận thị trường Mỹ có thể bị hạn chế. Do dự có thể có nghĩa là người khác lấy xe của bạn.

Sông Margaret

Cách Perth ba giờ về phía nam, vùng rượu vang không được đánh giá cao này từ lâu đã trở thành nơi trú ẩn cuối tuần cho những cư dân giàu có của thành phố đó cũng như những anh chàng lướt sóng. Năm nay, nghề trồng nho thương mại ở đây đã tròn 50 tuổi, kỷ niệm việc trồng cây năm 1967 tại Vasse Felix. Những người tiên phong ban đầu khác bao gồm Cape Mentelle, Cullen, Leeuwin, Moss Wood và Woodlands.

John Gladstone, một nhà làm vườn của bang đã thúc đẩy sự quan tâm đến Sông Margaret, người đã lập luận rằng khí hậu biển là lý tưởng cho các giống cây trồng ở Bordeaux. Robert Mondavi là người ủng hộ rất nhiều cho những nỗ lực ban đầu đó. Ông nhiều lần đến thăm Margaret River và đưa ra lời khuyên cho những người Horgans tại Leeuwin Estate và các Watsons tại Rừng cây . Với mức độ cách biệt về mặt địa lý của khu vực, đó là minh chứng cho tiềm năng rượu vang hảo hạng.

Trong khi các vùng khác của đất nước có thể tạo ra Cabernet Sauvignon tuyệt vời, tôi đồng ý rằng Margaret River là khu vực phù hợp nhất của Úc cho các Cabs hàng đầu.

Chuyến đi dài sẽ được đền đáp bằng việc tiếp cận những bãi biển tuyệt đẹp, thưởng thức nhiều thực phẩm sản xuất tại địa phương và tất nhiên là rượu Cabernet Sauvignons đẳng cấp thế giới (Chardonnays cũng rất tuyệt). Điểm đó được đưa về nhà tại buổi Nếm Cabernet Quốc tế hàng năm, được tổ chức tại Cape Mentelle.

Vào tháng 11, tại phiên bản thứ 34 của sự kiện, một số loại rượu vang của Margaret River đã thể hiện mạnh mẽ trong buổi nếm thử 20 loại rượu vang. Những người tham gia bao gồm các tiêu chuẩn như Château Margaux, Ornellaia và Chateau Montelena, cộng với các huyền thoại Úc Houghton Jack Mann và Wynns John Riddoch, tất cả đều từ cổ điển năm 2013. Bạn có thể tìm thấy báo cáo và ghi chú đầy đủ của tôi tại www.winemag.com/capementelletasting .

Mù nếm Cabernet Tốt nhất Thế giới

Khí hậu ôn hòa có những ngày ấm hơn Bordeaux, nhưng lạnh hơn Napa, và các loại rượu vang có xu hướng nằm giữa những thái cực đó theo phong cách. Các bản phát hành của Margaret River hiện tại không bao giờ quá chín, nhưng chúng tránh được các đặc điểm quá xanh. Khi rượu vang có hương thảo mộc, chúng là gợi ý dễ chịu của lá nguyệt quế và cây xô thơm.

Mark Bailey, nhà sản xuất rượu tại Công viên Howard . Mức độ cồn hiếm khi vượt quá 14 phần trăm. Việc sử dụng gỗ sồi, thay đổi theo nhà sản xuất, thường được cân bằng theo độ đậm của quả. Mặc dù hầu hết các loại rượu đều thể hiện sức mạnh dồi dào, nhưng đặc điểm nổi bật của vùng này là sự sang trọng.

'Tôi muốn các lớp và tôi muốn hấp dẫn', Sarah Morris, đồng sở hữu của Có Vintners . “Chúng tôi ngày càng tự tin hơn và chọn ngày càng sớm hơn”.

Kết quả là một nhóm rượu vang làm từ Cabernet mà James Halliday, nhà phê bình rượu nổi tiếng của Úc, coi là tốt nhất của đất nước ông. Trong khi các vùng khác của đất nước có thể tạo ra Cabernet Sauvignon tuyệt vời, tôi đồng ý rằng Margaret River là khu vực phù hợp nhất của Úc cho các Cabs hàng đầu.

May mắn thay cho những người không thể (hoặc sẽ không) thực hiện chuyến đi kéo dài hơn 30 giờ, ngày càng có nhiều loại rượu vang của khu vực được cung cấp tại Hoa Kỳ. Cho dù đó là kết quả của những nỗ lực đổi mới về chất lượng từ cơ sở, những người mới thành lập với các hoạt động trồng nho sáng tạo hay những nhà sản xuất nhỏ đẩy ranh giới của rượu thấp và sự can thiệp tối thiểu, những loại rượu này đều phản ánh một năng lượng mới trong khu vực.

Ảnh của Paul Johnson

Margaret River Cabernets được xếp hạng cao nhất gần đây

Cape Mentelle 2012 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 91 điểm, $ 72. Margaret River Cabernet cổ điển, cho thấy sự cân bằng tuyệt vời giữa vị sồi tuyết tùng và hương trái cây hiệu quả. Hương Cola và mận mang lại cho loại này một phổ hương vị đậm hơn so với một số loại vintages, nhưng hương vị vẫn sắc nét và rực rỡ, kết thúc bằng vị tannin mềm mại. Uống ngay bây giờ – 2025.

Cherubino 2010 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 94 điểm, $ 54. Trong số ba chiếc Cherubino Cabernet 2010, tôi hơi thích chiếc này (phiên bản pha trộn), nhưng chỉ bằng một sợi tóc. Mũi tự hào với hương thơm quyến rũ của tuyết tùng, khói, đường nâu và xi-rô cây phong, đọng lại trên vòm miệng bởi sự hội tụ của hương vị sôcôla và thịt, kết thúc bằng một kết thúc nhẹ nhàng đầy bụi bặm. Cơ thể đầy đủ và dẻo dai, hiện có thể uống được, nhưng ít nhất phải uống đến năm 2020. Lựa chọn của người biên tập.

Howard Park 2012 Abercrombie Cabernet Sauvignon (Tây Úc) 94 điểm, $ 90. Là sự pha trộn giữa trái cây Mount Barker và Margaret River (30% Margaret River, 70% Mount Barker), loại này được nướng xa hoa, có vị sôcôla và đậm đà, giống như một chai Cabernet mà bạn sẽ tìm thấy ở Úc. Gia vị nướng làm nổi bật mocha và cassis trong loại rượu mạnh này, có kết cấu mượt mà và kết thúc lâu dài. Uống 2020–2030, và có thể xa hơn. Lựa chọn ô.

Leeuwin Estate 2012 Art Series Cabernet Sauvignon (Margaret River) 92 điểm, $ 60. Art Series Cabernet dường như đang tăng chất lượng gần như mọi cổ điển. Năm 2012 tự hào có nhiều gỗ sồi tuyết tùng ngọt ngào, nhưng lại hỗ trợ điều đó với các lớp trái cây nho đỏ và gợi ý của lá nguyệt quế. Nó mượt mà và hài hòa khi kết thúc, thêm vào những nốt phức tạp như trà. Uống ngay bây giờ – 2025.

Moss Wood 2011 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 95 điểm, $ 84. Có lẽ là loại rượu vang trẻ ngon nhất mà tôi từng nếm từ Sông Margaret, đây là một trường hợp hấp dẫn cho Cabernet của vùng. Quả cassis nguyên chất được nâng lên và đóng khung bằng gợi ý của tuyết tùng nướng, tạo ra hương thơm và hương vị bay bổng, nhưng điều làm nên sự khác biệt của loại rượu này là kết cấu mềm mại, mượt mà kết hợp với trọng lượng dồi dào và độ đậm đà. Kết thúc đọng lại, với một đặc tính dẻo dai, mơ mộng nói lên khí hậu ôn hòa và cách làm rượu cẩn thận. Uống ngay bây giờ – 2030.

Vasse Felix 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 điểm, $ 43. Đây là công trình chắc chắn, bụi bặm và dường như được xây dựng cho căn hầm. Gỗ sồi thơm ngon, tuyết tùng và sôcôla đóng khung trái cây sẫm màu, nhưng nó vẫn còn tươi nguyên, không bị khô hoặc quá chín. Kết thúc dài, tannic và gợi nhớ đến Bordeaux hảo hạng. Hãy thử sau năm 2020. Lựa chọn ô.

Xanadu 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 điểm, $ 29. Bức tranh này vẽ nên một bức tranh chân thực về Sông Margaret trong bóng râm của cây xô thơm và lá nguyệt quế và quả cassis đậm đặc. Tất cả được đóng khung bởi gợi ý của vani và gỗ sồi thơm ngon, nhưng điểm nhấn vẫn là các loại thảo mộc và trái cây sấy khô thông qua lớp kết thúc thơm ngon kéo dài. Uống ngay bây giờ – 2030. Lựa chọn của người biên tập.

Coonawarra

Đã từng, đây là ngôi sao Cabernet của Úc.

Nó vẫn cung cấp đất terra rossa và khí hậu ôn hòa đã làm cho nó nổi tiếng, nhưng ít nhất vào thời điểm hiện tại nó đã bị lu mờ bởi thành công của Margaret River. Những vườn nho rộng lớn và thiếu lao động dẫn đến những con đường tắt như cắt tỉa bằng máy và thậm chí tai hại hơn nếu xét từ quan điểm chất lượng, cắt tỉa tối thiểu. Sự phát triển thực vật quá mức dẫn đến trái cây bị bóng và có mùi thơm và hương vị xanh trong rượu vang thành phẩm.

Ngày nay, hàng thập kỷ quản lý kém của vườn nho đang dần bị đảo ngược và chất lượng đang tăng lên. Dẫn đầu là các công ty lớn mà nhiều người đổ lỗi cho sự sa sút của Coonawarra.

Sue Hodder, nhà sản xuất rượu cao cấp tại biểu tượng Wynns của Coonawarra, thừa nhận rằng khu vực đã phải đối mặt với một số thách thức.

Bà nói: “Những năm 1990 là một thập kỷ đáng mơ ước về khí hậu, nhưng chúng tôi đã để những vườn nho của mình chết quá lâu mà không được chăm sóc thích hợp.

Gần đây hơn, những nỗ lực của Allen Jenkins, nhà trồng nho tại Wynns, đã hồi sinh chất lượng, Hodder nói.

Bà nói: “Có những thời trang hoặc xu hướng hoặc phong cách mà chúng ta có thể nhìn thấy theo thời gian — những năm 80, những năm 90 lớn hơn”, nhưng mục tiêu luôn là “những loại rượu có độ tuổi vừa phải”.

Là một phần của quyền sở hữu công ty giống như Penfolds , Nhóm của Hodder tại Wynns đã ảnh hưởng đến hoạt động trồng nho của công ty đó. Penfolds liên tục lấy một phần của Bin 707 Cabernet Sauvignon cao cấp từ Coonawarra.

Ngày nay, hàng thập kỷ quản lý kém của vườn nho đang dần bị đảo ngược và chất lượng đang tăng lên.

Coonawarra Cabernet cũng đi vào thùng rác rất hạn chế của công ty là Bin 60A (pha trộn với Barossa Shiraz) và Bin 620 (pha trộn với Coonawarra Shiraz).

Giống như Penfolds, các nhà sản xuất nổi tiếng khác vận chuyển trái cây từ Coonawarra đến các nhà máy rượu ở nơi khác. St. Hugo , một nhãn hiệu mới được hồi sinh gần đây thuộc cùng quyền sở hữu với Jacobs Creek, tạo ra Coonawarra Cab ở Barossa, và Của Yalumba Menzies cũng được thực hiện ở đó. Jim Barry mang trái cây đến Thung lũng Clare. Các nhà máy rượu địa phương hiện đang xuất khẩu sang Mỹ bao gồm Balnaves , Bởi Giorgio , Katnook Estate và Penley Estate .

Cho dù từ Margaret River, Coonawarra hay một trong nhiều khu vực khác của Úc sản xuất Cabernets chất lượng cao, hầu hết giá cả vẫn có thể chấp nhận được, ít nhất là so với sự cạnh tranh từ Napa hoặc Bordeaux. Không có loại rượu nào trong số 11 loại rượu được mô tả trong câu chuyện này có giá bán lẻ hơn 100 đô la.

Cho đến nay, chỉ có một số loại rượu Cabernets (hoặc rượu pha trộn) của Úc vượt qua được rào cản về giá đó, nhưng hy vọng con số đó sẽ tăng lên khi những lời bàn tán về chất lượng của rượu vang. Giờ là lúc để thêm những món đồ sưu tầm trong tương lai này vào hầm rượu của bạn.

Ảnh của Paul Johnson

Cabernets Coonawarra được xếp hạng cao nhất gần đây

Di Giorgio Family Wines 2013 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 91 điểm, $ 26. Trong khi rượu vang này ra khỏi khay chứa đầy bánh mì nướng, mocha và gỗ sồi tẩm đường nâu, gỗ rơi vào nền trên vòm miệng một cách thích hợp, cho phép quả cassis đi ra phía trước. Nó chắc chắn và thuộc da, với cấu trúc mạnh mẽ cần vài năm để cân bằng hoàn hảo, hãy thử nó sau năm 2020. Lựa chọn ô.

St. Hugo 2012 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 93 điểm, $ 40. Nhãn hiệu lịch sử này đang trải qua một hợp đồng thuê mới trong vòng đời, cuối cùng đã quay trở lại thị trường Hoa Kỳ. Bánh mì nướng và vani có khung hình trái cây cassis giống Ribena, có mùi sô cô la đen khi nó lướt qua vòm miệng. Đây là kiểu dáng chắc chắn, tuyến tính của Cabernet từ trung bình đến toàn thân, được chế tạo lâu đời và hiện nay vẫn có thể tiếp cận được. Lựa chọn ô.

Wynns Coonawarra Estate 2013 Black Label Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 90 điểm, $ 40. Đây là loại Cabernet Sauvignon toàn thân, nhiều và tròn. Trái cây cassis ngon ngọt, hấp dẫn được bao quanh bởi tuyết tùng, vani và các loại gia vị nướng, trong khi kết thúc cho thấy tannin hảo hạng. Với chất lượng của loại rượu này, thật tiếc khi rượu john Riddoch Cab cao cấp của Wynns không được xuất khẩu sang Hoa Kỳ.

Yalumba 2013 Cigar The Menzies Vineyard Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 92 điểm, $ 26. Menzies là tên của điền trang Yalumba’s Coonawarra, gần như dành hoàn toàn cho Cabernet Sauvignon. Giống như hầu hết các loại rượu vang Yalumba, mức độ gỗ sồi đã được tăng trở lại trong các mùa giải gần đây, cho phép quả cassis của rượu vang này tỏa sáng. Gợi ý của thuốc lá, lá nguyệt quế và cây xô thơm mang đến sự phức tạp, trong khi chất tannin vẫn tốt, tạo thêm cảm giác bụi bặm nhẹ nhàng cho kết thúc lâu dài.

Các khu vực Aussie Cabernet khác

Great Southern

Một trong những Cabernets huyền thoại của Úc xuất phát từ phần này của Tây Úc, bao gồm vùng sông Frankland nội địa: Của Houghton Jack Mann Cabernet Sauvignon, được đặt theo tên của nhà sản xuất rượu đã tạo ra nó. Các loại rượu khác cần lưu ý bao gồm các dịch vụ từ Bất động sản Frankland , Howard Park và Plantagenet .

Thung lũng Clare

Trang web của Taylor’s, được bán ở Mỹ với tên Bất động sản Wakefield , được lựa chọn dựa trên sự phù hợp của nó đối với Cabernet Sauvignon. Là một vùng đất liền, những đêm mát mẻ của nó giữ được độ chua, mặc dù những ngày nắng nóng đôi khi có nghĩa là một nốt nhạc ấm áp len lỏi vào các loại rượu và thường có một chút mùi bạch đàn. Các nhà máy rượu khác đáng tìm hiểu bao gồm Grosset , Jim Barry và Kilikanoon .

Thung lũng Barossa

Ngay cả lò sưởi Shiraz này cũng sản xuất Cabernet Sauvignon. Vì sự ấm áp của khu vực, đây thường là những loại rượu được xây dựng dựa trên độ chín và sức mạnh, không khác với Shiraz. Xu hướng đỏ khô đậm đó rất phù hợp với phong cách nhà ở Penfolds. Hãy ném những gì có thể là cây nho Cabernet Sauvignon lâu đời nhất thế giới và các bản phát hành không thường xuyên của nó là Block 42 Kalimna Cabernet thực sự là đặc biệt.

Thung lũng Eden

Thung lũng Eden được biết đến nhiều nhất với Riesling, nhưng đây cũng là quê hương của một số Shiraz tốt nhất của đất nước. Điều đó không còn nhiều chỗ cho Cabernet Sauvignon. Tuy nhiên, nhiệt độ mát hơn so với nhiệt độ được tìm thấy ở tầng Barossa Valley có nghĩa là một số ít được sản xuất thường giữ được đặc tính giống thơm hơn. Henschke's Cyril Henschke là người hiển nhiên để tìm hiểu, trong khi Yalumba’s FDR1A pha trộn giữa Eden Valley Cabernet và Shiraz để có hiệu quả tốt.

Đồi Adelaide

Vùng khí hậu mát mẻ này ngày càng được trồng nhiều hơn đối với giống nho Pinot Noir và nho trắng, nhưng Cabernet có thể hoạt động tốt ở một số vùng ấm áp, hướng về phía bắc như gần The Lane's cửa hầm rượu và nhà máy rượu ở Hahndorf. Hội nghị lần thứ 19 năm 2012 Cabernet Sauvignon Vườn nho đơn của nó kết hợp sự phong phú với các ghi chú gia vị phức tạp và đủ cấu trúc để đảm bảo ủ đến năm 2025.

McLaren Vale

Trong một khu vực dường như có thể trồng hầu như bất kỳ giống nho nào, Cabernet Sauvignon không được biết đến là loại nho truyền thống hay hiện đại. Nó sống ở đâu đó giữa những thái cực đó, thường chỉ là một phần nhỏ trong sản xuất của hầu hết các nhà máy rượu. Các nhà sản xuất cần tìm hiểu bao gồm Fox Creek , Hickinbotham , Kay Brothers , Mitolo , Đồi Penny và Wirra Wirra . Nếu bạn thích phong cách superripe, gần như vượt trội, Mollydooker's Cười khúc khích sẽ gãi ngứa.

Bờ biển đá vôi

Vùng này bao gồm Coonawarra, Mount Benson, Mount Gambier, Padthaway, Robe và Wrattonbully. Sau Coonawarra, người tiêu dùng Mỹ có nhiều khả năng tìm thấy rượu vang từ Padthaway. Rượu từ Henry’s Drive Vignerons và Morambro Creek là cược chắc chắn, nếu thường được đánh dấu bằng các nốt bạch đàn từ những cây kẹo cao su lớn trong khu vực. Của Casella 2007 “1919” Cabernet (bản phát hành hiện tại) cho thấy tiềm năng của Wrattonbully.

Langhorne Creek

Trong nhiều năm, trái cây từ Lạch Langhorne là loại nước sốt bí mật tạo nên sự mềm mại cho một số hỗn hợp khu vực lớn nhất Nam Úc (và nó vẫn còn). Giờ đây, nó ngày càng được công nhận trong Cabernet Sauvignons được thực hiện bên ngoài khu vực như Dự trữ của buổi trưa và Heartland của Giám đốc cắt giảm. Nhà máy rượu vang địa phương Bleasdale và Bremerton cũng làm cho Cabernets đáng chú ý.

Thung lũng Yarra

Bây giờ chủ yếu được biết đến với Pinot Noir và Chardonnay, nhà tiên phong trồng nho Thụy Sĩ Paul de Castella ban đầu đã lấy Cabernet Sauvignon từ Château Lafite của Bordeaux cho những vườn nho của ông vào những năm 1850. Một số loại rượu vang làm từ Cabernet vẫn còn là một số loại rượu vang được săn lùng nhiều nhất ở Úc vì sự sang trọng trong khí hậu mát mẻ: Mount Mary Bộ tứ và Yarra Yering Rượu vang đỏ khô số 1.